TODELLINEN GURMEE-BURGER

Jos ateria vaatii leivän tai sämpylän leipomista, tuntuu se yleensä tässä nykyisessä arjen pyörityksessä minusta etukäteen hieman työläältä ja saattaapi helposti jäädä tekemättä. Pääsiäiseksi ostettiin kiireen keskellä erilaisia raaka-aineita tarkkaan suunnittelematta mitä niistä lopulta tehdään. Pääsiäisen lopussa alkoi tehdä mieli hampurilaista, eikä sämpylöitä tietenkään oltu ostettu. Näin kun ajatusta seurasi suora toteutus, ei tuo sämpylöiden tekeminen tuntunut yhtään vastenmieliseltä, vaan suorastaan mukavalta - niinkuin kuuluukin. Tein todella pienen sämpylätaikinan, niin että siitä saatiin juuri meidän porukalle neljä hampurilaista. Kokoakaan näillä sämpylöillä ei ollut kaupallisten serkkujensa verran, mutta itseasiassa juuri sopivasti näihin paksuihin jauhelihapihveihin. Mutta jos kaipaat isompia, tai enemmän sämpylöitä niin muista vähintään tuplata taikina. Jokatapauksessa sämpylät olivat ihanan kuohkeita ja niissä oli hyvin makua.

Jauhelihan joukkoon heittelin mausteita vähän lammasruuat ja lähi-itä mielessä. Ei vahvasti, mutta vähän siihen suuntaan kumminkin. Pihveissä olikin ihanasti maku - kaneli on minusta aina mukava lisä lihapulliin tai jauhelihapihveihin... Avokadotahna on simppeleistä simppelein, mutta täydellinen lisä näihin hampurilaisiin. Sotkuista syömistä, mutta ah, niin hyvää!!

Ranskalaisten sijaan paistettiin lisukkeeksi lehtikaalisipsejä, tämän viime syksyisen ohjeen mukaan. Ei mulla sitten muuta, kuin kysyn vaan, että miksi ne eivät ole jokapaikassa hampurilaisen kumppanina?

Paras hampurilaisateria

4 sämpylää

4 jauhelihapihviä

cheddar-juustoa

1-2 rkl avokadotahnaa / burgeri

viipaloitua tomaattia

ketsuppia

jalapeño-siivuja

Lehtikaalisipsejä

Halkaise vastapaistettu lämmin sämpylä. Laita pohjan päälle ensin juustosiivu ja pari jalapeñoa, sitten pannusta nostettu jauhelihapihvi. Levitä pihvin päälle avokadotahnaa, tomaattiviipale tai pari (sekä salaattia jos vielä muistat, meiltä unohtui). Levitä kanteen vähän ketsuppia ja nosta koko komeuden päälle. Nautiskele heti, varaudu siihen, että sotket. Täydellistä lehtikaalisipsien kera.

Sämpylät (4kpl)

1,5dl maitoa

½pss kuivahiivaa

n.3dl vehnäjauhoja

½dl vehnäleseitä

½tl suolaa

1rkl sokeria

1rkl öljyä

seesaminsiemeniä

Lämmitä maito 42C asteeseen (tai kädenlämpöiseksi jos käytät tuorehiivaa). Sulata hiiva, sokeri ja suola maitoon. Lisää myös öljy. Lisää leseet sekä jauhoja vähitellen, mitä löysemmäksi pystyt taikinan jättämään, sitä kuohkemapia sämpylöitä saat. Kohota taikina lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. Leikkaa taikina neljään osaan ja pyöritä sämpylät. Voitele maidolla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 225C-asteisessa uunissa 10min.

Burgerit

400g luomu naudan jauhelihaa

1 kananmuna

½-1tl suolaa

reilusti mustapippuria myllystä

pari ripausta kanelia

½-1 tl kuivattua minttua

½tl juustokuminaa

Pari ripausta paprikajauhetta

½-1tl sipulijauhetta (tai pieni sipuli hienonnettuna)

Ota jauheliha huoneenlämpöön 15min ennen. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Jaa taikina neljään osaan ja painele pihveiksi. Pihvit saavat olla tässä vaiheessa reilusti isompia kuin sämpylät. Ne vetäytyvät paistaessa kokoon, jos niissä ei ole painoa päällä (ja tässä tapauksessa haluatkin niiden pienenevän ympärysmitastaan). Paista pannussa molemmin puolin kypsäksi.

Avokadotahna

1 iso kypsä ja maukas avokado

½ luomusitruunan mehu

ripaus suolaa

Muussaa avokado haarukalla. Sekoita joukkoon sitruunamehu sekä suola. Muuta et tarvitse.

PÄÄSIÄISEN HERKKUKANA

Päätettiin pääsiäisenä kokeilla pitkästä aikaa kokonaisen uunikanan valmistusta ja lopultakin aikaisempien "no joo"-yritysten jälkeen, osuttiin naulan kantaan. Tähän on yksiselitteisesti oikeastaan kaksi syytä: oikeanlainen kana + voi. 

Ollaan vuoden verran syöty kanapäivinä Naapurin maalaiskanaa, eli paketin kuvissa seikkailevan hauskan ketun myötä "kettukanaksi" kutsumaamme, eettisemmin tuotettua kanaa sen eri muodoissa (koipia, suikaleita, fileitä, paistia jne). Paitsi että Naapurin maalaiskana on aidosti paremman makuista kuin tehotuotetut broilerit, on sitä myös mukavampi syödä, kun tietää kanojen kasvaneen luonnonmukaisemmin, väljemmissä oloissa ja hyvällä ravinnolla. Nykyisin suunniteltu ruoka vaihtuu meillä lennossa ihan muuksi, jos Kettukanaa ei ole tarjolla, mikään muu ei oikeasti maistu enää. Nyt tosin on meidänkin lähikauppoihin lopulta rantaunut L'Uomu nokka, jota voidaan tämän rinnalla hyvin kokeilla.
(Postausta ei ole tehty yhteistyössä minkään tahon kanssa, vaan se pohjautuu täysin omaan mieltymykseen).

Se toinen ratkaiseva tekijä kokonaisen uunikanan onnistumiseen: voi. Sitä ei olla aiemmin tässä lajissa käytetty (buffalowingseissä kylläkin), mutta nyt tuli selväksi, että kyllä se kokonaiseen uunikanaan kuuluu. Sillä saa aikaan mehevän kanan, jossa on reilusti makua. Mentiin moneen ohjeeseen verrattuna hyvinkin maltillisella voi-määrällä, sitä voi lisätä reilustikin jos vaan kantti sen kestää. Pois sitä ei kannata jättää. Muissakaan mausteissa ei kannata säästellä, mitä reilummin, sen parempi lopputulos.

