sunnuntai 27. heinäkuuta 2008

Kirpeää salaattia ja kantarelliveneitä

Eilen illalla halusimme syödä vähän kevyemmin, koska olimme jo päivällä Hämeenlinnassa käväistessämme tankanneet tuhdisti maukkaita jauhelihapullapihvejä ja sienikastiketta. Käteen osui vuoden vanha Maku-lehti (3/07), josta nämä herkut sitten nopeasti löytyivätkin, tietenkin jonkun verran niitä taas muokattiin omaan makuun sopivaksi. Jostakin syystä ovat jääneet aiemmin kokeilematta, mutta ainakin noita kantarelliveneitä tehdään varmasti monta kertaa myöhemminkin. Salaattiin olisi kuulunut vuonankaali, mutta sitä ei tällä kertaa kaupasta löytynyt. Otimme sitten umpimähkään viinisuolaheinää kun se oli niin nätin näköistä. Se oli ihan miellyttävä tuttavuus, maku muistutti vähän kirpeää ketunleipää. Näiden lisäksi annoimme toisen mahdollisuuden puna-ahvenelle. Olemme niitä kerran aikaisemmin muutama vuosi sitten kokeilleet ja se oli kertakaikkisen karmaiseva kokemus (yksi haarukallinen ja loput roskiin). Selkeästi kalat eivät silloin ihan tuoreita enää olleet, mutta ei puna-ahven vieläkään meitä vakuuttanut. Päädyimme siihen että Ludvig XV:n keittiömestari on jo aikanaan todennut aivan oikein:”Ahven, Perche, meressä ja makeassa vedessä elävä kala, jota tavataan kahdenlaista. Meressä elävää ahventa ei oikeastaan käytetä ruoaksi, koska se on kankeaa, limaista ja pahanmakuista. Makean veden ahvenet taas ovat hyvin herkullisia ja haluttuja kaloja.” (Keittotaidon kannettava käsikirja).

Avokado-verigreippisalaatti
2 kypsää avokadoa
1 punasipuli
1 verigreippi
½ ruukkua viinisuolaheinää
½ ruukkua rucolaa
Kastike
3rkl oliiviöljyä
1tl dijonsinappia
1tl hunajaa
hyppysellinen suolaa
5 tippaa tabascoa
Sekoita ensin kastikkeen aineet keskenään. Viipaloi punasipuli ja laita se kastikkeeseen marinoitumaan (tämä poistaa mahdollisen kitkeryyden). Halkaise avokadot, poista kivet sekä kuoret ja viipaloi ne. Leikkaa greippi kalvottomiksi viipaleiksi. Laita avokado- ja greippiviipaleet sekä salaatit kulhoon ja sekoita kastike sipuleineen joukkoon juuri ennen tarjoilua.


Kesäkurpitsa-kantarelliveneet (2hlö)
1 pieni kesäkurpitsa
100g kantarelleja
1 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
(2rkl sitruunamehua)
2rkl silputtua basilikaa
1rkl silputtua minttua
rouhaisu suolaa ja mustapippuria
päälle juustoraastetta (meillä Edamia ja Pecorinoa)
Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa. Koverra pehmeä sisus lusikalla pois. Nosta kurpitsat mikron- ja uuninkestävään vuokaan. Ripottele leikkuupinnoille suolaa ja kuumenna mikrossa täydellä teholla n.3min. Pyyhkäise kesäkurpitsoista ylimääräinen kosteus pois talouspaperilla. Paista sieniä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes neste on irronnut ja haihtunut. Lisää pannulle voinokare sekä silputut sipulit. Kääntele hetki ja lisää joukkoon mausteet. Täytä kesäkurpitsoiden kolot sieniseokselle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunissa 225C asteessa n.15min.

