tiistai 12. kesäkuuta 2012

Kesän ensimmäinen mansikkakakku

No nyt tämä on tänne kirjoitettava ennenkuin unohtuu kokonaan. Brunssilla syöty mansikkakakku oli tosi ihanaa. Kuohkeaa, raikasta ja itse tykkäsin myös hieman erilaisesta koristelusta tuon reunan suhteen. Mansikkareuna oli kerrassaan erinomainen myös kakkuvuoan reunojen irrotuksessa, sillä ensimmäisen kerran ikinä ei tarvinnut miettiä että irtoaakohan kakku noin vain, vai joutuuko sitä veitsellä auttamaan (en ole koskaan kokeillut niitä reunakalvoja tms). Sanoisin että tehdään varmasti uudestaan, mutta näköjään tässä aina käy niin että tulee kumminkin kokeiltua jotain uutta kun kakkuja tekee. Vaikka olisi ollut kuinka täydellistä edellisellä kerralla. Onko teillä muilla oikeasti joku bravuurikakku jota teette aina ja aina uudestaan?

Voi että mun tekis mieli nyppästä tuo roska pois, mut eihän se enää onnistu...
  
Mansikkamoussekakku
Pohja
200g dominotäytekeksejä. Tällä kertaa minttu, mutta ehkä kumminkin perus vanilja olisi parempi.
50g sulatettua voita
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit. Itse laitoin ne minigrip pussiin ja painelin / hakkasin kaulimella muruiksi. Sekoita sulatettu voi keksimurskaan. Painele seos vuoan pohjalle. Aikaisemmin minulla on ollut täytekeksejä käytettäessä se ongelma, että pohjasta on lopulta tullut ihan kivikova ja vaikea leikattava. Nyt löysin Kinuskikissalta vinkin tuon välttämiseen. Eli keksimurska levitetään pohjalle hyvin ilmavasti, tasoitetaan mutta ei painella tiukasti niinkuin esim digestiveseos (ilman keksien täytettä).  Toimi ja tuli tosi hyvä!!

Reunoihin
n.2-300g tuoreita mansikoita
Leikkaa mansikat puoliksi pitkittäin. Asettele mansikan puolikkaat vieriviereen vuoan reunoille leikkauspinta ulospäin. Laita pohja mansikoineen jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.



Täyte
n.300g pakastemansikoita
ota erikseen talteen 2-3rkl mansikoiden mehua
2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g turkkilaista jugurttia
2dl vispikermaa
6 liivatelehteä
1dl tomusokeria

Laita liivatelehdet kylmään likoamaan.
Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää joukkoon tomusokeri, turkkilainen jugurtti sekä mansikkasose.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se täytteen joukkoon.
Kuumenna mansikkamehu kattilassa kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet siihen. Valuta neste hieman jäähdytettynä ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita tasaisesti.
Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Koristele kakku hyytyneenä mansikoilla ja mintunlehdillä.
Nauti erittäin kuohkeasta ja suussasulavasta makuelämyksestä.

lauantai 2. kesäkuuta 2012

Brunsseilua vietnamilaisinkin vivahtein

Pidettiin kaksi viikkoa sitten brunssia omalla takapihalla ystäväperheen kanssa. Ilma oli lämmin, mutta ei liian kuuma, aurinkoinen mutta ei paahtava. Juuri sopiva kesänaloitusjuhliin :)



Viikkoa aikaisemmin oltiin hra Patalinnun kanssa kahdestaan pikavisiitillä Kööpenhaminassa. Käytiin siellä lauantaibrunssilla Image-lehden vinkkaamina Vietnamilaisessa LêLê nhà hàngissa. Paikalliset kuulemma jonottavat ravintolaan sunnuntaisin, mutta noin lauantaina heti sen auettua klo10, päästiin hyvään pöytään ilman varauksia. Monet tulivat kyllä jo siihen aikaan myös varausten kera sisään. Brunssi oli ihana sekoitus perinteistä continental-aamiaista ja raikkaita aasialais-makuja. Tuoreet katkaravut olivat herkkua samoin kuin sitruunaruoholla ja korianterilla reippaasti maustetut kanavartaat sekä salaatit. Sushin riisi oli upean aromaattista ja niitä tulikin hotkittua monta palaa. Ihmettelin aluksi kun useat näyttivät menevän suoraan jälkiruokapöytään suolaisia vilkaisemattakaan, mutta kun otin maistiaiset suklaamoussekakusta sekä creme brulee kakusta niin en ihmetellyt enää. Tuoreiden hedelmien kirjo oli kutsuva. Pelkillä jälkiruoillakin olisi itsensä täyttänyt helposti ja maukkaasti. Me hankimme itselle ähkyn syömällä kaikkea (paitsi niitä perinteisiä munia&nakkeja). Lehdessä kehuttuja kevätkääryleitä ei valitettavasti brunssilla ollut tarjolla, mutta jäipähän jotain seuraavaan kertaan. Brunssin hintaan sisältyi mehut; kahvi&tee piti tilata erikseen. Yhteensä meiltä kahdelta meni 50eur joka noiden makujen jälkeen tuntui suorastaan edulliselta. Suosittelemme ehdottomasti!
 
