PANDA-KAKKU TIIKERITÄYTTEELLÄ

Pojan 3v-synttäreiden eläintarhateemainen kakku sai kunnian olla panda. Oikeastaan keksin koko kakkuidean ensin, ja siitä sen eläintarhan ;) Meitä oli juhlissa n.15 aikuista ja 15 lasta, joten kakku sai olla muhkea. Päädyin siis tekemään sen kääretorttulevyistä ja leikkasin sitten suoraan karhun pään muotoon. Ensin ajattelin tekeväni  pyöreän kakun erikseen ja korvat muffinsseista, mutta olin kaikenkaikkiaan tyytyväinen tähän toteutukseen. Kääretorttulevyt olivat tosi kuohkeita, sain ne leikattua voipaperiin leikkaamani sabluunan avulla hyvin muotoon ja vaahtokarkkikuorrutteen levittäminen koko komeuden ylle sujui helposti.

Täytteen kehittely alkoi Glorian R&V.n juhlanumeron kansikuvakakusta, jossa oli täytteenä appelsiinimarmelaadia, pensasmustikoita ja kookosmoussea. Marmelaadi ja mustikat jäivät toteutukseen mukaan, mutta moussen vaihdoin vaniljaan useampia makunystyröitä miellyttääkseni (itseni kyllä tekisi vielä mieli koittaa sitä kookostakin). Tämä olikin oikein onnistunut makuyhdistelmä ja pojan kummitäti keksikin, että sehän maistuu ihan tiikerijäätelöltä. Ja niin se teki! Jos siis tiikerijäätelö on herkkuasi, niin kokeile toki tätä kakuntäytettä.

Mustat koristeet kaulitsin pari sekuntia mikrossa pehmenneistä salmiakkitoffee Kick-patukoista. Suun piirsin elintarviketussilla, jota käytin jo viime kesänä tyttären spiderman-kakkuun.

1. Valmista kääretorttulevyt
2. Keitä sitrusmarmelaadi
3. Leikkaa kakkupohjat oikeaan muotoon
4. Valmista vaniljamousse
5. Laita viiden munan pohja alimmaiseksi.
6. Kostuta pohja esim vaniljamaidolla tai appelsiinimehulla.
Jos marmelaadi on löysää, älä kostuta liikaa.
7. Levitä päälle puolet marmelaadista ja sen päälle puolet vaniljarahkasta. Töpöttele joukkoon pensasmustikoita.
8. Ota 4 munan pohja ja nosta se ensimmäisen kerroksen päälle.
Kostuta ja täytä kuten ensimmäinen kerros.
9. Nosta päälle viimeinen torttulevy ja kostuta se. Anna tekeytyä vähintään neljä tuntia, tai mielellään yön yli.






Kääretorttulevyt
3:n, 4:n ja 5:n munan tortut.
Tee jokainen torttupohja erikseen, samalla tavalla. Ensimmäiseen pohjaan 3 munaa, toiseen 4 ja kolmanteen 5kpl. Tarkkaile paistoaikaa jokaisen kohdalla. Minä paistoin pohjia n.9-13 min. Lämmitä uuni 200C asteeseen.
Ota kaksi samankokoista lasia. Riko munat toiseen lasiin (ensin 3 kerrallaan). Mittaa toiseen lasiin sivusta katsoen munien verran sokeria. Kaada sokeri kulhoon. Mittaa lasiin sen jälkeen munien verran jauhoja: puolet perunajauhoa, puolet vehnäjauhoja ja sekoita joukkoon 1tl leivinjauhetta. Kaada munat sokerien kera kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot mukaan ja kääntele varovasti nuolijalla tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista kypsäksi (voit tarkistaa hammastikulla - kun taikina ei enää tartu tikkuun, pohja on valmis). Jätä mahdollisimman vaaleaksi. Kumoa pohja sokeroidulle voipaperille jäähtymään. Valmista muut pohjat.Jos pohjat joutuvat odottamaan täyttämistä jäähdyttyään, peitä ne liinalla tai kelmulla, etteivät ne kuivahda.

Appelsiini-sitruunamarmelaadi
2 appelsiinia
1 sitruuna
1,5dl hillo-marmelaadisokeria
Pese hedelmät huolellisesti harjan kanssa. Raasta yhden appelsiinin ja sitruunan kuori, varo ettei mukaan tule yhtään valkoista. Kuori hedelmät, poista kalvot ja pilko hedelmät. Laita raastettu kuori, hedelmät ja sokeri kattilaan. Keitä n.10-15 min. Marmelaadi hyytyy jäähtyessään. 

Vaniljamousse
4 liivatelehteä
2dl vispikermaa
400g vaniljarahkaa
1rkl vaniljasokeria
2rkl vettä
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta 2rkl vettä vaniljasokerilla ja kiehauta se. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan vaniljaveteen. Sekoita liivateseos rahkan joukkoon ja kääntele lopuksi kermavaahto mukaan.

Lisäksi rasia pensasmustikoita
3dl vispikermaa (ripaus sokeria)
750g vaahtokarkin makuista kaulintamassaa
3-4 Kick-patukkaa

11. Vatkaa kerma (ja sokeri) vaahdoksi
12. Kaulitse vaahtokarkkitaikina tomusokeroidulla alustalla ohueksi, n. pari milliä paksuksi levyksi.
13. Päällystä kakku kauttaaltaan kermavaahdolla ja tasoita se huolellisesti.
14. Nosta vaahtokarkkilevy kakun päälle ja muotoile ja kakun muotojen mukaan. Leikkaa reunoista ylimääräiset pois (jos niissä ei ole kermavaahtoa, voit säilyttää ne kelmuun käärittynä esim. koristeiden tekemistä varten.
15. Kaulitse Kick-patukat ohueksi levyksi. Voit käyttää niitä pari sekuntia mikrossa, niin että ne hieman pehmenevät.
16. Leikkaa levystä mieleisesi kuviot ja asettele ne kakun päälle. Ne tarttuvat hyvin päälle hieman vedellä sipaistuna.
Vaahtokarkkitaikinakuorrutus kannattaa tehdä vähintään muutama tunti ennen tarjoilua, tai jo edellisenä iltana, niin se pehmenee leikkausta varten.

ZOO-SYNTTÄREIDEN SUPERSUKLAISET SEEPRA-BROWNIET

Meillä vietettiin viime sunnuntaina Pikkuveljen 3-vuotis synttäreitä. Itse syntymäpäivä oli jo huhtikuun puolivälissä, mutta odotettiin että mies sai nakutettua uuden terassin paikoilleen, niin että saatiin hyödynnettyä myös ulkotilat juhlijoita varten. Säiden puolesta en voisi olla tyytyväisempi lykkäyksestä, +24 ja kevyt tuulenvire, eihän sen parempaa juhlasäätä olekaan!

