sunnuntai 18. toukokuuta 2008

Kermainen kanapasta

Vielä yksi postaus tälle viikonlopulle ja sitten tuleekin heti parin viikon breikki. Sunnuntai ateriaksi väsäsimme herkullisen pastan, joten pakkohan se on tänne laittaa. Kas tässä aineslistalla alkuun;

2 Broilerin rintafilettä(leikataan suikaleiksi)
3 siivua pekonia pilkottuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuina
200g ruskeita herkkusieniä viipaloituna
2½dl ruokakermaa
2-3 kevätsipulia silppuna
Suolaa ja pippuria
Ripaus kuivattua basilikaa
15 kirsikkatomaattia puolikkaina
Öljyä paistamiseen
Lehtipersilja
Tuoretta parmesaania
Pastaa syöjien mukaan(kastikkeesta riittää ainaskin neljälle)

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna pannu, lisää öljy ja ruskista kana n.5min. Lisää pekoni, valkosipuli sekä sienet ja jatka paistamista kunnes sienet ovat halutun kypsyiset. Mausta suolalla, pippurilla sekä basilikalla. Lisää kerma ja kevätsipulit ja hauduta kunnes pasta on al dente. Jos kastike tuntuu liian kuivalta siihen voi laittaa hieman pastan keitinvettä. Valuta ylimääräinen vesi pastasta ja lisää kastikkeen joukkoon. Lisää myös kirsikkatomaatit tässä vaiheessa. Sekoita kastike ja pasta keskenään ja annostele lautasille. Koristele lehtipersiljalla ja raasta päälle tuoretta parmesaania maun mukaan.

In India

Bollywood elokuvamusiikin säestämänä aloitimme eilen kolmen ruokalajin ja kahden hedelmäjuoman Intia illalisen valmistamisen. Koko prosessiin saatiin uppoamaan lähes neljä tuntia, mutta lopputulos oli mielestämme myös sen arvoinen. Vaikka ilma oli synkkä, keittiössä pystyi aistimaan Intian kuumuuden. Ohjeet on otettu soveltaen The Essential Asian Cookbookin suomiversiosta.

Samosa-piirailla, minttujugurttikastikkeella ja vesimelonijuomalla lähdettiin liikkeelle.
Samosa-piiraat
2 isoiksi paloiksi leikattua keskikokoista perunaa
80g pakasteherneitä
½dl korintteja (me käytimme rusinoita ja hyvin toimi)
2rkl pilkottuja tuoreita korianterin lehtiä
2rkl sitruunamehua
1rkl soijakastiketta
1tl jauhettua kuminaa
1tl chilijauhetta
½tl pikottua tuoretta chiliä
1mmt jauhettua kanelia
1 paketti valmiita voitaikina levyjä
öljyä paistamiseen
Keitä perunat, jäähdytä ja pilko ne pieniksi. Lisää herneet, korintit, korianteri ja kaikki mausteet ja sekoita keskenään. Kaulitse voitaikinaa hieman lisää niin että yhdestä levystä saat 3 n. 10cm halkaisijaltaan olevaa ympyrää. Laita ympyrään n. 1rkl täytettä ja taita se puolikuun muotoiseksi taskuksi. Reunaan voi sivellä hieman vehnäjauholiimaa (1rkl vehnäjauhoja+3rkl vettä) ja lopuksi kiinnittä reunat tiiviisti yhteen haarukalla painellen. Laita kattilaan tai pannuun n. 2cm öljyä ja paista samosat pienissä erissä molemmin puolin kullanruskeiksi n. 2min/puoli. Valuta piiraista ylimääräinen öljy pois talouspaperin päällä.

Minttu-jugurttikastike

1dl maustamatonta jugurttia
1dl piimää
½dl hienoksi pilkottua minttua
½tl juustokuminaa
Sekoita aineet keskenään tasaiseksi dippikastikkeeksi.


Vesimelonijuoma
500g vesimelonia
1tl raastettua inkivääriä
6 jääpalaa
Pilko vesimeloni paloiksi ja poista siemenet. Laita vesimelonin palat ja inkivääri tehosekoittimeen ja hurauta tasaiseksi. Lisää jääpalat, sekoita vielä lisää ja kaada valmis juoma laseihin.


Kun huikopalat oli nautiskeltu siirryttiin pääruoan kimppuun johon kuului naudanliha-kofta, kasvis-korma, basmatiriisiä ja mintunmakuinen melonimehu.

