sunnuntai 13. maaliskuuta 2016

AURINKOINEN APPELSIINIKAKKU PÄÄSIÄISEKSI

 
 
 
Saatiin kutsu ystävän luo lounaalle samalla kun vietiin tytär sinne kummitätinsä luokse ensimmäistä kertaa yökylään. Ensimmäinen yritys edellisellä viikolla kariutui lapselle yllättäin nousseeseen kuumeeseen, mutta nyt tänä viikonloppuna onnistui. Ystävä oli todella panostanut lounaaseen ja nautittiin siellä mielettömän maukas Pohjois-Afrikan makuja mukaileva ateria kana-taginen, taboullehin, hummuksen, salaatin ja falavelien kera. Älyttömän hyvää, ja tulikin syötyä niin, että ei tarvinnut illallistakaan miettiä...
 
Jälkkäriä ei olisi todellakaan enää tarvinnut, taikka kunnolla jaksanut, mutta naposteltiin silti hieman meidän viemää kakkua. Tytär halusi perjantaina leipoa ja kun eteen osui sopivasti Valion mainos appelsiinikakkuineen, niin mehän leivottiin. Tuhti kakku, jota appelsiini ihanasti raikasti. Appelsiiniviipaleet päällä olivat kuin appelsiinitoffeeta ja ulkonäöltään kuin pieni kevätaurinko. Sopisi erinomaisesti pääsiäisen herkuksi. Ensi kerralla pilkon appelsiinit ehkä kuitenkin vielä puolikkaiksi, niin syöminen hieman helpottuu, jälkkärilusikka kun ei meinannut saada appelsiineja pienittyä. Muuten todella ihanan makuinen ja tuoksuinen kakku!
 
Mehevä appelsiinikakku appelsiinisiirapilla
200g voita
2½dl sokeria
3 kananmunaa
3½ vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl jauhettua inkivääriä
200g maustettua appelsiinirahkaa
1 luomuappelsiini viipaleina
 
Appelsiinisiirappi
50g voita
1½dl sokeria
2dl appelsiinitäysmehua
 
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Ýhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon. Vältä tässä vaiheessa turhaa sekoittamista. Pohjusta irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Tasoita taikina ja asettele pinnalle vieri viereen appelsiiniviipaleet. Paista 175C asteessa uunin alimmalla tasolla n. 1h20min tai kunnes kakku on kypsä. Peitä kakku paiston puolivälissä leivinpaperilla, ettei se tummu liikaa.
 
Kun kakku on paistunut, mittaa siirapin ainekset kattilaan. Anna kiehua n.15min kunnes seos hieman sakenee. Kaada kuuma siirappi hiljalleen kakun päälle ja anna imeytyä. Mieluiten yön yli jos suinkin maltat.
 

 


sunnuntai 6. maaliskuuta 2016

NOPEAMPI PERUNAMUNAKAS ARKI-ILLALLISEKSI

 
 
Espanjalainen perunamunakas on aika täydellistä herkkua, silloin kun se oikein perusteellisesti hitaasti haudutellen, öljyä säästämättä tehty. Tässä on nyt kuitenkin oikaistu versio, joka oli sekin oikein maukas ja sopiva arki-illalliseksi. Jos kaapista löytyy viikonlopun jäljiltä valmiiksi ylimääräisiä keitettyjä, tai vaikka paistettujakin perunoita, etkä tiedä miten ne saisi parhaiten käytettyä, tai pyttipannu on jo liian nähty, niin koitapa tätä. Tällaista määrää perunaa ei ehkä ihan vahingossa jää kenellekään yli, mutta ainahan ylimääräiseen osaan voi etukäteen valmistautua kun tietää mihin ne myöhemmin hyödyntää. Tai sitten keittää perunat juuri ennen munakkaan valmistusta, sekin käy.
 
Nopeampi perunamunakas
n.8-10 keskikokoista perunaa, keitettynä tai paistettuna
n.2-3rkl oliiviöljyä
6 kananmunaa
1 pallo mozzarellaa
2 tomaattia viipaleina
suolaa ja mustapippuria
(basilikaa) 
Viipaloi perunat. Lämmitä öljy paistinpannussa ja paistele perunoita n.5 minuuttia, niin että ne saavat vähän väriä ja makua itseensä. Vatkaa munat kevyesti ja kaada perunoiden päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista munakasta matalalla keskilämmöllä  n.10-15 minuuttia, kunnes munaseos on kypsä pohjasta ja reunoilta, mutta vielä hieman löysää pinnalta. Leivtä viipaloidut tomaatit paistoksen päälle ja revi mozzarella pinnalle. Siirrä paistinpannu uuniin grillivastuksen alle ja paista kunnes munakas on hyytynyt ja juusto saanut hieman väriä pintaansa. Viimeistele tuoreella basilikalla tai muilla yrteillä.
 