Kokonainen uunikana sitruunalla ja hunajalla maustettuna

1 kokonainen kunnon kana (kts. yllä)

1-2 luomusitruunaa

6 valkosipulin kynttä

1-2 rkl hunajaa

pari rosmariinin oksaa

suolaa & mustapippuria 

(chiliä - meillä ei nyt ollut, mutta sopisi varmasti)

min.50g voita

Ota kana huoneenlämpöön 15min ennen paistamista. Lämmitä uuni 200C asteeseen. 

Leikkaa kanan pintaan viiltoja (myös koipiin) ja sujauta nahan alle reiluhkoja voisiivuja.

Leikkaa yksi sitruuna lohkoiksi ja puolita valkosipulin kynnet. Laita ne reilun voikimpaleen sekä rosmariinin oksan kanssa kanan alle voideltuun vuokaan. (Jos kana on leikattu niin, että sen voi täyttää, niin laita edellämainitut ainekset kanan sisään).

Hiero suola ja pippuri (sekä chili) kanan pintaan. Valuta päälle hunaja ja purista vielä ½-1 sitruunan mehu.

Paista uunissa 60min. Valele vuokaan syntyvällä liemellä 2-3 kertaa paiston aikana.

Kana nautittiin meillä oheisen bulgur"salaatin" kera. Se oli myöskin ihan itsessään viedä kielen mennessään. Suosittelen!!

Bulgur-halloumi salaatti

1dl bulguria

1 halloumi-juusto

2 punaista paprikaa kuutioituna

n. purkillinen kikherneitä

2-3 rkl hienonnettua minttua

½-1 sitruunan mehu puristetuna

suolaa, pippuria & hyvää oliiviöljyä

Laita paprikat, kikherneet sekä mintut kulhoon ja mausta sitruunamehulla.

Keitä 1dl burguria pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä ja sekoita se hieman jäähtyneenä edellisten joukkoon. Sekoita mukaan myös n.1rkl oliiviöljyä. Mausta pippurilla.

Viipaloi halloumi ja paista pannulla kullanruskeaksi. Sekoita joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sitruunaa.

TOISTAN ITSEÄNI - HELPPOA JA NOPEAA. TÄLLÄ KERTAA IHANAA BROILERI-MOZZARELLA PASTAA.

 

 

Nykyisin melkein jokaisen postauksen aihe tuntuu olevan "helppoakin helpompaa". No, niin se menee. Kiirettä töissä, kiirettä kotona, kiirettä vapaa-ajalla, kiire ruoanlaitossa. Ruoan pitää olla hyvää, niin laadullisesti kuin maultaan, ja nopea valmistaa, muuten menee liian helposti sieltä missä on rima matalin (eli sinne ruokapaikkaan mistä ei ruokablogissa kirjoitella). Tässäpä taas yksi sellainen ruoka. Oikeasti ei pitäisi löytyä perusteluja miksi tätä ei ehtisi tehdä, ja raaka-aineetkin ovat simppelit. Maustetta voisi heitellä joukkoon vähän reilumminkin, mutta näin tämä upposi lasten makuhermoon - ja maistui myös itselle. Täyteläistä ja ihanaa. Ja antoi se myös aihetta fiilistellä persiljanipun kera, jonka vielä näin myöhään syksyllä saattoi noukkia omalta kasvilavalta. Kaikki muu sieltä onkin jo kuihtunut.

 

Broileri-mozzarella pasta

2-3 broilerin filettä kuutioituna

1 prk paseerattua tomaattia (4-500g)

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 mozzarella pallo kuutioituna

öljyä paistamiseen

suolaa ja pippuria

ripaus chilihiutaleita

tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna

Pastaa (meillä kuvanottopäivänä kahden purkin loput)

 

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Veden kiehuessa, paista ensin kanakuutiot, mausta suolalla ja pippurilla. Nosta syrjään ja kuulota sipulit kullankeltaisiksi. Lisää paseerattu tomaatti ja lämmitä pulpahtelevaksi. Lisää kanat sekä tarvittaessa hieman vettä. Mausta chilihiutaleilla, tarkista suola. Lisää hienonnettu persilja, kun pasta on lähes kypsää. Pastan valmistuttua, lisää mozzarellakuutiot. Lämmitä hetken verran niin, että juusto alkaa pehmetä, mutta ei vielä muutu venyväksi. Annostele pasta ja kastike lautaselle. Voit täydentää annoksen parmesan lastuilla ja basilikan suikaleilla. Nauti heti.



OMA SUOSIKKI /// PAPU-FETASALAATTI

 

Helppoa, täyttävää, herkullista - check, check , check. Tämä salaatti täyttää täydellisesti kaikki kolme edellistä vaatimusta. Ei mitään ihmeellisiä välivaiheita, ei mitään erikoisia raaka-aineita. Yksinkertaista, nopeaa ja niin maukasta, että oikeasti vähän yllättääkin. Papujen tilalla voi käyttää myös linssejä, tai sekaisin vähän kaikkea. Jos haluaa välttää säilykkeitä, niin voi toki käyttää kuivattuja papuja ja keittää ne kevyesti suolatussa vedessä + jäähdyttää ennen muiden aineiden lisäämistä. Minä teen tämän useimmin kuitenkin ihan pahvipurkkipavuista -tai linsseistä, koska tämä on myös sitä "mitähän tekis kun ei jaksa mennä kauppaan"-ruokaa.

 

Papufeta-salaatti

2 prk papuja, linssejä, kikherneitä tms

1pkt hyvää fetajuustoa murennettuna

kevättsipulia, ruohosipulia tai kesäsipulin varsia silputtuna

4-5 kypsää tomaattia lohkottuna

paahdettuja auringonkukansiemeniä

jääsalaattia.

2-3rkl oliiviöljyä

1-2 rkl puristettua sitruunan mehua

pari rouhaisua mustapippuria

½-1tl hunajaa

suolaa

 

Valuta pavut/linssit, huuhtele ja laita kulhoon. Lisää joukkoon feta, sipulit, salaatti ja tomaatti. Sekoita öljy, sitruuna, mustapippuri, hunaja ja suola ensin keskenään ja sitten salaatin joukkoon. Viimeistele auringonkukansiemenillä. Nauti hyvän leivän kera.

 

HERKULLISTA HELLERUOKAA HELPOSTI

Tänään koitti se päivä, kun parin viikon helteen jälkeen iski tunne, että mikään ruoka ei maistu. Ei mitään paistettua, ei mitään keitettyä, ei leipää, ei liian tuttua salaattia. Pistin yhteen aineita, jotka tuntuivat kutsuvilta ja illalliseksi syötiinkin lopulta oikein maittava ja sopivasti täyttävä salaattiannos. Monta päivää nirsoilleet lapsetkin söivät jopa santsiannokset. Ei mitään maata mullistavaa, mutta todella hyvää ja äärettömän yksinkertaista. Sopisi varmasti loistavasti myös grillatun kalan, kanan tai lihan kanssa, kunhan grillausfiilis taas iskee.

