RAW /// ALOITTELIJAN HERKULLINEN VADELMAINEN RAAKA"JUUSTO"KAKKU

Hyvää alkanutta vuotta kaikille, jotka täällä vielä jaksatte käydä ja teille jotka osuitte sattumalta paikalle! Uuteen vuoteen sopisi tietenkin liuta lupauksia, mukaan lukien blogien tiuhempi päivitystahti, mutta ehkäpä en kuitenkaan ota siitä itselleni stressiä. Jatkan siis samaan malliin kuin ennenkin, postailen silloin kun aika antaa myöten ja ehkä jokusen kerran ylimääräistä, silloin kun oikein kovasti tuntuu siltä, että nyt on taukoiltu tarpeeksi... ;)

Päätettiin ottaa vuoden alkuun miehen kanssa ryhtiliike syömisiin, syksyllä tuli turvauduttua liian usein pelkkiin hiilarihöttöihin niin kotikeittiössä kuin pikaruokaloissakin. Ollaankin nyt löydetty/kehitetty monta helppoa ohjetta, jotka tuntuvat toimivan arjessa ja joita syödessä vatsa on pysynyt tyytyväisenä. Kasvisten määrä on lautasella triplaantunut, höttöhiilarit kadonneet ja proteiineistakin on pidetty huolta. Sitä samaa puhetta, kuin mitä kaikki lehdet näin vuoden alussa sivuilleen kirjoittavat, mutta onhan siinä ihan aihettakin. Toistaiseksi en ole kameraan noiden annosten kohdalla tarttunut, mutta lupaan tehdä vielä senkin parhaiden suosikkien kohdalla.

Jo viime vuoden aikana kiinnostukseni myös raakaruokaa kohtaan on lisääntynyt. Huomaan huokailevani ihastuksesta erilaisten raakakakku-, smoothie- ja salaattikuvien äärellä. Tänä aamuna join ensimmäisen pinaattisen vihersmoothieni, ja voinpa sanoa että ei jäänyt viimeiseksi kerraksi! Herkullinen, raikas, vitamiinipitoinen aamupala, josta jäi hyvä olo, tuli hyvä mieli ja nälkäkin pysyi loitolla sen aikaa kun oli tarvis. Mangoa, päärynää, avokadoa, pinaattia, mantelimaitoa ja chian siemeniä - nam!

Vuoden lopulla kokeilin ensimmäistä kertaa raakakakkua. Etsin mahdollisimman helpon ohjeen ilman erikoiskaupoista haettavia erikoisaineita. Kun Syötävän hyvä - blogin Lotta vielä kirjoitti kakun olevan hyvä kakku aloittaa, jos ei raakakakkuja ole aiemmin tehnyt, niin sehän tuntui kuin juuri minulle räätälöidyltä ohjeelta. Kun katsoit noita kuvia, niin mahdoitko arvella kyseessä olevan taas yhden tavallisen juustokakun? Siltähän se näyttää, ainakin minun silmiini, mutta juustoa tai rahkaa siinä ei ole tipan tippaa. Kun luet ainesosat, niin ehkä yllätyt - siis jos olet samanlainen aloittelija tällä saralla kuin minäkin :) Tämä oli todella hyvää; raikasta, maukasta, kaunista -  herkku jota saa syödä hyvällä omallatunnolla mihin tahansa tilanteeseen, tai ilman erityistä syytä + nopeaa & helppoa. Kookosöljy tulee aika vahvana makuna läpi, kookoksesta pitävänä meille se ei ollut ongelma, mutta ehkä asia jota kannattaa miettiä jos kookos ei maistu lainkaan.

Vadelmainen raakajuustokakku

Pohja:

Reilu 1dl pekaanipähkinöitä ja/tai manteleita

Vajaa 1dl pehmeitä taateleita

Ripaus merisuolaa (tai vuorisuolaa)

Täyte:

3dl liotettuja cashewpähkinöitä

 2 sitruunan mehu

1 vaniljatangon siemenet (tai aitovaniljajauhetta)

vajaa 1dl sulaa kookosöljyä (sulaa hetkessä matalassa lämmössä esim. vesihauteessa)

½-1dl hunajaa

min.2dl vadelmia + vadelmia / karpaloita koristeluun

Muista liottaa täytteen cashewpähkinät etukäteen. Jos teet kakun illalla, laita pähkinät aamulla veteen likoamaan.

Muussaa pohjan ainekset sauvasekoittimella tai blenderillä. Suola tasoittaa taateleiden makeuttaa, joten testaa suolan määrä oman maun mukaan. Taikinan on tarkoitus olla pehmeä, mutta ei liian tahmainen, voit säätää sitä taateleiden ja pähkinöiden määrillä. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Blendaa täytteen kaikki ainekset paitsi vadelmat sekaisin. Parin minuutin sekoituksen jälkeen seoksesta tulee silkkisen sileää ja valkoista, mikä näin vasta-alkajassa herätti ihmetystä (ihanko oikeasti se on pähkinää). Jos seos tuntuu liian jähmeältä, voit ohentaa sitä pienellä vesitilkalla. Säädä hunajan määrä oman maun mukaan. Levitä v.2/3 seoksesta kakkupohjan päälle.

Blendaa loput täytteestä vadelmien kanssa. Kaada ihanan vaaleanpunainen seos päällimmäiseksi kerrokseksi vuokaan. Laita kakku pakastimeen noin pariksi tunniksi. Jos teet sen reilusti etukäteen, ota kakku sulamaan pari tuntia ennen tarjoilua, se sulaa melko hitaasti. Meidän kakun syönti aloitettiin melkoisen jäisenä, mutta hyvää se oli "jäätelökakkunakin" :) (Kuvien valkoinen kakun päällä ei siis ole kookoshiutaleita, vaan jäähilettä...)