 


keskiviikko 2. maaliskuuta 2016

MEHEVÄN MUHEVA JA ENNENKAIKKEA SUPERMAUKAS KASVISLASAGNE




Tehtiin toissa viikonloppuna tätä kasvislasagnea, jota syödessä mietin, että taisi jauhelihaversio löytää voittajansa. Vaikka on tämä munakoiso-jauhelihalasagnekin ollut herkkua. Kuten myös tämä aiempi kasvisversio ricotta-pinaattilasagne (voi itku noita kahdeksan vuoden takaisia kuvia, on tässä sentään onneksi niiden suhteen jotain kehitystä tapahtunut, vaikka lasagne erityisen haastava kuvauskohde tuntui edelleenkin olevan :D). Nyt kun noita arkistoja lähdin kaivamaan, niin on me muuten tehty myös ihanaa kurpitsa-vuohenjuustolasagnea! Ja entäs blogin ihka ensimmäinen postaus, jossa tehtiin frteeratuista lasagnelevyistä herkulliset marjaleivokset :) Taitaa olla kohta koko blogin kantava teema, erilaiset lasagnet.

Palatakseni tämän päivän aiheeseen, kasvislasagneen, joka arkistojen perusteella on hieman arkisempi kuin aiemmat lajitoverinsa, mutta ah niin maukas. Tein tätä samaa muuten myös viime viikonloppuna, kun oltiin sukuloimassa Torniossa. Silloin käytin kesäkurpitsan sijaan kaapista löytynyttä parsakaalia, joka sekin sopi tähän mainosti. Toisella kertaa yrttipuntit jäivät pois, mutta hyvin maistui ilmankin. Eli kasviksia maun mukaan ja sitten kunnon beschamel-kastike niin hyvä tulee! Kasviskastike on näillä määrillä ainakin meidän perusjauhelihakastiketta runsaampi, joten pastakerroksia saa olla jopa neljä, ja kuten kuvista näkyy meidän vuoalle se alkoi olla ihan vetoisuuden äärirajoilla.

Supermaukas kasvislasagne
12-15 täysjyvälasagnelevyä
4 keskikokoista porkkanaa karkealla terällä raastettuna
1 kesäkurpitsa raastettuna, tai 1 parsakaali hienonnettuna
1 sipuli (tai punasipuli) hienonnettuna
1-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1prk tomaattimurskaa
100g tuoretta pinaattia
1 ruukku basilikaa hiennonnettuna
1 ruukku timjamia hienonnettuna
2rkl rypsiöljyä
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
ripaus chiliä/cayennea

Beschamel-juustokastike
50g voita
1dl vehnäjauhoja
8dl maitoa
150g juustoraastetta (meillä ekalla kertaa parmesaania ja mozzarellaa, toisella emmentalia ja mozzarellaa, molempi parempi)
ripaus valkopippuria ja muskottipähkinää

Kuulota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää porkkanat ja kesäkurpitsa/parsakaali ja paistele keskilämmöllä kunnes pehmenevät. Lisää tomaattimurska, tarvittaessa vettä n.purkillinen, sekä mausteet ja hauduta n.5-10min. Lisää lopuksi pinaatti ja yrtit.

Sulata voi kattilassa ja sekoita siihen vehnäjauhot, älä ruskista. Lisää maito koko ajan vispilällä sekoittaen. Itse lisään alkuun noin desin johon sekoitan voi-jauhoseoksen huolellisesti ja sitten loput maidot. Keitä sekoitellen, kunnes seos sakenee ja kuplii hieman. Nosta pois levyltä ja sekoita suurin osa juustoraasteesta joukkoon, jätä n. 1dl kuorrutusta varten. Mausta.