keskiviikko 23. heinäkuuta 2008

Kasviksia ja raejuustoa rullaksi käärittynä

Olimme viime viikonloppuna mökkeilemässä, josta johtuu tämä hieman tavallista pidempi tauko päivityksessä. Mökillä paistelimme vain ihan peruspihvejä kasvisten kera, joten ei niistä sen enempää, hyvää kyllä oli. Kuitenkin sen verran lihapainotteinen viikonlopun ateria makkaroineen oli, että kotiin palattuamme on tehnyt kovasti mieli ihan vain kasviksia. Tämä wrap-ohje löytyi kotimaisten kasvisten sivuilta ja oli oikein maistuva. Lisäsimme siihen itse vielä valkosipulin ja soijakastiketta. Erehdyimme kuitenkin tällä kertaa ostamaan valmiita tortilla-lättyjä kun olivat täysjyvästä tehtyjä ja vielä tarjouksessa. Valitettavasti vaikutelma oli vähän pahvimainen, joten ensi kerralla teemme kyllä taas lätytkin itse kuten yleensä.

Kasvis-raejuustowrapit
3 porkkanaa karkeana raasteena
1 palsternakka karkeana raasteena
1 punasipuli viipaleina
100g keräkaalia suikaleina (alkuperäisessä savoynkaali, mutta sitä ei löytynyt)
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
Ripaus suolaa
1 maustemitta cayennepippuria
2tl hunajaa
1rkl soijakastiketta
1prk raejuustoa
Reilusti tuoretta rakuunaa hienonnettuna
2rkl öljyä paistamiseen
Kuulota ensin sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää kaikki kasvikset ja paista keskilämmöllä kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Mausta suolalla, cayennella, soijalla ja hunajalla. Lisää lopuksi raejuusto ja rakuuna ja sammuta virta hellasta. Jaa täyte (riittää hyvin neljään melko muhkeaan) lämpimille tortilla-lätyille ja kääri tötteröiksi.

torstai 17. heinäkuuta 2008

Uutta sienikautta odotellessa

Tällä viikolla olemme tyhjentäneet pakastinta ja viettäneet todellista sieniviikkoa. Lehdissähän mainostettiin että nyt pitäisi olla hyvä sienivuosi, joten siihen luottaen tuhosimme yllättävän pitkälle riittäneitä sienivarastojamme. Vielä niitä nyssäköitä sinne pakkaseen jäi, mutta kai se on aina hyvä pitää pieni pahan päivän vara. Yksi kovasti näitä meidän sienireseptejä yhdistävä tekijä näyttää olevan kerma (yksi poikkeus näissä ohjeissa on, mutta nepä eivät olekaan pakkasesta poimittuja metsäsieniä...) Onneksi nykyään saa kevytruokakermavalmisteita, jotka meille ainakin hyvin kelpaavat. Joku toinen varmaankin jatkaisi sienikastikkeensa ja ehkä keittonsakin jauhosuurusteella, mutta me emme ole oikein siihen tyyliin mieltyneet. Jotenkin keitoksista meinaa aina tulla suurusteen kanssa liian ”jauhoista” (vaikka olemme, ainakin mielestämme, ihan ohjeiden mukaan toimineet). Niinpä ennemmin keittelemme kastiketta kokoon vähän kauemmin, ilman jauhoja. Maanantaina söimme siis sienikastiketta ja uuden sadon perunoita, tiistaina sinihomejuustopekoniherkkusieniä (kuuluisikohan tuo sana oikeasti katkaista jostain kohtaa..?), keskiviikkona suppilovahverokeittoa ja torstaina tattipastaa. Vaikea valita suosikkia, kaikissa on omat maistuvat puolensa. Koristeena ja inspiraationa pikkukuvassa viime vuoden (säälittävän pientä) kanttarellisatoa – niitä toivomme tänä vuonna (kuten aina) löytävämme hurrrrjia määriä!

Sienikastike
1-2 dl esiryöpättyjä/säilöttyjä sieniä (haaparouskuja, kangassieniä tms.) hienonnettuna
1 sipuli pieneksi kuutioituna
1 iso valkosipulin kynsi pieneksi hienonnettuna
10 kaprista hienonnettuna
2dl ruokakermaa (5%)
Hitunen suolaa
Pari rouhaisua mustapippuria
Maustemitta kuivattua timjamia
1rkl oliiviöljyä paistamiseen
Lämmitä öljy pannussa. Lisää sipulit ja kuulota keskilämmöllä kullankeltaisiksi. Lisää sienet sekä kaprikset ja paista 2-3 minuuttia. Kaada myös kerma pannuun. Mausta pippurilla ja timjamilla, lisää suolaa tarvittaessa. Kiehauta seos ja vähennä sitten lämpöä ja hauduttele kunnes kastike on sopivan paksuista. Tarjoa keitettyjen uuden sadon perunoiden ja raikkaan salaatin kera.

