sunnuntai 24. elokuuta 2014

OMA SUOSIKKI /// PAPU-FETASALAATTI

 
Helppoa, täyttävää, herkullista - check, check , check. Tämä salaatti täyttää täydellisesti kaikki kolme edellistä vaatimusta. Ei mitään ihmeellisiä välivaiheita, ei mitään erikoisia raaka-aineita. Yksinkertaista, nopeaa ja niin maukasta, että oikeasti vähän yllättääkin. Papujen tilalla voi käyttää myös linssejä, tai sekaisin vähän kaikkea. Jos haluaa välttää säilykkeitä, niin voi toki käyttää kuivattuja papuja ja keittää ne kevyesti suolatussa vedessä + jäähdyttää ennen muiden aineiden lisäämistä. Minä teen tämän useimmin kuitenkin ihan pahvipurkkipavuista -tai linsseistä, koska tämä on myös sitä "mitähän tekis kun ei jaksa mennä kauppaan"-ruokaa.
 
Papufeta-salaatti
2 prk papuja, linssejä, kikherneitä tms
1pkt hyvää fetajuustoa murennettuna
kevättsipulia, ruohosipulia tai kesäsipulin varsia silputtuna
4-5 kypsää tomaattia lohkottuna
paahdettuja auringonkukansiemeniä
jääsalaattia.
2-3rkl oliiviöljyä
1-2 rkl puristettua sitruunan mehua
pari rouhaisua mustapippuria
½-1tl hunajaa
suolaa
 
Valuta pavut/linssit, huuhtele ja laita kulhoon. Lisää joukkoon feta, sipulit, salaatti ja tomaatti. Sekoita öljy, sitruuna, mustapippuri, hunaja ja suola ensin keskenään ja sitten salaatin joukkoon. Viimeistele auringonkukansiemenillä. Nauti hyvän leivän kera.
 

sunnuntai 10. elokuuta 2014

PARASTA KESÄRUOKAA

 



Otsikko sen kertoo. Parasta kesäruokaa! Ei mikään voi voittaa voissa paistettuja tuoreita kantarelleja ja uusia perunoita. Niiden kanssa tehtiin nyt myös kananmunakastiketta ja sehän sopi loistavasti settiin.

Kananmunakastike

25 g voita
 2 rkl vehnäjauhoja
3,5 dl maitoa
ripaus suolaa
4 keitettyä kananmunaa
Kesäsipulin varsia silputtuna
 Keitä kananmunat ja laita ne jäähtymään kylmään veteen.
Sulata kattilassa voi kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita jauhot joukkoon, älä ruskista.
Kaada maito joukkoon jatkuvasti vispaten. Keitä varovasti muutaman kuplahduksen ajan.
Sekoita joukkoon pieneksi pilkotut kananmunat sekä sipulin varret.
Mausta suolalla .
Nauti heti.

 Jälkkäriksi vaikka nuotiossa paahdettuja vaahtokarkkeja tai grillattuja suklaabanaaneja. Hyvä korvike keitetyille uusille perunoille, on myös kunnolla paistunut nuotioperuna (ihan vaan voin kera). Nam!


 


lauantai 9. elokuuta 2014

RAIKAS RAPARPERI-MANSIKKA JUOMA






Tämän kesän juoma: raparperia, mansikoita ja vähän mausteita. Sitä juotiin juhannuksena ihan vaan vedellä laimennettuna ja nyt viime viikonloppuna tyttären 5v synttäreillä boolina. Ihanan raikas, menestys lasten sekä aikuisten keskuudessa taattu. Vedellä tai vissyllä  saa laimennettua mieleisekseen, ja jos taas enemmän säilyvyyttä tarvitsee, niin lisää sokeria ja lantraa vielä enemmän. Tämän juoman nauttiminen ei jää meillä taatusti tähän kesään.

Raparperi-mansikka juoma

3l vettä
5dl mansikoita
2 raparperin vartta pilkottuna
4cm pätkä inkivääriä
5 mintun oksaa
n.3dl sokeria 

Mittaa ainekset kattilaan ja keittele parikymmentä minuuttia.
Siivilöi ja pullota.
Laimenna sopivaksi joko vedellä tai vissyllä.
Tai valmista ihana alkoholiton booli sitruunalimun, vissyn, mansikoiden, limelohkojen, mintun lehtien sekä runsaan jään kera.

torstai 31. heinäkuuta 2014

MAUKKAAT JA PEHMEÄT RAPARPERI-VALKOSUKLAA-KAURACOOKIET





Kesän alussa leivoskelin mökkiviemisiksi ja nimelliseksi synttärilahjaksi raparpericookieita. Pikkuleivistä tuli meheviä ja pehmeitä ja niissä oli mukavasti makua. Meidän omat lapset näistä varsinkin tykkäsivät, ja lopulta rohmusivat lahjapurkistakin juhlapaikalla suunsa täyteen - isäntäväen tarjoamina kuitenkin :)