Lado lasagnelevyt ja kastikkeet vuorotellen vuokaan. Itse laitan aina pohjalle hieman kumpaakin kastiketta, ennen ensimmäiästä pastakerrosta. Viimeisen pastakerroksen päälle lisään enää pelkkää juustokastiketta sekä loput juustoraasteet.
Paista 200C-asteessa n.50min  (30-40 minuuttia riittää jos käytät tavallista täysjyvän sijaan). Anna vetäytytä n.15min ennen tarjoilua. Nauti.

sunnuntai 21. helmikuuta 2016

TERVEELLINEN, MAHTAVAN MAKOISA SUKLAAPIRTELÖ



 
Tämä on todellinen huijausruoka. Upean makuinen suklaapirtelö, jossa ei ole sokeria, ei jätskiä eikä muutakaan epäterveellistä. Et ehkä usko, jos et ole kokeillut, joten koitapa. Me tehtiin niin, ja jäätiin kerrasta koukkuun. Tällä jos millä tappaa makeanhimon hyvällä omallatunnolla.
 Muista, banaanit kannattaa todellakin pakastaa jäätelömäisen lopputuloksen varmistamiseksi.
 
Suklaapirtelö ilman jäätelöä (4 annosta)
3 viipaleina pakastettua banaania
1 avokado
3rkl raaka-kaakaojauhetta
1rkl hunajaa (tai maun mukaan)
2rkl sokeroimatonta, lisäaineetonta maapähkinävoita (esim. Urtekram)
n.5dl maitoa tai mantelimaitoa
Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja surauta pirtelöksi. Maidon määrää säätelemällä saat muokattua koostumuksen mieleiseksi. Nauti heti ja ihmettele :)


torstai 18. helmikuuta 2016

NOPEA OMENAHILLOKE JA IHANAN RAPEAT VOHVELIT




Ystävänpäivän aamuna päätin yllättää perheen ja paistelin vohveleita pitkästä aikaa. Vohvelirauta on saanut olla rauhassa kaapin uumenissa, mutta nyt kun se sieltä kaappien järjestelyn seurauksena ilmaantui, alkoi noita herkullisia, rapeita herkkuja heti tehdä mieli. Yleensä (silloin harvoin kun vohveleita on paistettu) olen herkutteluvohveleihin laittanut kermaa ja voita ja vissyä rapeuden takaamiseksi. mutta nyt aamupalavohveleihin kokeilin muuta; jugurttia ja spelttijauhoja. Ja tuli niin hyviä, ettei paremmasta väliä. Taisi syntyä uusi vohvelitaikina suosikki!

Taikinasta voi jättää sokerit pois jos haluat herkutella ne suolaisen täytteen kera, mutta tälle aamiaiselle keitin makeiden vohveleiden pariksi pikaisen omenahillokkeen. Käytin siihen karamelisoitua ruokosokeria (fariinisokeri ajaisi varmasti myös saman asian) ja siitä tuli ihan mielettömän hyvää! Hillokkeen keittoon ei mene kuin n.10min, joten sen saa hyvin tehtyä sillä välin kun vohvelitaikina vähän turpoaa ja sitten se taas jäähtyy juuri sopivaksi samalla kuin vohvelit paistuvat.

Rapeat speltti-jugurttivohvelit
3 kananmunaa
1dl (125g) turkkilaista jugurttia 
1,5dl spelttijauhoja
1dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
0,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1-1,5dl maitoa
2rkl voisulaa
Sekoita ensin kananmunat ja jugurtti hyvin keskenään. Sekoita sitten muut aineet joukkoon. Tarkista maidon määrä taikinan tarpeen mukaan. Jos et käytä spelttijauhoja 1dl maitoa riittää varmasti, minä käytin näihin 1,5dl. Jätä taikina lepäämään ja turpoamaan n.15-30min. Paista sen jälkeen vohveliraudalla, Jos maltat pitää vohveleita pannussa vähän pidempään merkkivalon syttymisen jälkeen (tietysti oletan, että kaikki vohveliraudat toimivat kuten meidän, mutta kokeile omalle raudallesi sopiva aika), sitä rapeampia vohveleita saat.

