TERVEELLINEN, MAHTAVAN MAKOISA SUKLAAPIRTELÖ

 

Tämä on todellinen huijausruoka. Upean makuinen suklaapirtelö, jossa ei ole sokeria, ei jätskiä eikä muutakaan epäterveellistä. Et ehkä usko, jos et ole kokeillut, joten koitapa. Me tehtiin niin, ja jäätiin kerrasta koukkuun. Tällä jos millä tappaa makeanhimon hyvällä omallatunnolla.

 Muista, banaanit kannattaa todellakin pakastaa jäätelömäisen lopputuloksen varmistamiseksi.

 

Suklaapirtelö ilman jäätelöä (4 annosta)

3 viipaleina pakastettua banaania

1 avokado

3rkl raaka-kaakaojauhetta

1rkl hunajaa (tai maun mukaan)

2rkl sokeroimatonta, lisäaineetonta maapähkinävoita (esim. Urtekram)

n.5dl maitoa tai mantelimaitoa

Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja surauta pirtelöksi. Maidon määrää säätelemällä saat muokattua koostumuksen mieleiseksi. Nauti heti ja ihmettele :)



NOPEA OMENAHILLOKE JA IHANAN RAPEAT VOHVELIT

Ystävänpäivän aamuna päätin yllättää perheen ja paistelin vohveleita pitkästä aikaa. Vohvelirauta on saanut olla rauhassa kaapin uumenissa, mutta nyt kun se sieltä kaappien järjestelyn seurauksena ilmaantui, alkoi noita herkullisia, rapeita herkkuja heti tehdä mieli. Yleensä (silloin harvoin kun vohveleita on paistettu) olen herkutteluvohveleihin laittanut kermaa ja voita ja vissyä rapeuden takaamiseksi. mutta nyt aamupalavohveleihin kokeilin muuta; jugurttia ja spelttijauhoja. Ja tuli niin hyviä, ettei paremmasta väliä. Taisi syntyä uusi vohvelitaikina suosikki!

Taikinasta voi jättää sokerit pois jos haluat herkutella ne suolaisen täytteen kera, mutta tälle aamiaiselle keitin makeiden vohveleiden pariksi pikaisen omenahillokkeen. Käytin siihen karamelisoitua ruokosokeria (fariinisokeri ajaisi varmasti myös saman asian) ja siitä tuli ihan mielettömän hyvää! Hillokkeen keittoon ei mene kuin n.10min, joten sen saa hyvin tehtyä sillä välin kun vohvelitaikina vähän turpoaa ja sitten se taas jäähtyy juuri sopivaksi samalla kuin vohvelit paistuvat.

Rapeat speltti-jugurttivohvelit

3 kananmunaa

1dl (125g) turkkilaista jugurttia 

1,5dl spelttijauhoja

1dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

0,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

1-1,5dl maitoa

2rkl voisulaa

Sekoita ensin kananmunat ja jugurtti hyvin keskenään. Sekoita sitten muut aineet joukkoon. Tarkista maidon määrä taikinan tarpeen mukaan. Jos et käytä spelttijauhoja 1dl maitoa riittää varmasti, minä käytin näihin 1,5dl. Jätä taikina lepäämään ja turpoamaan n.15-30min. Paista sen jälkeen vohveliraudalla, Jos maltat pitää vohveleita pannussa vähän pidempään merkkivalon syttymisen jälkeen (tietysti oletan, että kaikki vohveliraudat toimivat kuten meidän, mutta kokeile omalle raudallesi sopiva aika), sitä rapeampia vohveleita saat.

Karamelisoitu omenahilloke

3 isohkoa, hapanta omenaa (n.400g)

2rkl vettä

0,5dl karamelisoitua ruokosokeria

2tl vaniljasokeria

(kanelitanko)

Pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä keskilämmöllä n.10min välillä sekoitellen, tai kunnes omenat ovat pehmenneet. Kaada lasipurkkiin ja jäähdytä (edes hetki). Nauti esim. vohveleiden kera (ja ihmettele miten koko purkillinen tyhjeni kerralla).

AAMUN SUPERAAMIAINEN - HEDELMÄINEN VIHERSMOOTHIE

Reilu kuukausi sitten kirjoittelin meidän uudesta aamupalasuosikista, tuorepuurosta, jota onkin edelleen ahkerasti arkiaamuisin syöty ja aina siitä kovasti tykätty. Viikonloppuaamuihin on löytynyt toinen suosikki: vihersmoothie! Minun on pakko myöntää, että olen vihersmootieihin ajatuksen tasolla suhtautunut hieman skeptisesti, mutta Joe Crossin dokkari ja erään smoothie baarin testismoothie saivat innostuksen päälle. Lehtikaalit ja erilaiset superfoodit mitä näihin usein laitetaan on edelleen jätetty kokeilematta, mutta tämä hedelmäinen versio on aivan ihanan raikas ja kovasti myös lasten mieleen! Näillä määrillä tulee kaksi isoa ja kaksi pientä lasillista viherpirtelöä, juuri sopivasti meidän porukalle aamun aloitukseen. Päärynää on välillä korvattu omenalla, mangoa ananaksella, salaattia&pinaattia laitettu saatavuustilanteen mukaan ja muutenkin määrät ovat noin-periaatteella, mutta aina tämä on ollut hyvää. 

Onko sulla jotain omaa suosikkia vihersmoothieosastolla?

