Herkullinen vastaisku kalapuikoille

Kalaa on tullut kuorrutettua monella tapaa, mutta ei vielä koskaan ennen näin. Hienoa että tuli tähänkin ohjeeseen törmättyä, tuli nimittäin tosi hyvää. Lapset tykkää kalapuikoista (mikä siinä onkin että kaikki lapset niitä ensi nuolaisusta lähtien hinkuvat?), mutta aikuiset ei. Tässä siis sopuisa ratkaisu, sillä tämä ruoka maistuu molemmille osapuolille! Kalan syönti oli mielenkiintoinen nautinto, kun jokainen suupala maistui hieman erilaiselta kuin edellinen siemensekoituksen moninaisuudesta johtuen. Riisi maustettiin pakastealtaasta löytyvällä maissi-herne-porkkanalla. Luulenpa että tätä ruokaa tullaan meidän arki-illoissa näkemään säännöllisesti; helppoa, nopeaa ja maukasta.

Siemenillä, pähkinöillä ja yrteillä kuorrutettua kalaa

3-400g kalafilettä (vaaleaa tai lohta, meillä kuhaa)
½dl siemeniä ja pähkinöitä (meillä hyväksi havaittu GoGreenin salaattisekoitus, jossa ainakin auringonkukan ja kurpitsansiemeniä sekä cashewpähkinöitä)
½ tilliruukkua hienonnettuna
½ ruohosipuliruuukkua hienonnettuna
2rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
pari rouhaisua valkopippuria
suolaa
Paistamiseen rypsiöljyä

Hienonna siemenet ja pähkinät sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Sekoita yhteen hienonnettujen yrittien kera. Suolaa ja pippuroi kalafileet ja pyörittele ne sen jälkeen siemen-yrttiseoksessa. Paista pannulla muutama minuutti kummaltakin puolelta.

Riisilisäke
2dl täysjyväriisiä
4,5dl vettä
suolaa
1pss maissi-herne-porkkanaa
sitruuna
2rkl hienonnettua ruohosipulia
Keitä riisi lähes kypsäksi. Lisää pakastevihannekset n.5min ennen kuin riisi on valmista. Kaada mahdollinen ylimääräinen vesi pois, mausta sitruunalla ja lisää ruohosipuli.

Avokadoa ja inspiraatiota

Kun Hesarissa kirjoitettiin avokadopastan ohjeen leviävän sosiaalisessa mediassa kulovalkean tavoin, tuli minulle melkein ulkopuolinen olo. Miten minulta on voinut mennä moinen juttu kokonaan ohi??? Varsinkin kun avokado on nykyisin sellainen ruoka-aine jota meiltä on
l ö y d y t t ä v ä aina. Olen ajautunut siihen pisteeseen että aamuni eivät käynnisty jos en saa ruisleipää ohuelti oivariinilla, reilusti avokadolla ja ripauksella suolaa päällystettynä. Ihan parasta. Pitihän tilanne korjata saman tien ja pistettiin mekin ruoka testiin. Ja hyvää oli, vaikkakin meillä meni sen kanssa aika monta juttua pieleen. Juuri tämän kerran meillä ei ollut kotona valmiiksi avokadoja ja kaupasta ei löytynyt täysin kypsiä joten rakenne ja maku oli jokseenkin väärä. Kaupassa ei myöskään ollut pecorinoa, joten käytimme pelkkää parmesaania. Valkosipulia meni liikaa, eikä kastikkeesta maistunut juuri muu kuin se ja lime. Ja suolamylly päätti mennä jumiin ja hajottaa koneistonsa kesken rouhaisun, joten ateriointi meni sitten pikkuruisten muovinpalasten kyttäämiseen... Siitäkin huolimatta tässä ruoassa on niin paljon potentiaalia ja pelkästään sellaisia raaka-aineita joita rakastamme, joten sitä on tehtävä uudestaan. Pian ja usein. Ja myös se Safkaa-kirja on vihdoin hankittava, mistä tämä ohje on alunperin lähtenyt kiertämään. Jokos te olette testanneet?

Avokadopasta neljälle
 
1 valkosipulinkynsi
1/2 chiliä (poista siemenet)
1 lime
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
n. 0,5 dl oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersilijaa
30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (1 dl raastettua parmesania
400-500 g spagettia (meillä nyt nauhapastaa)

Hienonna valkosipuli ja chili, laita ne kulhoon. Purista limen mehu mukaan. kuutio avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy ja hienonnetut yrtit, sekä juustoraasteet. Sekoita ja maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al dente hyvin suolatussa vedessä, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.

