TODELLINEN GURMEE-BURGER

Jos ateria vaatii leivän tai sämpylän leipomista, tuntuu se yleensä tässä nykyisessä arjen pyörityksessä minusta etukäteen hieman työläältä ja saattaapi helposti jäädä tekemättä. Pääsiäiseksi ostettiin kiireen keskellä erilaisia raaka-aineita tarkkaan suunnittelematta mitä niistä lopulta tehdään. Pääsiäisen lopussa alkoi tehdä mieli hampurilaista, eikä sämpylöitä tietenkään oltu ostettu. Näin kun ajatusta seurasi suora toteutus, ei tuo sämpylöiden tekeminen tuntunut yhtään vastenmieliseltä, vaan suorastaan mukavalta - niinkuin kuuluukin. Tein todella pienen sämpylätaikinan, niin että siitä saatiin juuri meidän porukalle neljä hampurilaista. Kokoakaan näillä sämpylöillä ei ollut kaupallisten serkkujensa verran, mutta itseasiassa juuri sopivasti näihin paksuihin jauhelihapihveihin. Mutta jos kaipaat isompia, tai enemmän sämpylöitä niin muista vähintään tuplata taikina. Jokatapauksessa sämpylät olivat ihanan kuohkeita ja niissä oli hyvin makua.

Jauhelihan joukkoon heittelin mausteita vähän lammasruuat ja lähi-itä mielessä. Ei vahvasti, mutta vähän siihen suuntaan kumminkin. Pihveissä olikin ihanasti maku - kaneli on minusta aina mukava lisä lihapulliin tai jauhelihapihveihin... Avokadotahna on simppeleistä simppelein, mutta täydellinen lisä näihin hampurilaisiin. Sotkuista syömistä, mutta ah, niin hyvää!!

Ranskalaisten sijaan paistettiin lisukkeeksi lehtikaalisipsejä, tämän viime syksyisen ohjeen mukaan. Ei mulla sitten muuta, kuin kysyn vaan, että miksi ne eivät ole jokapaikassa hampurilaisen kumppanina?

Paras hampurilaisateria

4 sämpylää

4 jauhelihapihviä

cheddar-juustoa

1-2 rkl avokadotahnaa / burgeri

viipaloitua tomaattia

ketsuppia

jalapeño-siivuja

Lehtikaalisipsejä

Halkaise vastapaistettu lämmin sämpylä. Laita pohjan päälle ensin juustosiivu ja pari jalapeñoa, sitten pannusta nostettu jauhelihapihvi. Levitä pihvin päälle avokadotahnaa, tomaattiviipale tai pari (sekä salaattia jos vielä muistat, meiltä unohtui). Levitä kanteen vähän ketsuppia ja nosta koko komeuden päälle. Nautiskele heti, varaudu siihen, että sotket. Täydellistä lehtikaalisipsien kera.

Sämpylät (4kpl)

1,5dl maitoa

½pss kuivahiivaa

n.3dl vehnäjauhoja

½dl vehnäleseitä

½tl suolaa

1rkl sokeria

1rkl öljyä

seesaminsiemeniä

Lämmitä maito 42C asteeseen (tai kädenlämpöiseksi jos käytät tuorehiivaa). Sulata hiiva, sokeri ja suola maitoon. Lisää myös öljy. Lisää leseet sekä jauhoja vähitellen, mitä löysemmäksi pystyt taikinan jättämään, sitä kuohkemapia sämpylöitä saat. Kohota taikina lämpimässä, vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. Leikkaa taikina neljään osaan ja pyöritä sämpylät. Voitele maidolla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 225C-asteisessa uunissa 10min.

Burgerit

400g luomu naudan jauhelihaa

1 kananmuna

½-1tl suolaa

reilusti mustapippuria myllystä

pari ripausta kanelia

½-1 tl kuivattua minttua

½tl juustokuminaa

Pari ripausta paprikajauhetta

½-1tl sipulijauhetta (tai pieni sipuli hienonnettuna)

Ota jauheliha huoneenlämpöön 15min ennen. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Jaa taikina neljään osaan ja painele pihveiksi. Pihvit saavat olla tässä vaiheessa reilusti isompia kuin sämpylät. Ne vetäytyvät paistaessa kokoon, jos niissä ei ole painoa päällä (ja tässä tapauksessa haluatkin niiden pienenevän ympärysmitastaan). Paista pannussa molemmin puolin kypsäksi.

Avokadotahna

1 iso kypsä ja maukas avokado

½ luomusitruunan mehu

ripaus suolaa

Muussaa avokado haarukalla. Sekoita joukkoon sitruunamehu sekä suola. Muuta et tarvitse.