maanantai 29. joulukuuta 2014

JOULUAATON KAUNIS JÄLKIRUOKA - LIME-MASCARPONEKAKKU


Jouluaaton jälkiruokakakun piti olla jotain muuta, mutta ohje petti, enkä iltamyöhään sitä tehdessäni itse ajatellut että eihän tehty taikinamäärä voi millään mahtua ohjeen mukaiseen vuokaan. Kakku siis valui pitkin uunia, aiheutti ylimääräisen uuninpesun ja vuokaan jääneet kakunrippeetkin olivat tuplatusta paistoajasta huolimatta edelleen raakoja ja oli pakko keksiä jotain muuta. Voi että miten tuollainen virhe osaakin reseptissä ärsyttää, kun haluaisi kaiken menevän kerralla putkeen, mutta ei siitä nyt sen enempää.

Nopea googlaus löysi Makeaa murmelin täydeltä blogin lime-mascarpone hyydykekakun, jonka sitten toteutin. Hyydykekakut ovat varmoja ja helppoja ja sen sai nopeasti jääkaappiin syömistä odottelemaan. Kakku oli herkullisen raikas ja yksinkertaisen kaunis granaattiomenansiemenillä sekä pistaasipähkinämuruilla koristeltuna.

Lime-mascarponejuustokakku

Pohja
175g digestive-keksejä
1tl kanelia
75g voita

Täyte
4dl vispikermaa
200g lime-valkosuklaarahkaa
250g mascarpone-juustoa
100g valkosuklaata
4 liivatelehteä
2 limen mehu
2 limen kuori raastettuna

Koristeluun
Granaattiomenan siemeniä
pistaasipähkinärouhetta

Murskaa keksit ja sekoita niihin kaneli sekä sulatettu voi. Painele seos 24cm kokoisen leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Öljyä vuoan reunat kevyesti, niin kakku irtoaa siitä helposti.

Laita liivattteet kylmään veteen likoamaan.
Vaahdota kerma.
Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa (10-15s kerrallaan).
Sekoita rahka ja mascarpone keskenään, lisää hieman jäähtynyt valkosuklaa sekä limenkuoriraaste mukaan.
Kiehauta limen mehu kattilassa ja sulata puristetut liivatteet siihen. Sekoita hieman jäähtynyt neste ohuena vanana rahka-seokseen. Kääntele lopuksi kermavaahto sekaan.
Kaada vuokaan, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa min.4h tai yön yli.
Koristele ennen tarjoilua granaattiomenansiemenillä ja pähkinärouheella. Jos siemenet ovat kovin mehukkaita, anna niiden olla hetki talouspaperin päällä, niin ne eivät värjää kakkua.
Alkuruokana nautiskeltiin Toast skagen purkissa ja

sunnuntai 28. joulukuuta 2014

JOULUAATON ALKURUOKA PURKISSA, KIRJAIMELLISESTI





Jos etsit, helppoa, nopeaa, näyttävää ja maistuvaa alkuruokaa niin se on tässä!

Jouluaattoa vietettiin tänäkin vuonna meillä, oman perheen lisäksi myös lasten molemmat mummot tulivat syömään ja pukkia odottamaan. Tänä vuonna ruokailimme alkuruoka-pääruoka-jälkiruoka periaatteella ja se sopi meille paremmin kuin hyvin. Ruoat saatiin hyvin valmisteltua etukäteen, missään vaiheessa ei tullut kiire tai stressi ja lopputulos oli maukas ja sopivan juhlava. 

 Alkuruokaidean nappasin K-Ruoka-lehdestä, niin makujen kuin tarjoilunkin puolesta. Näin purkkiin koottuna toast skagen, eli katkarapu-mätileipä, sai ihan uuden ulottuvuuden ja näytti houkuttelevalta ja söpöltäkin. Mikä parasta, sen sai tehdä reilusti etukäteen maustumaan ja purkissa annosten säilöminen jääkaappiin oli helppoa! Tätä idea tullaan hyödyntämään jatkossa muutenkin. Purkkiskagenien lisäksi alkuun nappailtiin myös pieniä lohileipäsiä, joissa oli samaa saaristolaisleipää, voita ja itse graavattua lohta.