Hedelmäinen vihersmoothie

2 päärynää

1-2 avokadoa

1pss pakastemangoa

n.½ ruukkua salaattia 

kourallinen tai pari tuoretta pinaattia

reilusti tuoretta minttua

(jääpaloja)

omenamehua sopivan koostumuksen saamiseksi (1-2dl)

Lado ainekset tehosekoittimeen ja surauta juomaksi. Nautiskele heti kylmänä. Pillillä (minä ja lapset) tai ilman (mies).

IHANAN RAIKAS JÄLKIRUOKA + vinkki arvonnasta

Ollaan nyt muutaman kerran syöty tätä ihanaa jälkkäriä, jonka ohje on alkuperäisestä koko ajan vain yksinkertaistunut. Tällä hetkellä valmistusaika ei ole kuin muutaman minuutin, joten sen kyllä ehtii valmistaa vaikka pikaisiakin vieraita varten ihan vaan sellaisenaan tarjottavaksi. Eniten aikaa menee granaattiomenan siementen irrotteluun, mutta lisukkeeksi voi valita melkein minkä tahansa muunkin marjan tai hedelmän. Äitini suunnitteli tarjoavansa tätä karpaloiden (ja ehkä ripauksen tomusokeria) kanssa, itse mietin jo kesäisiä mansikoita. Sitruunankin voi vaihtaa appelsiiniin tai limeen, oman maun ja saatavilla olevan sitruksen mukaan.

Mikä siinä muuten on, että aina kun ostaa granaattiomenan sillä mielellä että sitä meinaa kuvata, kohdalle osuu tuommoinen valju yksilö, mutta jos näverrät sitä itseksesi iltapalaksi niin jo vain se hehkuu upean rubiniinpunaisena...

Mascarpone-sitruunavaahto

1prk mascarpone-juustoa

2dl vispikermaa

1 luomusitruunan raastettu kuori ilman valkoista osaa (n.1tl)

1 sitruunan mehu

2-3rkl sokeria (tai maun mukaan)

1tl vaniljasokeria

1 granaattiomenan siemenet, tai muita marjoja/hedelmiä

Paahdettuja mantelilastuja tai pähkinärouhetta

Sekoita vaahdon ainekset sähkövatkaimen avulla kuohkeaksi (kyllä, kaikki kerralla kippoon ja sekaisin, ellet välttämättä halua hifistellä ja sekoittaa kerman ja juuston erikseen ja lisäillä sitä sun tätä perään)

Annostele vaahto ja täydennä valitsemillasi lisukkeilla. 

p.s. Lisäsin edelliseen postaukseen arvontalinkin, käykäähän katsomassa ja osallistumassa!

PANDA-KAKKU TIIKERITÄYTTEELLÄ

Pojan 3v-synttäreiden eläintarhateemainen kakku sai kunnian olla panda. Oikeastaan keksin koko kakkuidean ensin, ja siitä sen eläintarhan ;) Meitä oli juhlissa n.15 aikuista ja 15 lasta, joten kakku sai olla muhkea. Päädyin siis tekemään sen kääretorttulevyistä ja leikkasin sitten suoraan karhun pään muotoon. Ensin ajattelin tekeväni  pyöreän kakun erikseen ja korvat muffinsseista, mutta olin kaikenkaikkiaan tyytyväinen tähän toteutukseen. Kääretorttulevyt olivat tosi kuohkeita, sain ne leikattua voipaperiin leikkaamani sabluunan avulla hyvin muotoon ja vaahtokarkkikuorrutteen levittäminen koko komeuden ylle sujui helposti.

Täytteen kehittely alkoi Glorian R&V.n juhlanumeron kansikuvakakusta, jossa oli täytteenä appelsiinimarmelaadia, pensasmustikoita ja kookosmoussea. Marmelaadi ja mustikat jäivät toteutukseen mukaan, mutta moussen vaihdoin vaniljaan useampia makunystyröitä miellyttääkseni (itseni kyllä tekisi vielä mieli koittaa sitä kookostakin). Tämä olikin oikein onnistunut makuyhdistelmä ja pojan kummitäti keksikin, että sehän maistuu ihan tiikerijäätelöltä. Ja niin se teki! Jos siis tiikerijäätelö on herkkuasi, niin kokeile toki tätä kakuntäytettä.

Mustat koristeet kaulitsin pari sekuntia mikrossa pehmenneistä salmiakkitoffee Kick-patukoista. Suun piirsin elintarviketussilla, jota käytin jo viime kesänä tyttären spiderman-kakkuun.

1. Valmista kääretorttulevyt
2. Keitä sitrusmarmelaadi
3. Leikkaa kakkupohjat oikeaan muotoon
4. Valmista vaniljamousse
5. Laita viiden munan pohja alimmaiseksi.
6. Kostuta pohja esim vaniljamaidolla tai appelsiinimehulla.
Jos marmelaadi on löysää, älä kostuta liikaa.
7. Levitä päälle puolet marmelaadista ja sen päälle puolet vaniljarahkasta. Töpöttele joukkoon pensasmustikoita.
8. Ota 4 munan pohja ja nosta se ensimmäisen kerroksen päälle.
Kostuta ja täytä kuten ensimmäinen kerros.
9. Nosta päälle viimeinen torttulevy ja kostuta se. Anna tekeytyä vähintään neljä tuntia, tai mielellään yön yli.