Avokado-tomaatti-maissi-mozzarella salaatti

(määrät suuntaa antavia)

1 limen mehu

n.½dl hyvää oliiviöljyä

rouhaisu suolaa ja mustapippuria

1 iso purkki maissia valutettuna

n.250g miniluumutomaatteja halkaistuna

2 kypsää avokadoa kuutioina

n. 125g mozzarellaa

mintun lehtiä 

Sekoita ensin limen mehu, oliiviöljy, suola ja pippuri keskenään kastikkeeksi.

Pilko kasvikset ja laita ne tarjoilukulhoon. Sekoita joukkoon kastike. Syö tyytyväisenä ja jatka helteestä nauttimista :)

IHANA VUOHENJUUSTOPIIRAS VAIKKAPA BRUNSSILLE TAI ILLANISTUJAISIIN

Parhaat ruoat syntyvät usein sattumalta. Katselin kaapin sisältöä ja mietin, että mitähän erinomaista saisi hieman nahistuneesta parsakaalista ja pian päiväyksensä menettävästä vuohenjuustosta aikaan. Syntyi piirakka. Ja todella erinomainen sellainen! Voisin sanoa, että yksi piirakkalemppareista (toinenhan on tämä meillä monesti tehty kasvis-fetapiiras). Parsakaalin ja vuohenjuuston kaveriksi vuokaan sujahti muutama kaapista löytynyt kirsikkatomaatti, kermaviilikastike, parmesaania ja loppusilauksena paahdettuja cashewpähkinöitä. Pohjana käytin samaa vanhaa, mitä ennenkin. Siinä on minusta voin määrä tasapainossa, ei mene ihan liian rasvaiseksi.

Vuohenjuusto-parsakaalipiirakka

Pohja
2dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta
100g voita
½dl vettä

Täyte

300g parsakaalia

 muutama kirsikkatomaatti halkaistuna, tai neliöitynä

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

50g vastaraastettua parmesaania

1 tanko vuohenjuustoa 1,5cm:n siivuiksi leikattuna

n.1dl cashewpähkinöitä

1prk kermaviiliä

 2 kananmunaa

rouhaisu mustapippuria

ripaus chilijauhetta

Sekoita keskenään kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita joukkoon pehmeä voi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200C asteisessa uunissa, alimmalla tasolla noin 10min. Voit levittää pohjalle ennen paistoa esim. kuivia herneitä tai pastaa liiallisen kohoamisen estämiseksi.

Keitä tai höyrytä parsakaalin nuppuja n.4 minuuttia.

Sekoita kermaviilin joukkoon kananmunat, valkosipuli sekä lähes kaikki parmesaanista. Jätä hieman juusto päälle ripoteltavaksi. Mausta mustapippurilla ja ripauksella chilijauhetta.

Levitä esipaistetun pohjan päälle parsakaalit, juustokiekot sekä kirsikkatomaatit. Kaada kermaviilikastike päälle ja ripottele pinnalle loput parmesaanista.

Paista 200C-asteisessa uunissa n.30min, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin pintaan.

Paahda cashew-pähkinöitä kuivassa pannussa, niin että saavat vähän väriä. Varo polttamasta. Ripottele pähkinät valmiin, hieman jäähtyneen piiraan päälle.

Piirasta syötiin meillä lounaana, napsittiin vähän lämmitettynä iltapalaksi ja loput lämmitin seuraavana päivänä töissä lounaaksi. Aivan erinomaista myös kylmänä ja lämmitettynä, joten se on mitä parhain eväs vaikkapa vapun illanistujaisiin tai vappupäivän brunssille! Äläkä unohda niitä karamelisoituja pekoninakkeja ;)

UUSI SUOSIKKI: MUNAKASRULLA PAAHDETUILLA KIRSIKKATOMAATEILLA JA FETALLA

Kokeiltiin tässä eräänä viikonloppuna munakasrullaa, ja siitäpäs tulikin erinomaista, vaikka näin nyt itse kehaisenkin. Munakas itsessään oli vähän munakkaan ja pannukakun välimuoto. Ohut ja keveän oloinen, helposti rullautuva levy. Kirsikkatomaatti-fetatäyte oli itsessään niin maukasta, että meinasi viedä kielen mennssään. Jos ei munakas/pannukakku maistu, niin täytettä voi tehdä ihan sellaisenaan (vaikka tupla tai triplamäärän ainakin tomaattien kohdalla) ja nautiskella lisukkeena ihan minkä tahansa kanssa. Tai vaikka lusikoida astiasta niine hyvineen. Minä tykkäsin tästä juuri tällaisena combona kovasti. Ruokaisa, täyttävä ja näyttävä tarjottava, helppo ottaa pala evääksi mukaan. Voisin kuvitella maistuvan hyvin myös brunssilla.

Munakasrulla

5 kananmunaa

5dl maitoa

2dl vehnäjauhoja

½tl leivinjauhetta

½tl suolaa

Täyte:

250g kirsikkatomaatteja halkaistuna

paketti hyvää feta-juustoa kimpaleina

10-20 kalamata oliivia silputtuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

Reilusti sileälehtistä persiljaa hienonnettuna

Reilusti ruohosipulia hienonnettuna

1tl kuivattua oreganoa

pirskaus oliiviöljyä

Pari rouhaisua mustapippuria myllystä

Sekoita kananmunat ja maito. Yhdistä jauhot ja leivinjauhot ja lisää seos nesteeseen. Lisää suola. Sekoita hyvin ja anna turvota vähintään 10min. Kaada taikina leivinperoidulle syvälle pellille. Seos on todella juoksevaa, mutta niin kuuluukin. Paistaa 200C-asteessa n.25min uunin keskitasossa, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Sekoita kaikki muut täytteen aineet, paitsi feta keskenään. Laita fetakimpaleet uunivuoan pohjalle ja kaada tomaattiseos päälle. Paista 200C asteessa n.15min. 

Täytteen voi paistaa uunissa samaan aikaan munakasrullan kanssa.

Anna rullan hieman jäähtyä ja lusikoi täyte sen päälle koko leveydeltä, mutta n. 2/3 pituudelta. Rullaa kääretortun tapaan ja nosta tarjolle saumapuoli alaspäin.

SOPPAVIIKONLOPPU - TESTISSÄ SOPAT!-KIRJAN TOMAATTI-BATAATTISOPPA

Poika tuunasi oman soppansa

Menneenä viikonloppuna meillä syötiin soppaa. Hurjan maukasta, erittäin helppoa ja edullistakin vielä. Paria erilaista. 