Naudanliha-kofta
400g jauhelihaa
1 pieneksi silputtu keskikokoinen sipuli
1 pilkottu vihreä chili
2tl raastettua tuoretta inkivääriä
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
½tl kardemummaa
1 kananmuna
½dl korppujauhoja
Sekoita ainekset ja pyöritä taikinasta pienehköjä lihapullia. Paista uunissa 225C n.15-20min.
Kastike
1rkl öljyä
1 viipaloitu keskikokoinen sipuli
1 pilkottu vihreä chili
2tl raastettua tuoretta inkivääriä
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
1tl jauhettua kurkumaa
1rkl jauhettua korianteria
2tl jauhettua juustokuminaa
½tl chilijauhetta
2rkl valkoviinietikkaa
3dl vettä
1dl maustamatonta jugurttia
2dl kookosmaitoa
Laita pannuun öljy, sipuli, vihreä chili, inkivääri, valkosipuli sekä kurkuma ja paista kunnes sipuli on pehmeä. Lisää loput mausteet, lihapyörykät sekä vesi, peitä kannella ja hauduta n. 30min. Lisää jugurtti ja kookosmaito ja keitä vielä 10min.

Kasvis-korma

2rkl garam masalaa
2rkl öljyä
½tl chilijauhetta
1rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1 pieneksi silputtu keskikokoinen sipuli
pienehkön kukkakaalin kukinnot
1 pieni kesäkurpitsa isoina paloina
1 pieni munakoiso isoina paloina
1 iso porkkana isoina paloina
3 pientä tomaattia pilkottuna ja siemenet poistettuna
1½dl kasvislientä
100g vihreitä papuja
Sekoita garam masala jauhe ja öljy tahnaksi. Paista pannulla pari minuuttia ja lisää joukkoon chilijauhe, inkivääri sekä sipuli ja paista kunnes sipuli on pehmeää. Lisää muut ainekset paitsi pavut ja hauduta kannen alla n.30min. Lisää pavut ja keitä vielä 10min.
Keitä ohessa myös basmatiriisi ja tarjoa molemmat ruokalajit sen kanssa. Meillä oli lisäksi kaupan valmista naan-leipää, mutta seuraavan kerran taidamme tehdä senkin itse. Myös huikopalan minttu-jugurttikastike sopii tämän ruoan kanssa mainiosti. Ruokajuomaksi käytimme allaolevaa mehua.


Mintunmakuinen melonimehu
1 kuorittu vihreä omena
½ hunajameloni
2½dl appelsiinimehua
8 isoa tuoretta mintunlehteä
jääpaloja
Pilko omena ja hunajameloni paloiksi, poista siemenkodat. Laita kaikki paitsi jääpalat tehosekoittimeen ja hurauta tasaiseksi. Lisää jääpalat, sekoita vielä lisää ja kaada valmis juoma laseihin.

lauantai 17. toukokuuta 2008

Jostain se on aloitettava

Tässä se nyt on! Kauan (itse) odotettu ruokablogi. Luvassa mahdollisesti postauksia pääasiassa lauantai kokkauksista kuvien kera.

Julistamme Patalinnun avatuksi!

Juhlan kunniaksi aloitamme kermaisella pastaleivoksella. Ja tässä ohje neljälle (resepti alkuperäisessä muodossaan löytyy Lagförlagetin Suuresta Pasta Keittokirjasta);

Näitä tarvitaan:
4 Lasagne levyä
Rypsiöljyä friteeraukseen
Kuohukermaa
1 tl Vaniljasokeria
1 rkl Sokeria
Tomusokeria
Mansikoita, mustikoita ja vadelmia tms.
2 Passion hedelmää

Ja homma etenee:
Keitä lasagne levyt väljässä vedessä al dente. Jäähdytä levyt kylmässä vedessä ja kuivaa vaikka talouspaperilla. Leikkaa levyt poikittain kolmeen yhtä suureen osaan. Kuumenna öljy pienessä kattilassa ja friteeraa levyt yksitellen kullanruskeiksi ja laita talouspaperin päälle valumaan, kannattaa taputella ylimääräiset öljyt pois myös päältä. Levyä kannattaa painaa jollain esim. metallilastalla koko paiston ajan, muuten ne tuppaavat pullistumaan käyttökelvottomiksi.
Laita kerma, sokeri ja vaniljasokeri astiaan ja vatkaa vaahdoksi. Vaahto on valmis kun vatkainta nostaessa kermaan jää huiput.
Pilko marjat sopivan kokoisiksi paloiksi ja halkaise passion hedelmät.

Kokoaminen:
Laita yksi pastalevy tarjoilualustalle. Levitä päälle sopivasti kermavaahtoa ja asettele siihen marjoista kerros päälle. Lusikoi myös neljäsosa passion hedelmästä. Ripota päälle kevyesti tomusokeria. Tee toinen samanlainen kerros ja ylimmäksi vielä pastalevy jonka päälle taas tomusokeria. Leivos on valmis!