Toast skagen purkissa (4 annosta)
180g pakastekatkarapuja
50g punasipulia hienonnettuna
150g ranskankermaa
1rkl majoneesia
½dl tilliä hienonnettuna
1rkl sitruunan mehua
1tl sitruunan kuorta raastettuna
mustapippuria myllystä 
2-3 viipaletta saaristolaisleipää
4rkl kirjolohen mätiä

 Sulata katkaravut, huuhtele ne hyvin ja hienonna veitsellä pieneksi.
Sekoita ranskankerma, majoneesi, tilli, sitruunan kuori sekä mehu ja mustapippuri kulhossa. Lisää katkaravut ja sipuli.
Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi.
Lado leipäkuutiot ja katkarapuseos vuorotellen purkkeihin.
Koristele jokainen annos n. ruokalusikallisella mätiä. Voit käyttää myös punasipulisilppua ja tilliä koristeluun.
Anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli.

maanantai 27. lokakuuta 2014

SYKSYINEN UUNIMUNAKAS PEKONISTA, LEHTIKAALISTA JA SUPPILOVAHVEROISTA





Loppusyksy on näköjään tullut, näitä kuvia katsoo. Valo jäi jonnekin, mutta yritetään sen olla häiritsemättä. Ruoka itsessään on täydellistä syysruokaa. Ravitsevaa, maukasta ja hyödyntää metsästä saatua sienisaalista. Ja arvatkaas mitä - siinä on myös lehtikaalia! Ihan selkeä meidän perheen tämän syksyn suosikkikasvis, melkein harmittaa kun ei olla hoksattu sen hyvyyttä aiemmin.

Tein uunimunakasta, johon laitoin suppilovahveroiden ja lehtikaalin lisäksi myös sipulia ja pekonia. Onko siellä joku, jonka mielestä näistä raaka-aineista voi saada aikaan jotain muuta kuin superherkullisen illallisen? En usko ;) Helppo ja nopea tämä oli myös, kuinkas muuten.

Uunimunakas - pekonilla, sienillä ja lehtikaalilla
4 siivua pekonia pieneksi pilkottuna
1 sipuli hienonnettuna
n.100g lehtikaalia hienonnettuna
n. ½ litraa suppilovahveroita (tai muita sieniä) pilkottuna
7 kananmunaa
tilkka maitoa (n.2rkl)
100g juustoraastetta (meillä Mustaleima-rouhetta)
Timjamin lehtiä, n.1-2rkl
Mustapippuria ja suolaa

Paista ensin pekoni kuivalla pannulla, niin että se saa väriä, mutta ei ole ihan koppura. Nosta pekonit syrjään talouspaperin päälle. Kuulosta sipuli ja lisää sienet. Paista kunnes sienet alkavat vähän ruskistua. Lisää kaali ja paista niin että se pehmenee. Vatkaa kananmunia kulhossa, niin että niihin muodostuu vaahtoa. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon sieniseos, juustoraaste sekä pekoni. Kaada munaseos voideltuun/öljyttyyn uunivuokaan. Paista 180C-asteisessa uunissa 20-25min.
 

torstai 16. lokakuuta 2014

TOISTAN ITSEÄNI - HELPPOA JA NOPEAA. TÄLLÄ KERTAA IHANAA BROILERI-MOZZARELLA PASTAA.

 
 
Nykyisin melkein jokaisen postauksen aihe tuntuu olevan "helppoakin helpompaa". No, niin se menee. Kiirettä töissä, kiirettä kotona, kiirettä vapaa-ajalla, kiire ruoanlaitossa. Ruoan pitää olla hyvää, niin laadullisesti kuin maultaan, ja nopea valmistaa, muuten menee liian helposti sieltä missä on rima matalin (eli sinne ruokapaikkaan mistä ei ruokablogissa kirjoitella). Tässäpä taas yksi sellainen ruoka. Oikeasti ei pitäisi löytyä perusteluja miksi tätä ei ehtisi tehdä, ja raaka-aineetkin ovat simppelit. Maustetta voisi heitellä joukkoon vähän reilumminkin, mutta näin tämä upposi lasten makuhermoon - ja maistui myös itselle. Täyteläistä ja ihanaa. Ja antoi se myös aihetta fiilistellä persiljanipun kera, jonka vielä näin myöhään syksyllä saattoi noukkia omalta kasvilavalta. Kaikki muu sieltä onkin jo kuihtunut.
 