Lorauta osa keitinvedestä kastikkeen sekaan ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun. Raasta päälle parmesania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

***************

Sitten vielä siitä inspiration-portaalista josta aiemmin mainitsin. Tunnettu blogiportaali Indiedays siis laajenee ja uusi Indiedays inspiration sisältää muodin ja kauneuden lisäksi myös sisustusta, lifestyle-juttuja ja ruokaa. Portaaliin on kutsuttu 300 inspiroivaa blogia, ja Patalintu saa kunnian olla yksi niistä. Beta-versiosta olen jo itse ihastellut sitä kaunista kuvavirtaa mitä portaali tarjoaa ja löytänyt useita uusia upeita blogeja joita ehdottomasti haluan seurata. Sinulla on nyt Patalinnun lukijana mahdollisuus päästä kurkistamaan portaaliin ennen muita jos niin haluat. Klikkaa itsesi TÄNNE ja anna sähköpostiosoitteesi niin saat tunnukset portaaliin ensi viikon alussa. Kyseessä on vielä keskeneräinen betaversio, mutta sieltäkin jo näkee miten homma toimii ja mitä blogeja tässä on mukana. Kauan ei tarvitse odotella muutenkaan, sillä Indiedays Inspiration portaali aukeaa kaikille lokakuun aikana.

Juustoista wokkia

Joskus Stockalla on tullut syötyä halloumiwokkia joka on ollut hyvää, joten tulipa mieleen tehdä jotain saman tyyppistä itsekin. Tuli muuten tosi herkkua! Jos on lapset syömässä, niin chilit kannattaa ehkä lisätä vasta omiin annoksiin lopuksi.

Halloumiwok

2pkt halloumia pienehköinä kuutioina

3 levyä nuudelia

Parin sentin pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna

1 punainen tuore chili hienonnettuna

1 keskikokoinen kesäkurpitsa kuutioina

2 porkkanaa ohuina suikaleina

1 sipuli ohuina viipaleina

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

Pieni kiinankaali suikaleina

400g kookosmaitoa

Jauhettua korianteria

Mustapippuria myllystä

Seesam- tai muuta öljyä

soijakastiketta

Ota wokkipannu tai iso paistinpannu ja ruskista ensin halloumikuutiot pienessä määrässä öljyä. Nosta ne syrjään.

Laita pannuun pari ruokalusikallista öljyä sekä inkivääri, korianteri, chili ja valkosipuli. Kuulota hetki, mutta varo polttamasta mausteita. Lisää kasvikset ja wokkaa rapsakan kypsäksi. Lisää kookosmaito ja mausta soijalla sekä mustapippurilla.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi ja valuta siivilässä.

Lisää nuudelit sekä halloumit wokkiin, sekoita ja tarjoile heti. 

Syksyn herkut, yliajettuna tai ilman

Kun törmäsin tähän ohjeeseen jouduin tavaamaan sitä useampaan kertaan kun "yliajettu jauhelihapihvi" kuulosti jokseenkin epäilyttävältä ja toi lähinnä mieleen "road killin"...

Onneksemme en kuitenkaan sulkenut sivua vaan jatkoin tavaamista (joku siinä selkeästi silti kiehtoi) ja ruoka päätyi meidän lauantaimenuun. Tulikin tosi maukas muunnelma jauhelihapihville (eikä siis todellakaan yliajettu vaan yrttirollattu ;D) joka maistui koko porukalle. Alkuperäinen ohje löytyy Länsi-Savon sivuilta, alla meidän muunnelma. Lisukkeeksi tehtiin kukkakaalimuussia, joka uppoaa meidän lapsiin, ja itsellekin, huomattavasti paremmin kuin perunainen sukulaisensa vaikka muuta eroa niissä ei ole kuin pääraaka-aine. Aiemmin päivällä metsäretkeltä löytyi vielä metsäsieniä jotka voissa paistettuina kruunasivat aterian. Lapsillekin on sienet alkaneet maistua kun ovat itse niitä päässeet keräämään. Tytär (3v) on erikoistunut kantarellien etsintään ja poika (1,5v) suppilovahveroihin. Meidän syksyiset superherkut.

Yrttirollattu jauhelihapihvi (4kpl)
400g rotukarjan jauhelihaa
2dl kuohukermaa
1 kananmuna
4 siivua pellavarouhe-/kauraleipää murustettuna (sauvasekoittimella)
pieni sipuli hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
suolaa
voi-öljyseosta paistamiseen
3-4rkl tuoreita yrttejä (meillä timjamia ja basilikaa) hienonnettuna

Mittaa kulhoon kerma sekä leipärouhe. Anna turvota n.15minuuttia. Lisää seokseen kananmuna, jauheliha, sipulit, pippuri sekä suola ja sekoita seos tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta paksuja pihvejä ja paista niitä voi-öljyseoksessa paistinpannulla n.5min/puoli. Kierittele vastapaisetut pihvit yrttisilpussa ja aseta tarjolle.

Kukkakaalimuussi
Keitä pilkottu kukkakaali kypsäksi vähässä vedessä. Valuta liika vesi pois ja soseuta kukkakaali sauvasekoittimella. Mausta yrttisuolalla (meillä Maldon Provence). Välillä olemme sekoittaneet joukkoon vajaan purkin ranskankermaa, tällä kertaa nokareen voita ja luomu kevytmaitoa.