IHANA VUOHENJUUSTOPIIRAS VAIKKAPA BRUNSSILLE TAI ILLANISTUJAISIIN

Parhaat ruoat syntyvät usein sattumalta. Katselin kaapin sisältöä ja mietin, että mitähän erinomaista saisi hieman nahistuneesta parsakaalista ja pian päiväyksensä menettävästä vuohenjuustosta aikaan. Syntyi piirakka. Ja todella erinomainen sellainen! Voisin sanoa, että yksi piirakkalemppareista (toinenhan on tämä meillä monesti tehty kasvis-fetapiiras). Parsakaalin ja vuohenjuuston kaveriksi vuokaan sujahti muutama kaapista löytynyt kirsikkatomaatti, kermaviilikastike, parmesaania ja loppusilauksena paahdettuja cashewpähkinöitä. Pohjana käytin samaa vanhaa, mitä ennenkin. Siinä on minusta voin määrä tasapainossa, ei mene ihan liian rasvaiseksi.

Vuohenjuusto-parsakaalipiirakka

Pohja
2dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta
100g voita
½dl vettä

Täyte

300g parsakaalia

 muutama kirsikkatomaatti halkaistuna, tai neliöitynä

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

50g vastaraastettua parmesaania

1 tanko vuohenjuustoa 1,5cm:n siivuiksi leikattuna

n.1dl cashewpähkinöitä

1prk kermaviiliä

 2 kananmunaa

rouhaisu mustapippuria

ripaus chilijauhetta

Sekoita keskenään kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita joukkoon pehmeä voi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200C asteisessa uunissa, alimmalla tasolla noin 10min. Voit levittää pohjalle ennen paistoa esim. kuivia herneitä tai pastaa liiallisen kohoamisen estämiseksi.

Keitä tai höyrytä parsakaalin nuppuja n.4 minuuttia.

Sekoita kermaviilin joukkoon kananmunat, valkosipuli sekä lähes kaikki parmesaanista. Jätä hieman juusto päälle ripoteltavaksi. Mausta mustapippurilla ja ripauksella chilijauhetta.

Levitä esipaistetun pohjan päälle parsakaalit, juustokiekot sekä kirsikkatomaatit. Kaada kermaviilikastike päälle ja ripottele pinnalle loput parmesaanista.

Paista 200C-asteisessa uunissa n.30min, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin pintaan.

Paahda cashew-pähkinöitä kuivassa pannussa, niin että saavat vähän väriä. Varo polttamasta. Ripottele pähkinät valmiin, hieman jäähtyneen piiraan päälle.

Piirasta syötiin meillä lounaana, napsittiin vähän lämmitettynä iltapalaksi ja loput lämmitin seuraavana päivänä töissä lounaaksi. Aivan erinomaista myös kylmänä ja lämmitettynä, joten se on mitä parhain eväs vaikkapa vapun illanistujaisiin tai vappupäivän brunssille! Äläkä unohda niitä karamelisoituja pekoninakkeja ;)

MAHTAVA VAPPU-EVÄS /// KARAMELISOIDUT PEKONI-NAKIT

Tässä vietellään pääsiäistä ensin, mutta meillä otettiin jo pieni varaslähtö vappuun. Dansukkerin järjestämässä herkkubloggaaja-kisassa on vuorossa kolmas ja viimeinen osa aiheella: Herkkuja vappupöytään Dansukkerin fariinisokerilla. Sokerin sain Dansukkerilta kisaa varten.

Munkit ja sima kuuluu vappuun, mutta yhtälailla myös nakit vappupäivän brunssiin. Törmäsin Brown sugar smokieseihin useammallakin amerikkalaisella sivustolla, ja pakkohan niitä oli kokeilla. Suolaista ja makeaa, pekonin kera, ei kai sitä voi vastustaa!? Sanoisin, että varmaankin aika täydellinen naposteltava hieman riehakkaampienkin vappujuhlien jälkeen. Eikä varmaan tarvitse edes erikseen mainita, että lapsillekin maistui - nakit ja sokeri, tiedättehän... Tehtiin nakeille myös dippisoossi, täältä löytyneen ohjeen mukaan. Oli hyvää, yhdessä ja erikseen.

Karamelisoidut pekoni-nakit

170g amerikan pekonia

300g pikkunakkeja

n.½-1dl fariinisokeria

Leikkaa pekonisiivut poikittain kolmeen osaan. Kääräise siivut nakkien ympärille. Laita kääröt leivinpaperoidulle pellille pekonin sauma alaspäin. Sirottele päälle fariinisokeria. Paista 175C-asteisessa uunissa, kunnes pekoni on rapeahkoa ja sokeri sulanut (n.15-20min).

