NOPEA OMENAHILLOKE JA IHANAN RAPEAT VOHVELIT

Ystävänpäivän aamuna päätin yllättää perheen ja paistelin vohveleita pitkästä aikaa. Vohvelirauta on saanut olla rauhassa kaapin uumenissa, mutta nyt kun se sieltä kaappien järjestelyn seurauksena ilmaantui, alkoi noita herkullisia, rapeita herkkuja heti tehdä mieli. Yleensä (silloin harvoin kun vohveleita on paistettu) olen herkutteluvohveleihin laittanut kermaa ja voita ja vissyä rapeuden takaamiseksi. mutta nyt aamupalavohveleihin kokeilin muuta; jugurttia ja spelttijauhoja. Ja tuli niin hyviä, ettei paremmasta väliä. Taisi syntyä uusi vohvelitaikina suosikki!

Taikinasta voi jättää sokerit pois jos haluat herkutella ne suolaisen täytteen kera, mutta tälle aamiaiselle keitin makeiden vohveleiden pariksi pikaisen omenahillokkeen. Käytin siihen karamelisoitua ruokosokeria (fariinisokeri ajaisi varmasti myös saman asian) ja siitä tuli ihan mielettömän hyvää! Hillokkeen keittoon ei mene kuin n.10min, joten sen saa hyvin tehtyä sillä välin kun vohvelitaikina vähän turpoaa ja sitten se taas jäähtyy juuri sopivaksi samalla kuin vohvelit paistuvat.

Rapeat speltti-jugurttivohvelit

3 kananmunaa

1dl (125g) turkkilaista jugurttia 

1,5dl spelttijauhoja

1dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

0,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

1-1,5dl maitoa

2rkl voisulaa

Sekoita ensin kananmunat ja jugurtti hyvin keskenään. Sekoita sitten muut aineet joukkoon. Tarkista maidon määrä taikinan tarpeen mukaan. Jos et käytä spelttijauhoja 1dl maitoa riittää varmasti, minä käytin näihin 1,5dl. Jätä taikina lepäämään ja turpoamaan n.15-30min. Paista sen jälkeen vohveliraudalla, Jos maltat pitää vohveleita pannussa vähän pidempään merkkivalon syttymisen jälkeen (tietysti oletan, että kaikki vohveliraudat toimivat kuten meidän, mutta kokeile omalle raudallesi sopiva aika), sitä rapeampia vohveleita saat.

Karamelisoitu omenahilloke

3 isohkoa, hapanta omenaa (n.400g)

2rkl vettä

0,5dl karamelisoitua ruokosokeria

2tl vaniljasokeria

(kanelitanko)

Pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä keskilämmöllä n.10min välillä sekoitellen, tai kunnes omenat ovat pehmenneet. Kaada lasipurkkiin ja jäähdytä (edes hetki). Nauti esim. vohveleiden kera (ja ihmettele miten koko purkillinen tyhjeni kerralla).

VANHA PIIMÄ HYÖTYKÄYTTÖÖN OSA 2: PIIMÄKAKKU



Viime viikonloppuisen marttailun ja vanhan piimäpurkin avustuksella syntyi myös tämä herkullinen piimäkakku. Meiltä puuttuu kaunis kuivakakkuvuoka, koska näitä kakkusia tulee tehtyä ihan todella harvoin, mutta maku ei onneksi kärsinyt vaikka ulkomuoto vähän lättänä onkin... Lapset innostuivat kun kakku maistuu ihan pehmeälle piparkakulle, eikä se huonoa ollut omastakaan mielestä. Kuppi kuumaa kahvia tai teetä ja pala mausteista kakkua - suorastaan taivaallista pakkasessa suoritetun stiga-mäenlaskun jälkeen :) Jos ei satu muuten hupenemaan, niin kakku säilyy huoneen lämmössä viikon ja jääkaapissa kaksi. Enpä oikein usko, että tätä tarvitsee parin viikon päästä mihinkään enää siirrellä, eiköhän se ole kadonnut jo aika päiviä ennen sitä...

Mausteinen piimäkakku

4dl vehnäjauhoja

2dl ruskeaa ruokosokeria

1tl ruokasoodaa

1tl neilikkaa

1tl inkivääriä

2tl kanelia

3dl piimää

1dl sulatettua voita

Sekoita ainekset keskenään ja kaada voideltuun(korppujauhotettuun) vuokaan. Paista 175C-asteisssa uunissa 50-60min (vuoasta ja uunista riippuen)

VANHA PIIMÄ HYÖTYKÄYTTÖÖN OSA 1 : PIIMÄPIIRAKKA

Viime viikonloppuna tunsin oloni tosi-Martaksi, kun ensin aamulla pyöräytin pataleivän taikinan tulemaan ja paistoin mainiot banaaniletut ruskeiksi menneistä banaaneista. Aamupalan jälkeen hyödynsin viikon vanhan piimän tähän piimäpiirakkaan sekä piimäkakkuun ja lounaaksi vielä pyöräytin tomaattiriisin parin päivän takaisista ylijäämäriiseistä (kahdesta viimeisestä lisää myöhemmin). Miten siitä tuleekin niin hyvä mieli, kun onnistuu välttämään hävikkiä ja saa vielä jotain tosi herkullista aikaan, aineista jotka ovat jo parhaat päivänsä nähneet?