Broileri-mozzarella pasta
2-3 broilerin filettä kuutioituna
1 prk paseerattua tomaattia (4-500g)
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 mozzarella pallo kuutioituna
öljyä paistamiseen
suolaa ja pippuria
ripaus chilihiutaleita
tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
Pastaa (meillä kuvanottopäivänä kahden purkin loput)
 
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Veden kiehuessa, paista ensin kanakuutiot, mausta suolalla ja pippurilla. Nosta syrjään ja kuulota sipulit kullankeltaisiksi. Lisää paseerattu tomaatti ja lämmitä pulpahtelevaksi. Lisää kanat sekä tarvittaessa hieman vettä. Mausta chilihiutaleilla, tarkista suola. Lisää hienonnettu persilja, kun pasta on lähes kypsää. Pastan valmistuttua, lisää mozzarellakuutiot. Lämmitä hetken verran niin, että juusto alkaa pehmetä, mutta ei vielä muutu venyväksi. Annostele pasta ja kastike lautaselle. Voit täydentää annoksen parmesan lastuilla ja basilikan suikaleilla. Nauti heti.



sunnuntai 28. syyskuuta 2014

IHANAA KASVISRUOKAA - NOPEA LEHTIKAALIPASTA

 



 
Jatketaan lehtikaalin parissa, kun siitä onnistui tehdä toinenkin superherkku. Pelastin kaupasta sen viimeisen lehtikaalipussin ja jääkaapista se osui sitten käsiin kun mietin, että mitäs tänään lounastettaisiin. Ripaus&Hyppysellinen-blogista löytyi herkullisen kuuloinen ohje ja eikun toteuttamaan. Nopea ja helppo ruoka, jota kehtaisi tarjota vieraillekin. Kertakaikkisen hyvää! Ensi kesänä meidän kasvilava taitaa olla täynnä lehtikaalia.
 
Lehtikaalipasta 2-3 annosta
spagettia
150g lehtikaalia
3 tomaattia
2-3 valkosipulin kynttä
1dl auringonkukansiemeniä
3-4 rkl öljyä
suolaa ja mustapippuria
parmesan-juustoa
 
Poista lehtikaaleista kova keskiruoto ja hienonna ne silpuksi.
Hienonna valkosipulinkynnet.
Kuutioi tomaatit.
Laita spagetti kiehumaan.
Laita pannuun n.3rkl öljyä ja kuulota valkosipuleita hetki.
Lisää lehtikaalit ja paistele n.5min.
Lisää auringonkukansiemenet ja paista vielä kunnes kaalit ovat tummanvihreitä ja pehmenneitä. Voit lisätä hieman oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kun spagetti on valmis lisää tomaatit lehtikaaliseokseen. Sekoita kastike ja pasta keskenään ja tarjoile heti parmesanlastujen kera.

 


lauantai 13. syyskuuta 2014

TERVEELLINEN NAPOSTELTAVA: LEHTIKAALISIPSIT

 
Tämä herkku on pompsahdellut jo parin vuoden ajan eteen milloin missäkin blogissa. Epäilevästi olen suhtautunut, sillä ruusukaalin ohella myös lehtikaali on kuulunut kasviksiin, joita en varsinaisesti himoitse... Muistissa on ollut aikoinaan mökin penkistä nyhdetyt jättimäiset lehtikaalit, jotka pureskeltunakin jäivät pyörimään suuhun nahkeina ja tiiviinä. Mutta, kun tarpeeksi rummutetaan, niin uteliaisuus herää ja niin päätin minäkin tätä herkkua kokeilla. Kyllä, todellakin herkkua! Kun sipsit paistoi oikein rapeiksi, niin niistä tuli mielettömän maistuvia ja mukavia rouskuteltavia. Sipseistä ja näistä ei ravintoarvojensa eron vuoksi pitäisi edes samaan aikaan puhua, mutta rakenteensa puolesta nämä korvaavat normi sipsit upeasti. Koita vaikka jos et usko!  Suolaa minulla humpsahti näihin ensimmäisellä kerralla ihan liikaa, joten kannattaa olla maltillinen sen suhteen ja kokeilemalla löytää sopiva määrä. Monissa ohjeissa mainittu 10min paistoaika, jätti minulla sipsit vielä vähän nahkeiksi, mutta laitoin ne takaisin uuniin jälkilämmöille uunin luukku himpun verran raollaan, ja niistä tuli täydellisiä. Tämäkin siis kannattaa kokeilla oman uunin kanssa.
 