Kääretorttulevyt
3:n, 4:n ja 5:n munan tortut.
Tee jokainen torttupohja erikseen, samalla tavalla. Ensimmäiseen pohjaan 3 munaa, toiseen 4 ja kolmanteen 5kpl. Tarkkaile paistoaikaa jokaisen kohdalla. Minä paistoin pohjia n.9-13 min. Lämmitä uuni 200C asteeseen.
Ota kaksi samankokoista lasia. Riko munat toiseen lasiin (ensin 3 kerrallaan). Mittaa toiseen lasiin sivusta katsoen munien verran sokeria. Kaada sokeri kulhoon. Mittaa lasiin sen jälkeen munien verran jauhoja: puolet perunajauhoa, puolet vehnäjauhoja ja sekoita joukkoon 1tl leivinjauhetta. Kaada munat sokerien kera kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot mukaan ja kääntele varovasti nuolijalla tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista kypsäksi (voit tarkistaa hammastikulla - kun taikina ei enää tartu tikkuun, pohja on valmis). Jätä mahdollisimman vaaleaksi. Kumoa pohja sokeroidulle voipaperille jäähtymään. Valmista muut pohjat.Jos pohjat joutuvat odottamaan täyttämistä jäähdyttyään, peitä ne liinalla tai kelmulla, etteivät ne kuivahda.

Appelsiini-sitruunamarmelaadi
2 appelsiinia
1 sitruuna
1,5dl hillo-marmelaadisokeria
Pese hedelmät huolellisesti harjan kanssa. Raasta yhden appelsiinin ja sitruunan kuori, varo ettei mukaan tule yhtään valkoista. Kuori hedelmät, poista kalvot ja pilko hedelmät. Laita raastettu kuori, hedelmät ja sokeri kattilaan. Keitä n.10-15 min. Marmelaadi hyytyy jäähtyessään. 

Vaniljamousse
4 liivatelehteä
2dl vispikermaa
400g vaniljarahkaa
1rkl vaniljasokeria
2rkl vettä
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta 2rkl vettä vaniljasokerilla ja kiehauta se. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan vaniljaveteen. Sekoita liivateseos rahkan joukkoon ja kääntele lopuksi kermavaahto mukaan.

Lisäksi rasia pensasmustikoita
3dl vispikermaa (ripaus sokeria)
750g vaahtokarkin makuista kaulintamassaa
3-4 Kick-patukkaa

11. Vatkaa kerma (ja sokeri) vaahdoksi
12. Kaulitse vaahtokarkkitaikina tomusokeroidulla alustalla ohueksi, n. pari milliä paksuksi levyksi.
13. Päällystä kakku kauttaaltaan kermavaahdolla ja tasoita se huolellisesti.
14. Nosta vaahtokarkkilevy kakun päälle ja muotoile ja kakun muotojen mukaan. Leikkaa reunoista ylimääräiset pois (jos niissä ei ole kermavaahtoa, voit säilyttää ne kelmuun käärittynä esim. koristeiden tekemistä varten.
15. Kaulitse Kick-patukat ohueksi levyksi. Voit käyttää niitä pari sekuntia mikrossa, niin että ne hieman pehmenevät.
16. Leikkaa levystä mieleisesi kuviot ja asettele ne kakun päälle. Ne tarttuvat hyvin päälle hieman vedellä sipaistuna.
Vaahtokarkkitaikinakuorrutus kannattaa tehdä vähintään muutama tunti ennen tarjoilua, tai jo edellisenä iltana, niin se pehmenee leikkausta varten.

RUOKAPÖYDÄN PIENI ILOPILLERI - SHARON CHUTNEY

Kolmiosainen Dansukkerin herkkubloggaaja-haaste on edennyt toiseen vaiheeseen. Nyt on vuorossa Ruokapöydän pienet ilopillerit - hillot, chutneyt ja lisukkeet Dansukker Hillosokerilla. Ensimmäisessä osassa tein glukoosisiirappia hyödyntäen suolaista mantelitoffee-suklaafudgea.

Meillä syödään todella vähän hilloja, joten oli alusta asti selvää, että haluan kokeilla jotain lisuketta ruoan kera nautittavaksi. Etenin täysin mielijohteen perusteella: voisikohan chutneya tehdä persimoneista? Google paljasti, että kyllä, en todellakaan ollut ajatukseni kanssa ensimmäinen. Päädyin muokkaamaan Afrikkalaisen Pick n pay -kauppaketjun sivuilta löytynyttä ohjetta mausteiden ja erityisesti etikan määrän kohdalla (etikkaa vähensin huomattavasti). Makeuttajaksi ja hyydyttäjäksi valikoitui luonnollisesti Dansukkerin Hillosokeri, jota sain pussillisen haasteen toteuttamista varten. Hillosokeri on helppo käytettävä. Keittoaika ei ole pitkä, ja hillo tai chutney hyytyy keittämisen jälkeen jääkaapissa. Valmiin hillokkeen rakenne on hivenen jähmeä, mutta ei valuva taikka loksahtava, joten minusta juuri sopiva tällaiseen lisäkkeeseen.

Persimon, sharon ja kaki ovat ymmärtääkseni kaikki saman hedelmän eri lajikkeita. Tällä kertaa kaupassa oli tarjolla oli sharoneita, joten ostin niitä. Ohjeen mukaan tässä voisi käyttää myös persikoita, ja uskonkin, että niistä syntyisi myös oikein vinkeän makuinen lisäke. Tästä tuli mukavan mausteinen, melko etikkainen hilloke, joka yksinään maisteltuna ei täysin vakuuta, mutta maistui todella hyvältä mantelilla leivitettyjen kanafileleipien kera! Myös vahvat puolikovat tai kovat juustot sopivat tämän chutneyn pariksi mukavasti. Ja toi tämä aikuiseen makuun kivan säväyksen myös ihan perinteiselle nakit ja ranet aterialle.