Minä olen nämä lastenjuhlat tykännyt aina järjestää jonkun teeman mukaan (kun teema on mielessä, ideat tarjottavista vaan soljuvat päähän), enkä tehnyt poikkeusta tälläkään kertaa. Pojan kanssa kuulostelin, että eläimet voisi olla kiva juttu (jos ei toisteta viime vuoden autoja) ja niinpä meille muodostui vähän sirkuksen ja vähän eläintarhan tunnelmaa. Tarjottavien suhteen vedin huomattavasti helpommalla linjalla kuin aiempina vuosina. Vedin linjauksen oikeastaan niin, että puolet lapsille ja puolet aikuisille, toki ilman rajoitetta syödä yli rajojen! Fakta on, että lapset tykkäävät eniten kaupan kekseistä, joten kun sekä suolaisella että makealla puolella tuli eläinkeksejä vastaan, se osuus tarjoilusta oli sitä myöten selvä. Lapsia houkuttamaan tein myös annoksen pieniä herkkulihapullia ja hyvin ne kauppansa tekivätkin. Aikuisille suunnattu suolainen oli äskettäin ensi kertaa kokeilemani vuohenjuusto-parsakaalipiiras, joita tein kaksin kappalein. Hedelmävadin suhteen mulla oli kunnianhimoisemmatkin suunnitelmat mielessä, mutta vesimeloni osoittautui puolimädäksi, joten ehkä sitä sittten seuraavissa juhlissa... Hedelmät muuten olivat kovassa suosiossa, ja siitä löytyi helposti mussutettavaa ihan pienimmillekin vieraille.

Pandakakku onnistui yli odotusten, mutta siitä enemmän seuraavalla kerralla. Nyt keskitytään seepra-browniehein. Tai ehkä ne seepran raidat olivat vain omassa mielikuvituksessa, mutta ihan kelpo makupaloja nämä olivat. Jos rakastaa suklaata, rakastaa näitäkin. Suklaan määrässä ei nimittäin ole säästelty! Yhdistelin kahta ohjetta: Pirkka 5/2014 tuorejuustobrownieiden päällistä ja Ruokahommia -blogista löytämiäini Nigel Slaterin brownieita.  Brownie pohja on todella tuhti. Jos haluaa sellaista valuvaa täyteläistä suklaata, niin tästä sitä saa - jos tekee annoksen tarpeeksi pieneen vuokaan (ehkä 20x30cm), niin että paloista tulee paksut ja tarjoilee sen tuoreeltaan. Minä venytin saman määrän taikinaa isompaan vuokaan (n. 25x40cm) ja tarjosin palat jääkaapituksen jälkeen. Hyviä myös näin! Ei sitä brownien valuvuutta, mutta helposti syötävää, maistuvaa ja sanoinko jo, suklaista! Kummin siis vain.

Seepra brownies - suklaapalat

3 dl sokeria 

250 g voita 

250 g 70% tummaa suklaata 

3 munaa 

1 keltuainen 

1,5 dl vehnäjauhoa 

1,5 dl kaakaojauhetta 

1 tl leivinjauhetta 

Pinnalle

200g vaniljatuorejuusto

1 kananmuna

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Sekoita voi ja sokeri todella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi (tässä oli minulla tosiaankin tekemistä, meinasin lopettaa monta kertaa kesken). Laita puolet suklaasta sulamaan vesihauteeseen ja murskaa toinen puoli suklaasta karkeaksi murskeeksi. Riko munat erilliseen kulhoon ja vatkaa ne haarukalla kevyesti rikki. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Sekoita sitten jatkuvasti hitaasti tai keskinopeudella vatkaten munaseos voi-sokerivaahtoon vähän kerrallaan. Kun seos on tasaista, sekoita mukaan lastalla kääntelemällä sulanut suklaa. Siivilöi mukaan jauhoseos ja lisää lopuksi suklaarouhe. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. 

Sekoita tuorejuusto ja kananmuna keskenään varovasti lusikalla - älä vatkaa, ettei seos löysty liikaa. Lusikoi seos laikuiksi brownietaikinan päälle. Pidä veistä pystysuorassa borwnien pintaan nähden ja tee pintaan seepran raitoja siten että tuorejuustoseos sekoittuu osin taikinaan.

Paista kakkua uunissa n. 20-25 minuuttia ja kokeile haarukalla kakun keskeltä. Jos kakku on tahmaista, mutta ihan raakaa taikinaa ei tartu haarukkaan, kakku on valmis. Parempi jättää kakku mielummin vähän liian löysäksi kuin paistaa liian kypsäksi, sillä se jähmettyy jäähtyessään.

MAHTAVA VAPPU-EVÄS /// KARAMELISOIDUT PEKONI-NAKIT

Tässä vietellään pääsiäistä ensin, mutta meillä otettiin jo pieni varaslähtö vappuun. Dansukkerin järjestämässä herkkubloggaaja-kisassa on vuorossa kolmas ja viimeinen osa aiheella: Herkkuja vappupöytään Dansukkerin fariinisokerilla. Sokerin sain Dansukkerilta kisaa varten.

Munkit ja sima kuuluu vappuun, mutta yhtälailla myös nakit vappupäivän brunssiin. Törmäsin Brown sugar smokieseihin useammallakin amerikkalaisella sivustolla, ja pakkohan niitä oli kokeilla. Suolaista ja makeaa, pekonin kera, ei kai sitä voi vastustaa!? Sanoisin, että varmaankin aika täydellinen naposteltava hieman riehakkaampienkin vappujuhlien jälkeen. Eikä varmaan tarvitse edes erikseen mainita, että lapsillekin maistui - nakit ja sokeri, tiedättehän... Tehtiin nakeille myös dippisoossi, täältä löytyneen ohjeen mukaan. Oli hyvää, yhdessä ja erikseen.

Karamelisoidut pekoni-nakit

170g amerikan pekonia

300g pikkunakkeja

n.½-1dl fariinisokeria

Leikkaa pekonisiivut poikittain kolmeen osaan. Kääräise siivut nakkien ympärille. Laita kääröt leivinpaperoidulle pellille pekonin sauma alaspäin. Sirottele päälle fariinisokeria. Paista 175C-asteisessa uunissa, kunnes pekoni on rapeahkoa ja sokeri sulanut (n.15-20min).

