KEVYTTÄ JA EI NIIN KEVYTTÄ, MUTTA AINA NIIN HYVÄÄ - PANNA COTTAA X2

Siitä oli ihan tosi pitkä aika kun viimeksi tehtiin panna cottaa, mutta nyt oli taas semmoinen hetki. Tai kaksi oikeastaan. Muistettiin jälleen, miten ihana jälkiruoka tämä onkaan! Ja helppo toteuttaa isollekin porukalle. Tein nämä pieniin kertakäyttöpikareihin, joihin sai juuri sopivan kokoiset jälkiruoka-annokset kaikille.

Vuoden ensimmäisenä päivänä kokeiltiin kevyempää versiota, jossa oli reilusti jugurttia ja vain vähän kermaa. Jugurtti yhdistettynä hunajaan ja paahdettuihin pähkinöihin takasi maistuvan nautinnon. Sopi todella hyvin uunissa paahdetun kalan ja kasvisten jälkkäriksi ja oli todella ihanaa myös seuraavana päivänä aamupalalla ;) Ohjeen löysin Ketun häntä keittiössä -blogista, mutta tuplasin määrät. Tästä tuli 12 pientä annosta.

Jugurttinen panna cotta hunajalla ja pähkinöillä

400g turkkilaista/kreikkalaista jugurttia

2dl kuohukermaa

2dl kevytmaitoa

3 liivatelehteä

40g sokeria

3rkl sitruunamehua

Tarjoiluun hunajaa ja paahdettuja saksanpähkinöitä

Laita liivatelehdet kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Sekoita jogurttiin puolet maitokermaseoksesta. Laita loput maitoseoksesta kattilaan sokerin kanssa ja kiehauta. Ota pois liedeltä ja liota siihen liivatteet joista puristat ensin ylimääräiset vedet pois. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten jogurttiseokseen. Lisää sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Kaada annosmaljoihin ja jätä jonkin verran tilaa hunajalle sekä pähkinöille Anna hyytyä n. 4 h tai yön yli. Viimeistele hunajalla ja pähkinöillä ennen tarjoilua

Muutama päivä edellisen jälkeen saatiin taas ruokavieraita, ja tällä kertaa ruokana oli meksikolaishenkinen nachoineen ja kastikkeineen. Googlettelin huvikseni meksikolaista panna cottaa ja yllätyksekseni törmäsin teemaan sopivaan herkulliseen versioon. Vaniljaa, kanelia ja limeä - täydellinen lopetus kyseiselle aterialle. Päälle lisäsin paahdettuja manteleita, pähkinöiden oltua edellisessä niin ihania.

Vanilja-kaneli-lime panna cotta

2dl punaista maitoa

4dl kuohukermaa

2 liivatelehteä

1dl sokeria (laitoin vajaan)

Ripaus sormisuolaa

1 vaniljatanko

1 kanelitanko

Limen kuori raastettuna

Laita liivatelehdet kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Sekoita maito ja kerma, ja laita puolet seoksesta kattilaan. Lisää sokeri, suola, halkaistu vaniljatanko, kanelitanko sekä limen kuori ja anna porista miedolla lämmöllä 10-12min välillä sekoitellen. Ota pois liedeltä ja liota siihen liivatteet (purista ylimääräinen vesi pois) ja sekoita loppu maito-kermaseos joukkoon. Siivilöi, kaada annosmaljoihin ja anna hyytyä n. 4 h tai yön yli. Viimeistele paahdetuilla manteleilla ennen tarjoilua

Avokado-kanaa Mexicon malliin

Seuraavaksi hyppäämme Argentiinasta Mexicoon. Ja edelleen ihan vain ruokapöydän kautta, todellista kokemuspohjaa ei Mexicosta(kaan) ole. Tähän reseptiin törmäsimme Recipezaarissa, josta erilaisilla hakusanoilla löytyy usein hyvinkin mielenkiintoisia ruokaohjeita. Chicken Oaxaca kuului heti sarjaan ”pakko kokeilla”. Broilerin file täytetään avokadolla ja juustolla, jonka jälkeen koko komeus leivitetään ja paistetaan öljyssä. Kun se kaikenkukkuraksi vielä tarjoillaan chilikastikkeen ja kasviksilla höystetyn pastan kera, niin johan siinä on todellisen herkkuaterian ainekset koossa.


Ja olihan se maistuvaa, mutta pientä tuunattavaa löytyy silti seuraavaa kertaa varten. Alkuperäisessä reseptissä ohjeistettiin käyttämään oaxaca (asadero) tai Monterey Jack juustoa. Wikipedia opasti että oaxaca on mozzarella tyyppinen, hyvin venyvä ja mieto juusto, ja asadero taas samankaltainen, eri mallinen, versio siitä. Monterey Jack on puolestaan puolikova, cheddaria, tai kenties jopa edamia, muistuttava juusto. No niitähän löytyy täältä helposti joka marketista – siis ei todellakaan, mutta emme kyllä olettaneetkaan. Mozzarellaa pidimme alusta alkaen liian mietona, ja päädyimme tällä kertaa cheddar-pohjaisiin Mini Babybel kiekkoihin. Yksi kiekko per yksi rintafile oli sopiva määrä, mutta kun saman juuston saisi jalapeño-maustettuna, niin se tekisi täytteestä täydellisen! Tai ei kai sitä kukaan tietysti estä laittamasta muutaman viipaleen jalapeñoa joukkoon ihan itse...

Toinen muutettava asia on pastan muoto. Käytimme nyt tagliatellea, mutta pitkä nauhapasta ja veitsellä leikattava pääruoka eivät yhdessä syödessä olleet kovinkaan toimivia. Etuna tietysti se että, ruokaa ei tule hotkittua liian nopeasti. Ensi kerran keitämme kuitenkin jotain muuta, vaikka fusillia.

Avokado-juustotäytteiset broilerin rintafileet Mexicolaisittain (2:lle)
2 broilerin rintafilettä
½ avokado viipaleina
½ limen mehu
2 n.20g palaa puolikovaa juustoa
Maldonin savusuolaa
Pari rouhaisua mustapippuria
1 kananmuna rikottuna
1rkl vehnäjauhoja
1dl leivänmuruja
1-2rkl öljyä paistamiseen
Pastaa kahdelle
2 luumutomaattia pieninä kuutioina
10 vihreää oliivia siivuina
1rkl persiljaa silputtuna
1dl melko tulista salsakastiketta (tämä savuinen Pain is good -soosi on edelleen hyvää)
2rkl kevyt ranskankermaa
Pyörittele avokaadoviipaleita limemehussa. Leikkaa kanan rintaan viilto pitkittäin, niin että siihen muodostuu tasku. Täytä tasku muutamalla avokadoviipaleella ja juustolla. Jos tasku ei ole tarpeeksi ”tilava” tikuta se kiinni muutamalla coctailtikulla. Mausta kanat suolalla ja pippurilla. Pyörittele fileet sen jälkeen ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi päällystä leivänmuruilla. Lämmitä öljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kanat ja paista n.6min/puoli, tai kunnes fileet ovat täysin kypsät. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kun olet kaatanut keitinveden pois sekoita pastan joukkoon tomaatit, oliivit ja persilja. Sekoita salsa ja ranskankerma keskenään kastikkeeksi. ¡Que aproveche!