Sharon / persimon chutney
2rkl oliiviöljyä
2 sipulia hienonnettuna
5cm inkivääriä raastettuna
1tl jauhettua kuminaa
1tl jauhettua korianteria
1tl chiliä
1ml (maustemitta) jauhettua neilikkaa
2 hapahkoa omenaa pieninä kuutioina
1dl rusinoita
1dl valkoviinietikkaa
1,5dl vettä
5dl sharon / persimon hedelmää pieninä kuutioina
330g Dansukker hillosokeria (saatu Dansukkerilta haastetta varten)

Valmistele kaikki ainekset. Kuumenna öljy kattilassa ja kuulota sipulia sekä inkivääriä n.5min. Lisää omenakuutiot ja mausteet ja jatka paistelua pari minuuttia. Lisää vesi, etikka, rusinat ja sharon-kuutiot. Lisää hillosokeri ja keitä seosta niin että se porisee kevyesti n.15min. Anna jäähtyä noin puoli tuntia jaa kaada chutney puhtaisiin lämmitettyihin lasipurkkeihin. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti tai yön yli. Nauti esim. mantelileivitetyn broilerin (ohje alla), paistetun makkaran tai juustojen kera.

Manteli-broileri
400g broilerin rintafilettä
suolaa ja mustapippuria
1dl vehnäjauhoja
1 iso kananmuna
1-2dl jauhettua mantelia
Öljyä paistamiseen
Leikkaa broilerin fileet isohkoiksi suikaleiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Sekoita kananmuna astiassa haarukalla. Pyöräytä fileet vehnäjauhossa. Käytä ne sen jälkeen molemmin puolin kananmunassa ja leivitä lopuksi mantelirouheella. Paista öljyssä molemmin puolin, kunnes fileet on kauniin ruskeita ja kypsiä (suikaleiden paksuudesta riippuen, muutama minuutti / puoli). Tarjoile paahdetun leivän, raikkaan salaatin ja sharon chutneyn kera.

Pähkinäinen hillo glögikutsujen juustotarjottimelle

Pidettiin ystävien ja lasten kera perinteiset joulunalusistujaiset. Muutaman kerran on tavattu itsenäisyyspäivänä ruoan merkeissä, nyt jo vähän aikaisemmin glögikutsujen hengessä juustotarjottimen äärellä. Turvauduttiin tarjoiluissa pääosin kaupan valmiisiin antimiin, mutta omena-kanelitortut paistettiin yhdessä tyttären kanssa ja juustoille keitin Valion sivuilta löytyneen hillon. Tätä hilloa voinkin todella suositella juustojen kera nautittavaksi, ja muutenkin. Ihanan kirpsakka mukavalla purutuntumalla. Herkullisen näköistäkin. Ja helppo valmistaa.

Omenahillo juustoille

2dl hillosokeria

1,5dl omenatäysmehua

300g (n2kpl) granny smith omenaa (tai jotain muuta hapahkoa lajiketta)

100g cashewpähkinöitä

Keitä hillosokeri ja mehu kattilassa siirapiksi välillä sekoitellen. Siirappi saa olla kunnon tahmaa, keittoaika n.20min. Leikkaa kuoritut omenat kuutioiksi ja lisää ne siirapin joukkoon. Keitä seosta hiljalleen n.15min tai kunnes omenakuutiot ovat sopivasti pehmenneet.

Paahda cashewpähkinät kuivalla puhtaalla pannulla. Hienonna pähkinät karkeaksi rouheeksi. Lisää pähkinät hillon joukkoon ja jäähdytä.

Vaivaton mutta herkullinen juhannusmenu

Meillä oli tosi ihana juhannusaatto. Saatiin kaksi ystäväperhettä kylään ja vietettiin iltaa grillauksen merkeissä kuuden aikuisen ja kuuden alle 3-vuotiaan kanssa. 

 

 

Piha laitettiin nätiksi lautasliinoista tehtyjen paperipallojen ja värikkäiden tekstiilien avulla. 

 

 

Puutarhakukatkin sattuivat noudattamaan värikoodia. Ja aurinko helli meitä ihan täysillä. Olosuhteet olivat tosiaankin kunnossa :)

 

Ruoasta haluttiin maukasta mahdollisimman vähällä vaivalla. Ostettiin kaksi kilon palasta naudan ulkofilettä jotka laitettiin sellaisenaann grilliin lämpömittarin kanssa paistumaan. Yllättävän kauan ne kypsyivät, mutta kyllä tuli hyvää! Pintaan vain suolaa ja myllystä rouhittua mustapippuria, ei sen kummempia mausteita.

 

Esikeitetyt perunat pyöriteltiin yrttiseoksessa (muistaakseni basilikaa, oreganoa, aurinkokuivattua tomaattia, rosmariinia ja chiliä) sekä öljyssä ja paistetttiin grillissä.  

 

 

Kirsikkatomaattiterttuihinkin sipaus öljyä ja grilliin. Päälle paiston lopuksi vähän sormisuolaa ja tarjoiluun rucolanlehtiä sekä paahdettuja pinjansiemeniä. Oikein suositeltavat lisäkkeet!

 

Vihersalaattiin laitoin reilusti jäävuorisalaattia, vuonankaalia, punasalaattia sekä yhden kurkun kuorittuna ja viipaloituna. Päälle kaadoin juuri ennen tarjoilua herkullisen basilikakastikkeen johon otin mallia Safkaseireenin vanhasta postauksesta.