BBQ-dippi

½dl majoneesia

½dl bbq-kastiketta

1rkl fariinisokeria

Sekoita ainekset keskenään, niin että sokeri sulaa joukkoon.

SUPERSANKARISYNTTÄREIDEN VESIHAUTEESSA VATKATTU SUKLAAKAKKU

Tyttären 4v-synttärit vietettiin tytön omasta toiveesta supersankariteemalla. Spide(r)man on ykkönen, pinsessat ei oo mittään... Tyttö olisi halunnut koko synttärit pelkkää spidermania, mutta sain homman hoideltua niin, että kakku oli toiveiden mukainen, muuten teema yleistettiin supersankareihin. Neiti itse oli "SuperE". 

Ensimmäinen kakku meni plörinäksi liian vetisen hillon vuoksi. Kostea kakku on hyvää, mutta sellaista joka valuu lautaselta pois on hieman vaikea laittaa tarjolle... En jaksanut tehdä toista samanlaista kakkupohjaa, joten etsin jotain muuta.Jotain täyteläisempää.Törmäsin Makuja-sivustolla vesihauteessa vatkattuun suklaakakkuun ja sitä päätin kokeilla. Ohjeen mukaan taikinaan ei tarvitsisi lainkaan leivinjauhetta, ja sen perusteella miten hyvin taikina kohosi vatkatessa, voisin luottaa siihen sen verran että ensi kerran jätänkin leivinjauheen pois. Vesihauteen ideana on, että taikina kypsyy jo vatkausvaiheessa ja näin paistoaika lyhenee. Ihanan kuohkea taikina ja mielettömän makoisa kakku! Suosittelen kokeilemaan, yllättävän helppoa, vaikkakin kippoja kuluu.Maku ja rakenne on todella hyvä! Jos arveluttaa, niin alkuperäisestä ohjeesta löytyy myös video valmistusta helpottamaan.

Vesihauteessa vatkattu suklaakakku

8 kananmunaa
2,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
200 g tummaa suklaata 60%
1,3 dl vettä

Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää sulaneeseen suklaaseen kuuma vesi voimakkaasti sekoittaen. Pidä suklaamassa notkeana ja anna jäähtyä hivenen, älä anna jähmettyä.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vesihauteessa vaahdoksi. Siivilöi vehnäjauhot joukkoon varovasti sekoittaen(minulla jauhojen seassa vielä varoilta 1tl leivinjauhetta). Lisää vaniljasokeri ja nostele jäähtynyt suklaamassa joukkoon. Paista isossa kakkuvuoassa noin 30-40 minuuttia.

Jätä kakku vuokaan noin 10 minuutiksi. Irrota kakkupohja vuoasta ja anna jäähtyä hyvin ennen kuin leikkaat sen veitsellä kerroksittain kolmeen osaan. 

Kirsikkahillon olin keittänyt ennen juhlia oman puun kirsikoista ja hillosokerista (1kg kirsikoita, ½kg hillosokeria, 2tl vaniljasokeria,1dl vettä). Sitä siis väliin (toisella yrityksellä huolellisesti siivilän läpi valutettuna) kera vaniljarahkan (purkki vaniljakastiketta vatkattuna, 1prk rahkaa, 1rkl sokeria, 1tl vaniljasokeria). Suklaakakun kera aivan ihana yhdistelmä!

Kakun päälle kaulitsin valmiin vaahtokarkkitaikinan. Kakun ja kuorrutteen väliin sipaisin ohuen kerroksen kermavaahtoa. Hämähäkin verkon piirsin mustalla elintarviketussilla ja spiderman löytyi tytön lelulaatikosta huolellisen pesun jälkeen.

 Juhlien supersankari muffinssit löytyvät täältä ja tsatsikikakku + napostelutikut täältä. Niiden lisäksi syötiin pororieskarullia, poksauteltiin paukkumaissia ja tarjottiin supersankaritikkareita (askartelin kaupan tikkareille viitat ja maskit päälle)

 

 

Täydelliset porkkanakakkuset supersankareille

Patalinnun kaikkien aikojen ehdottomasti suosituin postaus on ollut Lähes täydellinen porkkanakakku. Tuossa se keikkuu viikon katsotuimpien listan ykkösenä kuukaudesta toiseen, vaikka postauksesta on jo kohta kolme vuotta. Mikäs siinä, loistava kakku se onkin. Kakun kommentteihin on tullut lukijoiden omia versioita ja uusia makuehdotuksia, joten uskaltaisin väittää että sieltä joukosta löytyy taatusti porkkanakakku jokaisen makuun!

Meillä kakkua ei oltu tehtyä piiiitkään aikaan, mutta nyt päätin tyttären synttäreillä kokeilla sitä taas - tosin muffinssimuodossa. Tein taikinan lähes alkuperäisen mukaan, mutta jätin pois kookoksen. Tein nyt taikinan helpolla tavalla ilman mitään vaahdotuksia ja hyvää tuli.Taikinasta tuli parikymmentä isoa muffinssia ja 24 minimuffaria. Pienet muffinssit olivat kaikkien lasten mieleen, ja ne katosivatkin tarjoilulautaselta huippuvauhtia. Näitä pitää tehdä tuleviin juhliin ehdottomasti uudestaan! Niihin en laittanut edes mitään kuorrutusta, mikä taisikin olla bonus ennemmin kuin miinus. Isojen muffinssien kuorrutus menikin kiireessä ihan plörinäksi rakenteensa puolesta, mutta ei sekään onneksi makua haitannut.

Jos siis et ole vielä kokeillut, niin testaa. Ehkä tästä tulee sinunkin suosikkisi :)

Porkkanakakku
8dl (hienoa) porkkanaraastetta (4-5 isoa luomuporkkanaa)
1,5dl mantelirouhetta (80g)
0.25dl kookoshiutaleita (tällä kertaa jätin pois kokonaan)
4,5dl vehnäjauhoja
3,5dl ruokokidesokeria
4 (luomu) kananmunaa
1prk ananasmurskaa (227g)
2dl oliivi- tai rypsiöljyä (laitoin rypsi)
3tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl inkivääriä
2tl leivinjauhetta
1tl soodaa
Kuorrutus
400g maustamatonta Philadelphiaa
2dl tomusokeria
maun mukaan sitruunamehua (laitoin 1½rkl)

Sekoita öljyä ja munat. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda, mausteet, kookos, sokeri ja mantelirouhe ensin keskenään ja sitten varovasti taikinaan. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja valutettu ananas. Kaada taikina muffinssivuokiin tai 26cm isoon kakkuvuokaan. Isoja muffinsseja paistoin n.25-30min (kokeile kypsyys tikulla). Kakun paistoaika on n. 55-60min. Minimuffinssit taisivat olla uunissa n.10-15min. Anna kakun/muffinssien rauhassa mehevöityä seuraavaan päivään jääkaapissa (jäähtymisen jälkeen).
Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä päälle.

