tiistai 18. helmikuuta 2014

KAALILAATIKKO PEKONILLA MAUSTETTUNA



Viime viikonlopun ja tämän alkuviikon herkku: kaalilaatikko. Vaan ei mikä tahansa kaaliloota, vaan sellainen josta kaalin ja jauhelihan lisäksi löytyy myös pekonia ja täysmaitoa. Ai että oli herkullista! Ja vaikka kaalilaatikko on lähes poikkeuksetta HYVÄÄ, aina siitä meinaa alkaa maha vähän porisemaan. Mutta ei tämän laatikon kanssa. En tiedä oliko se se maito, vai luomukaali, vai luomupekoni vai pitkä haudutus, mutta jokatapauksessa tämä oli erittäin maistuvaa ja vatsaystävällistä. Alkuperäisen ohjeen poimin Valion arkistoista.

Pekonilla maustettu kaalilaatikko
n.1kg valkokaalia ohuina suikaleina
120g (Luomu)pekonia pilkottuna
400g hyvää jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
1tl suolaa
muutama rouhaisu valkopippuria
1rkl kuivattua meiramia
2rkl siirappia
1dl puuroriisiä
8dl täysmaitoa (kyllä, sitä punaista)
Hauduta kaalisuikaleet kokoon suuressa kattilassa, pienessä tilkassa vettä. Sekoita välillä, valuta lopuksi.
Ruskista pekoni paistinpannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää vielä sipuli ja paistele pehmeäksi. Lisää kaikki mausteet.
Sekoita riisi ja pekoni-jauhelihaseos kaalin joukkoon. Kaada uunivuokaan ja paista uunin alaosassa 150C-asteessa n.2 tuntia. Tarkoile puolukoiden tai puolukkahillon kera.

torstai 13. helmikuuta 2014

HIDAS, MUTTA HELPPO JA HERKULLINEN: UUNIPERUNA



Saatiin joku aika sitten ystävien luona vieraisilla uuniperunaa. Herkku, jota ei ole itse tullut tehtyä pitkään aikaan. Miten olikin koko ruoka painunut niin unohduksiin, kun sehän on ihanan helppo ja maukas eväs, kun vaan muistaa pistää perunat ajoissa uuniin. Niinpä piti heti toteuttaa kotonakin, ja hyvin maistui koko porukalle. Edellisen kerran pari vuotta sitten, tuli perunat syötyä kolmella eri täytteellä, mutta nyt tein vaan yhden. Perunoita kannattaa tehdä samalla uunin lämmityksellä reilu satsi, sillä ne ovat hyviä myös seuraavana päivänä mikrolämmityksen jälkeen, ja niistä saa myös supermaukasta perunamuussia!

Uuniperunaa tonnikala-raejuustotäytteellä (täyte n.4:lle perunalle)
Isoja rosamunda-perunoita

200g raejuustoa
200g turkkilaista jugurttia
1prk MSC-sertifioitua tonnikalaa
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
2rkl ruohosipulia silputtuna
muutama aurinkokuivattu tomaatti hienonnettuna

Kääräise perunat yksitellen folion sisään, töki haarukalla pari reikää perunoihin ja paista niitä 225c-asteisessa uunissa 30min. Vähennä lämpö 200c-asteeseen ja paista vielä tunti (vähennä aikaa, jos käytät pienempiä perunoita.). Peruna on kypsä kun esim. cocktailtikku menee sen läpi (ota huomioon että kuori kovettuu paistaessa).

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja nauti perunan kera. Jos haluat oikein herkutella, niin lisää myös voinokare vasta halkaistun kuuman perunan sisään.


sunnuntai 9. helmikuuta 2014

VIIKON RUUAT JA PARI VINKKIÄ

Vähän erilainen postaus tällä kertaa. Arkiruokien keksiminen tuntuu olevan aina niin vaikeaa kun pitäisi miellyttää sekä itseä, että lapsia (jotka meillä onneksi sentään melko hyvin kaikenlaista vähintään maistelevat). Lisäksi ruoan pitäisi valmistua nopeasti työ-ja päiväkotipäivän päätteeksi, ettei kaikki vapaa-aika menisi keittiössä häärätessä. Yleensä käydään ruokaostoksilla maanantaisin ja perjantaisin + leivän&maidon täydennykset tarvittaessa. Päätin viikon alussa kuvata kaikki ruoat, omaa muistia jonain tulevana viikkona helpottamaan.

