tiistai 11. syyskuuta 2012

Syksyn herkut, yliajettuna tai ilman

Kun törmäsin tähän ohjeeseen jouduin tavaamaan sitä useampaan kertaan kun "yliajettu jauhelihapihvi" kuulosti jokseenkin epäilyttävältä ja toi lähinnä mieleen "road killin"...


Onneksemme en kuitenkaan sulkenut sivua vaan jatkoin tavaamista (joku siinä selkeästi silti kiehtoi) ja ruoka päätyi meidän lauantaimenuun. Tulikin tosi maukas muunnelma jauhelihapihville (eikä siis todellakaan yliajettu vaan yrttirollattu ;D) joka maistui koko porukalle. Alkuperäinen ohje löytyy Länsi-Savon sivuilta, alla meidän muunnelma. Lisukkeeksi tehtiin kukkakaalimuussia, joka uppoaa meidän lapsiin, ja itsellekin, huomattavasti paremmin kuin perunainen sukulaisensa vaikka muuta eroa niissä ei ole kuin pääraaka-aine. Aiemmin päivällä metsäretkeltä löytyi vielä metsäsieniä jotka voissa paistettuina kruunasivat aterian. Lapsillekin on sienet alkaneet maistua kun ovat itse niitä päässeet keräämään. Tytär (3v) on erikoistunut kantarellien etsintään ja poika (1,5v) suppilovahveroihin. Meidän syksyiset superherkut.




Yrttirollattu jauhelihapihvi (4kpl)
400g rotukarjan jauhelihaa
2dl kuohukermaa
1 kananmuna
4 siivua pellavarouhe-/kauraleipää murustettuna (sauvasekoittimella)
pieni sipuli hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
suolaa
voi-öljyseosta paistamiseen
3-4rkl tuoreita yrttejä (meillä timjamia ja basilikaa) hienonnettuna

Mittaa kulhoon kerma sekä leipärouhe. Anna turvota n.15minuuttia. Lisää seokseen kananmuna, jauheliha, sipulit, pippuri sekä suola ja sekoita seos tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta paksuja pihvejä ja paista niitä voi-öljyseoksessa paistinpannulla n.5min/puoli. Kierittele vastapaisetut pihvit yrttisilpussa ja aseta tarjolle.


Kukkakaalimuussi
Keitä pilkottu kukkakaali kypsäksi vähässä vedessä. Valuta liika vesi pois ja soseuta kukkakaali sauvasekoittimella. Mausta yrttisuolalla (meillä Maldon Provence). Välillä olemme sekoittaneet joukkoon vajaan purkin ranskankermaa, tällä kertaa nokareen voita ja luomu kevytmaitoa.

perjantai 7. syyskuuta 2012

Inspiration

Blogiin on piakkoin tulossa pieniä muutoksia. Sain mahdollisuuden liittyä uuteen pian julkaistavaan Inspiration-blogiportaaliin ja se kuulosti sen verran mielenkiintoiselta että päätin lähteä mukaan.

Tässä lainaus tiedotteesta:
Lokakuussa syntyy blogimaailmaan uusi jännittävä Inspiration-konsepti, johon blogini on kutsuttu mukaan! Inspiration tarjoaa lukijoille ennennäkemättömän tavan seurata blogeja kuvavirran avulla, tietokoneelta ja mobiililaitteilta. Lukija saa sivuston kautta seurattavakseen 300 mukaan kutsuttua laadukasta blogia, jotka tarjoavat inspiraatiota ja ideoita muodin, kauneuden, ruoan, sisustuksen ja lifestylen maailmasta. Bloggaajalle Inspiration avaa tilaisuuden päästä esille Suomen johtavalla blogisivustolla ja löytää uusia lukijoita.

