perjantai 27. syyskuuta 2013

HERKULLISET DAIM-MUFFINSSIT

 Tytär pyyteli pitkään, että leivottaisiin ja lauantaiaamuna ennen pohjoisten vieraiden saapumista, meillä olikin sopivasti aikaa. Muistin joskus mielessäni herkutelleeni Kinuskikissan Daim-muffinsseilla, ja niitä päätettiin nyt kokeilla. Olihan ne, herkkua. Makeita ja täyteläisiä. Erityisen hyviä vastapaistettuina. Suklaarouheen voisin ensi kerralla jättää poiskin, niitä ei juuri taikinasta syödessä huomannut. Mutta suklaasydän krokantteineen muffinssin keskellä oli hyvin makoisaa!


Daim-muffinssit
12 kpl isoja, 15-20 kpl pienempiä
00aa2.JPG
1 levy Maraboun Daim-maitosuklaata

150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

Leikkaa puolet suklaalevystä rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min.

tiistai 17. syyskuuta 2013

VALMISTA VIIDESSÄ MINUUTISSA: PORO-LEIPÄJUUSTOPASTAA

Olin ihan varma, että olen tämän ohjeen postannut Patalintuun jo vuosia sitten, mutta ei kyllä omaan silmään osunut, kun arkistoja vähän selailin. Joskus muinoin mies puhui, kuinka työpaikan ruokalassa oli ollut hyvää poropastaa ja halusi että sitä kokeillaan kotonakin. Siitä meille jäikin ruokaohjelmistoon tämä nopeaakin nopeampi ja maukas herkku. Kylmäsavuporo tuntuu kuitenkin sen verran arvokkaalta, että melkoisen harvoin tätä tulee tehtyä. Mutta silloin kuin tehdään, niin hymy leviää korviin :) Sitä sellaista pororouhetta on tähän myös kokeiltu, ja hyvin on maistunut.

Samoja aineita käyttäen on leivottu muutaman kerran muutaman kerran myös poro-leipäjuustofocacciaa. Ihanaa sekin!

Kylmäsavuporo-leipäjuustopasta (2-4:lle, alkuruoka/pääruoka)
Pastaa (käytetään tässä usein tuorepastaa, keittoaika 2-3min)
100g kylmäsavuporosiivuja viipaloituna
250g leipäjuustoa kuutoinoina
2dl ruokakermaa
pari rouhaisua pippuria
Kirsikkatomaattilohkoja
ruohosipulia/rucolaa/lehtipersiljaa
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna kerma kiehuvaksi. Lisää porosuikaleet ja leipäjuustokuutiot. Mausta pippurilla. Kun juusto on hieman pehmentynyt, lisää tomaatit ja poista kastike liedeltä. Sekoita kastike pastan joukkoon. Viimeistele annokset tuoreilla yrteillä.



maanantai 9. syyskuuta 2013

SUPERSANKARISYNTTÄREIDEN VESIHAUTEESSA VATKATTU SUKLAAKAKKU

Tyttären 4v-synttärit vietettiin tytön omasta toiveesta supersankariteemalla. Spide(r)man on ykkönen, pinsessat ei oo mittään... Tyttö olisi halunnut koko synttärit pelkkää spidermania, mutta sain homman hoideltua niin, että kakku oli toiveiden mukainen, muuten teema yleistettiin supersankareihin. Neiti itse oli "SuperE". 



Ensimmäinen kakku meni plörinäksi liian vetisen hillon vuoksi. Kostea kakku on hyvää, mutta sellaista joka valuu lautaselta pois on hieman vaikea laittaa tarjolle... En jaksanut tehdä toista samanlaista kakkupohjaa, joten etsin jotain muuta.Jotain täyteläisempää.Törmäsin Makuja-sivustolla vesihauteessa vatkattuun suklaakakkuun ja sitä päätin kokeilla. Ohjeen mukaan taikinaan ei tarvitsisi lainkaan leivinjauhetta, ja sen perusteella miten hyvin taikina kohosi vatkatessa, voisin luottaa siihen sen verran että ensi kerran jätänkin leivinjauheen pois. Vesihauteen ideana on, että taikina kypsyy jo vatkausvaiheessa ja näin paistoaika lyhenee. Ihanan kuohkea taikina ja mielettömän makoisa kakku! Suosittelen kokeilemaan, yllättävän helppoa, vaikkakin kippoja kuluu.Maku ja rakenne on todella hyvä! Jos arveluttaa, niin alkuperäisestä ohjeesta löytyy myös video valmistusta helpottamaan.


