torstai 28. tammikuuta 2016

POROPALAT



Tämä leivonnainen liittyy siinä mielessä jo ohitettuun jouluun, että löysin idean Yhteishyvän Ruoka-liitteen joulukuun numerosta ja meillä näitä syötiin jouluaattona aamupäiväulkoilun yhteydessä. Mutta jos nuo tosiasiat unohtaa, niin näitähän voi aivan hyvin syödä mihin vuodenaikaan vaan (no, en ehkä ihan keskikesällä itse tekisi, mutta noin niin kuin muuten).

Tämä kuuluu taas siihen "nopeat ja helpot" kategoriaan, ja on mitä mainioin ja maukkain vierastarjottava. Poro, piparjuuri ja puolukat ovat ihana kombinaatio, täynnä makua ja mukavaa kirpeyttä.

Helpot poropiirakat (porotortut) 10kpl
500g voitaikinalevyjä
1 kananmuna
150g ranskankermaa
100 g tuorejuustoa
2-3tl piparjuuritahnaa
100g kylmäsavuporoleikettä hienonnettuna
pari rouhaisua mustapippuria myllystä
Koristeluun: pakastepuolukoita (ja/tai persiljaa, meillä timjamia)

Puolita sulaneet taikinalevyt. Viillä veitsellä sentin levyinen kehys taikinaneliöiden reunoille.
Sekoita ranskankerma, tuorejuusto ja piparjuuritahna (voit käyttää myös piparjuurituorejuustoa) sekä porosilppu keskenään. Mausta pippurilla. Levitä täyte neliöiden keskelle ja voitele reunat kananmunalla. Paista 225C asteessa n.15min. Koristelle puolukoilla sekä yrteillä.


keskiviikko 27. tammikuuta 2016

PIIRAKKAPÄIVÄ - LOISTAVA RUOKA, KUN LIESI ON RIKKI




Meillä hajosi induktiokeittotaso viime viikon torstaina, ja nyt on ollut miettiminen pelkkiä uuniruokia. Siis ilman, että mitään esivalmistelujakaan voi tehdä liedellä. Viikonloppu meni hyvin, mutta nyt arki-illoissa tuottaa hieman haastetta, uuniruuat kun tuppaa vievän jonkin verran aikaa. Maanantaina kävi korjaaja ja nyt odotellaan jotain osaa maahan saapuvaksi. Uuniruoat siis jatkuu ja maukkaitahan ne on, ei siinä mitään. Mutta tämän putken jälkeen saattaa tehdä hieman mieli keittoa... ;)

Sunnuntai-aamuna paistelin kuvien mukaisen piirakan ennenkuin suunnattiin stigamäkeen. Piirakoita tulee yleensä paistettua vain juhliin tarjottavaksi, mutta hyvin tämä maistui peruslounaana ulkoilun jälkeen. Pohja on oma kaikkien aikojen piirakkapohjien suosikkini, Ei liian rasvainen ja ihanan murea. Täytteeksi silppusin kalkkunaleikettä, mutta voisi olla yhtä hyvin kinkkua. Tai jotain kasvista, vaikka parsakaalia. Meinasin laittaa täytteeseen vielä juustoraastetta, mutta unohdin sen täysin, enkä edes huomannut sen puutetta, ennenkuin toisen palan kohdalla. Sille ei siis todellakaan ole tarvetta, makua riittää muutenkin pinaatin,ja tomaattien kera.

Feta-pinaatti-tomaatti-kalkkunapiiras 

pohja:
4dl kaurahiutaleita
1dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
100g huoneenlämpöistä voita
1rkl-½dl kylmää vettä

Täyte:
1prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1dl maitoa
200g kalkkuna-tai kinkkuleikettä silputtuna
200g feta-juustoa kuutioituna
n.15kpl kirsikkatomaatteja halkaistuna
1pss pakastepinaattia sulatettuna
n.1dl ruohosipulia hienonnettuna
2tl kuivattua basilikaa
Suolaa ja mustapippuria myllystä rouhaistuna

Sekoita ensin täytteen kuivat aineet ja nypi rasva joukkoon. Tasoita taikina vesitilkan kera ja painele taikina kevyesti voideltuun vuokaan. Sekoita täytteen aineet tomaatteja lukuunottamatta keskenään ja kaada vuokaan. Painele tomaatit pinnalle. Paista 175C asteisessa uunissa n.40-50min.

maanantai 25. tammikuuta 2016

PATALINTU NYT MYÖS FACEBOOKISSA

 
Lopultakin löytyy myös tämä blogi Facebookista, TÄÄLLÄ. Käykäähän tykkäämässä, niin seuraaminen helpottuu :)

lauantai 23. tammikuuta 2016

HÄVIKISTÄ HERKUKSI: TOMAATTIRIISI



Vielä yksi marttailu-tuotos edelliseltä viikonlopulta. Aiemmin viikolta keitettiin riisiä todella reilusti ja sitä jäi yli useampi desi. Viikonloppuna katselin riisikulhoa jääkaapissa ja mietin jaksaisiko siitä pyöritellä arancini-riisipalleroita vai tekisikö jotain muuta. Päädyin muuhun. Tomaattiriisi on maukas lisuke vaikka lihapullien kanssa, tällä kertaa nautittiin se broilerin paistipalojen kera. jotka jätettiin uuniin hautumaan luisteluretken ajaksi. Nälkä oli hurja luistinradalta kotiuduttua, mutta tällä se taittui herkullisesti.

