sunnuntai 28. lokakuuta 2012

Halloween special 2012

Halloween inspiroi meitä jälleen tänä vuonna. Karkit ja kepposet saavat meidän osalta jäädä, mutta halloween aiheisten herkkujen keksiminen ja valmistaminen on aina vaan yhtä hauskaa. Kuten myös kurpitsan kaiverrus. Tämän vuoden kurpitsalyhty sai itselleen Halloween-townin kurpitsakuninkaan eli Jack Skellingtonin kasvot. Omissa ajoissa pidetyissä pikkujuhlissamme keskityimme taas enemmän suolaiseen puoleen, vaikka makeisiin tarjottaviin saakin helpommin teeman mukaista ulkonäköä. Lapset tutkailivat rekvisiittaa innostuneina, mutta keskittyivät syömisissään jälkkäripuoleen - vaikka emme edes maininneet mitä lautasilla oikeasti olevinaan on ;) Kokeilkaa - jos uskallatte!?
 (Alkupala oli oikeasti ihanan raikas ja herkullinen, pääruoka maukas ja taatusti terveellinen)


Muumionhampaita verevässä kastikkeessa

(Mainio maissisalsa)
4 kypsää tomaattia hienonnettuna
1prk (150g) maissia
1 punainen chili hienonnettuna
½ punasipuli hienonnettuna
1rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 limen mehu
ripaus suolaa, pari rouhaisua mustapippuria, hyppysellinen ruokosokeria
Sekoita tomaatti, maissi, chili ja punasipuli keskenään. Mausta, lisää lehtipersilja ja purista joukkoon limen mehu. Anna maustua mielellään vähintään ½tuntia ennen tarjoilua


Lapamatospagettia Jackin sisälmyskastikkeessa lutikoilla maustettuna


(Paahdettu kurpitsakastike spagetille)
n.5dl kurpitsanpalasia
1 sipuli pilkottuna
1prk kikherneitä
1rkl tomaattipyrettä
1rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
chiliä maun mukaan
Täysjyväspagettia
Parmesaania ja paahdettuja kurpitsansiemeniä annoksen viimeistelyyn
Levitä kurpitsan palat ja sipuli uunipellille ja paahda 180C asteisessa uunissa n.30min. Laita paahdetut kasvikset, kikherneet, tomaattipyre  ja mausteet kulhoon ja sekoita esim. sauvasekoittimella tasaiseksi kastikepohjaksi. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Lämmitä oliiviöljy ja kastike paistinpannussa. Lisää spagetinkeitinvettä niin että saat kastikkeeseen mieluisan rakenteen. Sekoita valmis spagetti ja kastike keskenään. Viimeistele annokset raastetulla parmesaanilla ja paahdetuilla kurpitsansiemenillä.

Muumio cakepopsien idea oli parempi kuin toteutus. Vinkkinä sanon että jos et löydä ostamiasi cakepopstikkuja, niin älä käytä pillejä. Älä myöskään tee liian isoja pallukoita. Äläkä polta kuorrutesuklaata mikroon. Näihin ei siis tällä kertaa ohjetta, se vaatii vielä vähän kehittelyä ;)




Meidän aiempien vuosien kammotusherkkuja, kurpitsan kaiverrusohjeita ja paahdetut kurpitsansiemenet löytyvät arkistoista Halloween-tunnisteen takaa.


sunnuntai 21. lokakuuta 2012

Herkullinen vastaisku kalapuikoille

Kalaa on tullut kuorrutettua monella tapaa, mutta ei vielä koskaan ennen näin. Hienoa että tuli tähänkin ohjeeseen törmättyä, tuli nimittäin tosi hyvää. Lapset tykkää kalapuikoista (mikä siinä onkin että kaikki lapset niitä ensi nuolaisusta lähtien hinkuvat?), mutta aikuiset ei. Tässä siis sopuisa ratkaisu, sillä tämä ruoka maistuu molemmille osapuolille! Kalan syönti oli mielenkiintoinen nautinto, kun jokainen suupala maistui hieman erilaiselta kuin edellinen siemensekoituksen moninaisuudesta johtuen. Riisi maustettiin pakastealtaasta löytyvällä maissi-herne-porkkanalla. Luulenpa että tätä ruokaa tullaan meidän arki-illoissa näkemään säännöllisesti; helppoa, nopeaa ja maukasta.




Siemenillä, pähkinöillä ja yrteillä kuorrutettua kalaa

3-400g kalafilettä (vaaleaa tai lohta, meillä kuhaa)
½dl siemeniä ja pähkinöitä (meillä hyväksi havaittu GoGreenin salaattisekoitus, jossa ainakin auringonkukan ja kurpitsansiemeniä sekä cashewpähkinöitä)
½ tilliruukkua hienonnettuna
½ ruohosipuliruuukkua hienonnettuna
2rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
pari rouhaisua valkopippuria
suolaa
Paistamiseen rypsiöljyä

Hienonna siemenet ja pähkinät sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Sekoita yhteen hienonnettujen yrittien kera. Suolaa ja pippuroi kalafileet ja pyörittele ne sen jälkeen siemen-yrttiseoksessa. Paista pannulla muutama minuutti kummaltakin puolelta.