BBQ-dippi

½dl majoneesia

½dl bbq-kastiketta

1rkl fariinisokeria

Sekoita ainekset keskenään, niin että sokeri sulaa joukkoon.

UUSI SUOSIKKI: MUNAKASRULLA PAAHDETUILLA KIRSIKKATOMAATEILLA JA FETALLA

Kokeiltiin tässä eräänä viikonloppuna munakasrullaa, ja siitäpäs tulikin erinomaista, vaikka näin nyt itse kehaisenkin. Munakas itsessään oli vähän munakkaan ja pannukakun välimuoto. Ohut ja keveän oloinen, helposti rullautuva levy. Kirsikkatomaatti-fetatäyte oli itsessään niin maukasta, että meinasi viedä kielen mennssään. Jos ei munakas/pannukakku maistu, niin täytettä voi tehdä ihan sellaisenaan (vaikka tupla tai triplamäärän ainakin tomaattien kohdalla) ja nautiskella lisukkeena ihan minkä tahansa kanssa. Tai vaikka lusikoida astiasta niine hyvineen. Minä tykkäsin tästä juuri tällaisena combona kovasti. Ruokaisa, täyttävä ja näyttävä tarjottava, helppo ottaa pala evääksi mukaan. Voisin kuvitella maistuvan hyvin myös brunssilla.

Munakasrulla

5 kananmunaa

5dl maitoa

2dl vehnäjauhoja

½tl leivinjauhetta

½tl suolaa

Täyte:

250g kirsikkatomaatteja halkaistuna

paketti hyvää feta-juustoa kimpaleina

10-20 kalamata oliivia silputtuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

Reilusti sileälehtistä persiljaa hienonnettuna

Reilusti ruohosipulia hienonnettuna

1tl kuivattua oreganoa

pirskaus oliiviöljyä

Pari rouhaisua mustapippuria myllystä

Sekoita kananmunat ja maito. Yhdistä jauhot ja leivinjauhot ja lisää seos nesteeseen. Lisää suola. Sekoita hyvin ja anna turvota vähintään 10min. Kaada taikina leivinperoidulle syvälle pellille. Seos on todella juoksevaa, mutta niin kuuluukin. Paistaa 200C-asteessa n.25min uunin keskitasossa, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Sekoita kaikki muut täytteen aineet, paitsi feta keskenään. Laita fetakimpaleet uunivuoan pohjalle ja kaada tomaattiseos päälle. Paista 200C asteessa n.15min. 

Täytteen voi paistaa uunissa samaan aikaan munakasrullan kanssa.

Anna rullan hieman jäähtyä ja lusikoi täyte sen päälle koko leveydeltä, mutta n. 2/3 pituudelta. Rullaa kääretortun tapaan ja nosta tarjolle saumapuoli alaspäin.

Brunsseilua vietnamilaisinkin vivahtein

Pidettiin kaksi viikkoa sitten brunssia omalla takapihalla ystäväperheen kanssa. Ilma oli lämmin, mutta ei liian kuuma, aurinkoinen mutta ei paahtava. Juuri sopiva kesänaloitusjuhliin :)

Viikkoa aikaisemmin oltiin hra Patalinnun kanssa kahdestaan pikavisiitillä Kööpenhaminassa. Käytiin siellä lauantaibrunssilla Image-lehden vinkkaamina Vietnamilaisessa LêLê nhà hàngissa. Paikalliset kuulemma jonottavat ravintolaan sunnuntaisin, mutta noin lauantaina heti sen auettua klo10, päästiin hyvään pöytään ilman varauksia. Monet tulivat kyllä jo siihen aikaan myös varausten kera sisään. Brunssi oli ihana sekoitus perinteistä continental-aamiaista ja raikkaita aasialais-makuja. Tuoreet katkaravut olivat herkkua samoin kuin sitruunaruoholla ja korianterilla reippaasti maustetut kanavartaat sekä salaatit. Sushin riisi oli upean aromaattista ja niitä tulikin hotkittua monta palaa. Ihmettelin aluksi kun useat näyttivät menevän suoraan jälkiruokapöytään suolaisia vilkaisemattakaan, mutta kun otin maistiaiset suklaamoussekakusta sekä creme brulee kakusta niin en ihmetellyt enää. Tuoreiden hedelmien kirjo oli kutsuva. Pelkillä jälkiruoillakin olisi itsensä täyttänyt helposti ja maukkaasti. Me hankimme itselle ähkyn syömällä kaikkea (paitsi niitä perinteisiä munia&nakkeja). Lehdessä kehuttuja kevätkääryleitä ei valitettavasti brunssilla ollut tarjolla, mutta jäipähän jotain seuraavaan kertaan. Brunssin hintaan sisältyi mehut; kahvi&tee piti tilata erikseen. Yhteensä meiltä kahdelta meni 50eur joka noiden makujen jälkeen tuntui suorastaan edulliselta. Suosittelemme ehdottomasti!