Basilikakastike vihersalaatille

1 ruukku basilikaa

8rkl oliiviöljyä

10 öljyyn säilöttyä aurinkokuivattua kirsikkatomaattia

3rkl valkoviinietikkaa

1rkl pinjansiemeniä

ripaus suolaa

ripaus sokeria

pari rouhaisua mustapippuria 

 

 

Jälkkärin aikaan unohtui ottaa kamera kunnolla mukaan touhuun, joten kuvat ovat vähän suuntaa-antavia. Kokonaisuus oli kyllä oikein hyvä grilliaterian päätökseksi.

 

Hedelmäsalaattiin pilkoin 250g kotimaisia mansikoita, kaksi isoa omenaa ja rasian viinirypäleitä. Lisäksi grillattiin tuore ananas joka viipaloitiin ja pyöriteltiin fariinisokerissa (ennen grillausta). 

 

Ihanan rapeakuorisen ja maistuvan raparperipiirakan tein täältä löytynyttä ohjetta seuraillen. Tätä pitää ehdottomasti tehdä lisää aina kun saadaan raparperiä! Ohjeessa vaahdotettiin ensin voi ja sokeri, lisättiin kananmuna ja lopuksi kuivat aineet. Mulla meinasi loppua aika kesken enkä lasten päiväuniaikaan viitsinut huudattaa sekoitinta joten pistin vaan kaikki pohjan aineet kulhoon ja sekoitin käsin taikinaksi. Hyvää tuli näinkin.

Raparperimurupiirakka

Pohja

150g voita

1dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1tl leivinjauhoja

Täyte

500g raparperinpaloja

3/4dl sokeria

2rkl perunajauhoja

1tl kanelia

Murupinta

100g voita (laitoin vain 70g kun loppui paketti kesken ja toimi ihan hyvin)

2dl kaurahiutaleita

1dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

Sekoita pohjan aineet keskenään ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Sekoita täyte ja levitä ja pohjan päälle. Nypi päällys murumaiseksi taikinaksi ja levitä se raparperinpalojen päälle. Paista 200C asteessa n.25min.

Seuraavan päivän jämäpala

Sekä hedelmäsalaatin että raparperipiirakan kumppaniksi sopi hyvin itse tehty kookosjäätelö. Se vaan opittiin että jäätelö kannattaa tosiaan tehdä juuri ennen syöntiä (tai ottaa todella hyvissä ajoin pakkasesta pois). Nyt se oli pakkasessa kolmisen tuntia valmistuksen jälkeen ja oli muuttunut ihan kovikovaksi. No, sulahti se onneksi tarpeeksi pihakeinussa auringossa keinuessaan ;D Nyt tarvittiin täysin maidotonta jätskiä joten karsin aineita. Muuten kookoskerman sijaan voisi mukaan vatkata vaikka vispikerman vaahdoksi ja/tai lisätä maustamatonta jugurttia pari desiä.

Kookosjäätelö

4dl kookosmaitoa

2dl kookoskermaa

1 vaniljatanko

1½dl tomusokeria

yhden limen mehu

Mittaa kookosmaito kattilaan. Lisää vanijatanko halkaistuna. Kuumenna höyryäväksi. Anna jäähtyä ja poista vaniljatanko. Lisää kookoskerma (tai kermavaahto). Mausta tomusokerilla ja limenmehulla. Kaada seos jäätelökoneeseen ja laita kone päälle. Meidän minikoneessa tästä tuli kaksi kulhollista, 10min/kulho. Jos ei omista jäätelökonetta massan voi kaataa myös vaikka jäätelötikkumuotteihin ja antaa jäätyä pakastimessa muutaman tunnin.

Ihan tässä toivoisi että olisi uudet puutarhajuhlat jo taas sovittuna. Oli niin mukavaa ja herkullista :)

Ruokaa pöytään kaikesta homeesta huolimatta

Saatiinpas kuitenkin hyvää ruokaa pöytään ja vatsaamme vuoden vaihtumisen merkeissä, vaikka raaka-aineet kovasti vastaan hangoittelivatkin.

Vanhan vuoden viimeisen illan tortilla-ateria sai kesken ruokailun ikävän käänteen, kun ensimmäisten kääröjen jälkeen todettiin valmiiden tortilloiden olevankin homeessa...

 

Sen verran tuo homeen löytyminen sapetti ja nälkäkin jäi, että tein sitten ärsytysvimmalla vielä pikana itse uudet tortillalätyt kesken aterian. Yritettiin siis säästää sekin pieni hetki aikaa mitä tortilloiden tekemiseen menee ja ostettiin valmiita, mutta näköjään ei kannattanut. Aina vaan suosiolla kaikki alusta loppuun itse niin ei tarvitse pettyä. Onneksi tortillat ovat tosi helppoja kunhan vaan jaksaa tiukan taikinan kaulita ohuen ohuiksi lettusiksi. Olen aina käyttänyt tätä Myllyn Parhaan ohjetta, enkä muuta ole kaipaillut.

Tortillat
5½dl durum vehnäjauhoja
½tl suolaa
½dl öljyä
2dl vettä
Sekoita ainekset keskenään kimmoisaksi taikinaksi. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 10 osaan ja pyörittele jokaisesta pulla. Anna pullien levätä peitettynä muovilla sillä aikaa, kun valmistat haluamasi täytteen.(Ihan hyviä tuli eilen, vaikka taikina ei levännyt hetkeäkään). Kauli pullat paistinpannusi kokoisiksi pyöreiksi levyiksi. Paista tortilloja ilman rasvaa kuumalla paistinpannulla molemmin puolin niin, että tortilla saa hivenen rusehtavia pilkkuja. Tarjoile välittömästi.