Saatiin Blogatin kautta Gummerrukselta uusi SOPAT!-kirja arvostelua varten ja se olikin oikein miellyttävä tuttavuus. Kirja on mm. hallin Soppakeittiöstä ja Qulmasta tutun belgialaistaustaisen kokin Marc Aulénin käsialaa, joten odotusarvo kirjassa esiteltyä keittoja kohtaan oli melkoinen. Eikä se pettänyt! Parin testisopan jälkeen, en malttaisi odottaa seuraavaa keittopäivää ja uusia testattavia makuja.

Marc Aulénin periaate keittiössä on: "mahdollisimman yksinkertainen kokkaaminen, raaka-aineiden kunnioitus ja melko nopea toteutus." Sekös jos mikä sopii myös omaan ajattelumalliin. Ensin mietin, että mikäs soppakirja tämä on missä ei kerrota mitään perusliemen keittämisestä, mutta esipuheesta selvisi (tottakai selasin kirjaa tapani mukaan lopusta alkuun) ajatuksena olevan, että liemijauheita tai -kuutioita käyttämällä sopan valmistus nopeutuu ja helpottuu entisestään . Tottahan se on ja niitä tulee muutenkin omassa arkiruoanlaitossa käytettyä, joten olikin oikeastaan aika ihanaa saada "synninpäästö" niille.

Mielenkiintoisten ja toimivalta vaikuttavien reseptien lisäksi, kirja on mukavaa luettavaa ihan sellaisenaan. Jokaisen reseptin alussa on pätkä Marcin jutustelua kyseisen sopan alkuperästä, suosiosta tai milloin mistäkin. Kirjan lopussa on myös Marcin ystävien, julkisuuden henkilöiden omia tai lainattuja ohjeita tarinoiden kera. Visuaalisesti kirja miellyttää minua kovasti, eikä vähiten eteläkorealaisen Jaeson Parkin ottamien herkullisten ja inspiroivien kuvien vuoksi.

Ensimmäisenä testattu tomaatti-bataattisoppa oli viedä kielen mennessään. Sinänsä tavallinen sosekeitto sai kivan säväyksen joukkoon lisätystä sitruunamehusta ja sambal oelekista sekä täyteläisyyttä smetanasta. Tytär 4v nyrpisteli ensin (tapansa mukaan) nenäänsä, mutta uskaltauduttuaan maistamaan ihmetteli että "onpas tämä aika pehmeää ja onpas tämä aika hurmaavaa". 2v pikkuveli säesti perässä "äiti, äiti, äiti, tämä on niiiin hyvää". Meillä keitto nautittiin vuohenjuuston kera, joka minusta on se täydellinen yhdistelmä bataatin kanssa. Uskotteko, meneekö kokeiluun?

Tomaatti-bataattisoppa

1,5litraa kasvis-tai kanalientä

1,1kg, kuorittua ja pilkottua bataattia (reiluina paloina)

1 reilu rkl raastettua inkivääriä

150g sipulisuikaleita

1 reilu rkl kuivattua basilikaa

0,7dl sitruunamehua

1reilu tl sambal oelek tahnaa

10g tuoretta basilikaa

1dl smetanaa

3dl tomaattimurskaa

Keitä pehmeiksi kaikki aineet tuoretta basilikaa,  smetanaa ja tomaattimurskaa lukuunottamatta. Lisää sitten basilika ja smetana ja soseuta tasaiseksi. Lisää soseutuksen jälkeen tomaattimurska ja sekoita. Huom, älä soseuta tomaattimurskan lisäämisen jälkeen, niin keittoon jää rakennetta ja kauniita punaisia pilkkuja.

Nauti sellaisenaan, tai nauti vuohenjuuston, fetajuuston, savuporosuikaleiden, savukyljen, paahdettujen pähkinöiden... kanssa!

Kokeiltiin myös maissi-chorizo soppaa, josta tuli pekonilla ryyditettynä erinomaista siitäkin! Tässä meneekin nyt useampi viikko mukavasti erilaisten keittojen parissa, niin monta mielenkiintoista soppa-reseptiä kirjasta löytyy.  Seuraavaksi kokeillaan rakuuna-porkkana-fetakeittoa sitten kookos-kana-nuudelisoppaa ja joskus ihan ehdottomasti myös Soppakeittiön kuuluisaa bouillabaissea. Tytär tilasi pikaisesti minttu-hernaria. Onhan noita. Ja vielä monta muutakin. Slurps.

HIDAS, MUTTA HELPPO JA HERKULLINEN: UUNIPERUNA

Saatiin joku aika sitten ystävien luona vieraisilla uuniperunaa. Herkku, jota ei ole itse tullut tehtyä pitkään aikaan. Miten olikin koko ruoka painunut niin unohduksiin, kun sehän on ihanan helppo ja maukas eväs, kun vaan muistaa pistää perunat ajoissa uuniin. Niinpä piti heti toteuttaa kotonakin, ja hyvin maistui koko porukalle. Edellisen kerran pari vuotta sitten, tuli perunat syötyä kolmella eri täytteellä, mutta nyt tein vaan yhden. Perunoita kannattaa tehdä samalla uunin lämmityksellä reilu satsi, sillä ne ovat hyviä myös seuraavana päivänä mikrolämmityksen jälkeen, ja niistä saa myös supermaukasta perunamuussia!

Uuniperunaa tonnikala-raejuustotäytteellä (täyte n.4:lle perunalle)

Isoja rosamunda-perunoita

200g raejuustoa

200g turkkilaista jugurttia

1prk MSC-sertifioitua tonnikalaa

ripaus suolaa

mustapippuria myllystä

2rkl ruohosipulia silputtuna

muutama aurinkokuivattu tomaatti hienonnettuna

Kääräise perunat yksitellen folion sisään, töki haarukalla pari reikää perunoihin ja paista niitä 225c-asteisessa uunissa 30min. Vähennä lämpö 200c-asteeseen ja paista vielä tunti (vähennä aikaa, jos käytät pienempiä perunoita.). Peruna on kypsä kun esim. cocktailtikku menee sen läpi (ota huomioon että kuori kovettuu paistaessa).

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja nauti perunan kera. Jos haluat oikein herkutella, niin lisää myös voinokare vasta halkaistun kuuman perunan sisään.

PORTOBELLO-VUOHENJUUSTO HAMPURILAINEN

Meidän on pitänyt jo vaikka kuinka kauan kokeilla Chocochili-blogin Elinan portobelloburgereita, mutta kyseiset sienet tuntuvat olevan kortilla aina kun niitä suunnittelee ostavansa. Nyt kun tuoreita portobelloja tuli vastaan samalla kun kuumeisesti pähkäiltiin, että mitäs mukavaa ja nopeaa tällä viikolla syötäisiin, oli helppo päätös sujauttaa sienet ostoskoriin.

Sienten marinadi kopsittiin suoraan Elinalta, mutta muuten tuli tehtyä pieniä muutoksia. Tofu vaihtui vuohenjuustoon ja punasipulit karamelisoitiin ennen sämpylän väliin sujauttamista. Lisäksi vähän salaattia, kaupan valmista pestoa ja tomaattia. Lisukkeina pikaranskalaiset. Seuraavan kerran ja paremmalla aikaa itsetehty coleslaw olisi varmasti täydellinen lisä.