MAKOISAT JA AUTOISAT 2V-SYNTTÄRIT

Viikonloppuna vietettiin lopultakin pojan 2v-synttäreitä. Oikea merkkipäivä oli jo huhtikuussa, mutta koska meiltä puuttui portaat, pidettiin liian suurena riskinä kutsua kasa alle 4-vuotiaita tänne kirmailemaan. Hyvä ratkaisu, nyt tuntui itsestä kivalta järjestää juhlia. Pääsi keittiökin ensi kertaa tositoimiin ja oikein hyvin sujui multitasking näissä tiloissa :)

Tarjottavista halusin mahdollisimman yksinkertaiset, mutta kyllähän sitä tuli taas väkerrettyäkin. Ei sitä malta lopettaa kun kerran vauhtiin pääsee! Helppoja juttuja kyllä, kaikki muut paitsi autodominot ja oikein tyytyväisiä oltiin itse tarjoiluihin. Melkein kaikille tuntui myös löytyvän omat suosikit tarjottavien joukosta. Pikku popcorn-kipot olivat lapsista hauskoja, samoin kuin valmiista kaupankekseistä väsätyt autotikkarit. Autodominotkin katosivat kovaa vauhtia vaikka vähän levähtivätkin ulkomuodoltaan. Aikuisilta tuli kiitosta niin tuulihattulohirullaan, feta-nokkospiirakkaan, manteliraparperipiirakkaan kuin täytekakkuunkin. Nokkoset ja raparperit poimin omalta pihalta, joten todellista lähiruokaa oli tarjolla jo näin varhain keväällä. Ohjeet löytyvät tuosta alta kaikki omista postauksistaan. Löytyiskö niistä vielä viime hetken vinkit ensi viikonlopun kevätjuhliin?

Pienen pojan unelma: monsteriautokakku

Monsteri-Martti on vienyt meidän 2-vuotiaan sydämen. Minä en edes itseasiassa tiedä tarkalleen missä on siihen törmännyt, mutta isänsä kanssa tuntuvat olevan aiheeseen hyvin perehtyneitä. Kotivinkistä bongasin joskus viime vuoden puolella Kaivurityömaakakkuun jonka painoin muistiin helpon mutta näyttävän koristeluideansa vuoksi. Ja sehän passasi paremmin kuin hyvin nyt uuden Monsteri-Martin tyyliin. Hauska tapa antaa synttärilahja, vai mitä? :)

 Suklaakakkupohjan tein tällä Kinuskikissan ohjeella, mutta 6 munalla.

Vaniljamaito kostutukseen
2 rkl vaniljasokeria
1 ½ dl maitoa
Sekoita vaniljasokeri maitoon.

Kerma-rahkatäyte
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
250 g maitorahkaa
¾ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
lisäksi 2-3 dl säilykepersikanpaloja
Vaahdota kerma. Lisää rahka ja persikan palat. Mausta täyte sokereilla.

Maitosuklaakuorrute
200 g maitosuklaata
1 dl vispi- tai kuohukermaa
Paloittele suklaa paksupohjaiseen kattilaan. Lisää kerma. Sulata miedolla lämmöllä tiuhaan sekoitellen.

Koristeluun
suklaarusinoita
Monsteri-Martti, tai muita aiheeseen sopivia leluja

(Käytin samoja kuvia kuin toisessa blogissani, jos satutte ihmettelemään kuvatunnistetta)  

Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeksi kerrokseksi. Alin voi olla hieman muita paksumpi. Suojaa kakkulautasen reunat neljällä leivinpaperisuikaleella (unohdin tämän ja siksi mulla noita valumia oli, mutta ei tässä teemassa onneksi haitannut). Nosta alin kerros vadille suikaleiden päälle. Kostuta ja laita puolet täytteestä päälle. Nosta toinen kakkulevy, kostuta ja levitä loput täytteet. Nosta vielä viimeinen kerros ja kostuta. Tein tähän asti edellisenä päivänä, kuorrutuksen vasta juhlapäivän aamuna.

Kaada suklaakuorrute täytetyn kakun päälle ja valuta sieltä reunoille. Levitä reunoille metallilastalla. Anna hyytyä jääkaapissa ja koristele.

Pese lelut kuumalla vedellä ja astianpesuaineella ennen kuin käytät niitä koristeena. Kuivaa huolellisesti.
Martin kavereineen tilasin täältä.

Feta-nokkospiirakka

Todella maukasta piirakkaa, ja bonukset noista oman pihan nokkosista joita ei aiemmin ole tullut hyödynnettyä. Nokkoset voi halutessaan korvata pinaatilla.


Pohja
125g voita
2 1/4dl vehnäjauhoja
2-3rkl vettä
ripaus suolaa

Täyte
n.2dl / 150g ryöpättyä nokkosta (tai pakastepinaattia)
½ purjo hienonnettuna
2rkl rypsiöljyä
200g fetajuustoa kuutioina
1dl kermaa
1dl kermaviiliä
2 kananmunaa
½rkl kuivattua basilikaa
2dl raastettua pecorinoa (tai parmesaania)
(suolaa)
mustapippuria
paahdettuja pinjansiemeniä

Nokkosen käsittelyyn löysin hyvät ohjeet täältä, kannattaa kurkata ennen kuin alkaa piirakan tekoon!

Nypi/sekoita pohjan ainekset taikinaksi käsin. Painele taikina pyöreän 28cm halkaisijaltaan kokoisen vuoan pohjalle ja reunoille.
Kuulota purjo paistinpannussa, lisää nokkoset ja sekoita. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa munia kevyesti käsin. Sekoita joukkoon kerma, juustoraaste, basilika ja mausteet. Lisää joukkoon fetajuustokuutiot sekä purjo-nokkosseos. Kaada täyte vuokaa taikinan päälle. Paista 200C asteisessa uunissa n.40min. Ripottele valmiin piirakan päälle paahdettuja pinjansiemeniä.

Tuulihatturulla lohitäytteellä

Tuulihattuja en ole koskaan tehnyt, joten aloitin nyt helpomman kautta rullamuodossa. Oli kyllä jännittävin taikina mitä olen ikinä tehnyt! Ohjeen poimin Ruokapirkasta ja hieman minua (kuten alkuperäisohjetta kommentoineitakin) arvelutti veden määrä, mutta kyllä tästä erinomainen taikina tuli kun vaan antoi taikinan porista tarpeeksi kauan koko ajan sekoittaen. Täytteeseen graavattiin lohi itse, savu- tai loimulohi sopisi tähän varmasti myös. Hurjan hyvää!