 

Kuvakaappaus ravintolan sivulta

 

Takaisin takapihalle. Nuo vietnamilaisten salaattien maut jäivät niin kutsuvina mieleen, että halusin niitä tietenkin myös omalle brunssille. Yhdistelin erilaisia ohjeita makumuistin mukaan ja aika hyvin onnistuinkin. Ei ihan alkuperäisten veroisia, mutta niin hyviä että kun nyt katselin kuvia, niin johan alkoi taas tehdä mieli uutta annosta =) Itse lisäsin omiin annoksiini reilusti korianteria niinkuin makuun kuului, mutta koska hra Patalinnusta tuore korianteri maistuu todella pahalta niin salaattikulhoista jätin ne pois. Chilin määrä oli myös hyvin maltillinen pienten syöjien vuoksi ja käytin punaista chiliä niin että nekin vähät näki helposti nyppiä lasten lautasilta pois.

Vietnamilainen kaalisalaatti
n.200g valkokaalia ohuiksi suikaleiksi leikattuna
1 isohko porkkana karkeaksi raastettuna
Pieni sipuli suikaleina
1 puska tuoretta minttua
Kastike
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
½ punainen keskivahva chili hienonnettuna
1rkl sokera
1½rkl riisiviinietikkaa
1½rkl limen mehua
1 rkl kalakastiketta
1½rkl rypsiöljyä
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja laita se maustumaan noin puoleksi tunniksi. Kaada kasvikset kastikkeen joukkoon ja sekoittele huolellisesti niin että kaikki kasvikset ovat kastikkeella maustettuja. Lisää mintuu ja mausta ripauksella suolaa. Lisää tuoretta korianteria niin halutessasi.

 

Vietnamilainen kurkkusalaatti
2tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 hienonnettu valkosipulin kynsi.
½ punainen keskivahva chili hienonnettuna
1 maustemitta sokeria
½tl suolaa
1½dl riisiviinietikkaa (kyllä, todella näin paljon)
2 kurkkua
1 pieni punasipuli ohuen ohuina siivuina
Sekoita kaikki muu paitsi kurkku ja punasipuli keskenään. Sekoittele kunnes suola ja sokeri ovat sulaneet. Kuori kurkut, poista siement ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää kurkku ja punasipuli kastikkeen joukkoon ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi. Valuta kastike talteen ennen tarjoilua, sen voi käyttää seuraavaan salaattiin. Mausta ja koristele tuoreella korianterilla.

 

Broileri maustettiin tällä grillikauden avauksessa kokeillulla marokkolaisella marinadilla. Se sopi vartaisiin erinomaisesti. Tämä olikin yllättäin meidän lasten herkkua ja kananpalat katosivat lautaselta nopeasti. Yllättäin, sillä normaalisti varsinkaan isompi ei pahemmin kanasta välitä.

 

Myös marokkolaista couscoussalaattia oli tarjolla.

 

Paistoin sämpylöitä sillä edellisellä brunsilla olleiden sämpylöiden ohjeella josta ystäväni vinkkasi. Ja kyllä, elämäni ensimmäisen kerran sain aikaan superherkullisia sämpylöitä!!! Ohje löytyy täältä ja  Myllärin luomu sämpyläjauhojen pussin takapuolelta.

 

 

 

Vieraat toivat mukanaan levitteen sämpylöitä varten ja sekin oli herkullista:
100g pehmeää voita tai Oivariinia, 200g raejuustoa, 100-200g maitorahkaa, 1dl yrttisilppua (multa jäi nyt kysymättä mitä tässä tarkalleen oli, ainakin basilikaa..?), 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna, ripaus suolaa.

Vieraiden tuomisena oli myös maukas perunasalaatti pekonilla ja parsakaalilla. Laitettiin siihen vielä tämä tuttu sinappinen kastike.

 

Jälkiruoaksi lasten suosikkia, ystävän tekemiä taatelikeksejä. Kuppi tyhjeni nopeasti!

 

Lopuksi vielä ihanan raikasta mansikkamoussekakkua. Tämän ohjeen kirjoittelen ylös myöhemmin omaan postaukseensa.

 

On tuo brunsseilu vaan niin mukavaa. Näitä lisää :)