Suklaista joulua ♥

Jos joulun suklaayliannostus ei vielä pelota niin varmistukseksi sen toteutumisesta kahvipöytään voi leipoa tämän suklaisen unelman.
Kuivakahvikakkua ei minun ole tullut tehtyä vuosikausiin. Ystävä kävi kylässä pari päivää sitten ja toi mukanaan palan suklaista kuivakakkua, joka olikin niin hyvää että piti heti samana iltana leipoa samantapaista vielä itsekin lopuille oven takana vilisseille tonttuilijoille! Peruskakun ohje löytyi Myllyn Parhaan sivuilta jota muokkasin tarpeeseen ja täytteet sovelsin sen mukaan mitä kaapista löytyi. Meille kulkeutuneeseen hedelmäsekoitukseen suhtauduin skeptisesti, mutta tähän kakkuun sekin istui ihan hyvin. Suklaan jätin melko isoiksi hippusiksi niin että sattumat varmasti huomasi syödessään. Ystävän kakussa oli Fazerin manteli-päärynäsuklaata, jonka päärynäsattumat maistuivat ihanalta vielä kakussakin, sitäkin voin suositella kokeilemaan!

Yritin tehdä kakusta laktoosittoman, mutta kun asiaan ei ole perehtynyt yleensä niin tulihan sen kanssa sitten mokattua. Muuten onnistuin, mutta tottakai tuossa tummassa minttusuklaassa oli maitoa, vaikka ajattelin että eihän sitä tummassa suklaassa ole. Loppujen lopuksi se ei haitannut, sillä maito missä tahansa muodossaan oli väärää, ei edes laktoositon riittänyt. Homma tuli siis kämmitytä jo ihan alkuvaiheessa allergiaa ajatellen. Onneksi kakku tällaisenaan maistui sitten muille syöjille. Alkuperäisessä ohjeessa oli kunnon kermaa (2,5dl) ja leivontamargariinia (150g), (jälkimmäistä en käytä koskaan, mutta voita kylläkin), joten niitä voi arvatenkin hyvin käyttää myös. Itse saattaisin silti tehdä näin jatkossakin, oli, ja on, nimittäin sen verran hyvää. Puoli kakkua on nyt tuhottu, loppu puolikas odottaa jouluaattoa, niin että voidaan varmistaa paraneeko kuivakakku tosiaan muutaman päivän odotellessaan.

Joulun suklaakakku
5dl vehnäjauhoja
2dl ruokosokeria
2½tl leivinjauhetta
2½tl vaniljasokeria
2dl laktoositonta maitojuomaa (3%)
3 kananmunaa
1,25dl rypsiöljyä

1dl vahvaa kahvia (meillä 1pieni pss espressojuomajauhetta)
3rkl tummaa kaakaojauhetta
½-1dl kuivattuja hedelmiä (Hedelmäsekoitus)
½-1dl rouhittuja saksanpähkinöitä
50g 70% tummaa minttusuklaata isohkoina hippuina

Kuorrutukseen
80g maitosuklaata
sokerilumihiutaleita ja hopearakeita

Lisää kaakaojauhe kahviin. Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi hedelmät, pähkinät ja suklaa. Kaada seos öljyttyyn ja korppujauhotettuun vuokaan (n.2l). Paista 175C asteessa 50-60min. Jäähdytä kakkua 10min ennen kumoamista.

Patalintu toivottaa suloisen hilpeää joulua kaikille lukijoilleen! ♥

Joululahjavinkki x3

Annettiin jo ystäville pienet jouluiset herkkupussit lahjaksi itsenäisyyspäivänä, joten koska yllätys ei voi enää siellä mennä pieleen niin tässä muutamat herkulliset joululahjavinkit teille.

Paahdettuja pähkinöitä tehtiin oikein jättisatsi niin että niitä jäi itsellekin vielä reilusti naposteltavaksi kolmen lahjapurkin jälkeen. Onneksi olivat tosi hyviä, joten eipä niiden tuhoamisessa mitään ongelmaa ole. Ohje on tässä puolitettuna siitä mitä tehtiin. Me käytimme kuorellisia manteleita, jotka itse kuorittiin. Se onnistuu helposti näin: laita mantelit kiehuvaan veteen, keitä 1min, siirrä mantelit kylmään veteen. Poista kuoret puristamalla mantelia peukalon ja etusormen välissä. Maustekuorrutus on kuitenkin sen verran vahva, että en usko maun kärsivän vaikka käyttäisi valmiiksi kuorittuja manteleita. Tulisia nämä eivät ole, joten jos tykkää potkusta niin cayennen määrää kannattaa lisätä parin maustemitan verran. Suolan voi jättää kokonaan poiskin, mutta me tykkäsimme nimenomaan tästä suolaisen ja makean suloisesta sekamelskasta.