Minun makuuni aivan ihanaa juuri näin, mies kaipaili omaansa pekonia... Ja itsetehtyä pestoa (en kiellä etteikö se olisi hyvää). Lapsille ei sienet maistuneet ja onhan iso portobello toki ihan eri olomuodossa kuin rapeaksi paistetut suppilot tai kantarellit, mitkä ovat varsinkin tytön suurta herkkua. Pikkuveli kuitenkin osallistui innolla sienten valmistukseen, ja kehui moneen otteeseen miten hyvältä tuoksuu. Mukavaa yhteistä tekemistä äidille ja pojalle, kun isi ja tytär olivat jalkapallotreeneissä. Valmistui nopeasti ja helposti, joskus viikonloppuversiona voidaan sitten vielä tehdä lisäyksiä vaikka jokaiselle syöjälle omien toiveiden mukaan.

Portobello-vuohenjuusto hampurilaiset (marinadi 4:lle)
1 portobello /syöjä
1dl oliiviöljyä
2rkl balsamicoetikkaa
1-2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
3tl kuivattua meiramia
maun mukaan suolaa ja mustapippuria
Sekoita marinadin ainekset keskenään. Poista sienistä kannat sekä heltat. Sivele sienet kauttaaltaan reilusti marinadilla. Voit antaa marinoitua jokusen tunnin, tai paistaa saman tien kuten me teimme. Paista 200C asteessa n.15min, kunnes sienet ovat kypsiä.

salaattia
tomaattisiivuja
vuohenjuustoa
pestoa
täysjyväsämpylöitä
Karamelisoitua punasipulia

Karamelisoitu sipuli
2 (puna)sipulia
2rkl oliiviöljyä
1-2tl balsamicoetikkaa
1rkl sokeria
ripaus suolaa
Paistele sipulirenkaita keskilämmöllä kunnes neste on haihtunut ja sipulit pehmeitä ja mukavan tahmeita.

Paahda sämpylät ja sivele puolikkaat pestolla. Kokoa burgeri makusi mukaan.

BATAATTI-VUOHENJUUSTORISOTTO JA KINKUNPAISTON IHMETTELYÄ

Bataatti ja vuohenjuusto on aivan täydellinen makupari! Samalla tavalla kuin punajuuri ja vuohenjuusto, mutta ilman sotkua. Törmättiin Kotiliedessä tähän ohjeeseen ja tokihan sitä piti kokeilla. Lisättiin mukaan myös vähän voita ja valkoviiniä sekä shalottisipulia aidon risoton tapaan ja pienensimme annosmäärää aikalailla. Todella hyvää ihan sellaisenaan, tai vaikka pannulla paistetun kalan lisukkeena. Me ajattelimme, että tätä voisi tarjota jouluaterialla meillä muutamana vuonna mukana olleen bataattilaatikon sijaan. Tai vaikka joulupäivänä, kun hakee perinteiseen settiin jo jotain muutosta.

Muutosta meidän perinteisiin onkin tiedossa, kun iloisena yllätyksenä voitettiin se Atrian Arjen Nautintoja-haaste nakki-nuudelikeitolla! Keittoa pääsevät ainakin kahden Palmia-ravintolan asiakkaat alkuvuodesta maistelemaan (oletettavasti lounasravintolamuutoksin). Meillä on nyt jääkaappi täynnä valmislaatikoita, tapaksia ja kinkkua. Ihan ensimmäistä kertaa ikinä, päästään siis tutustumaan kinkunpaiston saloihin, meidän yhteisistä jouluista kun se on aina jätetty pois. Toivottavasti maistuu vuosien tauon jälkeen. Löytyykö viime hetken supervinkkejä?

Bataatti-vuohenjuustorisotto
n.250g bataattia pieninä kuutioina
2rkl hyvää rypsiöljyä
muutama rouhaisu suolaa ja mustapippuria

1rkl öljyä
1 salottisipuli hienonnettuna
2dl risottoriisiä
n.7dl kasvislientä
½dl valkoviiniä
½dl raastettua parmesanjuustoa
2rkl voita
rouhaisu mustapippuria
80g vuohenjuustoa

Kieritä bataatit öljyssä ja mausta suolalla sekä pippurilla. Levitä kuutiot uunipellille ja paahda 225C-asteessa n.20min.

ERINOMAINEN KASVIS-FETASPAGETTIVUOKA

En tiedä oletteko jo miettineet, että onpas tästä tullut varsinainen leivontablogi, mutta itseä ainakin häiritsee ruokien puute leivontaohjeiden keskellä. Mutta älkää huoliko! Kävin lopultakin kunnolla läpi varastossa olleita kuvia ja löysin oivallista materiaalia peräti kahdeksaan ruokapostaukseen! Pysykää siis kuulolla.

 Aloitan kasvis-feta spagettivuoalla, jota varmaan voisi myös kasvismakaronilaatikoksi kutsua. Minulle ja miehelle maistui erinomaisesti, oli suorastaan herkkua, mutta lapset nikottelivat minkä ehtivät. Meidän lapset maistavat mitä vaan, jos tuotteet on selkeästi erikseen. Kaikenlaiset sekoitukset, wokit, laatikot jne tuottavat aina ongelmia, mikä on varsin harmillista helppojen arkiruokien keksimistä ajatellen... Laatikossa on mukavasti makua ja kasviksissa pysyy jonkinlainen kiva suutuntuma, kun niitä ei esikäsitellä leikkausta lukuunottamatta mitenkään. Erittäin helppo ja maukas perusruoka siis kyseessä. Suosittelen!

Kasvis-fetaspagettivuoka

5dl täysjyvä rakettispagettia (tai vaikka makaronia)

200g feta-tai vastaavaa juustoa kuutioina

2 isoa porkkanaa karkeana raasteena

1 punainen paprika parin sentin viipaleina

1 pieni purkki maissia

Rasiallinen kirsikkatomaatteja tai pari isoa tomaattia pieninä lohkoina

2rkl silputtua ruohosipulia

3 munaa

6dl maitoa

½-1tl suolaa

pari rouhaisua mustapippuria

1tl kuivattua basilikaa

pari ripausta (savu)paprikajauhetta

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita maito, munat ja mausteet keskenään. Kaada pasta, kasvikset, ruohosipuli ja juustokuutiot uunivuokaan ja sekoita hyvin. Kaada munamaito vuokaan. Paista 200C-asteisessa uunissa noin 60min.