Piimäpiirakan ohje löytyi tietenkin mistäs muualta kuin Marttojen sivuilta. Sokeria vähensin kyllä kolmesta desistä kahteen ja varsinkin vaniljakastikkeen kera syötynä, tuntui, että sitä olisi voinut olla vieläkin vähemmän. Muuten tämä on taas näitä tosi helppoja - kaikki aineet sekaisin ja uuniin. Piirakan rakenne oli ihanan kuohkea, ehkä sellainen pesusienimäinen ja marjathan nyt maistuu aina. Erittäin hyvää! Piimä oli tosiaan jo päiväyksen mukaan viikon vanhaa, mutta koska se ei haissut eikä maistunut pahalta, en miettinyt yhtään etteikö sitä voisi käyttää. Yhtä hyvin tämä toki onnistuu myös juuri kaupasta kannetusta piimästä, sitä ei ole pakko jemmata sinne jääkaapin perille yliajaksi ;) Tästä piimäpurkista riitti myös toiseen kakkuun, palaan siihen ihan pian!

Marjainen piimäpiirakka

4dl piimää

80g sulatettua voita (tai muuta rasvaa)

2dl sokeria

4,5dl vehnäjauhoja

1tl ruokasoodaa

1tl vaniljasokeria

2-3dl marjoja maun mukaan. (meillä suoraan pakastekohmeisia)

Sekoita pohjan ainekset keskenään. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan ja ripottele marjat pinnalle. Paista 225C-asteessa 20-25min. 

MAUKKAAT JA PEHMEÄT RAPARPERI-VALKOSUKLAA-KAURACOOKIET

Kesän alussa leivoskelin mökkiviemisiksi ja nimelliseksi synttärilahjaksi raparpericookieita. Pikkuleivistä tuli meheviä ja pehmeitä ja niissä oli mukavasti makua. Meidän omat lapset näistä varsinkin tykkäsivät, ja lopulta rohmusivat lahjapurkistakin juhlapaikalla suunsa täyteen - isäntäväen tarjoamina kuitenkin :)

Raparperi-valkosuklaa-kauracookiet
120g pehmeää voita
2dl fariinisokeria
1dl sokeria
2 isoa kananmunaa
2tl vaniljasokeria
4dl vehnäjauhoja
2tl kanelia
½tl muskottipähkinää
1tl leivinjauhe
1tl sormisuolaa
7dl kaurahiutaleita
2,5dl rouhittua valkosuklaata
7dl hienonnettua raparperiä

Vatkaa voi ja sokerit kulhossa sileäksi. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli, muskottipähkinä ja suola keskenään. Vatkaa ne sen jälkeen voi-sokeri seokseen. Sekoita joukkoon (isolla lusikalla käännellen) raparperi sekä kaurahiutaleet. Lisää lopuksi valkosuklaarouhe ja sekoita joukkoon. Annostele taikina leivinpaperoidulle uunipellille reilun ruokalusikan kokoisiksi nökäreiksi. Paista 180C-asteisessa uunissa, kunnes kauniit ovat kauniin ruskeita, n.10-13min.

ZOO-SYNTTÄREIDEN SUPERSUKLAISET SEEPRA-BROWNIET

Meillä vietettiin viime sunnuntaina Pikkuveljen 3-vuotis synttäreitä. Itse syntymäpäivä oli jo huhtikuun puolivälissä, mutta odotettiin että mies sai nakutettua uuden terassin paikoilleen, niin että saatiin hyödynnettyä myös ulkotilat juhlijoita varten. Säiden puolesta en voisi olla tyytyväisempi lykkäyksestä, +24 ja kevyt tuulenvire, eihän sen parempaa juhlasäätä olekaan!