Tomaattiriisi
1 sipuli hienonnettuna
1-3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
parin sentin pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna
400g purkki tomaatimurskaa
3-4dl valmiiksi keitettyä (edellispäivän) riisiä
1rkl öljyä
suolaa ja mustapippuria
Kuulota sipuli, valkosipuli ja inkivääri öljyssä. Lisää tomaattimurska ja keittele miedolla lämmöllä, kunnes se hieman sakenee. Lisää riisit, mausta ja tarjoa mieleisesi proteiinin kera.


keskiviikko 20. tammikuuta 2016

VANHA PIIMÄ HYÖTYKÄYTTÖÖN OSA 2: PIIMÄKAKKU






Viime viikonloppuisen marttailun ja vanhan piimäpurkin avustuksella syntyi myös tämä herkullinen piimäkakku. Meiltä puuttuu kaunis kuivakakkuvuoka, koska näitä kakkusia tulee tehtyä ihan todella harvoin, mutta maku ei onneksi kärsinyt vaikka ulkomuoto vähän lättänä onkin... Lapset innostuivat kun kakku maistuu ihan pehmeälle piparkakulle, eikä se huonoa ollut omastakaan mielestä. Kuppi kuumaa kahvia tai teetä ja pala mausteista kakkua - suorastaan taivaallista pakkasessa suoritetun stiga-mäenlaskun jälkeen :) Jos ei satu muuten hupenemaan, niin kakku säilyy huoneen lämmössä viikon ja jääkaapissa kaksi. Enpä oikein usko, että tätä tarvitsee parin viikon päästä mihinkään enää siirrellä, eiköhän se ole kadonnut jo aika päiviä ennen sitä...

Mausteinen piimäkakku
4dl vehnäjauhoja
2dl ruskeaa ruokosokeria
1tl ruokasoodaa
1tl neilikkaa
1tl inkivääriä
2tl kanelia
3dl piimää
1dl sulatettua voita
Sekoita ainekset keskenään ja kaada voideltuun(korppujauhotettuun) vuokaan. Paista 175C-asteisssa uunissa 50-60min (vuoasta ja uunista riippuen)

maanantai 18. tammikuuta 2016

VANHA PIIMÄ HYÖTYKÄYTTÖÖN OSA 1 : PIIMÄPIIRAKKA





Viime viikonloppuna tunsin oloni tosi-Martaksi, kun ensin aamulla pyöräytin pataleivän taikinan tulemaan ja paistoin mainiot banaaniletut ruskeiksi menneistä banaaneista. Aamupalan jälkeen hyödynsin viikon vanhan piimän tähän piimäpiirakkaan sekä piimäkakkuun ja lounaaksi vielä pyöräytin tomaattiriisin parin päivän takaisista ylijäämäriiseistä (kahdesta viimeisestä lisää myöhemmin). Miten siitä tuleekin niin hyvä mieli, kun onnistuu välttämään hävikkiä ja saa vielä jotain tosi herkullista aikaan, aineista jotka ovat jo parhaat päivänsä nähneet?

Piimäpiirakan ohje löytyi tietenkin mistäs muualta kuin Marttojen sivuilta. Sokeria vähensin kyllä kolmesta desistä kahteen ja varsinkin vaniljakastikkeen kera syötynä, tuntui, että sitä olisi voinut olla vieläkin vähemmän. Muuten tämä on taas näitä tosi helppoja - kaikki aineet sekaisin ja uuniin. Piirakan rakenne oli ihanan kuohkea, ehkä sellainen pesusienimäinen ja marjathan nyt maistuu aina. Erittäin hyvää! Piimä oli tosiaan jo päiväyksen mukaan viikon vanhaa, mutta koska se ei haissut eikä maistunut pahalta, en miettinyt yhtään etteikö sitä voisi käyttää. Yhtä hyvin tämä toki onnistuu myös juuri kaupasta kannetusta piimästä, sitä ei ole pakko jemmata sinne jääkaapin perille yliajaksi ;) Tästä piimäpurkista riitti myös toiseen kakkuun, palaan siihen ihan pian!