Pekoniin käärityt isot herkkusienet sinihomejuustolla
Herkkusieniä
Amerikan pekonia (1 per sieni)
Sinihomejuustoa (maun tai sienen koon mukaan)
Mustapippuria
Poista herkkusienistä kanta (voit hienontaa sen täytteeksi juuston kanssa tai et). Täytä sieni sinihomejuustolla. Kääri pekonisiivu sienen ympäri ja mausta mustapippurilla. Paista uunissa grillivastuksella kunnes pekoni ruskettuu ja rapeutuu (10-15min). Me söimme näitä paahdetun paprikakeiton seurana.

Suppilovahverokeitto
2dl (pakastettuja, tuoreina määrä tietysti kasvaa) suppilovahveroita
1 punasipuli hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi pieneksi silputtuna
2dl ruokakermaa (5%)
5dl vettä
1 kasvisliemikuutio
Mustapippuria
Suolaa tarvittaessa
1 maustemitta chili-hiutaleita
½tl kuivattua oreganoa
Kuulota sipuli ja valkosipuli kattilassa. Lisää sienet ja paista muutama minuutti. Lisää vesi, kasvisliemikuutio sekä mausteet ja keitä n. 10min. Lisää vielä kerma ja kiehauta. Tarjoilee tuoreen leivän kera.

Sitruunainen tattispagetti
1dl pilkottuja tatteja
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 siivua Amerikan pekonia pieneksi leikattuna
1-2 rkl sitruunamehua
2dl ruokakermaa
1 maustemitta kuivattua rosmariinia
Mustapippuria
Tuoretta (lehti)persiljaa
Täysjyvä luomuspagettia
Keitä pasta ohjeen mukaan. Paista ensin pekonia 2 minuuttia. Lisää sipulit ja paista keskilämmöllä kunnes sipulit pehmenevät. Lisää sitten tatit ja paista kunnes ne hieman kuivahtavat. Mausta pippurilla, rosmariinilla ja sitruunamehulla. Kaada kerma joukkoon ja kiehauta, lisää sitten vielä reilusti silputtua persiljaa. Annostele spagetti lautasille ja laita päälle tattikastiketta. Ripottele pinnalle vielä hieman pecorino- tai parmesan-juustoa ja ruoka on valmis syötäväksi.

maanantai 14. heinäkuuta 2008

Mansikoita, homejuustoa ja calvados-siirappia

Eilen lähdimme ihan ex-tempore ostamaan lähimarketista mansikoita jälkiruoaksi kun nyt kerran tuoreita ihania mansikoita on vielä hyvin tarjolla. Pelkästään mansikoita, muuta ei tarvittu. Matkalla satuimme näkemään sinihomejuustomainoksen jossa juusto oli aseteltu mansikoiden kanssa. No, sehän kuulosti hyvältä, joten päätimme ostaa myös sinihomejuustoa (tosin eri merkkiä kuin mainoksessa...). Kun pääsimme kauppaan ja juustotiskille, sinihomeen viereen oli tietysti sijoitettu myös houkutteleva pala camembertia ja kun tälle juustoisalle tielle oli kerran lähdetty niin otimme sitten senkin matkaan. Reitti kassoille kulki lehtihyllyjen ohi ja kappas kun siellä olikin uusin Glorian ruoka&viini mukavasti puoleen hintaa. Ostoskoriin meni sekin. Muistimme sentään myös mansikat!
Selailimme lehteä samalla kun vajuttelimme pääateriaa jälkiruokaa varten ja sieltähän löytyikin mielenkiintoinen ohje siiderisiirapille joka tarjoiltiin minkäs muun kuin mansikoiden ja homejuuston kera. Siideriä meillä ei nyt kuitenkaan ollut, mutta sitten muistimme lahjaksi saamamme calvados-pullon. Sehän tehdään myös omenoista joten jos siihen lisää vettä, niin eikö se käy melkein kuivasta omenasiideristä? Sitruunaakaan ei ollut, joten käytimme limeä. Ainakin ne toimivat meidän siirapissa äärimmäisen hyvin. Tätä jälkiruokaa voi ehdottomasti suositella kevyen kesäaterian päätteeksi.