Minä olen nämä lastenjuhlat tykännyt aina järjestää jonkun teeman mukaan (kun teema on mielessä, ideat tarjottavista vaan soljuvat päähän), enkä tehnyt poikkeusta tälläkään kertaa. Pojan kanssa kuulostelin, että eläimet voisi olla kiva juttu (jos ei toisteta viime vuoden autoja) ja niinpä meille muodostui vähän sirkuksen ja vähän eläintarhan tunnelmaa. Tarjottavien suhteen vedin huomattavasti helpommalla linjalla kuin aiempina vuosina. Vedin linjauksen oikeastaan niin, että puolet lapsille ja puolet aikuisille, toki ilman rajoitetta syödä yli rajojen! Fakta on, että lapset tykkäävät eniten kaupan kekseistä, joten kun sekä suolaisella että makealla puolella tuli eläinkeksejä vastaan, se osuus tarjoilusta oli sitä myöten selvä. Lapsia houkuttamaan tein myös annoksen pieniä herkkulihapullia ja hyvin ne kauppansa tekivätkin. Aikuisille suunnattu suolainen oli äskettäin ensi kertaa kokeilemani vuohenjuusto-parsakaalipiiras, joita tein kaksin kappalein. Hedelmävadin suhteen mulla oli kunnianhimoisemmatkin suunnitelmat mielessä, mutta vesimeloni osoittautui puolimädäksi, joten ehkä sitä sittten seuraavissa juhlissa... Hedelmät muuten olivat kovassa suosiossa, ja siitä löytyi helposti mussutettavaa ihan pienimmillekin vieraille.

Pandakakku onnistui yli odotusten, mutta siitä enemmän seuraavalla kerralla. Nyt keskitytään seepra-browniehein. Tai ehkä ne seepran raidat olivat vain omassa mielikuvituksessa, mutta ihan kelpo makupaloja nämä olivat. Jos rakastaa suklaata, rakastaa näitäkin. Suklaan määrässä ei nimittäin ole säästelty! Yhdistelin kahta ohjetta: Pirkka 5/2014 tuorejuustobrownieiden päällistä ja Ruokahommia -blogista löytämiäini Nigel Slaterin brownieita.  Brownie pohja on todella tuhti. Jos haluaa sellaista valuvaa täyteläistä suklaata, niin tästä sitä saa - jos tekee annoksen tarpeeksi pieneen vuokaan (ehkä 20x30cm), niin että paloista tulee paksut ja tarjoilee sen tuoreeltaan. Minä venytin saman määrän taikinaa isompaan vuokaan (n. 25x40cm) ja tarjosin palat jääkaapituksen jälkeen. Hyviä myös näin! Ei sitä brownien valuvuutta, mutta helposti syötävää, maistuvaa ja sanoinko jo, suklaista! Kummin siis vain.

Seepra brownies - suklaapalat

3 dl sokeria 

250 g voita 

250 g 70% tummaa suklaata 

3 munaa 

1 keltuainen 

1,5 dl vehnäjauhoa 

1,5 dl kaakaojauhetta 

1 tl leivinjauhetta 

Pinnalle

200g vaniljatuorejuusto

1 kananmuna

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Sekoita voi ja sokeri todella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi (tässä oli minulla tosiaankin tekemistä, meinasin lopettaa monta kertaa kesken). Laita puolet suklaasta sulamaan vesihauteeseen ja murskaa toinen puoli suklaasta karkeaksi murskeeksi. Riko munat erilliseen kulhoon ja vatkaa ne haarukalla kevyesti rikki. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Sekoita sitten jatkuvasti hitaasti tai keskinopeudella vatkaten munaseos voi-sokerivaahtoon vähän kerrallaan. Kun seos on tasaista, sekoita mukaan lastalla kääntelemällä sulanut suklaa. Siivilöi mukaan jauhoseos ja lisää lopuksi suklaarouhe. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. 

Sekoita tuorejuusto ja kananmuna keskenään varovasti lusikalla - älä vatkaa, ettei seos löysty liikaa. Lusikoi seos laikuiksi brownietaikinan päälle. Pidä veistä pystysuorassa borwnien pintaan nähden ja tee pintaan seepran raitoja siten että tuorejuustoseos sekoittuu osin taikinaan.

Paista kakkua uunissa n. 20-25 minuuttia ja kokeile haarukalla kakun keskeltä. Jos kakku on tahmaista, mutta ihan raakaa taikinaa ei tartu haarukkaan, kakku on valmis. Parempi jättää kakku mielummin vähän liian löysäksi kuin paistaa liian kypsäksi, sillä se jähmettyy jäähtyessään.

NE RAPEIMMAT KAURALASTUT

Tänä vuonna meillä ei leivottu isänpäiväksi kakkua. Tytär on aina innokkaana leipomassa, josta on itselleni seurannut pienoinen kakkuähky. En yleensäkään ole ollut kova kakunsyöjä, joten syksyn mokkapalat, banaanikakku ja dajm-muffinssit alkavat olla jo edes näin parin viikon välein nautittuna liikaa... Koska tiedän, että mieskään ei kakkua syö kuin sen yhden palasen, niin uskalsin jättää kakun välistä. Tyttären leipomisinto taltutettiin isänpäivän aamuyllärillä: kauralastuilla. Mutta ei millä tahansa kauralastuilla, vaan ihan täydellisillä kauralastuilla. Ohjeen löysin joku aika sitten Mimmin keittiöstä, ja koska mieskin niitä ensimmäisellä testikerralla vuolaasti kehui, valinta oli helppo ja tyytyväisyys taattu! Lastut ovat täydellisen rapeita, juuri sellaisia kuin niiden meidän perheen mielestä pitää ollakin.