Kuvia katsoessa tajusin, että aika "roskaruoka"painotteiselta äkkiseltään vaikuttaa, ja olisikin sitä jos kaikki olisi käyty jostain noutoruokana hakemassa. Näin itsetehtynä aineksiin pystyy kuitenkin vaikuttamaan niin paljon että "roskasta" tulee onneksi jotain ihan muuta. Paitsi, että jauhelihakin näyttää olevan ihan ylikorostetussa asemassa, useimmiten sitä on maksimissaan kerran viikossa (eikä ole edes seliseli). Tai näin luulen. Nythän sen huomaa, että ei näitä syömiään ilman kuvia muista, ja viikon jälkeen on lähes yllättynyt siitä mitä sitä tuli tehtyä. Ruuhkavuodet vaatii veronsa... Yleensä meillä on viikolla yksi keitto ja vähintään yksi kalaruoka, mutta tämän viikon keitto muuttui ulkoruokailuksi perjantai-illan väsymyksessä ja kalasta pidetään nyt testinä vähän taukoa, tyttären mahdollisen allergian vuoksi.

 Ruokaviikko polkaistiin käyntiin maanantai-iltana lämmittämällä sunnuntaisen lasagnen loput. Tehtiin tarkoituksella niin iso annos, että siitä riitti hyvin kahdelle päivälle koko porukalle ja vielä mummillekin tarjottavaksi. Lisäksi sain siitä vielä kahtena päivänä työpaikka eväätkin, joten nyt on sitten lasagnekiintö hetkeksi täynnä ;) Useimmiten tehdään peruslasagne paketin kyljestä löytyneellä ohjeella. Nyt käytettiin täysjyvälevyjä, mutta turvauduttiin muuten vanhaan tuttuun reseptiin. Jos ei tarvitsisi miettiä lasten makumieltymyksiä, niin tehtäisiin tätä aiemmin postattua tavallista herkumpaa lasagnea munakoisoineen ja aurinkokuivattuine tomaatteineen.


Portobello-vuohenjuustoburgeri, jonka postasinkin aiemmin tällä viikolla, valmistui nopeasti valmiin täysjyväsämpylän ja kaupan peston kanssa.


Lihapullia, kukkakaalimuussia, höyrytettyä parsakaalia ja nopeasti ruokakermasta keitetty kastike. Eikä edes ollut niin kuivia pullia kuin kuva antaa ymmärtää...


Täysjyvätortilla, jonka sisään kääräistiin paistettua broileria+papuja, pikainen quacamole (avokadoa, sitruunaa, valkosipuli+sipulijauhetta ja ripaus suolaa), kurkkua, verkkomelonia ja maustamatonta jugurttia.


Perjantain illallinen ja lauantain lounas syötiin ulkona, mutta illalla herkuteltiin uusimman Glorian r&v:n ohjeistamilla jauhelihavartailla ja baba ganoushilla (munakoisotahna). Lisäksi tehtiin taboulleh ja tsatsiki. Ihan mielettömän hyvää, kaikki! Jos löytyy kiinnostusta, niin voin ohjeetkin tänne naputella..?


Sunnuntaina aamupäivällä hauduteltiin Chocochilistä aikanaan poimittu shephard's pie linsseistä. Täysin kasvisruoka siis. Meidän versio linssiunelmasta täällä. Tällä kertaa lisättiin mukaan aurinkokuivattuja tomaatteja, ja ne sopivatkin ruokaan todella hyvin mauntuojina. Tästä riittää hyvin sitten taas maanantaiksi.


Illalla herkuteltiin vielä uudestaan lauantailta ylijääneellä taboullehilla, tsatsikilla ja baba ganoushilla. Nyt laitettiin kaikki pitaleivän sisään salaatin kera ja paistettiin lisäksi vielä halloumia. Kerrassaan täydellistä! Falavel-pitaleipä postaus onkin odotellut luonnoksissa jo jonkin aikaa. Sen yritän nyt pikaisesti saada tänne talteen.


 Kyllä taas huomaa mikä kuva on otettu viikonloppuna keskellä päivää, ja mitkä nyhrätty iltaisin pimeässä. Mä niin odotan kevään ja kesän valoisia iltoja!