Calvados-siirappi
1dl sokeria
3cl calvadosta
1,7dl vettä
1tl limemehua
1 maustemitta kuivattuja chili-hiutaleita tai pari suikaletta tuoretta chiliä
1tl tuoretta tai kuivattua rosmariinia
Laita sokeri, calvados ja vesi kattilaan ja keitä noin 20 minuuttia. Lisää mausteet ja jäähdytä. Mausteet voi joko ottaa pois, kun tuntuu että ne ovat antaneet tarpeeksi makua tai jättää siirappiin. Tarjoa valko-ja sinihomejuuston sekä tuoreiden mansikoiden kera.

sunnuntai 13. heinäkuuta 2008

Lisää lämpöä

Tänään keittelimme keittoa paahdetuista paprikoista. Resepti on bongattu jo talvella Maku-lehdestä (6/07), mutta emme syystä tai toisesta ole sitä aiemmin saaneet kokeiltua. Meillä hurahti soppaan vähän reilummin cayennepippuria (ei mitenkään epätavallista), joten eipähän palellut kun söimme sitä auringonpaisteessa parvekkeella. Muitakin pikkumuutoksia alkuperäiseen tehtiin. Keiton kanssa söimme jo aiemmin ylös kirjattuja pestokanahalloumileipiä, jotka edelleen maistuivat paremmilta kuin hyviltä.

Keitto paahdetuista paprikoista
3 isoa punaista paprikaa
2 keskikokoista punasipulia
3 valkosipulin kynttä
n.8dl vettä
2rkl tomaattipyrettä
1 kasvisliemikuutio
1½rkl balsamico-etikkaa
2tl sokeria
1 laakerinlehti
1tl kuivattua basilikaa
ripaus valkopippuria
ripaus cayennepippuria
2dl ruokakermaa (5%)
Kuumenna uunin grillivastus 220C asteeseen(onnistuu myös ilman grilli-toimintoa, kestää vain vähän pidempään). Halkaise paprikat ja poista niistä siement. Kuori ja lohko sipulit isoiksi lohkoiksi. Laita paprikat uunipellille kuori ylöspäin, ja lisää mukaan myös sipulit ja valkosipulit (valkosipulin kynsissä saa olla vielä kuoret päällä). Paahda uunissa, kunnes paprikoiden pinta on reilusti ruskea. Sujauta paprikat kuumana muovipussiin ja sulje pussi. Höyry auttaa irrottamaan kuoren. Kun paprikat ovat jäähtyneet hieman että pystyt niihin koskemaan, ota ne pois pussista ja revi kuoret irti. Me olemme näitä kuoria irroitelleet myös laittamalla kuumat paprikat suoraan kylmään veteen, ihan hyvin irtoavat myös niin. Muista poistaa kuori myös valkosipuleista.
Kumoa kasvikset kattilaan ja lisää sinne myös kaikki muut aineet paitsi ruokakerma. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n.15min. Poista laakerinlehti ja soseuta keitto tasaiseksi. Lisää kerma ja kiehauta keitto. Laita annosten päälle vielä tuoretta basilikaa ja tarjoile leivän tai leipäkrutonkien kera.