Karamelisoitu omenahilloke
3 isohkoa, hapanta omenaa (n.400g)
2rkl vettä
0,5dl karamelisoitua ruokosokeria
2tl vaniljasokeria
(kanelitanko)
Pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä keskilämmöllä n.10min välillä sekoitellen, tai kunnes omenat ovat pehmenneet. Kaada lasipurkkiin ja jäähdytä (edes hetki). Nauti esim. vohveleiden kera (ja ihmettele miten koko purkillinen tyhjeni kerralla).

torstai 11. helmikuuta 2016

KIINALAINEN KLASSIKKO - KANAA KUNG PAO



Yksi omista suosikeistani kotimaisissa kiinalaisissa ravintoloissa on usein kanaa Kung Pao. Sanon usein, koska ei kuitenkaan läheskään aina. Ruokalaji vaihtelee ravintolasta riippuen ja joskus se on tosi hyvää, joskus vähän jotain sinne päin (turhan limaista tuotosta). Yhdistävä tekijä ruuassa kuitenkin on se, että siinä on kanaa ja pähkinöitä sekä jotain kasviksia.

Kaikkein paras Kung Pao on kuitenkin tähän mennessä tullut maistettua omassa keittiössä tällä Glorian ruoka&viini lehdestä 2/2015 löytyneellä reseptillä tehtynä. Yksinkertainen, nopea ruoka jossa on maut ja rakenne kohdillaan! Ruuan kriittisin osa on maapähkinöiden paahtaminen uunissa, sillä ne palavat helposti. Muista siis, että niitä ei kannata yliaikaa uuniin unohtaa ja muutenkin niitä kannattaa välillä vähän tarkkailla ja pyöräyttää kerran lastalla ympäri. Oikeasti ruoka kuuluisi tarjoilla riisin kera, mutta toimi oikein hyvin myös kuvan nuudeleiden kanssa.

Ruokaa tulee melko paljon ruokatarvikkeita jotka monella ehkä kuuluvat hieman erikoisempien joukkoon, kuten maapähkinäöljy ja hoisin-kastike, mutta voin luvata, että tätä ruokaa tekee mieli tehdä usein kun sen makuun kerran pääsee, joten öljyt ja kastikkeet eivät tule hapantumaan kaapin perälle.

Kanaa Kung Pao
500g broilerin sisäfilettä
½dl maapähkinöitä
3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2tl raastettua inkivääriä
3 kevätsipulia hienonnettuna - pidä valkoiset ja vihreät osat erillään
3rkl maapähkinäöljyä (onnistuu myös esim. rypsiöljyssä)
3-4 kuivattua chilipalkoa

Marinadi
1rkl soijakastiketta
2tl kuivaa sherryä tai kiinalaista riisiviiniä (olen jättänyt pois tai korvannut pienellä tilkalla riisiviinietikkaa)
1½tl maissitärkkelystä (Maizena)
Sekoita ainekset keskenään.

Kastike
2rkl balsamiviinietikkaa
2tl soijakastiketta
2tl hoisin-kastiketta (ei pakollinen tämäkään)
2tl seesamiöljyä
4tl sokeria
2tl maissitärkkelystä (Maizena)
½-1tl mustapippuria myllystä rouhaistuna
Sekoita ainekset keskenään.

Paahda maapähkinöitä 225-asteisessa uunissa, n.5min tai kunnes ne saavat väriä pintaansa. Anna jäähtyä sen verran, että saat ne sormineen kuorittua.
Paloittele broilerinfileet suupalan kokoisiksi ja laita ne marinadiin n. 15 minuutiksi huoneenlämpöön.
Kuumenna maapähkinäöljy wokkipannussa. Paista kuivattuja chilejä n.½minuuttia. Nosta broilerit marinadista ja lisää pannuun. Paista kypsäksi. Lisää valkosipuli, inkivääri sekä kevätsipulin vaalea osa, paista n.½ minuuttia. Lisää kastike ja sekoita. Lisää pähkinät. Ripota kevätsipulin vihreät osat pinnalle ja tarjoa keitetyn riisin tai nuudelin kera.



 

sunnuntai 7. helmikuuta 2016

VÄRITERAPIAA KESÄRULLIEN MUODOSSA









 
Vaikka ulkona on harmaata, märkää ja sumuista, niin kun ruokapöytään läväyttää kasan ihanan värikkäitä kasviksia, tuoretta makua ja kesäistä fiilistä, niin kyllähän siinä mieli piristyy ihan väkisinkin. Kesärullia maistoin ensimmäisen kerran joskus ehkä kahdeksan vuotta sitten Malesiassa ja se oli täyttä ihastusta kertaheitolla. Siihen nähden miten paljon rullista tykkään, on kyllä tehty näitä ihan hävettävän harvoin ja blogiinkaan eivät ole koskaan ennen päätyneet.
 