Kaikkein parasta ja uutta antia tässä ateriassa oli ihanan raikas appelsiinisalsa jonka ohje bongattiin uusimmasta Kotivinkistä. Tätä tulee varmasti tehtyä jatkossakin ainakin mulle ja lapsille, vaikka hra Patalintu vähän tomaattisalsan perään haikailikin. Mutta tykkäsi kyllä myös tästä! Homeongelmat ilmenivät jo tässä vaiheessa kun edellisenä päivänä ostettu sitruuna oli vihreän kuorrutteen peittämä ja homeessa oli myös pari päivää aiemmin ostettu paprika. Vanhan vuoden vanhat tuotteet vai mikä ihme tässä nyt sitten oli menossa kun tortillat olivat kuitenkin kuivakaapissa, sitruuna hedelmäkulhossa pöydällä ja paprika jääkaapissa joten mitään kiinteää yhteyttä noillakaan ei toisiinsa ollut. Onneksi oli hyvät varakappaleet ja niitä jauhoja niin ei jääty tyystin ilman ruokaa :)

Appelsiinisalsa
2 isoa appelsiinia
1 sitruuna
½ punaista paprikaa hienonnettuna
1 punainen chilipalko hienonnettuna
1 punasipuli hienonnettuna
2rkl öljyä
2rkl hunajaa
ripaus suolaa
Kuori appelsiini ja sitruuna terävällä veitsellä hedelmänlihaa myöten. Itse olen tykännyt käyttää filerointiveistä, mutta muullakin terävällä onnistuu helposti.

Leikkaa viipaleet irti toisistaan niin ettei niihin jää kalvoja. Paloittele hedelmälohkot. Sekoita kaikki aineket keskenään. Alkuperäisessä ohjeessa mukaan laitettiin vielä tuoretta timjamiakin, mutta sen unohdin. Anna salsan maustua jääkaapissa ainakin neljä tuntia tai mieluiten yön yli. Oli kyllä tosi hyvää jo kahdenkin tunnin jälkeen... ;)

Meidän guacamolen ja muiden hyvien salsojen ohjeet, sekä resepti pehmeisiin maissilettuihin löytyykin jo ennestään tex mex -tunnisteen alta.

Oikein makoisaa uutta vuotta!
  

edit 2.1. Ja sit ei varsinkaan naurattanut kun hra Patalintuun iski vatsatauti 36 tuntia homeaterian jälkeen...

Kevätaurinkoa ja reilusti limeä

Tätä herkullista piirasta tuli kokeiltua itseasiassa jo ennen muuttoa, mutta eipä ehtinyt blogiin asti ennen kiireitä. Key lime pie on ollut kokeilulistalla pitkään ja kyllähän sitä on kannattanut odottaa. Oli nimittäin todella makoisaa! Mutta, myös ihan äärettömään makeaa. Hra Patalintu hieman äkisteli kaiken tuon sokerin äärellä, mutta mulle tämä maistui hyvin vaikka itsekään en yleensä ole liian makeiden herkkujen ystävä. Omasta mielestä lime kirpeytti sitä makeutta mukavasti, mutta eihän näistä makuasioista voi kiistellä :) Erittäin hyvä vierastarjottava vaikka useammallekin hengelle, kun se tosiaan on niin makeaa, niin pieni pala riittää kullekin varmasti, vaikka piiras ohut onkin. Vai onko teillä eri kokemuksia?



Yhdistelin muutamaa netistä löytynyttä ohjetta itselle (tarvikeaineiden osalta) sopivaksi. Tuota pohjan esipaistoa hieman ihmettelin, kun johan nuo keksit ovat valmiiksi paistettuja, mutta paistoin silti kun niin kaikissa ohjeissa kehoitettiin tekemään... Ei se sille pahaakaan tehnyt :)

Key lime pie
Pohja:
3dl keksinmuruja (kaurakeksi Luonnonhyvä)
1dl sulatettua voita
1rkl luomuruokosokeria
Täyte:
4 kananmunan keltuaista
1tlk (400g) kondensoitua maitoa
1dl limeistä puristettua mehua
1rkl hienoksi raastettua limetin kuorta

Sekoita kulhossa keksinmurut ja sokeri ja lopuksi myös sulatettu voi joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle (meidän vuoka 27cm, pienemmällä vuoalla saisi toki paksumman piiraan). Esipaista pohjaa 150C asteisessa uunissa 10min. Jäähdytä pohja ennen seuraavaa vaihetta.
Vatkaa kananmunankeltuaisia, kondensoitua maitoa, limen mehua sekä kuoriraastetta kulhossa sähkövatkaimella 3 minuuttia. Kaada täyte huoneenlämpöiseksi jäähtyneen pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Paista 175C asteisessa uunissa 10 minuuttia. Anna viilentyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia ennen tarjoilua niin vielä "hytkyvä täyte" kiinteytyy. Tarjoa piiras joko sellaisenaan, kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera. Tai kuten me, pikkumarenkien ja mintunlehtien kera, kun ne valkuaisetkin on kuitenkin johonkin käytettävä ;) Marengit tein tällä aiemmin hyväksi havaitulla ohjeella.