Halloumi-salaattia ja feta-katkarapuja

Eilen illalla nautiskelimme jälleen Kreikkalaisilla mauilla. Tällä kertaa päädyimme kokeilemaan meille ennestään tuntemattomia ruokalajeja. Alkupala salaatin, joka kyllä ruokaisuudessaan toimisi vallan hyvin yksinään esim. iltapalana, poimimme pienillä muutoksilla BBC Good Foodin sivuilta. Pääruoaksi valmistimme Kreikkalaiset katkaravut, joka on siellä ymmärtääksemme ihan perinneruokaa. Olimme päivällä uuvuttaneet itsemme ulkoseiniä pesemällä ja puista rakennustelinettä rakentamalla, joten oli varsin ilahduttavaa että aamulla valitsemamme ohjeet osoittautuivat myös erittäin helppotekoisiksi. Ja täyttäviksi. Katkarapu ohjeella ruokkisi normaalitilanteessa varmaan neljäkin syöjää...

Paahdettu tomaatti, kikherne & halloumi-salaatti
1 pieni punasipuli ohuina puolikkaina siivuina
1rkl balsamico-etikkaa
2rkl oliiviöljyä
200g miniluumutomaatteja puolikkaina
½ pakettia halloumi-juustoa n.½cm:n paksuisina siivuina
1 tlk kikherneitä (meillä luomuherneitä ilman suolaa)
reilusti sileälehtistä persiljaa käsin revittynä
10 isoa basilikan lehteä käsin revittynä
muutama jääsalaatin lehti käsin revittynä
mustapippuria ja suolaa
Lämmitä uuni 220C asteeseen. Sekoita balsamico ja öljy kulhossa ja lisää sipulisiivut marinoitumaan. Laita tomaatinpuolikkaat uunivuokaan leikattupinta ylöspäin ja ripottele niiden päälle hieman balsamico-öljyseosta sipuliastiasta (ei sipuleita). Rouhaise päälle vielä hiven suolaa ja reilusti mustapippuria ja paahda uunissa n. 20-25min (reunojen pitäisi hieman alkaa tummentua).
Paista halloumi-juusto (parila)pannulla molemmin puolin kullanruskeaksi. Sekoita kikherneet, yrtit, salaatti, tomaatinpuolikkaat ja sipuli balsamicoöljyineen varovasti sekaisin ja lisää halloumijuusto siivut salaatin päälle. Nautiskele heti lämpimänä.


Kreikkalaiset feta-katkaravut
500g jättikatkaravun pyrstöjä (poista kuoret ja suoli)
3 kevätsipulia silputtuna
3 valkosipulin kynttä silputtuna
4rkl oliiviöljyä
2 isohkoa tomaattia pieneksi kuutioituna (poista siemenet)
4rkl kuivaa valkoviiniä
1tl kuivattua oreganoa
½punttia tuoretta basilikaa silputtuna
½punttia tuoretta minttua silputtuna
1pkt (200g) fetaa murennettuna (varmaankin 100g riittäisi myös)
Revittyä sileälehtistä persiljaa
pilkottua ruohosipulia
Mausta jättikatkaravun pyrstöt suolalla ja mustapippurilla. Laita suureen pannuun esim.wok öljyä ja kuumenna. Kun öljyä savuaa hieman lisää katkaravut, pienennä lämpöä ja pyörittele niitä pari minuuttia kunnes ne vaihtavat värinsä punaiseksi. Poista katkaravut reikäkauhalla syrjään odottamaan. Lisää pannuun tomaatit, sipuli ja valkosipuli ja kuulota 2-3min kunnes sipuli on pehmeää. Lisää valkoviini, oregano, basilika, minttu sekä katkaravut ja hämmentele seosta n.2min. Ota levyltä virta pois ja lisää feta-juusto seokseen. Laita kansi päälle ja anna hautua muutama minuutti. Heitä päälle persilja ja ruohosipuli ja tarjoa samantien esim. maalaisleivän kera.

keskiviikko 9. heinäkuuta 2008

Lohileipäloimujuusto - vai mikä se nyt oli

Erään kerran, toisen teki mieli kalaa ja toisen leipäjuustoa (olimme siis jo kaupassa). Tämä salaatti on sitten sen pikaisen neuvonpidon tulos, ja erittäin hyvin molempia tyydyttävä. Sen lisäksi että kyseinen salaatti on äärimmäisen maistuvaa se on myös helppo ja nopea valmistaa. Olemme tätä jo useamman kerran tehneet emmekä ole mitään korjattavaa reseptiin löytäneet. Täydellinen iltapala surkean työpaikkalounaan jälkeen tai miksei vaikka alkupalaksi erinomaiselle illalliselle. Tässä on sopivasti kahdelle (nälkäiselle), mutta määriähän on helppo muuttaa.