Taikina
125g voita
2,5dl vehnäjauhoja
5dl vettä
½tl leivinjauhetta
3 kananmunaa

Täyte
150g graavilohta
1dl kuohu- tai vispikermaa
200g ruohosipulituorejuustoa
½dl hienonnettua tilliä
½dl hienonnettua ruohosipulia
suolaa ja mustapippuria myllystä

Sulata rasva paksupohjaisessa kattilassa. Lisää vehnäjauhot kattilaan samalla sekoittaen kierre- tai sähkövatkaimella. Lisää vesi ja kuumenna seosta edelleen kokoajan vatkaten, kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Ota kattila liedeltä, sekoita joukkoon leivinjauhe ja anna seoksen hieman jäähtyä. Vatkaa lopuksi joukkoon kananmunat yksitellen.

Levitä seos tasaisesti uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Kumoa hieman jäähtynyt tuulihattulevy leivinpaperin päälle jäähtymään.

Hienonna lohi ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja levitä täyte tasaisesti tuulihattulevyn päälle. Kääri rullalle kääretortun tapaan ja laita rulla jääkaappiin vetäytymään. Viipaloi tuulihatturulla sopiviksi annospaloiksi.

Raparperi-mantelimurupiiras

Kaikista tarjottavista tämä oli pojan 2v synttäreillä varmaankin oma suosikki. Ellei se ollut tuulihatturulla. Tai sittenkin suklaakakku. Feta-nokkospiirakkakin oli kyllä hyvää... No, oli miten oli, niin suosittelen. Riittoisa tarjottava, eikä kovin monimutkainen vaikka  muutaman vaiheen sisältääkin. Pohjaan ei tule yhtään jauhoja vaan se koostuu pelkästä mantelimassasta ja kananmunista. Inkivääri (käytin tuoretta) toi ihanan pikantin lisän. Raparperi raikasti välissä ja kun pinta on rapeaa murua niin tosiherkkuhan siitä muodostuu.

Pohja
450 g mantelimassaa
5 kananmunaa
2 tl inkivääriä
Täyte
600 g raparperia (12–13 dl)
2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja
Murupinta
3 dl vehnäjauhoja
50 g mantelilastuja
1 dl sokeria
150 g jääkaappikylmää voita

Yhdistä mantelimassa, munat ja inkivääri tasaiseksi taikinaksi monitoimikoneen teholeikkurilla tai sähkövatkaimella. Kaada ja tasoita taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista pohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Pese ja leikkaa raparperit ohuiks­i viipaleiksi. Lisää raparperien joukkoon sokerit ja perunajauhot. Levitä ne esipaistetulle pohjalle.

Valmista muruseos. Yhdistä vehnäjauhot, mantelilastut­, sokeri ja paloiteltu voi murumaiseksi ­seokseksi käsin nyppimällä. Levitä muruseos raparperien päälle. Paista piirasta 175-asteisen uunin keskitasolla 40 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Autotikkareita ja autodominoita

Autokeksitikkarit ja autodominot tein täysin 2v synttäreille pikkuväkeä ajatellen. Eikä mennyt arvaus pieleen, näitä moni mussutti tyytyväisenä. Tikkarit on takuuvarma ja helppo herkku. Osta paketti (tai pari) auto-keksejä. Laita puolet kekseistä leivinpaperin päälle taikinapuoli ylöspäin. Levitä tai pursota päälle pätkä tomusokeri-vesikuorrutetta (1dl tomusokeria, vettä tippa kerrallaan lisäten kunnes saat levittyvää tahmeaa tahnaa) aseta sen päälle tikku, sitten taas vähän kuorrutetta ja toinen keksi jälleen taikinapuoli ylöspäin päälle. Näin tikkareissa toinen puoli on värillinen ja toinen näyttää kuvion.

Autodominot eivät meinanneet ottaa onnistuakseen. Pikkuleivät eivät kuulu bravuureiheni, ja kyllä taas päätin että niitä en enää tee. Ovat kuvissa aina taitureiden tekemänä niin ihastuttavia, mutta turaten niistä ei mitään komistuksia tule. Ensinnäkin taikina meinasi hajota koko ajan, enkä meinannut saada pikkuleipiä siirrettyä pellille lainkaan. Lopulta jouduin lisäämään jauhoja alustaan niin paljon että koko pikkuleivät olivat ihan pelkkää jauhoa. Toinen ongelma oli täytteessä. Tein ensin tämän ohjeen mukaan (vaahtokarkkikreemi) mutta siitä löi voi niin pahasti läpi että miehen kanssa päätettiin että sitä ei voi käyttää. Koko vaahtokarkin maku katosi täysin. Kun sitten täytin dominot pelkällä vaahtokarkki fluffilla, niin sepäs ottikin ja suli... Ei siis ollut kauniita keksejä, mutta lapsille maistui ja kyllä ne dominoiksi maultaan tunnisti :) Domino-ohje Kinuskikissalta täällä (ja siellä myös aito täytevaihtoehto, jota en ole kokeillut)

Ja koko leipomisurakkahan alkoi tällä episodilla

Miten se pötkö osasikin tippua juuri keskelle jauhokulhoa? Ja miten tuo kaakaojauho onkin niin pöllyäväistä ja leviävää, että sitä löytyy keittiön raoista vielä varmaan vuosien päästäkin...

Autolla ajetaan valoovasti - lakritsikinuskileivokset

Poikanen täytti 2-vuotta kaksi viikkoa sitten, mutta juhlat meillä pidetään vasta toukokuun lopussa kun on saatu remontti siihen vaiheeseen että täällä voi turvallisesti oleilla isompi joukko lapsia ja aikuisia yhdellä kertaa... Onneksi 2-vuotiaalla ei päivällä ole vielä niin väliä :) Isosisko oli kuitenkin sitä mieltä että kakku on leivottava, joten jotain piti oikeanakin synttäripäivänä väkertää. Täytekakku ei lapsille maistu, joten ajatukset pyörivät muissa vaihtoehdoissa. Mokkapalat tulivat mieleen ja eteen osui Kinuskikissan lakritsikinuskilla verhottu versio joka minusta kuulosti niin herkulliselta että ohje pääsi testiin. Pikainen vilkaisu kaappiin ja koristelukin oli selvä. Tuubi valmista sokerikuorrutetta ja autokarkkeja: autolaulua jatkuvasti laulava autohöperö sai pätkiä moottoritiestä autoineen. Kakkua ei kumpikaan lapsista suostunut edes maistamaan vaikka ulkonäkö naurattikin, mutta autot katosivat nopeasti... Itse tykkäsin pohjan tahmaisesta olemuksesta ja lakritsikinuski oli makoisaa. Aikuisille tekisin uudestaan, lapsille edelleen vaan keksejä.