Paahdetut kuorrutetut pähkinät
800g pähkinöitä (puolet kuorittuja manteleita ja puolet cashew-pähkinöitä)
5rkl fariinisokeria
1½tl Maldon-suolaa (+ paahdon jälkeen ripsauteltiin melko reippaastikin tavan jozoa, kun tuntuivat kaipaavan tasapainotusta makeuteen)
1 maustemitta (mm) cayennea
1tl kanelia
1tl (vähän vajaa) inkivääriä
1 kananmunan valkuainen (keltuaisen voit käyttää vaikka alimpaan ohjeeseen)
1rkl kylmää vettä
Sekoita mausteet. Vaahdota valkuainen + vesi (löysäksi vaahdoksi, ei miksikään marengiksi asti). Sekoita pähkinät valkuaiseen, lisää mausteet ja sekoita lisää. Levitä pähkinät kahdelle uuninpellille. Paahda 150C asteessa n.30min. Sekoita välillä pariin otteeseen. Aikaa kannattaa tarkkailla - ekat meillä onnistui, toisessa satsissa cashewt paahtui vähän turhan tummiksi ja aavistuksen palaneen makuisiksi kun luotettiin tuohon 30min.

Suklaanapit tehtiin tällä netistä löytyneellä ohjeella. Näistä tuli herkullisia ja muuten hyvän näköisiä, mutta joku siinä lämmityksessä tai jäähdytyksessä meni pieleen kun lopputulos oli suklaan osalta hivenen harmahtavan pilkullinen. Selkeästi pitäisi alkaa tutustua suklaan temperoinnin saloihin, siitä en toistaiseksi tiedä oikeastaan mitään. Ohje on nyt tässä kuitenkin sellaisenaan, koska korjausta asiaan en tiedä ja lopputulos oli joka tapauksessa hyvän makuinen ja hauskan näköinen. Koristeita jäi reippaasti yli, joten pienemmät määrät riittävät mainiosti. Mutta olihan niitä ihan kiva napsia sellaisenaankin jälkikäteen ;)

Jouluiset suklaanapit (n.30-40kpl)
250g maitosuklaata (käytin fazerin sinistä), tumma suklaa sopisi varmasti myös paremmin kuin hyvin
2mm (maustemittaa) jauhettua inkivääriä
2mm kanelia
1½mm kardemummaa
½dl hieman pienittyjä pistaaseja
½dl kuivattuja karpaloita
½dl kuivattuja mansikoita
½dl vaahtokarkkia pieneksi leikattuna
(voi käyttää myös rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä)

Sulata suklaa vesihauteessa ja anna suklaan hieman jäähtyä, noin 5-10 minuuttia. Lisää suklaan joukkoon inkivääri, kaneli ja kardemumma. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Nostele suklaaseoksesta ruokalusikalla pieniä ympyrän muotoisia kekoja leivinpaperille. Koristele pähkinöillä, hedelmillä ja marjoilla. Anna suklaapalojen kovettua. Voit myös laittaa suklaat jääkaappiin kovettumaan. (meillä suklaat muuttuivat harmaaksi tämän viilennyksen jälkeen)

Viimeinen ohje löytyi Kodin kuvalehden arkistoista. Näitä ei kannata mihinkään piilopakettiin laittaa etteivät pilaannu, mutta ovat tosi kiva vieminen ja naposteltava glögin kera. Tein nämä tosi pienellä tähtimuotilla joka teki kekseistä suorastaan vastustamattomia. Yksi tuollainen pieni vielä... Keksit olivat muuten älyttömän hyviä myös viinirypälemarmeladin kera, joten jotain hilloa kannattaa näiden kaveriksi tarjota jos sitä kaapista löytyy!