Lähikauppaan perjantaisin tulevat Rullat, olivat jo toisen kerran yritettyämme päässeet loppumaan (en ikinä muista tilata niitä etukäteen) ja rullahimo kasvoi nyt niin valtavaksi, että päätimme alkaa pitkästä aikaa askartelemaan niitä itse. Vietnamilaisten kesärullien tekoa ei estä edes toimimaton liesi (kyllä, se on edelleen rikki, ollaan sinnitelty ilman keittotasoa jo kolme viikonloppua!), sillä sisään tulevat vermisselit kypsyvät kulhossa vedenkeittimellä lämmitetyn veden avulla, ja sama toimii myös riisipaperilevyihin.
 
Rulliin en nyt näpyttele sen kummempaa ohjetta, niihinhän voi kasata sisään mitä vaan tuoretta ja raikasta, mutta kysy pois jos vinkkejä kaipaat! Tällä kertaa meillä oli proteiinina kylmäsavulohta ja sitruunassa marinoituja katkarapuja. Kasviksina sisään sujautettiin porkkanaa, kurkkua, retiisiä, avokadoa, kevätsipulia, romainesalaattia, minttua, korianteria, rucolan versoja ja mungpavun ituja. Aikalailla perinteisiä rullatäytteitä siis.
 
Rulla ei ole rulla ilman hyvää dippikastiketta. Olen joskus poiminut jo lopetetusta Kauhaa ja rakkautta-blogista nämä kastikeohjeet ja niillä on tyytyväisinä menty. Tällä kertaa tuo perinteinen kastike jäi vähän vaisuksi, chilistä ei löytynyt potkua, joten suosikki oli pähkinäinen. Mutta joskus se on toisinpäin. Molemmat on siis joka kerta tehtävä ;)
 
Perinteinen kastike
 1 valkosipulinkynsi
 tuoretta chiliä maun mukaan
 1/2 limen mehu
 1 rkl sokeria
 1 tl riisietikkaa
2 rkl vietnamilaista kalakastiketta
1 dl vettä
Silppua valkosipuli ja chili aivan hienoksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään.
 
Maapähkinävoikastike
4 rkl sokerioimatonta maapähkinävoita
 2 rkl hoi sin -kastiketta
sokeria (sen mukaan, kuinka makeaa hoi sin -kastiketta käytät)
 1 dl vettä
Sekoita kaikki ainekset keskenään.

torstai 28. tammikuuta 2016

POROPALAT



Tämä leivonnainen liittyy siinä mielessä jo ohitettuun jouluun, että löysin idean Yhteishyvän Ruoka-liitteen joulukuun numerosta ja meillä näitä syötiin jouluaattona aamupäiväulkoilun yhteydessä. Mutta jos nuo tosiasiat unohtaa, niin näitähän voi aivan hyvin syödä mihin vuodenaikaan vaan (no, en ehkä ihan keskikesällä itse tekisi, mutta noin niin kuin muuten).

Tämä kuuluu taas siihen "nopeat ja helpot" kategoriaan, ja on mitä mainioin ja maukkain vierastarjottava. Poro, piparjuuri ja puolukat ovat ihana kombinaatio, täynnä makua ja mukavaa kirpeyttä.

Helpot poropiirakat (porotortut) 10kpl
500g voitaikinalevyjä
1 kananmuna
150g ranskankermaa
100 g tuorejuustoa
2-3tl piparjuuritahnaa
100g kylmäsavuporoleikettä hienonnettuna
pari rouhaisua mustapippuria myllystä
Koristeluun: pakastepuolukoita (ja/tai persiljaa, meillä timjamia)

Puolita sulaneet taikinalevyt. Viillä veitsellä sentin levyinen kehys taikinaneliöiden reunoille.
Sekoita ranskankerma, tuorejuusto ja piparjuuritahna (voit käyttää myös piparjuurituorejuustoa) sekä porosilppu keskenään. Mausta pippurilla. Levitä täyte neliöiden keskelle ja voitele reunat kananmunalla. Paista 225C asteessa n.15min. Koristelle puolukoilla sekä yrteillä.