Riisilisäke
2dl täysjyväriisiä
4,5dl vettä
suolaa
1pss maissi-herne-porkkanaa
sitruuna
2rkl hienonnettua ruohosipulia
Keitä riisi lähes kypsäksi. Lisää pakastevihannekset n.5min ennen kuin riisi on valmista. Kaada mahdollinen ylimääräinen vesi pois, mausta sitruunalla ja lisää ruohosipuli.

lauantai 13. lokakuuta 2012

Avokadoa ja inspiraatiota


Kun Hesarissa kirjoitettiin avokadopastan ohjeen leviävän sosiaalisessa mediassa kulovalkean tavoin, tuli minulle melkein ulkopuolinen olo. Miten minulta on voinut mennä moinen juttu kokonaan ohi??? Varsinkin kun avokado on nykyisin sellainen ruoka-aine jota meiltä on
l ö y d y t t ä v ä aina. Olen ajautunut siihen pisteeseen että aamuni eivät käynnisty jos en saa ruisleipää ohuelti oivariinilla, reilusti avokadolla ja ripauksella suolaa päällystettynä. Ihan parasta. Pitihän tilanne korjata saman tien ja pistettiin mekin ruoka testiin. Ja hyvää oli, vaikkakin meillä meni sen kanssa aika monta juttua pieleen. Juuri tämän kerran meillä ei ollut kotona valmiiksi avokadoja ja kaupasta ei löytynyt täysin kypsiä joten rakenne ja maku oli jokseenkin väärä. Kaupassa ei myöskään ollut pecorinoa, joten käytimme pelkkää parmesaania. Valkosipulia meni liikaa, eikä kastikkeesta maistunut juuri muu kuin se ja lime. Ja suolamylly päätti mennä jumiin ja hajottaa koneistonsa kesken rouhaisun, joten ateriointi meni sitten pikkuruisten muovinpalasten kyttäämiseen... Siitäkin huolimatta tässä ruoassa on niin paljon potentiaalia ja pelkästään sellaisia raaka-aineita joita rakastamme, joten sitä on tehtävä uudestaan. Pian ja usein. Ja myös se Safkaa-kirja on vihdoin hankittava, mistä tämä ohje on alunperin lähtenyt kiertämään. Jokos te olette testanneet?

Avokadopasta neljälle
 
1 valkosipulinkynsi
1/2 chiliä (poista siemenet)
1 lime
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
n. 0,5 dl oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersilijaa
30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (1 dl raastettua parmesania
400-500 g spagettia (meillä nyt nauhapastaa)

Hienonna valkosipuli ja chili, laita ne kulhoon. Purista limen mehu mukaan. kuutio avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy ja hienonnetut yrtit, sekä juustoraasteet. Sekoita ja maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al dente hyvin suolatussa vedessä, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.

Lorauta osa keitinvedestä kastikkeen sekaan ja pyörittele spagetti kastikkeen kimppuun. Raasta päälle parmesania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.




***************

Sitten vielä siitä inspiration-portaalista josta aiemmin mainitsin. Tunnettu blogiportaali Indiedays siis laajenee ja uusi Indiedays inspiration sisältää muodin ja kauneuden lisäksi myös sisustusta, lifestyle-juttuja ja ruokaa. Portaaliin on kutsuttu 300 inspiroivaa blogia, ja Patalintu saa kunnian olla yksi niistä. Beta-versiosta olen jo itse ihastellut sitä kaunista kuvavirtaa mitä portaali tarjoaa ja löytänyt useita uusia upeita blogeja joita ehdottomasti haluan seurata. Sinulla on nyt Patalinnun lukijana mahdollisuus päästä kurkistamaan portaaliin ennen muita jos niin haluat. Klikkaa itsesi TÄNNE ja anna sähköpostiosoitteesi niin saat tunnukset portaaliin ensi viikon alussa. Kyseessä on vielä keskeneräinen betaversio, mutta sieltäkin jo näkee miten homma toimii ja mitä blogeja tässä on mukana. Kauan ei tarvitse odotella muutenkaan, sillä Indiedays Inspiration portaali aukeaa kaikille lokakuun aikana.



tiistai 2. lokakuuta 2012

Juustoista wokkia

Joskus Stockalla on tullut syötyä halloumiwokkia joka on ollut hyvää, joten tulipa mieleen tehdä jotain saman tyyppistä itsekin. Tuli muuten tosi herkkua! Jos on lapset syömässä, niin chilit kannattaa ehkä lisätä vasta omiin annoksiin lopuksi.


Halloumiwok
2pkt halloumia pienehköinä kuutioina
3 levyä nuudelia
Parin sentin pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna
1 punainen tuore chili hienonnettuna
1 keskikokoinen kesäkurpitsa kuutioina
2 porkkanaa ohuina suikaleina
1 sipuli ohuina viipaleina
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
Pieni kiinankaali suikaleina
400g kookosmaitoa
Jauhettua korianteria
Mustapippuria myllystä
Seesam- tai muuta öljyä
soijakastiketta

Ota wokkipannu tai iso paistinpannu ja ruskista ensin halloumikuutiot pienessä määrässä öljyä. Nosta ne syrjään.
Laita pannuun pari ruokalusikallista öljyä sekä inkivääri, korianteri, chili ja valkosipuli. Kuulota hetki, mutta varo polttamasta mausteita. Lisää kasvikset ja wokkaa rapsakan kypsäksi. Lisää kookosmaito ja mausta soijalla sekä mustapippurilla.
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi ja valuta siivilässä.
Lisää nuudelit sekä halloumit wokkiin, sekoita ja tarjoile heti.