Raparperi-valkosuklaa-kauracookiet
120g pehmeää voita
2dl fariinisokeria
1dl sokeria
2 isoa kananmunaa
2tl vaniljasokeria
4dl vehnäjauhoja
2tl kanelia
½tl muskottipähkinää
1tl leivinjauhe
1tl sormisuolaa
7dl kaurahiutaleita
2,5dl rouhittua valkosuklaata
7dl hienonnettua raparperiä

Vatkaa voi ja sokerit kulhossa sileäksi. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli, muskottipähkinä ja suola keskenään. Vatkaa ne sen jälkeen voi-sokeri seokseen. Sekoita joukkoon (isolla lusikalla käännellen) raparperi sekä kaurahiutaleet. Lisää lopuksi valkosuklaarouhe ja sekoita joukkoon. Annostele taikina leivinpaperoidulle uunipellille reilun ruokalusikan kokoisiksi nökäreiksi. Paista 180C-asteisessa uunissa, kunnes kauniit ovat kauniin ruskeita, n.10-13min.

maanantai 28. heinäkuuta 2014

HERKULLISTA HELLERUOKAA HELPOSTI

Tänään koitti se päivä, kun parin viikon helteen jälkeen iski tunne, että mikään ruoka ei maistu. Ei mitään paistettua, ei mitään keitettyä, ei leipää, ei liian tuttua salaattia. Pistin yhteen aineita, jotka tuntuivat kutsuvilta ja illalliseksi syötiinkin lopulta oikein maittava ja sopivasti täyttävä salaattiannos. Monta päivää nirsoilleet lapsetkin söivät jopa santsiannokset. Ei mitään maata mullistavaa, mutta todella hyvää ja äärettömän yksinkertaista. Sopisi varmasti loistavasti myös grillatun kalan, kanan tai lihan kanssa, kunhan grillausfiilis taas iskee.

Avokado-tomaatti-maissi-mozzarella salaatti
(määrät suuntaa antavia)

1 limen mehu
n.½dl hyvää oliiviöljyä
rouhaisu suolaa ja mustapippuria

1 iso purkki maissia valutettuna
n.250g miniluumutomaatteja halkaistuna
2 kypsää avokadoa kuutioina
n. 125g mozzarellaa
mintun lehtiä 

Sekoita ensin limen mehu, oliiviöljy, suola ja pippuri keskenään kastikkeeksi.
Pilko kasvikset ja laita ne tarjoilukulhoon. Sekoita joukkoon kastike. Syö tyytyväisenä ja jatka helteestä nauttimista :)


maanantai 26. toukokuuta 2014

PANDA-KAKKU TIIKERITÄYTTEELLÄ



Pojan 3v-synttäreiden eläintarhateemainen kakku sai kunnian olla panda. Oikeastaan keksin koko kakkuidean ensin, ja siitä sen eläintarhan ;) Meitä oli juhlissa n.15 aikuista ja 15 lasta, joten kakku sai olla muhkea. Päädyin siis tekemään sen kääretorttulevyistä ja leikkasin sitten suoraan karhun pään muotoon. Ensin ajattelin tekeväni  pyöreän kakun erikseen ja korvat muffinsseista, mutta olin kaikenkaikkiaan tyytyväinen tähän toteutukseen. Kääretorttulevyt olivat tosi kuohkeita, sain ne leikattua voipaperiin leikkaamani sabluunan avulla hyvin muotoon ja vaahtokarkkikuorrutteen levittäminen koko komeuden ylle sujui helposti.

Täytteen kehittely alkoi Glorian R&V.n juhlanumeron kansikuvakakusta, jossa oli täytteenä appelsiinimarmelaadia, pensasmustikoita ja kookosmoussea. Marmelaadi ja mustikat jäivät toteutukseen mukaan, mutta moussen vaihdoin vaniljaan useampia makunystyröitä miellyttääkseni (itseni kyllä tekisi vielä mieli koittaa sitä kookostakin). Tämä olikin oikein onnistunut makuyhdistelmä ja pojan kummitäti keksikin, että sehän maistuu ihan tiikerijäätelöltä. Ja niin se teki! Jos siis tiikerijäätelö on herkkuasi, niin kokeile toki tätä kakuntäytettä.

Mustat koristeet kaulitsin pari sekuntia mikrossa pehmenneistä salmiakkitoffee Kick-patukoista. Suun piirsin elintarviketussilla, jota käytin jo viime kesänä tyttären spiderman-kakkuun.