Leipäjuusto-loimulohi-salaatti
100g leipäjuustoa
150g loimulohta
puoli punttia jääsalaattia
100g kurkkua "kuutioina"
tilliä silputtuna
ruiseipäkuutioita (paahda esim. Ruispala leivänpaahtimessa ja leikkaa kuutioiksi)
sitruunamehua
Annokset kootaan suoraan lautasille eli revi ensin salaatti sopivan kokoisiksi paloiksi. Lisää kurkut. Irrota lohesta nahka (jos sellainen on) ja poista ruodot ja lisää lautasille. Leikkaa myös leipäjuusto sopivan kokoisiksi paloiksi ja lisää annoksiin. Ripota vielä tilliä sekä ruisleipäkuutioita (ehdoton) ja purista sitruunamehua maun mukaan.

maanantai 7. heinäkuuta 2008

Mausteisia simpukoita Intialaiseen tapaan

Tämä kokkaus on jo hyvin vanha, ajalta ennen Patalintua. Sekalaiseksi nimetystä valokuva-arkistoistamme sattui löytymään oheinen kuva ja ajattelimme ihan oman muistin virkistykseksi kirjata ohjeen tänne. Muuten meillä ei mitään päivitettävää olisikaan ollut, sillä olimme viikonlopun matkailemassa Joensuussa emmekä siis päässeet itse kokkailemaan ollenkaan. Tämä simpukka-ohje on erittäin maistuva ja ainakin meille todella erilainen kuin miten simpukat yleensä on täällä päin totuttu tarjoamaan. No, sehän onkin Intialainen (tarkemmin kai Goalainen) resepti. Meillä on myös toinen vähän perinteisempi simpukkaohje, joka vie voiton näistäkin, mutta sen kirjaaminen jääköön siihen hetkeen kun taas seuraavan kerran innostumme simpukoilla herkuttelemaan. Tähän ohjeeseen on inspiraatio saatu Lagförlagetin suuresta Aasialaisesta keittokirjasta, mutta sitä on jonkin verran muokattu omaan makuun sopivammaksi (esim. alkuperäisen ohjeen kalaliemi on vaihdettu kasvis versioon).

Intialaisia maustettuja simpukoita
1kg sinisimpukoita
3rkl öljyä
5 hienonnettua valkosipulin kynttä
5cm pala inkivääriä raastettuna
1 hienoksi pilkottu isohko sipuli
1-3 hienoksi pilkottua punaista chiliä
2tl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)
2tl jauhettua korianteria
4 kaltattua tomaattia
5dl kasvislientä
2½dl hienonnettuja tuoreita korianterinlehtiä
2rkl sitruunamehua
Irrota simpukoista vihneet (karvat) ja harjaa ne puhtaaksi kylmässä vedessä. Laita simpukat jääkylmään veteen (lisää jääpaloja) jossa on merisuolaa, tämä saa simpukat avaamaan kuortaan hieman ja "sylkemään" sisällä olevat hiekanmurut pois. Heitä kaikki jo valmiiksi avautuneet simpukat pois jos ne eivät sulkeudu nopeasti kun kopautat niitä tervästi (mutta varovasti ettei kuori mene rikki)!
Viillä tomaatteihin ristit molempiin päihin ja kasta ne nopeasti kiehuvaan veteen ja laita ne sen jälkeen kylmään veteen. Tämän jälkeen kuoret irtoavat helposti (= kalttaus). Poista myös siemenet.
Kuumenna öljy wokissa. Lisää valkosipuli, inkivääri ja sipuli ja paista keskilämmöllä n.5 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Lisää chili, juustokumina, jauhettu korianteri ja tomaatti ja paista edelleen n.5 minuuttia. Lisää simpukat ja kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia. Heitä pois simpukat jotka eivät ole avautuneet! Ota wokki pois liedeltä, lisää tuoreet korianterin lehdet ja sitruunamehu. Tarjoa sellaisenaan tai riisin kera.