keskiviikko 27. tammikuuta 2016

PIIRAKKAPÄIVÄ - LOISTAVA RUOKA, KUN LIESI ON RIKKI




Meillä hajosi induktiokeittotaso viime viikon torstaina, ja nyt on ollut miettiminen pelkkiä uuniruokia. Siis ilman, että mitään esivalmistelujakaan voi tehdä liedellä. Viikonloppu meni hyvin, mutta nyt arki-illoissa tuottaa hieman haastetta, uuniruuat kun tuppaa vievän jonkin verran aikaa. Maanantaina kävi korjaaja ja nyt odotellaan jotain osaa maahan saapuvaksi. Uuniruoat siis jatkuu ja maukkaitahan ne on, ei siinä mitään. Mutta tämän putken jälkeen saattaa tehdä hieman mieli keittoa... ;)

Sunnuntai-aamuna paistelin kuvien mukaisen piirakan ennenkuin suunnattiin stigamäkeen. Piirakoita tulee yleensä paistettua vain juhliin tarjottavaksi, mutta hyvin tämä maistui peruslounaana ulkoilun jälkeen. Pohja on oma kaikkien aikojen piirakkapohjien suosikkini, Ei liian rasvainen ja ihanan murea. Täytteeksi silppusin kalkkunaleikettä, mutta voisi olla yhtä hyvin kinkkua. Tai jotain kasvista, vaikka parsakaalia. Meinasin laittaa täytteeseen vielä juustoraastetta, mutta unohdin sen täysin, enkä edes huomannut sen puutetta, ennenkuin toisen palan kohdalla. Sille ei siis todellakaan ole tarvetta, makua riittää muutenkin pinaatin,ja tomaattien kera.

Feta-pinaatti-tomaatti-kalkkunapiiras 

pohja:
4dl kaurahiutaleita
1dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
100g huoneenlämpöistä voita
1rkl-½dl kylmää vettä

Täyte:
1prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1dl maitoa
200g kalkkuna-tai kinkkuleikettä silputtuna
200g feta-juustoa kuutioituna
n.15kpl kirsikkatomaatteja halkaistuna
1pss pakastepinaattia sulatettuna
n.1dl ruohosipulia hienonnettuna
2tl kuivattua basilikaa
Suolaa ja mustapippuria myllystä rouhaistuna

Sekoita ensin täytteen kuivat aineet ja nypi rasva joukkoon. Tasoita taikina vesitilkan kera ja painele taikina kevyesti voideltuun vuokaan. Sekoita täytteen aineet tomaatteja lukuunottamatta keskenään ja kaada vuokaan. Painele tomaatit pinnalle. Paista 175C asteisessa uunissa n.40-50min.

maanantai 25. tammikuuta 2016

PATALINTU NYT MYÖS FACEBOOKISSA

 
Lopultakin löytyy myös tämä blogi Facebookista, TÄÄLLÄ. Käykäähän tykkäämässä, niin seuraaminen helpottuu :)

lauantai 23. tammikuuta 2016

HÄVIKISTÄ HERKUKSI: TOMAATTIRIISI



Vielä yksi marttailu-tuotos edelliseltä viikonlopulta. Aiemmin viikolta keitettiin riisiä todella reilusti ja sitä jäi yli useampi desi. Viikonloppuna katselin riisikulhoa jääkaapissa ja mietin jaksaisiko siitä pyöritellä arancini-riisipalleroita vai tekisikö jotain muuta. Päädyin muuhun. Tomaattiriisi on maukas lisuke vaikka lihapullien kanssa, tällä kertaa nautittiin se broilerin paistipalojen kera. jotka jätettiin uuniin hautumaan luisteluretken ajaksi. Nälkä oli hurja luistinradalta kotiuduttua, mutta tällä se taittui herkullisesti.

Tomaattiriisi
1 sipuli hienonnettuna
1-3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
parin sentin pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna
400g purkki tomaatimurskaa
3-4dl valmiiksi keitettyä (edellispäivän) riisiä
1rkl öljyä
suolaa ja mustapippuria
Kuulota sipuli, valkosipuli ja inkivääri öljyssä. Lisää tomaattimurska ja keittele miedolla lämmöllä, kunnes se hieman sakenee. Lisää riisit, mausta ja tarjoa mieleisesi proteiinin kera.