1. Valmista kääretorttulevyt
2. Keitä sitrusmarmelaadi
3. Leikkaa kakkupohjat oikeaan muotoon
4. Valmista vaniljamousse
5. Laita viiden munan pohja alimmaiseksi.
6. Kostuta pohja esim vaniljamaidolla tai appelsiinimehulla.
Jos marmelaadi on löysää, älä kostuta liikaa.
7. Levitä päälle puolet marmelaadista ja sen päälle puolet vaniljarahkasta. Töpöttele joukkoon pensasmustikoita.
8. Ota 4 munan pohja ja nosta se ensimmäisen kerroksen päälle.
Kostuta ja täytä kuten ensimmäinen kerros.
9. Nosta päälle viimeinen torttulevy ja kostuta se. Anna tekeytyä vähintään neljä tuntia, tai mielellään yön yli.






Kääretorttulevyt
3:n, 4:n ja 5:n munan tortut.
Tee jokainen torttupohja erikseen, samalla tavalla. Ensimmäiseen pohjaan 3 munaa, toiseen 4 ja kolmanteen 5kpl. Tarkkaile paistoaikaa jokaisen kohdalla. Minä paistoin pohjia n.9-13 min. Lämmitä uuni 200C asteeseen.
Ota kaksi samankokoista lasia. Riko munat toiseen lasiin (ensin 3 kerrallaan). Mittaa toiseen lasiin sivusta katsoen munien verran sokeria. Kaada sokeri kulhoon. Mittaa lasiin sen jälkeen munien verran jauhoja: puolet perunajauhoa, puolet vehnäjauhoja ja sekoita joukkoon 1tl leivinjauhetta. Kaada munat sokerien kera kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot mukaan ja kääntele varovasti nuolijalla tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista kypsäksi (voit tarkistaa hammastikulla - kun taikina ei enää tartu tikkuun, pohja on valmis). Jätä mahdollisimman vaaleaksi. Kumoa pohja sokeroidulle voipaperille jäähtymään. Valmista muut pohjat.Jos pohjat joutuvat odottamaan täyttämistä jäähdyttyään, peitä ne liinalla tai kelmulla, etteivät ne kuivahda.

Appelsiini-sitruunamarmelaadi
2 appelsiinia
1 sitruuna
1,5dl hillo-marmelaadisokeria
Pese hedelmät huolellisesti harjan kanssa. Raasta yhden appelsiinin ja sitruunan kuori, varo ettei mukaan tule yhtään valkoista. Kuori hedelmät, poista kalvot ja pilko hedelmät. Laita raastettu kuori, hedelmät ja sokeri kattilaan. Keitä n.10-15 min. Marmelaadi hyytyy jäähtyessään. 

Vaniljamousse
4 liivatelehteä
2dl vispikermaa
400g vaniljarahkaa
1rkl vaniljasokeria
2rkl vettä
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta 2rkl vettä vaniljasokerilla ja kiehauta se. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan vaniljaveteen. Sekoita liivateseos rahkan joukkoon ja kääntele lopuksi kermavaahto mukaan.

Lisäksi rasia pensasmustikoita
3dl vispikermaa (ripaus sokeria)
750g vaahtokarkin makuista kaulintamassaa
3-4 Kick-patukkaa

11. Vatkaa kerma (ja sokeri) vaahdoksi
12. Kaulitse vaahtokarkkitaikina tomusokeroidulla alustalla ohueksi, n. pari milliä paksuksi levyksi.
13. Päällystä kakku kauttaaltaan kermavaahdolla ja tasoita se huolellisesti.
14. Nosta vaahtokarkkilevy kakun päälle ja muotoile ja kakun muotojen mukaan. Leikkaa reunoista ylimääräiset pois (jos niissä ei ole kermavaahtoa, voit säilyttää ne kelmuun käärittynä esim. koristeiden tekemistä varten.
15. Kaulitse Kick-patukat ohueksi levyksi. Voit käyttää niitä pari sekuntia mikrossa, niin että ne hieman pehmenevät.
16. Leikkaa levystä mieleisesi kuviot ja asettele ne kakun päälle. Ne tarttuvat hyvin päälle hieman vedellä sipaistuna.
Vaahtokarkkitaikinakuorrutus kannattaa tehdä vähintään muutama tunti ennen tarjoilua, tai jo edellisenä iltana, niin se pehmenee leikkausta varten.

torstai 22. toukokuuta 2014

ZOO-SYNTTÄREIDEN SUPERSUKLAISET SEEPRA-BROWNIET




Meillä vietettiin viime sunnuntaina Pikkuveljen 3-vuotis synttäreitä. Itse syntymäpäivä oli jo huhtikuun puolivälissä, mutta odotettiin että mies sai nakutettua uuden terassin paikoilleen, niin että saatiin hyödynnettyä myös ulkotilat juhlijoita varten. Säiden puolesta en voisi olla tyytyväisempi lykkäyksestä, +24 ja kevyt tuulenvire, eihän sen parempaa juhlasäätä olekaan!

