keskiviikko 18. toukokuuta 2011

Ensimmäisen grillikesän avaus

Kun muuton yhteydessä saatiin lopultakin oma piha, ei liene vaikea arvata että kärkipäässä hankittavien juttujen listalla oli kunnon grilli. Erinäisten vertailujen jälkeen valinta kohdistui Weberin Spirit e-310 classic kolmipolttimoiseen kaasugrilliin ja nyt jo useamman testigrillauksen jälkeen valintaa uskaltaa pitää oikeana. Ai että miten uskomattoman hyvän maun sillä noihin lihoihin ja kasviksiin saakaan! Ja nopeasti.


Ensimmäinen testaus vapun tienoilla suoritettiin grillileivän muodossa johon otettiin marinadi- ja juustotahnaohjeet Kotivinkistä 6/11. Oman lisänsä makuelämykseen toi varmasti grillin neitsytkäyttö, mutta olivat nämä leivät kyllä muutenkin ihan tosi herkkua. Nopeaa, maukasta ja hyvän näköistä - ei tämän parempaa viikonloppulounasta ole! Vuohenjuusto melko uutena hyväksyttynä raaka-aineena (jostain syystä meistä ei kumpikaan ole siitä pahemmin ennen edellistä talvea välittänyt) oli tässä ihan superhyvää ja marinadista tuli suorastaan luottokamaa. Sama marinadi sopisi kanan lisäksi hienosti varmasti myös kalalle ja kasviksille.


Sitruuna-timjamimarinadi
1 luomusitruunan raastettu kuori (vain keltainen osa)
3rkl sitruunan mehua
3rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1½dl oliiviöljyä
1½tl suolaa
pari rouhaisua mustapippuria
ripaus sokeria
Yhdistä kaikki marinadin ainekset. Anna makujen tasaantua vähintään 15min. Anna ruoan maustua marinadissa noin puoli tuntia ennen kypsentämistä tai lisää marinadi kypsän lihan tai kalan pintaan, eli jälkimarinoi. Marinadi riittää mausteeksi sellaisenaan 600-800 grammalle lihaa, kalaa tai kasviksia.

Juustotahna
100-200g feta-tai vuohenjuustoa. Meillä purkillinen Chavroux pehmeää vuohenjuustoa.
200g ranskankermaa
1rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
Sekoita ainekset keskenään. Jos käytät fetaa tai kovempaa vuohenjuustoa, murusta juusto ja sekoita murut ranskankerman joukkoon.


Makoisa grillileipä
5-6 ohutta broilerinfilettä
(tai esim portobello sieniä)
sitruuna-timjamimarinadia
juustotahnaa
Punainen paprika isoina lohkoina
maalaisleipää viipaleina
salaattia (paria erilaista)
Grillaa marinoidut kanat tai sienet. Grillaa myös paprikalohkot. Kokoa leipä. Nauti.

maanantai 16. toukokuuta 2011

Raparperikakkua ja hieman grillausta

Viikko sitten sunnuntaina sain viettää elämäni toista äitienpäivää ja nyt ensimmäistä kertaa kahden lapsen äitinä. Hra Patalintu leipoi minulle aivan ihanan (itse valitsemani) raparperi-rahkahyydykekakun. Mielettömän raikas ja ihanan raparperinen lopputulos oli hurjan herkullinen ja voisin sanoa että tämä on ehdottomasti yksi parhaista (ellei paras) hyydykekakku mitä olen maistanut. En tiedä kuinka paljon makuelämykseen vaikutti se, että kakku oli miehen tekemä ja että sain nautiskella siitä äitienpäivänä ;) Pitää kokeilla joskus uudestaan, ihan ehdottomasti. Ehkä vaikka jokaisena äitienpäivänä ;D Ohje on Hesarin ruokasivuilta. Alkuperäisessä oli mukana myös purkillinen tuorejuustoa, mutta hra Patalintu käytti pelkkää rahkaa, enkä muuta lähtisi enää kokeilemaankaan.



Raparperi-rahkakakku
Pohja:
200 g kaurakeksejä (Meillä Jyväshyvän luonnonhyvä)
75 g sulatettua voita
Täyte:
7 liivatelehteä (alkuperäisessä ohjeessa 9)
400 g raparperin vartta
1/2 dl vettä
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
700 g rahkaa
Raparperikiille:
3 liivatelehteä
200 g raparperia
1 dl vettä
1 dl sokeria
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit esim ja sekoita sulatettu voi joukkoon. Painele keksitaikina tiiviiksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Nosta viileään kovettumaan.