keskiviikko 20. tammikuuta 2016

VANHA PIIMÄ HYÖTYKÄYTTÖÖN OSA 2: PIIMÄKAKKU






Viime viikonloppuisen marttailun ja vanhan piimäpurkin avustuksella syntyi myös tämä herkullinen piimäkakku. Meiltä puuttuu kaunis kuivakakkuvuoka, koska näitä kakkusia tulee tehtyä ihan todella harvoin, mutta maku ei onneksi kärsinyt vaikka ulkomuoto vähän lättänä onkin... Lapset innostuivat kun kakku maistuu ihan pehmeälle piparkakulle, eikä se huonoa ollut omastakaan mielestä. Kuppi kuumaa kahvia tai teetä ja pala mausteista kakkua - suorastaan taivaallista pakkasessa suoritetun stiga-mäenlaskun jälkeen :) Jos ei satu muuten hupenemaan, niin kakku säilyy huoneen lämmössä viikon ja jääkaapissa kaksi. Enpä oikein usko, että tätä tarvitsee parin viikon päästä mihinkään enää siirrellä, eiköhän se ole kadonnut jo aika päiviä ennen sitä...

Mausteinen piimäkakku
4dl vehnäjauhoja
2dl ruskeaa ruokosokeria
1tl ruokasoodaa
1tl neilikkaa
1tl inkivääriä
2tl kanelia
3dl piimää
1dl sulatettua voita
Sekoita ainekset keskenään ja kaada voideltuun(korppujauhotettuun) vuokaan. Paista 175C-asteisssa uunissa 50-60min (vuoasta ja uunista riippuen)

maanantai 18. tammikuuta 2016

VANHA PIIMÄ HYÖTYKÄYTTÖÖN OSA 1 : PIIMÄPIIRAKKA





Viime viikonloppuna tunsin oloni tosi-Martaksi, kun ensin aamulla pyöräytin pataleivän taikinan tulemaan ja paistoin mainiot banaaniletut ruskeiksi menneistä banaaneista. Aamupalan jälkeen hyödynsin viikon vanhan piimän tähän piimäpiirakkaan sekä piimäkakkuun ja lounaaksi vielä pyöräytin tomaattiriisin parin päivän takaisista ylijäämäriiseistä (kahdesta viimeisestä lisää myöhemmin). Miten siitä tuleekin niin hyvä mieli, kun onnistuu välttämään hävikkiä ja saa vielä jotain tosi herkullista aikaan, aineista jotka ovat jo parhaat päivänsä nähneet?

Piimäpiirakan ohje löytyi tietenkin mistäs muualta kuin Marttojen sivuilta. Sokeria vähensin kyllä kolmesta desistä kahteen ja varsinkin vaniljakastikkeen kera syötynä, tuntui, että sitä olisi voinut olla vieläkin vähemmän. Muuten tämä on taas näitä tosi helppoja - kaikki aineet sekaisin ja uuniin. Piirakan rakenne oli ihanan kuohkea, ehkä sellainen pesusienimäinen ja marjathan nyt maistuu aina. Erittäin hyvää! Piimä oli tosiaan jo päiväyksen mukaan viikon vanhaa, mutta koska se ei haissut eikä maistunut pahalta, en miettinyt yhtään etteikö sitä voisi käyttää. Yhtä hyvin tämä toki onnistuu myös juuri kaupasta kannetusta piimästä, sitä ei ole pakko jemmata sinne jääkaapin perille yliajaksi ;) Tästä piimäpurkista riitti myös toiseen kakkuun, palaan siihen ihan pian!

Marjainen piimäpiirakka
4dl piimää
80g sulatettua voita (tai muuta rasvaa)
2dl sokeria
4,5dl vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
1tl vaniljasokeria
2-3dl marjoja maun mukaan. (meillä suoraan pakastekohmeisia)
Sekoita pohjan ainekset keskenään. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan ja ripottele marjat pinnalle. Paista 225C-asteessa 20-25min. 

sunnuntai 17. tammikuuta 2016

TÄÄLLÄ TAAS JA MAHTAVA PATALEIPÄ



 Voitteko kuvitella, täällä sitä taas ollaan! Mulle iski viime keväänä jotenkin totaalinen stoppi tämän blogin kanssa, enkä ole edes kirjautunut sisään edellisen burgerin jälkeen. Nyt alkoi tuntua siltä, että kivoja reseptejä on taas tullut kokeiltua, sellaisia joita on ollut mukava kuvata ja joita tulee tehtyä myöhemminkin, joten on tarve saada ohjeet talteen. Muutenkin alkoi säälittää koko blogi, joka on kuitenkin perustettu jo keväällä 2008, kun ruokablogeja ei vielä ollut ihan suunnattomasti. Jonkintasoinen muinaisjäänne blogirintamalla siis ;) Jos olet edelleen lukijaksi kirjautuneena ja satut tänne vielä vieraisille tulemaan, niin paljon kiitoksia kärsivällisyydestä!