Blogini sivupalkissa näkyy nyt TNS Gallupin toteuttama lukijatutkimus johon toivon mahdollisimman monen teistä osallistuvan. Vastanneiden kesken arvotaan 10 lahjakorttia, jotka käyvät mihin tahansa näistä liikkeistä, linkki

Blogini sisältö pysyy samana, vain ulkonäkö tulee muuttumaan hieman. Joten ei hätää, jos olette tykänneet näkemästänne tähän asti :)

*********

Pääsin muuten eilen lounaalle Farangiin.
Pöytäseurueemme nautiskeli Nora Buri - menun 7 ruokalajia + jälkkärin.

VIHERSIMPUKKA, PUNAINEN NAHM JIM
korianteria, rapeaa sipulia

CHA PLU-LEHTEÄ JA SAVUSTETTUA TAIMENTA
paahdettua pähkinää, taimenen mätiä

SOM TAM, SALAATTI VIHREÄSTÄ PAPAIJASTA
käsinkuorittuja katkarapuja, kirsikkatomaattia, tamarindia, paahdettua pähkinää, vihreää pitkäpapua
(katkaravut oli korvattu tänään lohella)

GRILLATTU KANA SATAY 
satay kastiketta, paahdettua sipulia, kookoskermaa

PAISTETTUA KAMPASIMPUKKAA KUORESSAAN
punaista currya, kookoskermaa, merileväkaviaaria, thai basilikaa

MORNING GLORY, 'SUOLA&PIPPURI' TOFUA
vesikrassia, paksoita, silken tofua

HAUDUTETTUA HÄRÄNPOTKAA VIETNAMILAISITTAIN
pitkään haudutettua häränpotkaa, minttu-itusalaattia

THAI JASMIINIRIISIÄ

‘HOLA HOLA 5′
thai tyyliin marinoituja hedelmiä, sokerihernettä, limeä, vanilja-kookoskermalientä, guava-vesimeloni sorbettia


Tässä jos missä riittää ruokainspiraatiota. Oi NAM!!

sunnuntai 2. syyskuuta 2012

Keitto lasten makuun

Meidän lapset ovat olleet jo jonkin aikaa melkoisen pieniruokaisia. Maistelevat kyllä, mutta lähes joka aterialla saa patistaa ja patistaa että ruokaa menisi edes jollain tasolla riittävä määrä. Se yleinen lastenherkku makaronilaatikkokaan ei kelpaa (paitsi muiden tekemänä) ja nakitkin vaihtelevalla menestyksellä. Yksi ruoka kumminkin onneksi löytyy, minkä molemmat lusikoivat aina nopsaan lautaseltaan parempiin suihin. Purjo-perunasosekeitto! Mikäs siinä, eihän ruoanlaitto voi enää tämän helpommaksi mennä.

Purjo-perunasosekeitto, 3-4 annosta
10 perunaa kuorittuna ja lohkottuna
1 purjo pestynä ja siivutettuna
3rkl voita
Vettä 
Yrttisuolaa
Rouhaisu pippuria
2dl ruokakermaa
Kuulota purjosuikaleet kattilassa voissa. Lisää perunat ja pyörittele nekin rasvassa. Lisää vettä niin että perunat peittyvät (laitan aina vedenkeittimessä kiehautettua, valmiiksi kuumaa vettä). Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Mausta ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kermaa ja kiehauta.

Kylmällä säällä mausteeksi saatetaan laittaa hitunen chiliä lisälämpöä tuomaan. Erilaiset kuivatut yrtit sopivat myös mukaan. Aina vähän päivän mukaan. 



Tällä kertaa keiton päälle ripoteltiin paahdettua pekonia ja valmiita krutonkeja. Yleensä tässä saa hyvin hyödynnettyä vanhat kuivahtaneet leivänpalaset jos ne vaikka pieniksi kuutioituna valkosipulivoissa pannulla ensin vähän paahtaa. Pari päivää vanha täysin kuivahtanut patonki oli hyvää ihan sellaisenaan keittoon imeytettynä ;) Pekonin sijaan kylmäsavuporo on myös keiton kanssa i h a n a a.