SINAPILLA JA PARMESAANILLA MAUSTETTU KERMAINEN KUKKAKAALIKEITTO

Vaikka ei ruusukaalista tykätäkään (ks. edellinen postaus), niin kukkakaalista kyllä. Usein sitä tulee vain höyrytettyä lisukkeeksi suolan&yrttien kera tai sitten tehdään kukkakaalimuusia perumamuusin sijaan. Tällä kertaa tehtiin kuitenkin kukkakaalikeittoa, josta tuli Dijon-sinapilla ja parmesan-juustolla maustettuna äärimmäisen herkullista!

Sinappinen kukkakaalikeitto
n.9dl vettä
2 (luomu) kasvisliemikuutiota
1 isohko kukkakaali (n.800g)
2-3 rkl rypsiöljyä
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1dl kuohukermaa
1rkl Dijon-sinappia
50 grammaa parmesanjuustoa raastettuna
Pari rouhaisua valkopippuria
Valmista kasvisliemi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuulota sipulit. Lisää kukkakaalin kukinnot ja hauduta niitä keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää kasvisliemi ja keitä kunnes kukkakaalit ovat pehmenneet, n.15min. Voit ottaa muutaman nupun koristeeksi erilleen. Ota kattila liedeltä ja soseuta keitto mahdollisimman sileäksi. Laita kattila takaisin liedelle, miedolla lämmöllä. Sekoita kerma joukkoon. Mausta valkopippurilla. Lisää sinappi ja parmesaani, molemmat mielellään pieninä määrinä välillä maistellen, niin kummankaan mausta ei tule liian hallitseva.

VALMISTA VIIDESSÄ MINUUTISSA: PORO-LEIPÄJUUSTOPASTAA

Olin ihan varma, että olen tämän ohjeen postannut Patalintuun jo vuosia sitten, mutta ei kyllä omaan silmään osunut, kun arkistoja vähän selailin. Joskus muinoin mies puhui, kuinka työpaikan ruokalassa oli ollut hyvää poropastaa ja halusi että sitä kokeillaan kotonakin. Siitä meille jäikin ruokaohjelmistoon tämä nopeaakin nopeampi ja maukas herkku. Kylmäsavuporo tuntuu kuitenkin sen verran arvokkaalta, että melkoisen harvoin tätä tulee tehtyä. Mutta silloin kuin tehdään, niin hymy leviää korviin :) Sitä sellaista pororouhetta on tähän myös kokeiltu, ja hyvin on maistunut.

Samoja aineita käyttäen on leivottu muutaman kerran muutaman kerran myös poro-leipäjuustofocacciaa. Ihanaa sekin!

Kylmäsavuporo-leipäjuustopasta (2-4:lle, alkuruoka/pääruoka)
Pastaa (käytetään tässä usein tuorepastaa, keittoaika 2-3min)
100g kylmäsavuporosiivuja viipaloituna
250g leipäjuustoa kuutoinoina
2dl ruokakermaa
pari rouhaisua pippuria
Kirsikkatomaattilohkoja
ruohosipulia/rucolaa/lehtipersiljaa
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna kerma kiehuvaksi. Lisää porosuikaleet ja leipäjuustokuutiot. Mausta pippurilla. Kun juusto on hieman pehmentynyt, lisää tomaatit ja poista kastike liedeltä. Sekoita kastike pastan joukkoon. Viimeistele annokset tuoreilla yrteillä.

Täydellinen pari: munakoisoa ja fetaa

Lähelle avattiin ennen joulua ravintola, jossa on tullut muutaman kerran käytyä lounaalla. Ensimmäisen kerran jälkeen olin innoissani, lounasalaatti oli aivan täydellinen. Seuraavien kokemusten jälkeen olen ehkä vähän sillä mielialalla että enää ei tarvitse käydä. Mutta se salaatti oli tosiaan niin hyvää että pitihän sitä koittaa tehdä kotonakin. Ja tuli ihanaa. Perusvihersalaattipohjan kruunaa munakoisofetanyytit ja basilikaöljy. Munakoiso ja hieman lämmin, pehmennyt feta on täydellinen yhdistelmä.

Munakoiso-fetasalaatti
1 munakoiso
1 paketti fetaa
jäävuorisalaattia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
1 ruukku basilikaa
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
n.1rkl valkoviinietikkaa

Leikkaa munakoiso pitkittäin siivuiksi. Ripota siivujen päälle suolaa ja anna itkettyä sen aikaa kun teet basilikaöljyn ja salaattipohjan. Hienonna basilika (meillä mentiin nyt ihan veitsellä ja jäi tosi karkeaksi. Jos haluat hienompaa niin surauta jollain omistamallasi keittiökoneella. Lisää öljyä sen verran että seos on juoksevaa, ei tahnaa. Mausta suolalla ja pippurilla sekä lorauksella valkoviinietikkaa. Revi salaatti ja leikkaa tomaatit sekä kurkku suupaloiksi. Kuumenna paistinpannussa tilkka öljyä ja paista munakoisoja toiselta puolelta. Kun käännät munakoisot, lisää niiden keskelle reilunkokoiset fetatangot. Kun toinenkin puoli on sopivasti paistunut, nosta reunat fetan päälle ja munakoisonyytit ovat valmiit. Nosta nyytit salaattipohjan päälle ja viimeistele basilikaöljyllä. Nauti heti.

Steak & cheese

Jos ette vielä lähteneet valmistamaan eilen postaamaani paistia, niin ehkä tämän jälkeen?

 Paistin loput kätkettiin patongin sisään ja kylläpä oli herkkua tämäkin.

Silloin harvoin kun käymme Subwayssä, niin meidän molempien tilaus on aina paahdettu steak&cheese, parmesansämpylään, chipotlesoosilla, ja kaikki muu mukaan paitsi raaka punasipuli. Joskus kun ekan kerran käytiin sitä tuli otettua ja oli sen verran hyvää, että ei ole tullut mieleen maistaakaan muuta. Ehkä se on virhe (?) mutta harvoin kun käy ei halua riskeerata. Missään muualla ei muuten yhtä rajoittuneita ollakaan, yleensä tulee ravintolassa/ruokalassa tilattua aina jotain uutta. No, Classic Pizzassa jossa tulee välillä käytyä työpaikkalounaalla, olen tämän viimeisen puolen vuoden ajan ottanut joka kerta sen punajuuripitsan kun se on niin ihanaa... 

Vuoden lopun kunniaksi salaiset pikaruokatunnustukset ;)

Mutta siis tähän patonkiin joka oli täysin hra Patalinnun käsialaa. Mies paistoi ensin esipaistetut maalaisciapattat. Melkein valmiina otti ulos, halkaisi ja lisäsi sisään paistia sekä sattumalta juustohyllystä löytyneitä, erinomaiseksi todettuja Vaalan juustolan viherpippurijuustosiivuja. Paketit uuniin vielä muutamaksi minuutiksi, niin että juusto sulahti kevyesti. Lisäksi tomaatinviipaleita, kurkkua, siivutettua oliivia ja salaattia. Omaansa taisi sujauttaa pari viipaletta jalopenoakin. Viimeistely rouhaisulla mustapippuria, ohuella vanalla oliiviöljyä sekä tilkalla valkoviinietikkaa. Kyllä maistui!