Minä olen nämä lastenjuhlat tykännyt aina järjestää jonkun teeman mukaan (kun teema on mielessä, ideat tarjottavista vaan soljuvat päähän), enkä tehnyt poikkeusta tälläkään kertaa. Pojan kanssa kuulostelin, että eläimet voisi olla kiva juttu (jos ei toisteta viime vuoden autoja) ja niinpä meille muodostui vähän sirkuksen ja vähän eläintarhan tunnelmaa. Tarjottavien suhteen vedin huomattavasti helpommalla linjalla kuin aiempina vuosina. Vedin linjauksen oikeastaan niin, että puolet lapsille ja puolet aikuisille, toki ilman rajoitetta syödä yli rajojen! Fakta on, että lapset tykkäävät eniten kaupan kekseistä, joten kun sekä suolaisella että makealla puolella tuli eläinkeksejä vastaan, se osuus tarjoilusta oli sitä myöten selvä. Lapsia houkuttamaan tein myös annoksen pieniä herkkulihapullia ja hyvin ne kauppansa tekivätkin. Aikuisille suunnattu suolainen oli äskettäin ensi kertaa kokeilemani vuohenjuusto-parsakaalipiiras, joita tein kaksin kappalein. Hedelmävadin suhteen mulla oli kunnianhimoisemmatkin suunnitelmat mielessä, mutta vesimeloni osoittautui puolimädäksi, joten ehkä sitä sittten seuraavissa juhlissa... Hedelmät muuten olivat kovassa suosiossa, ja siitä löytyi helposti mussutettavaa ihan pienimmillekin vieraille.

Pandakakku onnistui yli odotusten, mutta siitä enemmän seuraavalla kerralla. Nyt keskitytään seepra-browniehein. Tai ehkä ne seepran raidat olivat vain omassa mielikuvituksessa, mutta ihan kelpo makupaloja nämä olivat. Jos rakastaa suklaata, rakastaa näitäkin. Suklaan määrässä ei nimittäin ole säästelty! Yhdistelin kahta ohjetta: Pirkka 5/2014 tuorejuustobrownieiden päällistä ja Ruokahommia -blogista löytämiäini Nigel Slaterin brownieita.  Brownie pohja on todella tuhti. Jos haluaa sellaista valuvaa täyteläistä suklaata, niin tästä sitä saa - jos tekee annoksen tarpeeksi pieneen vuokaan (ehkä 20x30cm), niin että paloista tulee paksut ja tarjoilee sen tuoreeltaan. Minä venytin saman määrän taikinaa isompaan vuokaan (n. 25x40cm) ja tarjosin palat jääkaapituksen jälkeen. Hyviä myös näin! Ei sitä brownien valuvuutta, mutta helposti syötävää, maistuvaa ja sanoinko jo, suklaista! Kummin siis vain.


Seepra brownies - suklaapalat
3 dl sokeria 
250 g voita 
250 g 70% tummaa suklaata 
3 munaa 
1 keltuainen 
1,5 dl vehnäjauhoa 
1,5 dl kaakaojauhetta 
1 tl leivinjauhetta 
Pinnalle
200g vaniljatuorejuusto
1 kananmuna

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Sekoita voi ja sokeri todella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi (tässä oli minulla tosiaankin tekemistä, meinasin lopettaa monta kertaa kesken). Laita puolet suklaasta sulamaan vesihauteeseen ja murskaa toinen puoli suklaasta karkeaksi murskeeksi. Riko munat erilliseen kulhoon ja vatkaa ne haarukalla kevyesti rikki. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Sekoita sitten jatkuvasti hitaasti tai keskinopeudella vatkaten munaseos voi-sokerivaahtoon vähän kerrallaan. Kun seos on tasaista, sekoita mukaan lastalla kääntelemällä sulanut suklaa. Siivilöi mukaan jauhoseos ja lisää lopuksi suklaarouhe. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. 

Sekoita tuorejuusto ja kananmuna keskenään varovasti lusikalla - älä vatkaa, ettei seos löysty liikaa. Lusikoi seos laikuiksi brownietaikinan päälle. Pidä veistä pystysuorassa borwnien pintaan nähden ja tee pintaan seepran raitoja siten että tuorejuustoseos sekoittuu osin taikinaan.

Paista kakkua uunissa n. 20-25 minuuttia ja kokeile haarukalla kakun keskeltä. Jos kakku on tahmaista, mutta ihan raakaa taikinaa ei tartu haarukkaan, kakku on valmis. Parempi jättää kakku mielummin vähän liian löysäksi kuin paistaa liian kypsäksi, sillä se jähmettyy jäähtyessään.