Lakritsikinuskileivokset // Autoleivokset

Pohja:
300 g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa

Lakritsikinuski-kuorrutus:
13 Kick-patukkaa (tai 250 g eli 57 kpl Kick-karkkeja)
2 dl kermaa (kuohu- tai (laktoositon) vispikerma)

Melko rouhea on tuo katuporan leikkausjälki ;)

 

 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 40 x 40 cm kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10-13 min.

Pilko lakritsit kattilaan ja mittaa joukkoon kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä, kunnes karkit ovat sulaneet kerman joukkoon ja jatka tämän jälkeen vielä 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja sekoittele hetki. Kaada sitten pohjan päälle. Tasoita leveällä lastalla tai palettiveitsellä. Leikkaa annospaloiksi kuorrutteen jäähdyttyä. Kuorrute jähmettyy vasta jääkaapissa, joten voit siirtää halutessasi pellin kylmään ennen leikkaamista.

3v synttäreiden lasten suosikit: cake pops

Kuten jo aiemmin vihjaisin, niin tyttären 3v juhlien synttärikakku oli tänä vuonna vähän erilainen. Täytekakkua en tehnyt lainkaan, mutta yhden kakkupohjan sentään. Blogeissa cake popseja, eli kakkutikkareita, on nähty jo muutaman vuoden ajan, mutta todellisuudessa ne ovat monelle vielä aika uusi juttu. Itsekään en ollut niitä ennen meidän juhlia missään päässyt maistamaan tai luonnossa näkemään. Näistä tuli kyllä sellainen hitti lasten keskuudessa, että pakko näitä on varmaan jatkossakin näperrellä vaikka niin aikaa vieviä ovatkin. Ja älyttömän makeita. Kas kummaa kun ne lapset niistä tykkää...

Jääkaapin ovi avautuu tiuhaan kun cake popseja valmistaa, jokaisen vaiheen jälkeen ne sinne aina hetkeksi laitetaan jähmettymään. Minulla homma tauottui hyvin raidallisen juhlakakun kanssa, jota sitäkin piti aina välillä hyydyttää ennen seuraavaa kerrosta, joten mitään tyhjää luppoaikaa en odotellessani joutunut viettämään. Homma eteni näiden kahden leivonnaisen kanssa oikeastaan aika mukavasti. Kakun ensimmäinen kerros hyytymään, ja kakkutikkarden pallot pyöritykseen. Pallot jääkaappiin, ja kakun toinen kerros valmiiksi. Kakku taas jääkaappiin ja palloihin reiät suklaaseen kastettuine tikkuineen ja niin edelleen. Hyvin toimiva valmistelupari, voin suositella!

Cake popsit eli kakkutikkarit 28kpl

5 munan sokerikakkupohja, kääretorttulevy käy myös

5 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

Mittaa munat lasiin. Ota toinen samanlainen lasi johon mittaan yhtä paljon sokeria, kuin viereisessä lasissa on munia. Kaada sokeri kulhoon. Mittaa lasiin perunajauhoja ja vehnäjauhoja yhtä paljon kuin munia, perunajauhoa 50-75%. Sekoita jauhoihin leivinjauhe. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi jauhot pienissä erissä vaahtoon ja kääntele nuolijalla. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan jossa pohjalla leivinpaperiympyrä. Paista 175C asteessa n.40min. Tarkista paiston puolessa välissä jos kakku tummuu liikaa ja laita siihen folio päälle. Kumoa kakku hyvin pian paiston jälkeen.

200g appelsiinituorejuustoa 

100-200g Valkosuklaata

100g mansikka meltsejä (sulavia rakeita leivontakaupasta)

Nomparelleja

Tee kakkupohja edellisenä päivänä kun aiot pyöritellä tikkarit.

Murenna kakku kulhoon ja sekoita siihen tuorejuusto. Tee seoksesta tasainen massa. Laita jähmettymään jääkaappiin toviksi.

Pyöritä taikinasta pyöreitä palloja. Varo etttet tee liian isoja, sillä ne eivät pysy tikussa ehjänä. Liian pieniin tikkua taas ei saa siististi tungettua sisään. Laita pallot taas jähmettymään jääkaappiin.

Paina tikkaritikulla (ostin leivontakaupasta) reikä jokaiseen kakkupalloon. Sulata muutama pala valkosuklaata. Kasta tikku suklaaseen ja paina se kakkupallossa olevaan reikään. Toista jokaisen tikkarin kohdalla. Laita taas jääkaappiin. Suklaa varmistaa tikun pysymisen kakkupallossa.

Sulata reilu määrä valkosuklaata mahdollisimman pienipohjaiseen korkeaan astiaan. Dippaa kakkupallot suklaaseen ja nosta pystyyn. Tikutetiin pahvi sukkapuikolla ja tikkaritikuilla ja saatiin siitä sopiva teline lasagnevuokaan. Kun valkosuklaa on jähmettynyt sulata mansikkameltsit. Dippaa pallojenhuippu siihen ja ripottele päälle nomparelleja. Laita tikut jääkaappiin juhlia odottamaan.

 

Minulla oli aikomuksena tehdä osa tikkareista mansikkaisia ja osa valkosuklaisia, mutta pidin suklaan koostumuksesta huomattavasti enemmän. Sula mansikkamelts mömmö valui heti sulatuksen jälkeen liikaa ja sitten taas toisaalta jähmettyi kuppiin tosi nopeasti. Valkosuklaa oli alusta loppuun helposti käsiteltävää ja sain pallot siinä helposti dipattua ilman poisvalumia.

Pops telineen, kuten tikkaritikutkin tilasin Ullan unelma leivontakaupasta. Taittelin telineeseen ison kasan pikkuruisia origamiperhosia koristeeksi.

 

Kaupan valmiit prinsessapiparit viimeistelivät tarjoilun. Tällä kertaa olin itse aika tyytyväinen mitoituksiin ja suolaisen&makean tasapainoon. 