Pane liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kuori ja viipaloi raparperinvarret ja keitä sokerin ja veden kanssa pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella. Puristele liivatelehdistä liika vesi pois ja sekoita ne kuumaan raparperisoseeseen.

Vaahdota kerma. Vatkaa rahka ja vaniljasokeri tasaiseksi kulhossa. Vatkaa viimeiseksi joukkoon kermavaahto. Heti kun raparperi-liivateseos on jäähtynyt, lisää se rahka-kermaseokseen ja sekoita massa tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta ja peitä vuoka muovikelmulla. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi.

Pane kiilteeseen tulevat liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Kiehauta kattilassa vesi ja lisää sekaan kuorittu, paloiteltu raparperi. Keitä kunnes raparperi on pehmeää ja soseuta se sauvasekoittimella. Puristele liivatteista liika vesi pois ja sekoita ne joukkoon. Nosta kattila sivuun ja anna jäähtyä, ei kuitenkaan jähmettyä. Kaada kiille hyytyneen kakun päälle vuokaan. Peitä ja nosta jääkaappiin hyytymään 2–3 tunniksi. Poista irtopohjavuoka kakun ympäriltä vasta kun päällimmäinen kerros on kunnolla hyytynyt.

Kaupasta saa myös valmista raparperisosetta (Pirkka). Täytteeseen sitä kuluu paketillinen (350 g) ja kiilteeseen puolikas. Vähennä sokerin määrä puoleen, sillä sose on sokeroitua. Täytteeseen ei tule vettä. Kiilteeseen vettä tulee tarvittaessa korkeintaan puoli desiä.

Koristelu oli ensimmäistä kertaa Pikku E:n käsialaa :)

Kakkua nautiskeltiin illan grilliaterian päätteeksi. Naudan entrecoteeta, porkkanaa, portobello-sieniä ja parsaa - hyvää, mutta ei sen kummemmin ohjeistettavaa. Pihvin päälle tehtiin maustevoi, joka sen sijaan pitää kirjata ylös, se kun oli varsin maistuva sekä lihan että kasvisten kera ja toimii varmasti myös esim. kanalle.

Sitruuna-kaprisvoi
150g huoneenlämpöistä voita
1 luomusitruunan kuori hienoksi raastettuna
2-3rkl sitruunamehua
2rkl hienonnettuja kapriksia
Kiehauta sitruunanmehu ja kuori. Lisää joukkoon kaprikset ja anna jäähtyä. Sekoita liemi voihin. Kääri voi kelmua tai voipaperia apunakäyttäen rullaksi ja jäähdytä se. Leikkaa voista sopivia kiekkoja kuuman pihvin päälle. Voin voi myös pakastaa niin saat maustevoikiekkoja aina helposti kun sille on tarvetta :)

 

sunnuntai 1. toukokuuta 2011

Keväistä pastaa sekä uusi tulokas

Tämä kevät on ollut ihanaa aikaa, jossa normiarki unohtuu, mutta syödä pitää silti :) Glorian uusimmasta (3/11) ruoka&viini-lehdestä löytyi inspiraatio tähän tosi helppoon ja maukkaaseen kevätpastaan. Sanon inspiraatio, sillä ohje muuttui matkalla melkoisesti raaka-aineita myöten. Tässä meidän versio, jota itse teemme varmasti kevään mittaan useammankin kerran! Suluissa Glorian ainekset.


Pasta primavera
nippu vihreää parsaa
100g palvikinkkua (80g parmankinkkua) kuutioina
3-4 kevätsipulia hienonnettuna (ei lainkaan)
3rkl voita (50g voita)
1,5dl ruokakermaa (3rkl kuohukermaa)
1dl vastaraastettua parmesania (tai pecorinoa)
(½tl suolaa)
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
Pastaa (spagettia)
Poista parsasta kova tyvi ja pätki parsat sopiviksi suupaloiksi. Esikeitä parsoja pari minuuttia kunnes ne ovat napakan pehmeitä ja nosta ne sen jälkeen kylmään veteen. Keitä pasta (me keitimme sen parsan keitinvedessä). Sulata voi paistinpannussa. Kuulota kevätsipuleita hetki ja sekoita kerma sekä juusto joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää parsat ja kaada kastike valutetun pastan joukkoon.

Kun kevätaurinko alkoi todenteolla lämmittää, päätti pieni poika kahden ylimääräisen viikon odotuksen jälkeen 16.4. että nyt on aika tulla ulos maailmaan. Tässä ollaan nyt kaksi viikkoa saatu uuteen tulokkaaseen tutustua ja koko perhe pientä isosiskoa myöten ollaan ihan sydän onnesta sykkyrällään ♥



Tänään vappupäivänä ikää 15 päivää