Juustokeksit
100g pehmeää voita
100g raastettua parmesaania
1½dl vehnäjauhoja
½tl paprikajauhetta
1tl oreganoa
ripaus cayennepippuria
1/4tl suolaa
1 keltuainen
Nypi juustoraaste ja voi kuivien aineiden kanssa. Lisää lopuksi keltuainen ja nypi valmiiksi taikinaksi. Painele taikina litteäksi ja kääri kelmuun. Anna levätä jääkaapissa pari tuntia. Kaulitse taikina vajaan puolen sentin paksuiseksi levyksi. Ota muotilla pieniä keksejä. Nosta keksit uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Jäähdytä. Tarjoa glögin kanssa.

Appelsiini-kauralastut, suklaalla tai ilman

Äkilliseen ylitsepääsemättömään makeannälkään tuli mieleen tehdä kauralastuja. Edellisestä kerrasta olikin aikaa - en muista niitä itse tehneeni yläasteen kotitaloustuntien jälkeen. En tiedä miksi, sillä nehän ovat ihan älyttömän helppoja ja herkullisiakin vielä. Näihin kauralastuihin tuli kivaa twistiä appelsiinia ja rusinoita lisäämällä. Appelsiininkuoresta nousi ihanan aromaattinen tuoksu ja se myös maistui. Meidän sokeripurkissa on majonut vaniljatanko ja siitä mukaan tuli myös suloista vaniljaa, saman saa aikaan varmasti myös vaniljasokeria joukkoon lisäämällä. Jotenkin tuntui että tämän appelsiini- ja rusinalisän kera lastut sopivat erityisen hyvin joulun odotteluun. En minä näitä kyllä ilman ainakaan sitä appelsiinia tekisi! Varoituksen sana kuitenkin paikallaan; näihin tulee himo!

Appelsiini-kauralastut
(18 kpl / 9/pelti)

2 ½ dl kaurahiutaleita
½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 ¼ dl (vaniljaista)sokeria tai + 1tl vaniljasokeria
1 dl sulatettua voita
1 dl appelsiinimehua
½ tl appelsiinin raastettua kuorta
(Pese appelsiini huolellisesti ennen kuoren raastamista!)
1dl rusinoita
(tummaa suklaata)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi, mehu ja appelsiinin kuori. Sekoita taikinaksi. Taikinan kuuluu olla hieman löysää. Annostele taikinaa lusikan avulla pellille, leivinpaperin päälle. Jätä reilut välit lastuihin. Paista kauralastuja uunissa 225 asteessa n. 5-7 min. Iirrottele pelliltä lastalla hieman jäähtyneenä

Appelsiiniherkusta tuli väkisinkin mieleen suklaa, sillä appelsiinisuklaahan on ihanaa. Muutaman lastun päälle sulattelin siis vielä lisäksi tummaa suklaata. En voi sanoa että olis ollut pahaa...

Siitä appelsiiniaromin hyvyydestä voi ilmeisesti olla myös toista mieltä. PikkuE tokaisi uunista tulevia tuoksuja nuuskutellessaan: "Haisee pahalta. Minä tuoksuu hyvältä" Tyytyväisenä hän näitä kuitenkin suuhunsa nakersi. Tyttö lajitteli ensin rusinat syrjään, söi keksin ja lopuksi rusinat kerralla perään.

Ei ihan sitä mitä piti, mutta hyvää silti

Isänpäivää meillä vietettiin jo aika perinteiseen tyyliin,  yhdessä ollen ilman sen suurempia suunnitelmia. Se muutos tässä oli tietenkin aikaisempaan että Pikkuveli oli nyt ensimmäistä kertaa mukana juhlinnassa. Isi sai jälleen kädenjälkikortit, joka on helppo (hyvään hetkeen tähdätessä) toteuttaa myös vauvan kanssa. Näistä on tosi kiva seurata lasten kasvua kun tämän näin vuosittain toteuttaa.