 

 

Meidän ihana iso pieni on jo 3 vuotta!! ♥

3v synttäreiden suolaiset tarjottavat

Tehtiin joku aika sitten hurjan herkulliset toast skagenit (tanskalaiset katkarapuleivät) ja ne innoittivat synttärijuhlien voileipäkakkuun. Leivissä ei ollut lohta, mutta kakkuun sain lämminsavulohesta helposti maistuvan täytteen. Helppo tehdä ja maistuvaakin oli, vaikkakaan ei ihan niiden alkuperäisten leipien veroista. Tosi täyttävää, joten pienehkökin kakku riitti hyvin isohkolle porukalle (tulipas epämääräiset määreet)

 

Skagen-voileipäkakku

15 viipaletta paahtoleipää tai kuten meillä monivilja maalaisleipää

sitruunavettä kostutukseen

Lohitäyte

300g lämminsavulohta

180g smetanaa

n.1dl turkkilaista maustamatonta jugurttia

1dl silputtua ruohosipulia

2rkl silputtua tilliä

pari rouhaisua mustapippuria

Pinnalle

Jääsalaattia

Rasia miniluumutomaatteja

6 keitettyä kananmunaa

300g marinoituja katkarapuja

Katkarapukastike

Reilu ½dl oliiviöljyä

½ sitruunan mehu tai enemmänkin

puntti tilliä silputtuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

Lado vuokaan 5 viipaletta paahtoleipää. Kostuta viipaleet sitruunavedellä, paksut reunakohdat reippaammin. Levitä päälle puolet lohitäytteestä. Lado taas 5 viipaletta paahtoleipää, kostuta ja levitä päälle loput lohitäytteestä. Lado vielä viimeiset 5 paahtoleipää ja kostuta. Tähän asti tein edellisenä päivänä, päällisen tein vasta juhlapäivän aamuna.

Sulata katkaravut pussin ohjeen mukaan. Tee kastike valmiiksi. Laita sulatetut ja valutetut katkaravut kastikkeeseen. Peitä kakku salaatinlehdillä. Asettele tomaatinviipaleet kakun reunoille. Levitä keskelle kananmunan viipaleet. 

Lisäsin katkaravut vasta vähän ennen tarjoilua. Kuten kuvasta näkyy niitä tuli reilu kerros kuten skageniin kuuluu.

Tarjolla oli myös samoja vuohenjuustopiiraita kuin pikkuveljen synttäreillä huhtikuussa. Silloin ongelmana oli piiraiden kaatuminen uunissa, joten nyt teki mieli kokeilla eri tavalla. Leikkasin leivinpaperista n. 15x15cm neliöitä joista tuli ikään kuin muffinssivuoat. Käytin valmiiksi kaulittuja voitaikinatorttulevyjä. Painoin paperin puolikkaan levyn kanssa muffinssipellin koloon ja täytin sitten linkin takaa löytyvän ohjeen mukaan. 

 

 

Muoto oli nyt tosi kiva ja maku kohdallaan. Koko tosin melko iso, joten nämä täyttävät aika lailla. 

Lapsia ajatellen tein myös miniversioita nakeilla ja juustoraasteella täytettynä. Pohjalla vähän pestoa. Kuvitelin että pienet nakkikätköt olisivat lasten mieleen, mutta ei niistä kukaan yhdeksästä alle 5-vuotiaasta kiinnostunut. 

Jos ei mikään muu "suolainen" lapsiin uppoa, niin pop cornit olivat suosiossa! Askartelin kulhon viereen paperitötteröt joihin kukin sai popcorninsa lastata ja näitä menikin paljon. Meillä oli vuorisuolalla maustettuja rasvattomia luomu mikropoppareita. Rasvattomuuden ansiosta suola ei tarttunut poppareihin, joten ne olivat lastenkutsuihin sopivan suolattomia. Aikuiseen makuun aika mauttomia. Jokaiselle jotain kuten sanonta kuuluu :)

1v juhlat metsäneläinten seurassa

Poikasen 1v-synttäriteemana oli metsäneläinten kevät. 

 

Metsäneläimet vilahtelivat askartelemissani bannereissa, Poikasen paidan kuvioissa, ilmapallossa, sekä kakun että muffinssien koristeissa. Kasa metsäneläinpehmoja pääsi asustamaan sohvalle ja myöhemmin ympäri olohuonetta. Kevään vehreys tuli esiin pöytäliinan puissa, hiirenkorvienvihreinä lautasliinoina sekä voileipäkakussa ja hernekolmioiden täytteiden värissä.

Kun kerroin ystäville teemasta lasten kanssa pihalla leikkiessämme vajaa pari viikkoa ennen synttäreitä, niin eikös siihen keskelle rivitalojen pihoja juosta jolkotellut ihan oikeakin kettu. (Vaikea kuvitella että alle kuukausi sitten oli vielä noin paljon lunta - ja että täällä keskellä kaupunkia pääsee näkemään ketun)

Ruokapuolella suolaisia herkkuja edustivat:
Kalkkunahyydykekakku
Vuohenjuustoiset pikkupiiraat
Hernetäytteiset filokolmiot

Makean nälkään tarjolla oli:
Macaroneja kahdessa eri väressä
Pöllömuffinsseja
Limevalkosuklaa-vadelmamoussekakku metsäneläimineen

Juomana:
Inkiväärisimaa (joka kuvassa näkyvistä painuneista rusinoista huolimatta oli hyvinkin kuplivaista)

Juhlat olivat oikein onnistuneet ja herkut maistuivat niin itselle kuin vieraille. Suurimpia suosikkeja taisivat olla vuohenjuustopiiraat sekä täytekakku. Kaikkia näistä tekisin kyllä mielellään uudestaankin. Osaa koska olivat niin hyviä, ja osaa kun niistä pitäisi vielä saada täydellisiä...

Leipomiseen löytyi innokkaita "avustajia" ;)

Mutta siis voihan macaron sentään. Olenhan toki aina lukenut joka paikasta että mokomat osaavat olla herkkiä epäonnistumaan, mutta kyllä mulla silti oli aika kova usko omaan onnistumiseen. No, nyt kuuden epätäydellisen pellillisen jälkeen on pakko todeta että on ne tosiaan aikamoisen haastavia! Mulla suurimman haasteen aiheutti uunin käyttö - nuo vihreät alkoivat ruskettumaan jo 12 minuutin kohdalla vaikka paistoajaksi annettiin 18min. Ja tuo uuni ei kyllä missään muussa paistamisessa ole osoittautunut mitenkään erityistehokkaaksi, pikemminkin päinvastoin. Rakenne vihreissä oli kyllä aikalailla kohdallaan, siinä ihan ensimmäisessä erässä. Eivätpä olleet sitten raikkaan kevään vihreitä, mutta jotain sammaleisia metsänkiviähän niiden pitikin esittää, joten ilmeisesti ottivat roolinsa vähän turhan tosissaan ;D