 

Hyvää vuoden vaihdetta ja maukasta ruokavuotta 2013!

Jouluaaton pekonikana maukkaine lisukkeineen

Jouluaaton ns. pääruoka  koostui pekonihunnutetusta broilerista, porkkanarisotosta, marinoiduista punajuuresta vuohenjuuston ja pähkinöiden kera sekä jo monta kertaa blogissakin esitellystä viikuna-mozzarellasalaatista. Kokonaisena paistettu kana ei ole meillä yleensä onnistunut, aina se on liian kuiva ja liian mauton mutta nyt onnistuttiin. Kun broileri hunnutettiin pekoniin, liha pysyi mehevänä ja imi itseensä pekonin kaikki parhaat aromit. Kanan täytettä mukailtiin samaisesta 2010 Glorian ruoka&viinistä kuin juhlapöydän kalatkin. Siinä oli täytetty kalkkuna, mutta syöjien vähäisen määrän vuoksi ei me kokonaista kalkkunaa lähdetty ostamaan. Broileri oli juuri sopiva meille. Alkuperäisessä käytettiin täytteeseen kuivattuja karpaloita, mutta kuten viimekin vuonna kauppa möi karpaloiden osalta ei-oota joulun alla. Ehkä jonain vuonna meidänkin jumbomaiset lähikaupat ymmärtävät että puolet joulun alla julkaistavista jouluruokaohjeista sisältää karpaloa muodossa tai toisessa... Käytettiin siis kuivattuja puolukoita ja hyvin sopivat nekin.

Porkkanarisoton idea kumpusi Hesarin NYT-liitteen joulupöytä ravintola-arvioista viikko tai pari ennen joulua (lehti ei enää ole tallessa enkä muista tarkalleen). Samaisessa artikkelissa mainittiin marinoidut punajuuret vuohenjuustomoussen kanssa joka kuulosti herkulta, mutta meillä oli vuohenjuustotanko odotellut jonkun aikaa käyttöä jääkaapissa joten rakennettiin annos sitä hyödyntäen vanhaa Kotivinkin ohjetta vilkuillen. Kolmas lehdessä mainittu juttu, lantturaviolit salviavoilla, jäivät vähän mielen päälle kaihertamaan. Kuulosti hyvältä, mutta nyt ei aika riittänyt. Joku vuosi pitää muistaa ja kokeilla! Niissä voisi varmaan hyödyntää tätä aiemmin tekemäämme munakoisoravioliohjetta. Mutta siis, sekä risotto että punajuuret olivat oikein maistuvia,voidaan suositella! Porkkanarisotossa minua ei olisi haitannut vaikka porkkanaa olisi (näin jouluna) ollut vähän reilumminkin.

Pekonihunnutettu kokonainen broileri puolukka-manteli täytteellä
1 kokonainen broileri (jos käytät pakastettua, niin muista sulattaa se ajoissa)
Täyte
1 sipulia
1 rkl voita
1 pussi ( n.60 g) kuivattuja puolukoita
appelsiinin raastettu kuori ja puristettu mehu
1 rkl juoksevaa hunajaa
40 g paahdettuja mantelilastuja
1 tl suolaa
½ tl jauhettua mustapippuria
½ tl chilijauhetta
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
2 rkl hienonnettua, tuoretta salviaa
1 dl korppujauhoja
Pinnalle
1 pkt ( 170 g) pekoniviipaleita
Valmista täyte. Paahda mantelilastut kuivalla pannulla. Silppua sipulit ja kuullota ne voissa. Lisää puolukat sipulisilpun joukkoon pehmenemään. Lisää sipulisilpun joukkoon raastettu appelsiininkuori ja -mehu. Siirrä kattila pois levyltä ja lisää joukkoon hunaja ja mausteet. Lisää lopuksi korppujauhot ja mantelilastut. Pane täyte broilerin sisään. Me emme sitoneet, mutta niinkin voi tehdä jos tuntuu ettei täyte pysy sisällä. Peitä broileri pekonisiivuilla. Ne pitävät huolen siitä, ettei kana kuivu paistamisen aikana.

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Laita kana uuniin, laske lämpö heti 200 asteeseen ja paista 15min. Laske lämpötilaa 175 asteeseen ja paista n.1h15min tai kunnes reiden sisälämpötila on paksuimmasta kohdasta 82C. Jos et halua jättää pekoneita tarjoiluun päälle, niin poista ne puoli tuntia ennen paistoajan loppumista ja jatka paistoa ilman niitä, niin myös broilerin pinta saa väriä.

Porkkanarisotto
1 sipuli hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
4rkl oliiviöljyä
3dl risottoriisiä
1dl valkoviiniä
n.8dl kasvislientä
200g valmista porkkanasosetta
ripaus sahramia
50g voita
1dl parmesanjuustoa
Kuulota sipuleita oliiviöljyssä hetki kunnes ovat pehmenneet. Älä ruskista. Lisää pannulle risottoriisi ja kuullota kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Älä pidä levyä liian kuumalla ettei riisi pala. Lisää valkoviini ja sekoittele kunnes viini on imeytynyt. Lisää kasvislientä pikku hiljaa, anna riisin poreilla ja muista sekoitella hyvin koko ajan. Kun riisi on melkein al dente, lisää sahrami, porkkanasose ja kuumenna. Sekoita joukkoon vielä voi ja raastettu parmesanjuusto ja tarjoile heti. Muista että risoton kuuluu olla löysää. Jätettiin tällä kertaa vielä vähän löysemmäksi kuin normaalisti, niin se sopi hyvin joulupöydän buffatyyliseen tarjoiluun.

Vuohenjuusto-pähkinä-punajuuret
8 annosta
n. 1 kg punajuuria
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
MARINADI:
¾ dl hyvää oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl hunajaa
½ tl suolaa
mustapippuria myllyst
200 g vuohenjuustoa
n. 1 dl saksanpähkinää rouhittuna
tuoretta timjamia
Kuori ja leikkaa punajuuret pieniksi lohkoiksi. Mausta lohkot öljyllä, suolalla ja pippurilla. Kaada maustetut punajuurilohkot tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda uunissa 225 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes lohkot ovat kypsiä. Sekoita sillä aikaa marinadin ainekset keskenään. Siirrä kypsät lohkot kulhoon ja kaada marinadi kuumien lohkojen päälle. Anna maustua vähintään 3 tuntia - tehtiin tähän asti edellisenä päivänä. Nosta lohkot tarjoiluastiaan tai laakealle vadille. Leikkaa vuohenjuustosta kuori pois ohuelti ja murusta sisus punajuurilohkoille. Lisää rouhitut pähkinät ja ripottele päälle vielä tuoretta timjamia.