Marjainen piimäpiirakka
4dl piimää
80g sulatettua voita (tai muuta rasvaa)
2dl sokeria
4,5dl vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
1tl vaniljasokeria
2-3dl marjoja maun mukaan. (meillä suoraan pakastekohmeisia)
Sekoita pohjan ainekset keskenään. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan ja ripottele marjat pinnalle. Paista 225C-asteessa 20-25min. 

sunnuntai 17. tammikuuta 2016

TÄÄLLÄ TAAS JA MAHTAVA PATALEIPÄ



 Voitteko kuvitella, täällä sitä taas ollaan! Mulle iski viime keväänä jotenkin totaalinen stoppi tämän blogin kanssa, enkä ole edes kirjautunut sisään edellisen burgerin jälkeen. Nyt alkoi tuntua siltä, että kivoja reseptejä on taas tullut kokeiltua, sellaisia joita on ollut mukava kuvata ja joita tulee tehtyä myöhemminkin, joten on tarve saada ohjeet talteen. Muutenkin alkoi säälittää koko blogi, joka on kuitenkin perustettu jo keväällä 2008, kun ruokablogeja ei vielä ollut ihan suunnattomasti. Jonkintasoinen muinaisjäänne blogirintamalla siis ;) Jos olet edelleen lukijaksi kirjautuneena ja satut tänne vielä vieraisille tulemaan, niin paljon kiitoksia kärsivällisyydestä!

Ihan ensimmäiseksi tämän pitkän tauon jälkeen, naputtelen ilmoille pataleivän ohjeen. Leipää on sosiaalisessa mediassa hehkutettu jo useamman vuoden ajan, mutta itse kokeilimme sitä sopivan padan saatuamme vasta äskettäin. Ja jäätiin koukkuun, kuten niin moni muukin ennen meitä. Uskomattoman herkullinen leipä, todella pienellä vaivalla. Ainut haaste on muistaa laittaa taikina ajoissa tekeytymään, se kun vie sen 12-24 tuntia. Tällä hetkellä aikeissa on laittaa aina uusi taikina tulemaan, kun edellisen paistaa, joten uunituoretta leipää olisi vähintään joka toinen päivä tarjolla. Leivän helppous selittyy sillä, että taikinaa ei tarvitse vaivata yhtään, missään vaiheessa ja makua saa vaihdeltua erilaisten jauhoseosten mukaan. Meillä on vasta muutama erilainen testileipä takana, mutta ne ovat olleet kaikki erinomaisia. Alla muutama esimerkki, ja lisää erilaisia ajattelin lisäillä sitä mukaa kun niitä kokeillaan. Varsinkin ne kaikkein erinomaisimmat. Kuvat ovat ihan ensimmäisestä kokeilusta, jossa käytin ihan pelkkää valmista luomu-sämpyläjauhoseosta. Hyvää sekin, mutta tämän hetken suosikki on tuo toinen, rukiisempi versio.

Kuuluuko pataleipä jo teidän arkeen tai juhlaan?

Pataleipä sämpyläjauhoista
3,5dl vettä
½tl kuivahiivaa, tai herneen kokoinen pallo tuore hiivaa
1-1,5tl suolaa
7dl sämpyläjauhoja
pari rkl vehnäjauhoja
pari tl öljyä, esim. rypsi

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen (kuivahiiva 42C astetta, eli hieman kädenlämpöä lämpimämpään). Lisää suola ja jauhot. Sekoita, mutta älä vaivaa. Peitä kulho tiiviisti kelmulla tai kulhon kannella ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan 12–24 tunniksi. 

Ennen leivän paistamista, ripottele taikinan päälle kulhoon vehnäjauhoja, käännä ja nosta taikinaa pari kertaa kevyesti. Älä vaivaa.  Ripottele pinnalle vielä hiukan jauhoja ja peitä taikinakulho liinalla. Jätä kohoamaan noin puoleksi tunniksi  Laita sillä aikaa kannellinen 2 litran valurautapata kylmään uuniin ja uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota pata uunista, kun taikina on paistovalmis. Pyyhkäise padan sisäpinta kevyesti öljyllä. Nosta taikina kuumaan pataan ja pane kansi päälle. Laita pata uuniin ja paista leipää 30 minuuttia. Ota kansi pois ja anna leivän paistua vielä 15-20 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. Kumoa leipä padasta ja anna sen jäähtyä kevyesti liinalla peitettynä. Ole tarkkana patakintaiden kanssa, ettet saa palovammoja kuumaa pataa ees-taas siirrellessä...

Rukiisempi pataleipä
4dl vettä
½tl kuivahiivaa, tai herneen kokoinen pallo tuore hiivaa
1-1,5tl suolaa
2dl ruishiutaleita
2rl ruisjauhoja
3dl vehnäjauhoja
pari rkl vehnäjauhoja
pari tl öljyä, esim. rypsi

Toimi kuten edellä.

Kolmas pataleipä
3,5dl vettä
½tl kuivahiivaa, tai herneen kokoinen pallo tuore hiivaa
1-1,5tl suolaa
1,5dl venhälese
1dl sämpyläjauho
2dl ruisjauho
3dl vehnäjauho
2rkl auringonkukansiemeniä
pari rkl vehnäjauhoja
pari tl öljyä, esim. rypsi

Toimi kuten edellä