Ihan ensimmäiseksi tämän pitkän tauon jälkeen, naputtelen ilmoille pataleivän ohjeen. Leipää on sosiaalisessa mediassa hehkutettu jo useamman vuoden ajan, mutta itse kokeilimme sitä sopivan padan saatuamme vasta äskettäin. Ja jäätiin koukkuun, kuten niin moni muukin ennen meitä. Uskomattoman herkullinen leipä, todella pienellä vaivalla. Ainut haaste on muistaa laittaa taikina ajoissa tekeytymään, se kun vie sen 12-24 tuntia. Tällä hetkellä aikeissa on laittaa aina uusi taikina tulemaan, kun edellisen paistaa, joten uunituoretta leipää olisi vähintään joka toinen päivä tarjolla. Leivän helppous selittyy sillä, että taikinaa ei tarvitse vaivata yhtään, missään vaiheessa ja makua saa vaihdeltua erilaisten jauhoseosten mukaan. Meillä on vasta muutama erilainen testileipä takana, mutta ne ovat olleet kaikki erinomaisia. Alla muutama esimerkki, ja lisää erilaisia ajattelin lisäillä sitä mukaa kun niitä kokeillaan. Varsinkin ne kaikkein erinomaisimmat. Kuvat ovat ihan ensimmäisestä kokeilusta, jossa käytin ihan pelkkää valmista luomu-sämpyläjauhoseosta. Hyvää sekin, mutta tämän hetken suosikki on tuo toinen, rukiisempi versio.

Kuuluuko pataleipä jo teidän arkeen tai juhlaan?

Pataleipä sämpyläjauhoista
3,5dl vettä
½tl kuivahiivaa, tai herneen kokoinen pallo tuore hiivaa
1-1,5tl suolaa
7dl sämpyläjauhoja
pari rkl vehnäjauhoja
pari tl öljyä, esim. rypsi

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen (kuivahiiva 42C astetta, eli hieman kädenlämpöä lämpimämpään). Lisää suola ja jauhot. Sekoita, mutta älä vaivaa. Peitä kulho tiiviisti kelmulla tai kulhon kannella ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan 12–24 tunniksi. 

Ennen leivän paistamista, ripottele taikinan päälle kulhoon vehnäjauhoja, käännä ja nosta taikinaa pari kertaa kevyesti. Älä vaivaa.  Ripottele pinnalle vielä hiukan jauhoja ja peitä taikinakulho liinalla. Jätä kohoamaan noin puoleksi tunniksi  Laita sillä aikaa kannellinen 2 litran valurautapata kylmään uuniin ja uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota pata uunista, kun taikina on paistovalmis. Pyyhkäise padan sisäpinta kevyesti öljyllä. Nosta taikina kuumaan pataan ja pane kansi päälle. Laita pata uuniin ja paista leipää 30 minuuttia. Ota kansi pois ja anna leivän paistua vielä 15-20 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. Kumoa leipä padasta ja anna sen jäähtyä kevyesti liinalla peitettynä. Ole tarkkana patakintaiden kanssa, ettet saa palovammoja kuumaa pataa ees-taas siirrellessä...

Rukiisempi pataleipä
4dl vettä
½tl kuivahiivaa, tai herneen kokoinen pallo tuore hiivaa
1-1,5tl suolaa
2dl ruishiutaleita
2rl ruisjauhoja
3dl vehnäjauhoja
pari rkl vehnäjauhoja
pari tl öljyä, esim. rypsi

Toimi kuten edellä.

Kolmas pataleipä
3,5dl vettä
½tl kuivahiivaa, tai herneen kokoinen pallo tuore hiivaa
1-1,5tl suolaa
1,5dl venhälese
1dl sämpyläjauho
2dl ruisjauho
3dl vehnäjauho
2rkl auringonkukansiemeniä
pari rkl vehnäjauhoja
pari tl öljyä, esim. rypsi

Toimi kuten edellä