Valmista muutamassa minuutissa

Näin joulun alla on aika usein kortilla ja ainakin me tarvitsemme helppoja ja NOPEITA ruokia joita toteuttaa päivän päätteeksi ilman kummempaa rasitetta. Jouluksi tulee kuitenkin kokattua sitten jopa yli tarpeen, joten siihen on hyvä säästää energiaa. Tätä pastaa on nyt tehty pari kertaa ja oikein hyvällä ruokahalulla ollaan sitä syöty. Voisin sanoa että on makunsakin puolesta yksi tämän hetken lemppareista. Toteuttaa kriteerit helppo ja nopea erinomaisesti. Ollaan suosittu tässä tuorepastaa, koska se on täyttävämpää. Meillä tästä syö kaksi aikuista ja kaksi alle 3,5v lasta, kun kukaan ei ole erityisen suuriruokainen. Me liotamme halloumia aina kylmässä vedessä vähintään muutaman minuutin verran (mielellään puoli tuntia) ennen käyttöä liian suolaisuuden poistamiseksi.

Halloumipasta
1 rasia (250g) tuorespagettia
1pkt (n.250g) halloumia
½ rasiaa kirsikkatomaatteja paloiteltuna
15 oliivia puolikkaina
rucolaa
2-3rkl hyvää oliiviöljyä
rouhaisu tai pari mustapippuria
Pecorinoa / parmesaania
Paloittele halloumi haluamasi kokoisiksi paloiksi ja ruskista ne nopeasti pannulla. Keitä pastaa pakkauksen ohjeen mukaan (n.3min). Kaada keitinvesi pois ja sekoita pastan joukkoon kunnon loraus oliiviöljyä, halloumi, tomaatit sekä oliivit. Viimeistele annokset rucolalla ja vastaraastetulla pecorinolla tai parmesaanilla. Nauti heti. (Pannulla kuulotettu valkosipuli ei tätä varmaan pahentaisi).

Pohjatonta kasvispiirakkaa

Vuorossa seuraava testiape meille kommentiboksiin vinkatuista parhaista kasvisruoista. Satu meille tätä suositteli, mutta alkuperäinen ohje löytyy Epätäydellisen naisen blogista. Minun on pakko myöntää että edelleen ruokaa erittäin tyytyväisenä syötyäni, pohjaton piirakka tuntuu minusta oudolta, mutta jos mietin syöväni vaikka uunimunakasta niin tämä on oikeasti todella herkullista. Ruoan alkuperäinen nimi on siis pohjaton pinaatti-fetapiirakka.

Mulla oli jonkinmoisia ymmärtämisongelmia ohjeen kanssa, enkä sitä lopulta ihan oikein toteuttanut. En vaan uskonut että kun ohjeessa sanotaan että kaikki aineet tehosekoittimeen, niin siinä tosiaan tarkoitetaan kaikkia - paitsi niitä mitä jätetään pinnalle koristeeksi. Mulla ei siis ollut tuossa massassa mukana fetaa, ja sen se olisi kaivannut makua tuomaan. Ensi kerralla siis toinen fetapaketti pohjaan ja toinen päälle (nyt jäi toinen kokonaan käyttämättä kun en sitä kertakaikkiaan saanut pinnalle enää mahdutettua ;D). Parsakaalin laitan kyllä seuraavankin kerran pinnalle, minusta se toimi siinä erittäin hyvin. Varsinkin kun nämä meidän perheen pienimmät syöjät söivät pelkästään noita pintajuttuja ja jättivät "munakkaan" täysin koskematta. Suorastaan makeaksi muuttunut punasipuli paistoksen päällä herätti ihastusta ja isosisko napsi suikaleet parempiin suihin myös toisten lautasilta. Tehdään toistekin (ja kolmannen ja...), kokeilkaa tekin! Alla ohje niinkuin minä sen seuraavan kerran teen.

Pinaattifetapaistos
6 kananmunaa
2 purkkia kermaviiliä
1-2 valkosipulinkynttä
2 punasipulia
2 pakettia hyvää fetaa
2pss (á150g) pakastepinaattia (muista ottaa ajoissa sulamaan!)
n.20kpl mustia oliiveja
parsakaalin kukinto
1-2rkl pestoa

Laita 1 punasipuli, 1 paketti fetaa, oliivit ja parsakaali sivuun odottamaan. Höyrytä parsakaali jättäen se hyvin napakaksi.

Sekoita kaikki muut aineet keskenään. Alkuperäisessä ohjeessa kaikki laitettiin noin vaan tehosekoittimeen ja surautettiin tasaiseksi. Meillä ei kunnollista tehosekoitinta ole, joten hienonsin valkosipulit ja sipulin veitsellä hienoksi silpuksi ja vielä kuulotinkin ne tilkassa öljyä ennen muuhun massaan sekoittamista (Satu teki myös näin). Jouduin heittämään mukaan myös umpijäiset pinaattipelletit, ja sulihan ne lopulta...
Kaada massa isoon uunivuokaan ja paista uunissa 200C asteessa n.20min. Lisää punasipulirenkaat, kuutioitu feta, oliivit ja höyrytetyt parsakaalin nuput paistoksen päälle ja paista vielä 15-20min.

Pähkinäinen hillo glögikutsujen juustotarjottimelle

Pidettiin ystävien ja lasten kera perinteiset joulunalusistujaiset. Muutaman kerran on tavattu itsenäisyyspäivänä ruoan merkeissä, nyt jo vähän aikaisemmin glögikutsujen hengessä juustotarjottimen äärellä. Turvauduttiin tarjoiluissa pääosin kaupan valmiisiin antimiin, mutta omena-kanelitortut paistettiin yhdessä tyttären kanssa ja juustoille keitin Valion sivuilta löytyneen hillon. Tätä hilloa voinkin todella suositella juustojen kera nautittavaksi, ja muutenkin. Ihanan kirpsakka mukavalla purutuntumalla. Herkullisen näköistäkin. Ja helppo valmistaa.

Omenahillo juustoille

2dl hillosokeria

1,5dl omenatäysmehua

300g (n2kpl) granny smith omenaa (tai jotain muuta hapahkoa lajiketta)

100g cashewpähkinöitä

Keitä hillosokeri ja mehu kattilassa siirapiksi välillä sekoitellen. Siirappi saa olla kunnon tahmaa, keittoaika n.20min. Leikkaa kuoritut omenat kuutioiksi ja lisää ne siirapin joukkoon. Keitä seosta hiljalleen n.15min tai kunnes omenakuutiot ovat sopivasti pehmenneet.

Paahda cashewpähkinät kuivalla puhtaalla pannulla. Hienonna pähkinät karkeaksi rouheeksi. Lisää pähkinät hillon joukkoon ja jäähdytä.