perjantai 4. heinäkuuta 2008

Hellepäivän kylmää keittoa

Kyseessä siis etelän maista tuttu Gazpacho eli Espanjalainen kylmä kasviskeitto (vähän epäilyttää voiko tätä sanoa keitoksi kun eihän tätä keitetä..?). Kun me tämän sopan muutama päivä sitten teimme ei ollut helle, mutta tänään on joten sehän sopii hyvin. Ja erinomaisesti tämä maistui vähän viileämmälläkin säällä, varsinkin kun siihen silloin yhdistimme myös lämpimät voileivät. Ravitsevaa, hyvää ja myös yllättävän täyttävää.

Gazpacho
6 isohkoa tomaattia (n.500g)
10 tuoretta basilikan lehteä
2dl tomaattimehua
½ kurkku
1 pieni punainen paprika
1 sipuli
100g vaaleaa maalaisleipää (pelkkä sisus, kuorista saa paahdettua pannulla hyvä krutonkeja)
1-2 valkosipulin kynttä
2rkl balsamico-etikkaa
1tl tabascoa
1tl suolaa
3rkl oliiviöljyä
pari rouhaisua mustapippuria
vettä tarpeen mukaan
Poista tomaatista kannat ja liiat siemenet ja laita ne tehosekoittimeen (tai kulhoon jos käytät sauvasekoitinta). Lisää kaikki loput aineet hieman paloiteltuna ja hienonna kaikki tehosekoittimella sileäksi. Lisää vettä jos soppa tuntuu liian paksulta ja laita seos muutamaksi tunniksi jääkaappiin maustumaan. Tarjoile leipäkrutonkien ja pieniksi kuutioitujen kasvisten kanssa (meillä oli keltaista paprikaa, kurkkua ja ruohosipulia).


Ja ainakin viileänä päivänä lämpimät voileivät kruunaavat keiton. Me sivelimme leiville hieman valmista pesto-kastiketta, laitoimme pari siivua chorizo-makkaraa sekä juustoraastetta. Paistoimme uunissa 200c asteessa 10min ja paiston jälkeen ripotimme päälle vielä rucolaa.

tiistai 1. heinäkuuta 2008

Kahden minuutin pastakastike

Otsikko kuvaa tässä paistoaikaa, pilkkomiseen menee toki oma lisänsä, mutta sekään ei järjettömään kauaa vie. Tämä on yksi helpoimpia pastakastikkeita mitä olemme kokeilleet, mutta makua tässä riittää varsinkin näin kesällä kun yrtit ja tomaatit ovat parhaimmillaan. Tämän annoksen söimme kahdestaan, mutta tästä on helppo lisätä ja vähentää aineiden määrää syöjien ja nälkätilanteen mukaan.

Kirsikkatomaatti-rucola-minttu-spagetti
12 kirsikkatomaattia halkaistuna
½ punttia tuoretta rucolaa käsin revitttynä
½ punttia tuoretta minttua hienonnettuna
10 isoa vihreää oliivia viipaloituna
8 keskikokoista kaprista hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä
pari rouhaisua mustapippuria
vasta raastettua pecorino-juustoa
täysjyvä(luomu)spagettia
Keitä iso kattilallinen vettä kiehuvaksi ja lisää suolaa. Keitä spagetit paketin ohjeen mukaan. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja kuulota valkosipulia keskilämmöllä n.1 minuutti. Lisää oliivit, minttu, rucola, kaprikset ja mustapippuri (voit sekoittaa ne jo valmiiksi keskenään kulhossa) ja ota levyltä virta pois. Pyörittele ainekset lämpimiksi. Valuta spagetista vesi pois ja lisää pasta kastikkeen joukkoon (voit jättää hieman keitinvettä jos annos tuntuu muuten liian kuivalta). Jaa annoksiksi ja raasta pinnalle Pecorino-juustoraastetta.