Täydellisen rapeat kauralastut

80g voita

1dl sokeria

1tl vaniljasokeria

2dl (isoja) kaurahiutaleita (olen tehnyt tavallisilla)

1 kananmuna

2rkl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 175C-asteiseksi.

Sulata voi kattilassa hellalla. Ota kattila pois liedeltä. Sekoita sokerit joukkoon ja anna niiden sulaa voihin. 

Lisää loput aineet ja sekoita hyvin.

Nostele lusikalla pienehköjä nokareita uunipellille. Jätä nokareiden väliin tilaa, sillä ne leviävät uunissa reilusti.

Paista lastuja 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Anna jäähtyä (eli rapeutua) hyvin ennen tarjoilua (n.10min). 

Oli meillä toinenkin syy olla leipomatta kakkua. Tehtiin retki Mustioon ja nautittiin kerrassaan erinomainen  kolmen ruokalajin isänpäivälounas Mustion linnankrouvissa suklaa- ja marenkikakkuineen. Siitä ateriasta ja retkestä kirjoittelin enemmän tänne

PARHAAT MOKKAPALAT HALLOWEEN TWISTILLÄ

 

Minulla on makumuisto vuosien takaa koskien mokkapaloja. Koulun myyjäisistä ostetut mokkapalat, jotka olivat jotain ihan muuta kuin mitä olin koskaan ennen maistanut. Mehevän muheva suklaakakku alla ja täydellinen hampaat tahmaava kuorrute päällä. Nyt törmäsin ohjeeseen, jonka kanssa nuo mokkapalat palasivat taas mieleen. Melko lähelle päästiin jo - muiston täydellisyys vie vielä voiton, mutta en ole varma vaikka nämä olisivat parempiakin. Pitäisi saada mokkapalat vierekkäin, mutta sitä ei taida ihan helpolla tapahtua. Jokatapauksessa jo hiipuneesta Haaveena kahvila-blogista löysin tämän täydellisyyttä hipovan ohjeen. 

Taikina oli jossain vaiheessa aika kummallista ja 4v tytär purskahti itkuun, kun kaadoin taikinaan piimää, mutta kyllä kannatti paistaa valmiiksi! Pohja on mielettömän mehevä ja helppo. Kuorrutteeseen laitoin lisäksi 1rkl kofeiinitonta pikakahvijauhetta, pitihän näihin saada se mokkakin mukaan. Kahvia voi siis lisätä sekä pohjaan että kuorrutteeseen, tai jättää kokonaan laittamatta. Kuten itselle maistuu. Ja piimän voi korvata maustamattomalla jugurtilla tai kermaviilillä. Kerrassaan mainio ohje!

Ajattelin jo, että tänä vuonna tulee tehtyä poikkeus, ja blogiin ei tule yhtään Halloween-aiheista postausta! Mutta enpäs malttanutkaan olla tekemättä muutamia hämähäkin seittejä parin mokkapalan päälle sulatetulla valkosuklaalla. Mokkapaloja tai hämähäkkipaloja, kuten tahdotte :)

Parhaat mokkapalat

Pohja
5dl sokeria (laitoin "vain" 4dl ja sekin riitti mainiosti)
5dl jauhoja
2tl vaniljasokeria
1 1/2 tl soodaa

1tl suolaa
2 1/2dl vettä
200g voita
3-4rkl kaakaojauhetta

1dl piimää( tai maustamatonta jogurttia, kermaviiliä...)
2 kananmunaa

Kuorrute
100g voita
2rkl maitoa
1 rkl kaakaojauhetta (1rkl pikakahvia)
tomusokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään (sokeri, jauhot, vaniljasokeri ja sooda). Kiehauta voi, vesi, kaakaojauhe ja suola- seos. Yhdistä jauhoseos ja kaakaoseos. Lisää tämän jälkeen joukkoon 1dl piimää ja kun taikina on tarpeeksi jäähtynyt sekoita joukkoon kananmunat. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja kuorruta sen jälkeen.

Kiehauta kuorrutteen aineet ja lisää sen jälkeen joukkoon tomusokeria kunnes kuorrute on sopivan vahvuista levitettäväksi piirakan päälle. Itse laitoin n.2dl tomusokeria. Jos olisin ollut fiksu, olisin siivilöinyt sokerin ja välttynyt pieniltä sokerimöykyiltä, joita kuorrutteeseen nyt jäi.



HERKULLISET DAIM-MUFFINSSIT

 Tytär pyyteli pitkään, että leivottaisiin ja lauantaiaamuna ennen pohjoisten vieraiden saapumista, meillä olikin sopivasti aikaa. Muistin joskus mielessäni herkutelleeni Kinuskikissan Daim-muffinsseilla, ja niitä päätettiin nyt kokeilla. Olihan ne, herkkua. Makeita ja täyteläisiä. Erityisen hyviä vastapaistettuina. Suklaarouheen voisin ensi kerralla jättää poiskin, niitä ei juuri taikinasta syödessä huomannut. Mutta suklaasydän krokantteineen muffinssin keskellä oli hyvin makoisaa!