Kuvakaappaus ravintolan sivulta
 
Takaisin takapihalle. Nuo vietnamilaisten salaattien maut jäivät niin kutsuvina mieleen, että halusin niitä tietenkin myös omalle brunssille. Yhdistelin erilaisia ohjeita makumuistin mukaan ja aika hyvin onnistuinkin. Ei ihan alkuperäisten veroisia, mutta niin hyviä että kun nyt katselin kuvia, niin johan alkoi taas tehdä mieli uutta annosta =) Itse lisäsin omiin annoksiini reilusti korianteria niinkuin makuun kuului, mutta koska hra Patalinnusta tuore korianteri maistuu todella pahalta niin salaattikulhoista jätin ne pois. Chilin määrä oli myös hyvin maltillinen pienten syöjien vuoksi ja käytin punaista chiliä niin että nekin vähät näki helposti nyppiä lasten lautasilta pois.

Vietnamilainen kaalisalaatti
n.200g valkokaalia ohuiksi suikaleiksi leikattuna
1 isohko porkkana karkeaksi raastettuna
Pieni sipuli suikaleina
1 puska tuoretta minttua
Kastike
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
½ punainen keskivahva chili hienonnettuna
1rkl sokera
1½rkl riisiviinietikkaa
1½rkl limen mehua
1 rkl kalakastiketta
1½rkl rypsiöljyä
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja laita se maustumaan noin puoleksi tunniksi. Kaada kasvikset kastikkeen joukkoon ja sekoittele huolellisesti niin että kaikki kasvikset ovat kastikkeella maustettuja. Lisää mintuu ja mausta ripauksella suolaa. Lisää tuoretta korianteria niin halutessasi.

 
Vietnamilainen kurkkusalaatti
2tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 hienonnettu valkosipulin kynsi.
½ punainen keskivahva chili hienonnettuna
1 maustemitta sokeria
½tl suolaa
1½dl riisiviinietikkaa (kyllä, todella näin paljon)
2 kurkkua
1 pieni punasipuli ohuen ohuina siivuina
Sekoita kaikki muu paitsi kurkku ja punasipuli keskenään. Sekoittele kunnes suola ja sokeri ovat sulaneet. Kuori kurkut, poista siement ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää kurkku ja punasipuli kastikkeen joukkoon ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi. Valuta kastike talteen ennen tarjoilua, sen voi käyttää seuraavaan salaattiin. Mausta ja koristele tuoreella korianterilla.

 
Broileri maustettiin tällä grillikauden avauksessa kokeillulla marokkolaisella marinadilla. Se sopi vartaisiin erinomaisesti. Tämä olikin yllättäin meidän lasten herkkua ja kananpalat katosivat lautaselta nopeasti. Yllättäin, sillä normaalisti varsinkaan isompi ei pahemmin kanasta välitä.

 
Myös marokkolaista couscoussalaattia oli tarjolla.

 
Paistoin sämpylöitä sillä edellisellä brunsilla olleiden sämpylöiden ohjeella josta ystäväni vinkkasi. Ja kyllä, elämäni ensimmäisen kerran sain aikaan superherkullisia sämpylöitä!!! Ohje löytyy täältä ja  Myllärin luomu sämpyläjauhojen pussin takapuolelta.
 

 
 
Vieraat toivat mukanaan levitteen sämpylöitä varten ja sekin oli herkullista:
100g pehmeää voita tai Oivariinia, 200g raejuustoa, 100-200g maitorahkaa, 1dl yrttisilppua (multa jäi nyt kysymättä mitä tässä tarkalleen oli, ainakin basilikaa..?), 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna, ripaus suolaa.

Vieraiden tuomisena oli myös maukas perunasalaatti pekonilla ja parsakaalilla. Laitettiin siihen vielä tämä tuttu sinappinen kastike.

 
Jälkiruoaksi lasten suosikkia, ystävän tekemiä taatelikeksejä. Kuppi tyhjeni nopeasti!

 
Lopuksi vielä ihanan raikasta mansikkamoussekakkua. Tämän ohjeen kirjoittelen ylös myöhemmin omaan postaukseensa.

 
On tuo brunsseilu vaan niin mukavaa. Näitä lisää :)