///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Sitten niihin vinkkeihin. 
1) Atrian ruokakisassa voittoisa Nakki-ramennuudelikeittomme on nyt tulevana tiistaina 11.2. maisteltavissa kahdessa Palmian lounasravintolassa. Minäkin yritän Käpylän Duettoon ehtiä, ellei lasten flunssa tartu vielä itseenkin. Olisihan se aika jännä maistaa omaa reseptiä ravintolassa.

2) Jos haluaa laajentaa tietämystään meistä Patalinnun takana, voi sen tehdä ensi viikolla ilmestyvän uuden Parhaat Kotiblogit lehden avulla. Sain mahdollisuuden luoda sisältöä kuvineen lehteen parinkymmenen muun ruoka-, sisustus- ja diy-bloggaajan kanssa. Aikas jännittävää on nähdä tämäkin lopputulos! Ensimmäinen lehti ilmestyy 12.2. ja teemana on kevät.



Että sellaiset viikot, mennyt ja tuleva. Onko kiinnostusta tämän tyyppisille postauksille jatkossa? Ja maanantain ostoslista on edelleen tekemättä, heitelkäähän vastavuoroisesti ideoita ja/tai linkkejä hyviin, nopeisiin iltaruokiin!

keskiviikko 5. helmikuuta 2014

PORTOBELLO-VUOHENJUUSTO HAMPURILAINEN




Meidän on pitänyt jo vaikka kuinka kauan kokeilla Chocochili-blogin Elinan portobelloburgereita, mutta kyseiset sienet tuntuvat olevan kortilla aina kun niitä suunnittelee ostavansa. Nyt kun tuoreita portobelloja tuli vastaan samalla kun kuumeisesti pähkäiltiin, että mitäs mukavaa ja nopeaa tällä viikolla syötäisiin, oli helppo päätös sujauttaa sienet ostoskoriin.

Sienten marinadi kopsittiin suoraan Elinalta, mutta muuten tuli tehtyä pieniä muutoksia. Tofu vaihtui vuohenjuustoon ja punasipulit karamelisoitiin ennen sämpylän väliin sujauttamista. Lisäksi vähän salaattia, kaupan valmista pestoa ja tomaattia. Lisukkeina pikaranskalaiset. Seuraavan kerran ja paremmalla aikaa itsetehty coleslaw olisi varmasti täydellinen lisä.

Minun makuuni aivan ihanaa juuri näin, mies kaipaili omaansa pekonia... Ja itsetehtyä pestoa (en kiellä etteikö se olisi hyvää). Lapsille ei sienet maistuneet ja onhan iso portobello toki ihan eri olomuodossa kuin rapeaksi paistetut suppilot tai kantarellit, mitkä ovat varsinkin tytön suurta herkkua. Pikkuveli kuitenkin osallistui innolla sienten valmistukseen, ja kehui moneen otteeseen miten hyvältä tuoksuu. Mukavaa yhteistä tekemistä äidille ja pojalle, kun isi ja tytär olivat jalkapallotreeneissä. Valmistui nopeasti ja helposti, joskus viikonloppuversiona voidaan sitten vielä tehdä lisäyksiä vaikka jokaiselle syöjälle omien toiveiden mukaan.

Portobello-vuohenjuusto hampurilaiset (marinadi 4:lle)
1 portobello /syöjä
1dl oliiviöljyä
2rkl balsamicoetikkaa
1-2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
3tl kuivattua meiramia
maun mukaan suolaa ja mustapippuria
Sekoita marinadin ainekset keskenään. Poista sienistä kannat sekä heltat. Sivele sienet kauttaaltaan reilusti marinadilla. Voit antaa marinoitua jokusen tunnin, tai paistaa saman tien kuten me teimme. Paista 200C asteessa n.15min, kunnes sienet ovat kypsiä.

salaattia
tomaattisiivuja
vuohenjuustoa
pestoa
täysjyväsämpylöitä
Karamelisoitua punasipulia

Karamelisoitu sipuli
2 (puna)sipulia
2rkl oliiviöljyä
1-2tl balsamicoetikkaa
1rkl sokeria
ripaus suolaa
Paistele sipulirenkaita keskilämmöllä kunnes neste on haihtunut ja sipulit pehmeitä ja mukavan tahmeita.

Paahda sämpylät ja sivele puolikkaat pestolla. Kokoa burgeri makusi mukaan.