Kakkuohjeen poimin marraskuun Ruoka-Pirkka lehdestä herkullisen ulkonäön ja herra Patalinnun makuun sopivien rahkan ja pähkinöiden perusteella. Suurena plussana oli myös mantelijauhon käyttö kakkupohjassa, sillä jonkinasteinen karppausaate (lähinnä vehnäjauhon ja perunan välttely) on ottanut valtaa myös Patalinnun keittiössä. Lauantai-iltana kaupassa käydessä tuli mieleen, että samalla ohjeella on varmaan väsätty isänpäiväkakkuja monessa muussakin kodissa, sillä kakkuun tarvittavat cashewpähkinä- ja suklaaraepussitangot olivat lähes tyhjinä ja mantelijauhojen kohdalla oli vain ammottava aukko. Pohjan jouduin siis harmikseni tekemään vehnäjauhosta. Ohjeessa mainitut mintturakeet korvasin mansikkarakeilla, sillä hra Patalintu ei ole mintun ystävä. Muuten kaikki onnistui hyvin siihen asti kun kinuski piti levittää kakun päälle. Kuohukerman käytin vahingossa jo kakun sisukseen (en siis muistanut ostaa kuin yhden purkin), joten kinuskin jouduin keittämään vispikermasta. Oliko syy sitten siinä (?) vaiko jossain muussa(kin), mutta kinuski ei kakun päälle jämähtänyt vaan valui pois.

Kinuski valui hitaasti mutta varmasti ja katosi lopulta kakun päältä kokonaan

Ei siis tullut kaunis kakku, mutta niin hyvän makuinen ja helppo se oli että pakko tätä on kokeilla joskus uudestaan. Silloin nämä muutokset käyttöön (aika pitkälle kohti alkuperäistä):

• mantelijauho (onko se edes oikeasti hyvää kun ei sitä ole tullut koskaan muutenkaan kokeiltua?)
• kinuskiin kuohukermaa (onko jotain jippoja millä sen saa varmasti onnistumaan?)
• esanssittomia suklaarakeita. Ihan pelkkä tummasuklaa olisi varmaan aika bueno. Minttu kakkuun varmasti sopisi, mutta enhän mä tuota voi yksinään syödä. Mansikka oli ihan ok ja erityisesti Isosiskon mieleen, mutta ei se mansikkaesanssi pidemmän päälle hurjaa herkkua ole.
• cashew-pähkinöiden tilalle suolapähkinöitä. Tämä kakku jotenkin huutaa suolaista kaverikseen ja pienellä palalla tätä noiden suolapähkinöiden kanssa jo testattiinkin ja oli ihanaa!! (ja nyt huomaan että ohjeessahan olikin suolattuja cashewpähkinöitä, no eipä osunut kaupassa silmään)
• jätin jo tässä sokerin kokonaan pois rahkatäytteestä, enkä sitä lisäisi mukaan jatkossakaan. Aika äkkimakea tämä oli tämmöisenäänkin.

Minttuinen kinuskikakku ilman minttua (gluteeniton mahdollisuuksien mukaan)
Pohja
2 luomu kananmunaa
2dl sokeria
150g mantelijauhetta (ei ollut, joten tein vehnäjauhosta)
2tl leivinjauhetta
Täyte
3 liivatelehteä
2dl kuohukermaa
250g maitorahkaa
(3/4dl sokeria - en laittanut kuin 1rkl, enkä suosittelekaan lisäämään, oli tarpeeksi makea muutenkin)
½dl luomu kevytmaitoa
100g suklaarakeita (ohjeessa Pirkka minttusuklaarakeita, meillä tässä Pirkka mansikkasuklaarakeita)
Kuorrutus
2dl sokeria
2dl kuohukermaa
1rkl voita
Pinnalle
125g suolattuja (cashew) pähkinöitä
100g suklaarakeita

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (24cm) ja voitele sekä jauhota vuoan reunat. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja sen jälkeen munasokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaan. Paista 175C asteessa 25min.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5min. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka (sekä sokeri jos sitä laitat). Kuumenna maito ja liuota puristetut liivatelehdet siihen. Kaada maitoseos ohuena norona rahkaseokseen koko ajan sekoittaen. Puolita tai rouhi suklaarakeet ja lisää ne täytteeseen. Kaada seos jäähtyneen pohjan päälle. Anna kakun hyytyä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.
Sekoita kerma ja sokeri kattilassa. Keitä 15-20min, kunnes kinuski sakenee. Lisää voinokare. Anna kinuskin hieman jäähtyä. Kaada se kakun päälle. Irrota kakku vuoasta. Koristele suolapähkinöillä ja suklaarakeilla.

Suklaarakeissa koettiin jonkinmoista hävikkiä Isosiskon kakkua koristellessa, mutta riittihän noita ;)