Omena-puolukkapannaria

En kyllä millään meinaa uskoa, että tätä ei ole tullut blogattua aiemmin, mutta pakko kai se on, kun en sitä täältä mistään löydä. Kuvia kyllä löytyi arkistosta ainakin neljästä eri paistokerrasta, joten aikeissa se on ollut ja usein. Jokatapauksessa kyseinen pannukakku on ainut pellillä paistettava pannukakku jota meillä tehdään ja sitä tehdäänkin aina jos pöydälle on unohtunut omenoita nahistumaan, tai kananmunien päiväys on umpeutumassa, tai jostain on ilmestynyt ylimääräistä maitoa kaappiin. On ihanaa kun maut löytyvät jo pannarista, eikä vain sen päälle lisättävästä hillosta, joskin tämäkin aina hillon kanssa syödään... ;) Pannari toimii hyvin välipalana, iltapalana, aamupalana, oman perheen kanssa helppoon herkutteluun tai myös vieraille tarjottavaksi.

Reseptin pohja on joskus aikoinaan bongattu Maku-lehdestä, mutta se muuntuu aina tarpeen mukaan. Ruokaisampaan tarpeeseen sitä on tehty täysjyvävehnäjauhoista, pelkkään herkutteluun hienoista vehnäjauhoista (niitä tarvitsee hivenen, ehkä ½dl enemmän) ja nyt viimeksi kokeiltiin spelttijauhoja. Itse tykkäsin kovasti tästä spelttiversiosta, mutta hra Patalinnun mielestä eron tavallisiin jauhoihin kyllä huomaa (ei niin hyvänä). Spelttijauhopussin kyljessä lukeekin, että niiden makuun kannattaa totutella vähitellen korvaamalla esim 1/3 tavan jauhoista niillä. Mitä tahansa jauhoja siis maun mukaan joukkoon!

Pinnalle lisättävien omenasiivujen ja puolukoiden (ja mun aina lisäämien mausteiden) vuoksi mitkään lisukkeet eivät ole pannarin syönnissä välttämättä tarpeen. Meillä se kyllä tosin yleensä herkutellaan kermavaahdon tai vaniljajäätelön sekä vadelma-tai mansikkahillon kera. Mutta kyllä ne loppupalat tuntuvat vielä jääkaapista ihan sellaisenaan kylmänäkin katoavan...

Omena-puolukkapannukakku
5dl luomu kevytmaitoa
2 luomu kananmunaa
2½dl spelttijauhoja (tai 3dl tavallisia vehnäjauhoja)
2-3rkl (raakaruoko)sokeria
½tl suolaa
3rkl sulatettua voita
2-3 omenaa renkaina (kuoret saa olla mukana)
1dl (jäisiä) puolukoita
(½tl kanelia & ½tl inkivääriä)

Vatkaa maito, kananmunat, jauhot, sokeri ja suola keskenään sekaisin. Anna taikinan turvota 15-30min ja sekoita vielä vähän ennen kaatamista vuokaan tai pellille. Vuoraa vuoka (meillä 30x40cm) leivinpaperilla (ei välttämätön) ja sivele pohja noin puolella voisulan määrästä. Kaada taikina vuokaan. Nostele omenarenkaat päälle, niin että ne tuntuvat hieman kelluvan. Nostele haarukan avulla jos ne tuntuvat painuvan pohjaan. Ripottele päälle vielä puolukat, kaneli ja inkivääri sekä loppu voisula.
Paista 225C asteisessa uunissa n.25-30min tai kunnes pannari on kypsää.

Mielettömän makoisaa luumupiirakkaa jouluun tai muuten vaan nautittavaksi

Saatiin kilo luumuja ison kasan muita hedelmiä ohella (tuoreet hedelmät ovat kyllä aina kiva tuliainen), eikä niitä millään ehditty syömään sellaisenaan. Halusin luumut kuitenkin tietenkin hyödyntää ja jostain keksin ajatuksen luumupiirakasta. Voisin vaikka vannoa, että olen törmännyt luumupiirakkaan useammassakin kirjassa, lehdessä tms, mutta ohjeita ei kuitenkaan pikaetsinnällä kovin huimasti löytynyt. Lopulta tämä herätti kiinnostuksen ja lähdin sitä muokkaamaan omaan makuun ja joulunodotukseen sopivaksi. Taikina on sama kuin alkuperäisessä ohjeessa (tosin mitat käänsin jenkkimitoista vähän sinnepäin...). Reuna oli aika kova, mutta maku hyvä ja kantena ja pohjana se oli erinomainen, joten enpä tiedä mitä vaihtaisin, jos mitään.

Täytteeseen sen sijaan tuli muutoksia roppakaupalla. Jäljellä olevat luumut eivät loppujen lopuksi riittäneetkään, joten lisäsin mukaan tuoreita viinirypäleitä. Ensi kerralla laitan niitä joukkoon varmasti ihan tarkoituksella, sopivat piiraaseen tosi hyvin! Pelkästä valkoisesta sokerista vaihdoin puolet fariinisokeriin. Mausteita alkuperäisessä ei ollut mitään vanijaextractia lukuunottamatta, mutta lisäsin mukaan hieman "pipari-mausteita" ja täyte oli kyllä aivan ihanaa. Sanoisin että piiras on aivan täydellinen joulunalus- tai joulutarjottava tällaisenaan ja muuhun vuodenaikaan mausteet voi jättää pois jos tuovat liikaa jouluntuntua ilmaan. Itse tykättiin tästä tosi paljon ja niin näyttivät parissa erässä käyneet vieraatkin suutaan maiskuttelevan. Kunnollisen annoskuvan puuttuessa kerrottakoon, että hippunen vaniljajäätelöä kruunaa makuelämyksen.

