keskiviikko 7. elokuuta 2013

TSATSIKIKAKKU KREIKKALAISELLA SALAATILLA


Viime viikonloppuna juhlittiin meidän tyttösen 4v syntymäpäivää! Itse juhlista myöhemmin enemmän, mutta supersuosion saanut tsatsikikakku on saanut jo sen verran kyselyitä, että naputtelin sen ohjeen ylös ensimmäisenä. Helppo kakku oli ihanan raikas ja maistuva, samanlainen tullaan varmasti näkemään meidän juhlapöydissä myöhemminkin. Samaan tyyliin olen tehnyt aiemmin myös lohikakkua ja kalkkunakakkua erilaisin koristeluin, erittäin maukkaita ja yhtä helppoja nekin :)

Tsatsiki-kakku
pohja:
200g hapankorppuja
80g sulatettua voita
1dl hienonnettua ruohosipulia
täyte:
4 liivatelehteä
n. 200g kurkkua
ripaus suolaa
10 kalamataoliivia hienonnettuna
1tl sitruunapippuria
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna tai raastettuna
2tl hunajaa
400g raejuustoa
2dl kuohukermaa
2rkl sitruunan mehua
koristeluun:
salaatin lehtiä
kurkkua
kirsikka- tai miniluumutomaatteja
kalamataoliiveja
fetajuustoa (tai salaattijuustokuutioita)

Murskaa korput esim yleiskoneessa jos sellaisen omistat tai muovipussissa kaulimella. Itse tein vaikean kautta morttelissa pari korppua kerrallaan, kun muita apuvälineitä ei löytynyt, mutta meni se niinkin. Sekoita murusiin sulatettu voi sekä ruohosipuli. Taputtele massa leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan pohjalle (meillä halkaisija 24cm) ja laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, vähintään 5min. Raasta kurkku karkealla terällä, ripsauta päälle vähän suolaa ja laita hetkeksi siivilään valumaan (kurkuista ei ole tarkoitus saada rutikuivia, vaan enimmät ensimmäiset vedet vaan pois). Sekoita kaikki täytteen ainekset kermaa, liivatelehteä ja sitruunaa lukuunottamatta yhteen.Vatkaa kerma toisessa astiassa vaahdoksi ja sekoita varovasti täytteen joukkoon. Purista liivatelehdestä ylimääräiset vedet pois. Kiehauta sitruunamehu ja liuota liivatteet sen joukkoon. Kaada mehu ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita. Levitä täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluiten seuraavaan päivään.

Irrota kakku vuoasta ja laita se tarjoilualustalle. Koristele mieleiseksi. Minä laitoin salaatit reunalle ja seuraavaksi kaksi kierrosta puolikuukurkkuja. Sitten vaan kakun keskelle fetakuutioita, kirsikkatomaatteja ja oliiveja reilu kasa.


Arvelin aikaisemmasta kokemuksesta että lapset eivät tällaisesta kakusta välitä, joten pujottelin heille samat maut coctailtikkuihin. Hyvin tekivät kauppansa nämäkin!


10 kommenttia:

  1. Voi apua mikä kakku! Onneksi söin juuri lounaaksi lohkoperunoita, tsatsikia ja kreikkalaista salaattia, muuten olisi varmaan pakko rynnätä kauppaan hakemaan ainekset tähän ;)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No sulla on ollut tosiaan samat maut lautasella, ei puuttunut kuin ruisleipä :)

      Poista
  2. ihana kakku! uskaltaiskohan tätä lähteä tarjoamaan vierailulle tulevalle suomalais-kreikkalaisella pariskunnalle?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Jos tarjoat, niin muista tulla kertomaan mitä kreikkalainen osapuoli oli mieltä! :) Nyt kesällä voisi hyvin toimiakin, kun meidänkin kasviksissa on niin hyvin makua! Ehkä tuplavalkosipuli ja vielä loraus hyvää oliiviöljyä salaatin päälle? ;)

      Poista
  3. Minkälaista raejuustoa käytit? Näyttää herkulliselta! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mulla oli ihan sitä Valion Arkiraetta :) Vähän lurautin niitä pintanesteitä pois ensin, en kyllä usko että sekään on tarpeen. Hyvää oli kakku, kannattaa kokeilla jos jää maut on muuten mieleen!!

      Poista
  4. Onpa herkullinen kakku! olen itse enemmän suolaisen kuin makean ystävä (joskus kyllä vaikea uskoa tätä itsekään :D) joten kivaa vaihtelua juhlapöytään saisi kyllä tällä kakulla :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mä huomaan itsekin erityisesti juhlissa kaipaavani enemmän suolaisia kuin makeita herkkuja. Olenkin itse päätynyt vähentämään makeita huomattavasti sitä mitä joskus ensimmäisiin juhliin tuli väkerrettyä ja keskittynyt enemmän suolaisiin :)

      Poista
  5. Todella nätti!!

    -Heidi

    http://tiskivuorenemanta.blogspot.fi/

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Haidi, tässä oli helppo toteutus :)

      Poista