Daim-muffinssit
12 kpl isoja, 15-20 kpl pienempiä

1 levy Maraboun Daim-maitosuklaata

150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

Leikkaa puolet suklaalevystä rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min.

Täydelliset porkkanakakkuset supersankareille

Patalinnun kaikkien aikojen ehdottomasti suosituin postaus on ollut Lähes täydellinen porkkanakakku. Tuossa se keikkuu viikon katsotuimpien listan ykkösenä kuukaudesta toiseen, vaikka postauksesta on jo kohta kolme vuotta. Mikäs siinä, loistava kakku se onkin. Kakun kommentteihin on tullut lukijoiden omia versioita ja uusia makuehdotuksia, joten uskaltaisin väittää että sieltä joukosta löytyy taatusti porkkanakakku jokaisen makuun!

Meillä kakkua ei oltu tehtyä piiiitkään aikaan, mutta nyt päätin tyttären synttäreillä kokeilla sitä taas - tosin muffinssimuodossa. Tein taikinan lähes alkuperäisen mukaan, mutta jätin pois kookoksen. Tein nyt taikinan helpolla tavalla ilman mitään vaahdotuksia ja hyvää tuli.Taikinasta tuli parikymmentä isoa muffinssia ja 24 minimuffaria. Pienet muffinssit olivat kaikkien lasten mieleen, ja ne katosivatkin tarjoilulautaselta huippuvauhtia. Näitä pitää tehdä tuleviin juhliin ehdottomasti uudestaan! Niihin en laittanut edes mitään kuorrutusta, mikä taisikin olla bonus ennemmin kuin miinus. Isojen muffinssien kuorrutus menikin kiireessä ihan plörinäksi rakenteensa puolesta, mutta ei sekään onneksi makua haitannut.

Jos siis et ole vielä kokeillut, niin testaa. Ehkä tästä tulee sinunkin suosikkisi :)

Porkkanakakku
8dl (hienoa) porkkanaraastetta (4-5 isoa luomuporkkanaa)
1,5dl mantelirouhetta (80g)
0.25dl kookoshiutaleita (tällä kertaa jätin pois kokonaan)
4,5dl vehnäjauhoja
3,5dl ruokokidesokeria
4 (luomu) kananmunaa
1prk ananasmurskaa (227g)
2dl oliivi- tai rypsiöljyä (laitoin rypsi)
3tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl inkivääriä
2tl leivinjauhetta
1tl soodaa
Kuorrutus
400g maustamatonta Philadelphiaa
2dl tomusokeria
maun mukaan sitruunamehua (laitoin 1½rkl)

Sekoita öljyä ja munat. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda, mausteet, kookos, sokeri ja mantelirouhe ensin keskenään ja sitten varovasti taikinaan. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja valutettu ananas. Kaada taikina muffinssivuokiin tai 26cm isoon kakkuvuokaan. Isoja muffinsseja paistoin n.25-30min (kokeile kypsyys tikulla). Kakun paistoaika on n. 55-60min. Minimuffinssit taisivat olla uunissa n.10-15min. Anna kakun/muffinssien rauhassa mehevöityä seuraavaan päivään jääkaapissa (jäähtymisen jälkeen).
Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä päälle.

Pienen pojan unelma: monsteriautokakku

Monsteri-Martti on vienyt meidän 2-vuotiaan sydämen. Minä en edes itseasiassa tiedä tarkalleen missä on siihen törmännyt, mutta isänsä kanssa tuntuvat olevan aiheeseen hyvin perehtyneitä. Kotivinkistä bongasin joskus viime vuoden puolella Kaivurityömaakakkuun jonka painoin muistiin helpon mutta näyttävän koristeluideansa vuoksi. Ja sehän passasi paremmin kuin hyvin nyt uuden Monsteri-Martin tyyliin. Hauska tapa antaa synttärilahja, vai mitä? :)

 Suklaakakkupohjan tein tällä Kinuskikissan ohjeella, mutta 6 munalla.

Vaniljamaito kostutukseen
2 rkl vaniljasokeria
1 ½ dl maitoa
Sekoita vaniljasokeri maitoon.

Kerma-rahkatäyte
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
250 g maitorahkaa
¾ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
lisäksi 2-3 dl säilykepersikanpaloja
Vaahdota kerma. Lisää rahka ja persikan palat. Mausta täyte sokereilla.

Maitosuklaakuorrute
200 g maitosuklaata
1 dl vispi- tai kuohukermaa
Paloittele suklaa paksupohjaiseen kattilaan. Lisää kerma. Sulata miedolla lämmöllä tiuhaan sekoitellen.