Ruskeat tein kaakaotomusokerista ja se ei ainakaan tämän kokemuksen perusteella ole kovin suositeltavaa. Vai onko joku saanut niistä oikeanlaisia? Mitä itse löysin jälkikäteen googlettemalla, niin olivat ihan samannäköisiä rakeisia kökkäreitä kuin nämä minunkin...
Ohjetta en ala tänne rustaamaan koska näistä en täydellisiä saanut. Mutta kokeilut jatkuvat, pakkohan nää on saada selätettyä kun ovat niin söpöjä onnistuesaan!
Täytteenä vihreissä oli limecurdia ja ruskeissa pistaasitahnaa. Ei ne pahoja olleet, ei vaan niin hyviä ja kauniita kuin olisi voinut toivoa. Pikku E:n suosikkeja ne olivat aivan ehdottomasti :)

Sitten siihen kakkuun, eikös se ole aina synttäreiden loppuhuipentuma? ;)
Kun ystävä kuuli juhlien teemasta, tarjoutui hän tekemään marsipaanikoristeet kakun päälle. Koska en itse ollut koskaan työstänyt marsipaania, olin enemmän kuin iloinen tuosta tarjouksesta. Ja kun sain viikkoa ennen juhlia sähköpostiin kuvan valmiista koristeista hihkuin suorastaan ääneen, sillä ne olivat aivan ihania! Seuraavana päivänä ei sitten enää hihkututtanutkaan, kun samainen ystävä kertoi sairastuneensa megaluokan oksennustautiin seuraavana aamuyönä koristeita illalla väännettyään... Ei siis toivoakaan että noita koristeita olisi uskaltanut kermakakun päälle läntätä, joten päädyinpä sitten itse muovailemaan. Luotto ei ollut omiin kykyihin tässä lajissa kova, mutta kun mulla oli hyvät kuvat noista ystävän tekemistä mallina, niin lopputulos oli itseä yllättävän onnistunut! Onpahan tuokin marsipaanikynnys nyt sitten ylitetty :)

Kakun pursotukset menivätkin sitten ihan metsään, eikä visuaalinen lopputulos ollut kumminkaan ihan sitä mitä ajattelin. Laittamalla suklaakuorrutuksen reunoihin ja päälle vihreää marsipaania, olisin varmaan saanut enemmän sen näköisen kakun kuin meinasin, mutta koska suklaa on meillä nyt Pikku E:n epäillyn allergian vuoksi pannassa ja kukaan ei tykkää marsipaania syödä, tein näin.

Maku kakussa oli minusta täysin kohdallaan, todella hyvät täytteet joita teen kyllä toistekin! Vielä täyttöpäivän aamuna olin sitä mieltä että teen valkosuklaamoussen ja vadelmamoussen ohjeiden mukaan, mutta sitten se raaka kananmuna alkoi kumminkin epäilyttämään... Varmaankin ihan turhaan, mutta mulla on jotenkin valtavan suuri este raa'an munan syömiseen (silloin kun tiedän sellaista syöväni - jos asia selviää vasta jälkikäteen se on ihan ok). Voiko näitä täytteitä nyt sitten ihan oikeasti mousseksi kutsua, en tiedä, mutta kun en keksi muutakaan sopivaa nimitystä niin näillä mennään.

Täytekakkupohjan tein taas tällä Kinuskikissan ohjeella jolla olen saanut pohjan nyt onnistumaan kolme vai peräti neljä kertaa peräkkäin. Tällä kertaa se nousi vielä oikein erityisen hyvin eikä kakun leikkaamisessa ollut pienintäkään ongelmaa. Varsinkaan kun löysin Ikeasta tällaisen hassunnäköisen kakkusahan joka hoiti hommansa varsin mallikkaasti. Voin suositella tuota muutaman euron investointia jos kuulut myös meihin aina vinoon leikkaaviin! :)

 

Ajoitan kakuntekemisen aina näin: kakkupohjan leivon kaksi päivää ennen juhlia, eli nyt kun juhlat olivat sunnuntaina, leivoin pohjan perjantaina. Lauantai iltapäivänä tein täytteet ja kostutin sekä täytin kakun - näin siitä tulee ihanan mehevä juhlahetkeä varten. Sunnuntai aamuna vatkasin kermat ja pursotin ne kakun päälle. Koristeet laitoin pinnalle vasta juuri ennen juhlien alkua.

Vadelmamousse
2dl vispikermaa
125g maitorahkaa
200g vadelmia
3 liivatetta

Lime-valkosuklaamousse
100g valkosuklaata
2dl vispikermaa
1 limen kuori raastettuna
2rkl limecurdia
2rkl limen mehua
2 liivatetta

Vatkaa aluksi molempiin täytteisiin tarvittava kerma 4dl+3/4dl sokeria yhdessä kiinteäksi vaahdoksi. Käytä puolet vaahdosta valkosuklaatäytteeseen ja puolet vadelmaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Erota puolet kermavaahdosta vadelmamoussea varten, sekoita se rahkan joukkoon. Erota esim. haarukalla vadelmia murskaten niistä 2rkl mehua - jos ei onnistu niin käytä vettä. Soseuta vadelmat. Käytin lasten mummon keräämiä metsävattuja. Kiehauta mehu ja sulata kolme liivatetta siihen. Sekoita hieman jäähtynyt mehu rahkakermaseoksen joukkoon vadelmien kera.

Kostuta kakun alin kerros. Itse käytin vaniljasokerilla maustettua maitoa, voit käyttää myös esim spriteä. Koko kakun (eli kolmen kerroksen) kostuttamiseen meni n. 2dl nestettä. Levitä vadelmatäyte kakkupohjalle. Nosta päälle kakun keskikerros ja kostuta se.

Sekoita jäljelle jääneen kermavaahdon joukkoon limen kuoriraaste sekä lime curd. Sulata valkosuklaa mikrossa, aina puoli minuuttia kerrallaan välillä sekoitellen. Jäähdytä hetki ja sekoita se kermavaahdon joukkoon tasaisena ohuena nauhana lisäten. Kiehauta limen mehu ja sulata siihen kaksi liivatetta. Sekoita hieman jäähtynyt liemi kerman joukkoon.

Levitä täyte kakun toiseen kerrokseen ja nosta viimeinen kakkukiekko päälle. Kostuta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään seuraavan päivän koristelua varten.

Pinnan pursotuksiin käytin Flora vispiä, josta saa jämäkämmän ja kestävämmän vaahdon kuin tavan kermasta.

Ihan vielä ei puhaltaminen onnistunut, mutta ensi vuonna sitten :)