Vesihauteessa vatkattu suklaakakku
8 kananmunaa
2,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
200 g tummaa suklaata 60%
1,3 dl vettä

Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää sulaneeseen suklaaseen kuuma vesi voimakkaasti sekoittaen. Pidä suklaamassa notkeana ja anna jäähtyä hivenen, älä anna jähmettyä.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vesihauteessa vaahdoksi. Siivilöi vehnäjauhot joukkoon varovasti sekoittaen(minulla jauhojen seassa vielä varoilta 1tl leivinjauhetta). Lisää vaniljasokeri ja nostele jäähtynyt suklaamassa joukkoon. Paista isossa kakkuvuoassa noin 30-40 minuuttia.

Jätä kakku vuokaan noin 10 minuutiksi. Irrota kakkupohja vuoasta ja anna jäähtyä hyvin ennen kuin leikkaat sen veitsellä kerroksittain kolmeen osaan. 


Kirsikkahillon olin keittänyt ennen juhlia oman puun kirsikoista ja hillosokerista (1kg kirsikoita, ½kg hillosokeria, 2tl vaniljasokeria,1dl vettä). Sitä siis väliin (toisella yrityksellä huolellisesti siivilän läpi valutettuna) kera vaniljarahkan (purkki vaniljakastiketta vatkattuna, 1prk rahkaa, 1rkl sokeria, 1tl vaniljasokeria). Suklaakakun kera aivan ihana yhdistelmä!

Kakun päälle kaulitsin valmiin vaahtokarkkitaikinan. Kakun ja kuorrutteen väliin sipaisin ohuen kerroksen kermavaahtoa. Hämähäkin verkon piirsin mustalla elintarviketussilla ja spiderman löytyi tytön lelulaatikosta huolellisen pesun jälkeen.


 Juhlien supersankari muffinssit löytyvät täältä ja tsatsikikakku + napostelutikut täältä. Niiden lisäksi syötiin pororieskarullia, poksauteltiin paukkumaissia ja tarjottiin supersankaritikkareita (askartelin kaupan tikkareille viitat ja maskit päälle)

 
 

keskiviikko 4. syyskuuta 2013

Täydelliset porkkanakakkuset supersankareille

Patalinnun kaikkien aikojen ehdottomasti suosituin postaus on ollut Lähes täydellinen porkkanakakku. Tuossa se keikkuu viikon katsotuimpien listan ykkösenä kuukaudesta toiseen, vaikka postauksesta on jo kohta kolme vuotta. Mikäs siinä, loistava kakku se onkin. Kakun kommentteihin on tullut lukijoiden omia versioita ja uusia makuehdotuksia, joten uskaltaisin väittää että sieltä joukosta löytyy taatusti porkkanakakku jokaisen makuun!


Meillä kakkua ei oltu tehtyä piiiitkään aikaan, mutta nyt päätin tyttären synttäreillä kokeilla sitä taas - tosin muffinssimuodossa. Tein taikinan lähes alkuperäisen mukaan, mutta jätin pois kookoksen. Tein nyt taikinan helpolla tavalla ilman mitään vaahdotuksia ja hyvää tuli.Taikinasta tuli parikymmentä isoa muffinssia ja 24 minimuffaria. Pienet muffinssit olivat kaikkien lasten mieleen, ja ne katosivatkin tarjoilulautaselta huippuvauhtia. Näitä pitää tehdä tuleviin juhliin ehdottomasti uudestaan! Niihin en laittanut edes mitään kuorrutusta, mikä taisikin olla bonus ennemmin kuin miinus. Isojen muffinssien kuorrutus menikin kiireessä ihan plörinäksi rakenteensa puolesta, mutta ei sekään onneksi makua haitannut.


Jos siis et ole vielä kokeillut, niin testaa. Ehkä tästä tulee sinunkin suosikkisi :)

Porkkanakakku
8dl (hienoa) porkkanaraastetta (4-5 isoa luomuporkkanaa)
1,5dl mantelirouhetta (80g)
0.25dl kookoshiutaleita (tällä kertaa jätin pois kokonaan)
4,5dl vehnäjauhoja
3,5dl ruokokidesokeria
4 (luomu) kananmunaa
1prk ananasmurskaa (227g)
2dl oliivi- tai rypsiöljyä (laitoin rypsi)
3tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl inkivääriä
2tl leivinjauhetta
1tl soodaa
Kuorrutus
400g maustamatonta Philadelphiaa
2dl tomusokeria
maun mukaan sitruunamehua (laitoin 1½rkl)

Sekoita öljyä ja munat. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda, mausteet, kookos, sokeri ja mantelirouhe ensin keskenään ja sitten varovasti taikinaan. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja valutettu ananas. Kaada taikina muffinssivuokiin tai 26cm isoon kakkuvuokaan. Isoja muffinsseja paistoin n.25-30min (kokeile kypsyys tikulla). Kakun paistoaika on n. 55-60min. Minimuffinssit taisivat olla uunissa n.10-15min. Anna kakun/muffinssien rauhassa mehevöityä seuraavaan päivään jääkaapissa (jäähtymisen jälkeen).
Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä päälle.