Koristeluun
suklaarusinoita
Monsteri-Martti, tai muita aiheeseen sopivia leluja

(Käytin samoja kuvia kuin toisessa blogissani, jos satutte ihmettelemään kuvatunnistetta)  

Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeksi kerrokseksi. Alin voi olla hieman muita paksumpi. Suojaa kakkulautasen reunat neljällä leivinpaperisuikaleella (unohdin tämän ja siksi mulla noita valumia oli, mutta ei tässä teemassa onneksi haitannut). Nosta alin kerros vadille suikaleiden päälle. Kostuta ja laita puolet täytteestä päälle. Nosta toinen kakkulevy, kostuta ja levitä loput täytteet. Nosta vielä viimeinen kerros ja kostuta. Tein tähän asti edellisenä päivänä, kuorrutuksen vasta juhlapäivän aamuna.

Kaada suklaakuorrute täytetyn kakun päälle ja valuta sieltä reunoille. Levitä reunoille metallilastalla. Anna hyytyä jääkaapissa ja koristele.

Pese lelut kuumalla vedellä ja astianpesuaineella ennen kuin käytät niitä koristeena. Kuivaa huolellisesti.
Martin kavereineen tilasin täältä.

Raparperi-mantelimurupiiras

Kaikista tarjottavista tämä oli pojan 2v synttäreillä varmaankin oma suosikki. Ellei se ollut tuulihatturulla. Tai sittenkin suklaakakku. Feta-nokkospiirakkakin oli kyllä hyvää... No, oli miten oli, niin suosittelen. Riittoisa tarjottava, eikä kovin monimutkainen vaikka  muutaman vaiheen sisältääkin. Pohjaan ei tule yhtään jauhoja vaan se koostuu pelkästä mantelimassasta ja kananmunista. Inkivääri (käytin tuoretta) toi ihanan pikantin lisän. Raparperi raikasti välissä ja kun pinta on rapeaa murua niin tosiherkkuhan siitä muodostuu.

Pohja
450 g mantelimassaa
5 kananmunaa
2 tl inkivääriä
Täyte
600 g raparperia (12–13 dl)
2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja
Murupinta
3 dl vehnäjauhoja
50 g mantelilastuja
1 dl sokeria
150 g jääkaappikylmää voita

Yhdistä mantelimassa, munat ja inkivääri tasaiseksi taikinaksi monitoimikoneen teholeikkurilla tai sähkövatkaimella. Kaada ja tasoita taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista pohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Pese ja leikkaa raparperit ohuiks­i viipaleiksi. Lisää raparperien joukkoon sokerit ja perunajauhot. Levitä ne esipaistetulle pohjalle.

Valmista muruseos. Yhdistä vehnäjauhot, mantelilastut­, sokeri ja paloiteltu voi murumaiseksi ­seokseksi käsin nyppimällä. Levitä muruseos raparperien päälle. Paista piirasta 175-asteisen uunin keskitasolla 40 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Autotikkareita ja autodominoita

Autokeksitikkarit ja autodominot tein täysin 2v synttäreille pikkuväkeä ajatellen. Eikä mennyt arvaus pieleen, näitä moni mussutti tyytyväisenä. Tikkarit on takuuvarma ja helppo herkku. Osta paketti (tai pari) auto-keksejä. Laita puolet kekseistä leivinpaperin päälle taikinapuoli ylöspäin. Levitä tai pursota päälle pätkä tomusokeri-vesikuorrutetta (1dl tomusokeria, vettä tippa kerrallaan lisäten kunnes saat levittyvää tahmeaa tahnaa) aseta sen päälle tikku, sitten taas vähän kuorrutetta ja toinen keksi jälleen taikinapuoli ylöspäin päälle. Näin tikkareissa toinen puoli on värillinen ja toinen näyttää kuvion.

Autodominot eivät meinanneet ottaa onnistuakseen. Pikkuleivät eivät kuulu bravuureiheni, ja kyllä taas päätin että niitä en enää tee. Ovat kuvissa aina taitureiden tekemänä niin ihastuttavia, mutta turaten niistä ei mitään komistuksia tule. Ensinnäkin taikina meinasi hajota koko ajan, enkä meinannut saada pikkuleipiä siirrettyä pellille lainkaan. Lopulta jouduin lisäämään jauhoja alustaan niin paljon että koko pikkuleivät olivat ihan pelkkää jauhoa. Toinen ongelma oli täytteessä. Tein ensin tämän ohjeen mukaan (vaahtokarkkikreemi) mutta siitä löi voi niin pahasti läpi että miehen kanssa päätettiin että sitä ei voi käyttää. Koko vaahtokarkin maku katosi täysin. Kun sitten täytin dominot pelkällä vaahtokarkki fluffilla, niin sepäs ottikin ja suli... Ei siis ollut kauniita keksejä, mutta lapsille maistui ja kyllä ne dominoiksi maultaan tunnisti :) Domino-ohje Kinuskikissalta täällä (ja siellä myös aito täytevaihtoehto, jota en ole kokeillut)

Ja koko leipomisurakkahan alkoi tällä episodilla

Miten se pötkö osasikin tippua juuri keskelle jauhokulhoa? Ja miten tuo kaakaojauho onkin niin pöllyäväistä ja leviävää, että sitä löytyy keittiön raoista vielä varmaan vuosien päästäkin...