Luumupiiras

Taikina:
5,3dl vehnäjauhoja
1rkl sokeria
1tl suolaa
160g pehmeää voita
1,5dl kylmää vettä
"voiteluun" 2rkl maitoa ja pinnalle 1-2 rkl raesokeria

Täyte:
800g luumuja / 600g luumuja + 200g viinirypäleitä
2dl sokeria / 1dl sokeria + 1dl fariinisokeria
½dl maissitärkkelystä
1/4tl suolaa
2tl vaniljasokeria
1 maustemitta jauhettua inkivääriä
alle ½ maustemittaa jauhettua neilikkaa
alle ½ maustemittaa jauhettua pomeranssin kuorta

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon kylmä voi pieninä palasina, kunnes taikina on karkea, mutta yksikään hippunen ei ole hernettä suurempi. Haarukkaa apuna käyttäen, sekoita joukkoon kylmä vesi kunnes taikinasta muodostuu pallontapainen. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile molemmat puolikkaat palloiksi, kääri ne kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Pilko luumut pienehköiksi lohkoiksi, lohkojen koko saa vaihdella. Puolita (kivettömät) viinirypäleet. Laita hedelmänpalaset kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri, maissitärkkelys, suola, vaniljasokeri sekä mausteet. Laita syrjään odottamaan.

Kaulitse ensimmäinen pallo pyöreäksi, ohueksi levyksi ja nosta se kevyesti jauhotettuun piirasvuokaan niin että hieman taikinalevyä jää jokapuolelta vuoan ulkopuolelle. Kaada luumuseos pohjan päälle. Kaulitse toinen taikinapallo levyksi ja nosta se koko komeuden päälle. Nipistele pohjan ja päällisen reunat yhteen. Sivele kansi maidolla ja ripottele päälle raesokeria. Leikkaa terävällä veitsellä 5-7 viiltoa kanteen.

Paista 200C-asteisessa uunissa 60-70min kunnes pinta on kauniin ruskettunut ja täyte näyttää viiltojen välistä paksulta ja kuplivalta.
Jäähdytä piiras ennen tarjoilua ja sen leikkausta. Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Banaani ylijäämän herkullinen tuhoaminen

Pöydältä löytyi kasa ylikypsiä banaaneja ja niille piti keksiä käyttöä. Kaikki muut tykötarpeet olivat kutakuinkin lopussa (voi, kananmunat, jauhot...) mutta onneksi google pelasti jälleen kerran. Lettupannun vegaaniset banaani-suklaamuffinssit sopivat tilanteeseen täydellisesti. Banaanin tarve vastasi juurikin pöydällä majovaa määrää ja voin tilalle tuli öljyä, kananmunia ei lainkaan. Täysjyväjauhoja meillä ei ollut, eikä tavan vehnäjauhojakaan kuin hitunen, joten suurin osa meni pizzajauhoilla, ihan hyvin toimivat! Muffarit ovat jo näin tosi, tosi tuhteja, en tiedä miten kokonaisesta muffinssista selviytyisi jos jauhot olisivat vielä tuota suositeltua täysjyvää..? Minä tosin sain 20 muffinssin taikinan tungettua 12 vuokaan, joten silläkin lienee osuutta leivonnaisten täyttävyyteen :)

Meillä ei ollut tällä erää kaapissa kunnollista suklaata(kaan), vaan pelkästään Unkarista tuliaisina saatu maitosuklaapähkinälevy, jonka sitten rouhaisin taikinaan mukaan. Se ei sieltä paljon läpi maistunut, joten seuraavan kerran kunnon tummasuklaa käyttöön ja sekin isohkoina hippuina että tulee kunnon sattumia. Pähkinät sopivat hyvin mukaan, joten niitä sinne voisi rouheena myös lisätä. Muuta en näistä kyllä vaihtaisi, hyviä ovat! Niin, ja tämä maitosuklaahan taisi muutenkin poistaa muffinssien vegaanisuuden, mutta kun se ominaisuus ei ollut hakusessa, niin eipä haitannut.

Nyt muuten huomasin, että en laittanut taikinaan ollenkaan leivinjauhetta, ainoastaan 1tl soodaa ja muffinssit kohosivat siitä huolimatta aivan loistavasti.

Banaani-suklaamuffinssit (12-20kpl)
4 ylikypsää isohkoa banaania
1,2dl sokeria (laitoin raakaruokosokeria)
1,2dl rypsiöljyä
1tl kanelia
1tl kardemummaa
3/4tl suolaa
2,4dl täysjyväjauhoja
3,6dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl soodaa
1,5dl (tummaa) suklaata rouhittuna
pähkinärouhetta

Laita uuni lämpenemään 175C asteeseen. Laita muffinssipellin vuokiin paperiset vuoat.
Muussa banaanit. Sekoita niiden joukkoon sokeri, öljy, kaneli, kardemumma ja suola. Sekoita loput aineet toisessa kulhossa ja kaada banaaniseoksen joukkoon. Sekoita vain sen verran että aineet ovat suurin piirtein sekaisin.
Jaa taikina vuokiin ja paista uunissa noin 25min.

Muffinssivuoat ostin keväällä KappAhlista. Pakko mainita, kun niiden ostaminen vaatekaupasta tuntui niin hullulta, mutta eihän noin söpöä pakettia voinut sinnekään jättää. Vuoat osoittautuivat nyt muuten tosi hyviksi, vähän paksummiksi kuin "normaalit" joten pysyvät tosi hyvin muodossaan. Toivottavasti näitä tulee joskus vielä lisää!