Autolla ajetaan valoovasti - lakritsikinuskileivokset

Poikanen täytti 2-vuotta kaksi viikkoa sitten, mutta juhlat meillä pidetään vasta toukokuun lopussa kun on saatu remontti siihen vaiheeseen että täällä voi turvallisesti oleilla isompi joukko lapsia ja aikuisia yhdellä kertaa... Onneksi 2-vuotiaalla ei päivällä ole vielä niin väliä :) Isosisko oli kuitenkin sitä mieltä että kakku on leivottava, joten jotain piti oikeanakin synttäripäivänä väkertää. Täytekakku ei lapsille maistu, joten ajatukset pyörivät muissa vaihtoehdoissa. Mokkapalat tulivat mieleen ja eteen osui Kinuskikissan lakritsikinuskilla verhottu versio joka minusta kuulosti niin herkulliselta että ohje pääsi testiin. Pikainen vilkaisu kaappiin ja koristelukin oli selvä. Tuubi valmista sokerikuorrutetta ja autokarkkeja: autolaulua jatkuvasti laulava autohöperö sai pätkiä moottoritiestä autoineen. Kakkua ei kumpikaan lapsista suostunut edes maistamaan vaikka ulkonäkö naurattikin, mutta autot katosivat nopeasti... Itse tykkäsin pohjan tahmaisesta olemuksesta ja lakritsikinuski oli makoisaa. Aikuisille tekisin uudestaan, lapsille edelleen vaan keksejä.

Lakritsikinuskileivokset // Autoleivokset

Pohja:
300 g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa

Lakritsikinuski-kuorrutus:
13 Kick-patukkaa (tai 250 g eli 57 kpl Kick-karkkeja)
2 dl kermaa (kuohu- tai (laktoositon) vispikerma)

Melko rouhea on tuo katuporan leikkausjälki ;)

 

 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 40 x 40 cm kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10-13 min.

Pilko lakritsit kattilaan ja mittaa joukkoon kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä, kunnes karkit ovat sulaneet kerman joukkoon ja jatka tämän jälkeen vielä 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja sekoittele hetki. Kaada sitten pohjan päälle. Tasoita leveällä lastalla tai palettiveitsellä. Leikkaa annospaloiksi kuorrutteen jäähdyttyä. Kuorrute jähmettyy vasta jääkaapissa, joten voit siirtää halutessasi pellin kylmään ennen leikkaamista.

Välipalacookiet

Välipalat on meillä usein jonkinmoinen ongelmakohta. Lapset ovat nälkäisiä ja kiukkuisia kuin ampiaiset päiväunilta herättyään, mutta se mitä suostuvat syömään on aina vähän arpapeliä. Joskus menee jugurtti, joskus hedelmä, joskus karjalanpiirakka tms, mutta annapas olla jos koitat tarjota samaa juttua kahtena päivänä samalla viikolla niin ei uppoa. Sitten jos on puhe kekseistä niin niistä ei kieltäydytä ikinä... Päätinpä nyt sitten koittaa tehdä astetta terveellisempiä / ravitsevampia cookieita. Itse olin akuutissa suklaanpuutostilassa joten sekaan heitin myös kaapista löytyneen leivontavalkosuklaan.Terveeellisysaste ei siitä kohentunut, mutta tuli tosi hyviä pikkuleipiä, jotka maistuivat kaikille. Näitä aion jatkossa varioida erilaisilla kuivahedelmillä, pähkinöillä ja jauhoilla. Valmistukseen menee paistoineen reilu vartti, ei paha.

Valkosuklaa-pähkinä-rusinakauracookiet (9kpl)

1dl vehnäjauhoja

3dl kaurahiutaleita

½tl leivinjauhetta

½-3/4dl rouhittuja cashewpähkinöitä

pieni (prinsessa-)rasia rusinoita

1dl rypsiöljyä

1 kananmuna

½dl sokeria

50g valkosuklaata rouhittuna

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe yhteen. Sekoita öljy, kananmuna ja sokeri keskenään. Yhdistä kaikki aineket ja nostele kahden lusikan avulla nokareita leivinpaperoidulle pellille. Paista 175C asteessa n.12min kunnes cookiet ovat kauniin kullanruskeita.

3v synttäreiden lasten suosikit: cake pops

Kuten jo aiemmin vihjaisin, niin tyttären 3v juhlien synttärikakku oli tänä vuonna vähän erilainen. Täytekakkua en tehnyt lainkaan, mutta yhden kakkupohjan sentään. Blogeissa cake popseja, eli kakkutikkareita, on nähty jo muutaman vuoden ajan, mutta todellisuudessa ne ovat monelle vielä aika uusi juttu. Itsekään en ollut niitä ennen meidän juhlia missään päässyt maistamaan tai luonnossa näkemään. Näistä tuli kyllä sellainen hitti lasten keskuudessa, että pakko näitä on varmaan jatkossakin näperrellä vaikka niin aikaa vieviä ovatkin. Ja älyttömän makeita. Kas kummaa kun ne lapset niistä tykkää...

Jääkaapin ovi avautuu tiuhaan kun cake popseja valmistaa, jokaisen vaiheen jälkeen ne sinne aina hetkeksi laitetaan jähmettymään. Minulla homma tauottui hyvin raidallisen juhlakakun kanssa, jota sitäkin piti aina välillä hyydyttää ennen seuraavaa kerrosta, joten mitään tyhjää luppoaikaa en odotellessani joutunut viettämään. Homma eteni näiden kahden leivonnaisen kanssa oikeastaan aika mukavasti. Kakun ensimmäinen kerros hyytymään, ja kakkutikkarden pallot pyöritykseen. Pallot jääkaappiin, ja kakun toinen kerros valmiiksi. Kakku taas jääkaappiin ja palloihin reiät suklaaseen kastettuine tikkuineen ja niin edelleen. Hyvin toimiva valmistelupari, voin suositella!

Cake popsit eli kakkutikkarit 28kpl

5 munan sokerikakkupohja, kääretorttulevy käy myös

5 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

Mittaa munat lasiin. Ota toinen samanlainen lasi johon mittaan yhtä paljon sokeria, kuin viereisessä lasissa on munia. Kaada sokeri kulhoon. Mittaa lasiin perunajauhoja ja vehnäjauhoja yhtä paljon kuin munia, perunajauhoa 50-75%. Sekoita jauhoihin leivinjauhe. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi jauhot pienissä erissä vaahtoon ja kääntele nuolijalla. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan jossa pohjalla leivinpaperiympyrä. Paista 175C asteessa n.40min. Tarkista paiston puolessa välissä jos kakku tummuu liikaa ja laita siihen folio päälle. Kumoa kakku hyvin pian paiston jälkeen.

200g appelsiinituorejuustoa 

100-200g Valkosuklaata

100g mansikka meltsejä (sulavia rakeita leivontakaupasta)

Nomparelleja

Tee kakkupohja edellisenä päivänä kun aiot pyöritellä tikkarit.

Murenna kakku kulhoon ja sekoita siihen tuorejuusto. Tee seoksesta tasainen massa. Laita jähmettymään jääkaappiin toviksi.

Pyöritä taikinasta pyöreitä palloja. Varo etttet tee liian isoja, sillä ne eivät pysy tikussa ehjänä. Liian pieniin tikkua taas ei saa siististi tungettua sisään. Laita pallot taas jähmettymään jääkaappiin.

Paina tikkaritikulla (ostin leivontakaupasta) reikä jokaiseen kakkupalloon. Sulata muutama pala valkosuklaata. Kasta tikku suklaaseen ja paina se kakkupallossa olevaan reikään. Toista jokaisen tikkarin kohdalla. Laita taas jääkaappiin. Suklaa varmistaa tikun pysymisen kakkupallossa.

Sulata reilu määrä valkosuklaata mahdollisimman pienipohjaiseen korkeaan astiaan. Dippaa kakkupallot suklaaseen ja nosta pystyyn. Tikutetiin pahvi sukkapuikolla ja tikkaritikuilla ja saatiin siitä sopiva teline lasagnevuokaan. Kun valkosuklaa on jähmettynyt sulata mansikkameltsit. Dippaa pallojenhuippu siihen ja ripottele päälle nomparelleja. Laita tikut jääkaappiin juhlia odottamaan.

 

Minulla oli aikomuksena tehdä osa tikkareista mansikkaisia ja osa valkosuklaisia, mutta pidin suklaan koostumuksesta huomattavasti enemmän. Sula mansikkamelts mömmö valui heti sulatuksen jälkeen liikaa ja sitten taas toisaalta jähmettyi kuppiin tosi nopeasti. Valkosuklaa oli alusta loppuun helposti käsiteltävää ja sain pallot siinä helposti dipattua ilman poisvalumia.

Pops telineen, kuten tikkaritikutkin tilasin Ullan unelma leivontakaupasta. Taittelin telineeseen ison kasan pikkuruisia origamiperhosia koristeeksi.

 

Kaupan valmiit prinsessapiparit viimeistelivät tarjoilun. Tällä kertaa olin itse aika tyytyväinen mitoituksiin ja suolaisen&makean tasapainoon. 

 

 

Meidän ihana iso pieni on jo 3 vuotta!! ♥