Lehtikaalisipsit
Lehtikaalia
1-2rkl oliiviöljyä
suolaa
 
Revi kaalit sopivan kokoisiksi paloiksi lehtiruodin vierestä. Ruotia ei kannata mukaan jättää. Pöyhi kaalinpalat oliiviöljyn kanssa niin, että öljy levittyy kevyesti kaikkialle. Suolaa maltillisesti. Paista 180C asteisessa uunissa n.10min kerran välillä sipsejä käännellen. Katkaise virta uunista ja anna olla vielä jälkilämmöillä uunin luukku raolleen jätettynä n.5-10min. Varo etteivät sipsit ruskistu liikaa.


sunnuntai 24. elokuuta 2014

OMA SUOSIKKI /// PAPU-FETASALAATTI

 
Helppoa, täyttävää, herkullista - check, check , check. Tämä salaatti täyttää täydellisesti kaikki kolme edellistä vaatimusta. Ei mitään ihmeellisiä välivaiheita, ei mitään erikoisia raaka-aineita. Yksinkertaista, nopeaa ja niin maukasta, että oikeasti vähän yllättääkin. Papujen tilalla voi käyttää myös linssejä, tai sekaisin vähän kaikkea. Jos haluaa välttää säilykkeitä, niin voi toki käyttää kuivattuja papuja ja keittää ne kevyesti suolatussa vedessä + jäähdyttää ennen muiden aineiden lisäämistä. Minä teen tämän useimmin kuitenkin ihan pahvipurkkipavuista -tai linsseistä, koska tämä on myös sitä "mitähän tekis kun ei jaksa mennä kauppaan"-ruokaa.
 
Papufeta-salaatti
2 prk papuja, linssejä, kikherneitä tms
1pkt hyvää fetajuustoa murennettuna
kevättsipulia, ruohosipulia tai kesäsipulin varsia silputtuna
4-5 kypsää tomaattia lohkottuna
paahdettuja auringonkukansiemeniä
jääsalaattia.
2-3rkl oliiviöljyä
1-2 rkl puristettua sitruunan mehua
pari rouhaisua mustapippuria
½-1tl hunajaa
suolaa
 
Valuta pavut/linssit, huuhtele ja laita kulhoon. Lisää joukkoon feta, sipulit, salaatti ja tomaatti. Sekoita öljy, sitruuna, mustapippuri, hunaja ja suola ensin keskenään ja sitten salaatin joukkoon. Viimeistele auringonkukansiemenillä. Nauti hyvän leivän kera.
 

sunnuntai 10. elokuuta 2014

PARASTA KESÄRUOKAA

 



Otsikko sen kertoo. Parasta kesäruokaa! Ei mikään voi voittaa voissa paistettuja tuoreita kantarelleja ja uusia perunoita. Niiden kanssa tehtiin nyt myös kananmunakastiketta ja sehän sopi loistavasti settiin.

Kananmunakastike

25 g voita
 2 rkl vehnäjauhoja
3,5 dl maitoa
ripaus suolaa
4 keitettyä kananmunaa
Kesäsipulin varsia silputtuna
 Keitä kananmunat ja laita ne jäähtymään kylmään veteen.
Sulata kattilassa voi kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita jauhot joukkoon, älä ruskista.
Kaada maito joukkoon jatkuvasti vispaten. Keitä varovasti muutaman kuplahduksen ajan.
Sekoita joukkoon pieneksi pilkotut kananmunat sekä sipulin varret.
Mausta suolalla .
Nauti heti.

 Jälkkäriksi vaikka nuotiossa paahdettuja vaahtokarkkeja tai grillattuja suklaabanaaneja. Hyvä korvike keitetyille uusille perunoille, on myös kunnolla paistunut nuotioperuna (ihan vaan voin kera). Nam!


 


lauantai 9. elokuuta 2014

RAIKAS RAPARPERI-MANSIKKA JUOMA






Tämän kesän juoma: raparperia, mansikoita ja vähän mausteita. Sitä juotiin juhannuksena ihan vaan vedellä laimennettuna ja nyt viime viikonloppuna tyttären 5v synttäreillä boolina. Ihanan raikas, menestys lasten sekä aikuisten keskuudessa taattu. Vedellä tai vissyllä  saa laimennettua mieleisekseen, ja jos taas enemmän säilyvyyttä tarvitsee, niin lisää sokeria ja lantraa vielä enemmän. Tämän juoman nauttiminen ei jää meillä taatusti tähän kesään.

Raparperi-mansikka juoma

3l vettä
5dl mansikoita
2 raparperin vartta pilkottuna
4cm pätkä inkivääriä
5 mintun oksaa
n.3dl sokeria 

Mittaa ainekset kattilaan ja keittele parikymmentä minuuttia.
Siivilöi ja pullota.
Laimenna sopivaksi joko vedellä tai vissyllä.
Tai valmista ihana alkoholiton booli sitruunalimun, vissyn, mansikoiden, limelohkojen, mintun lehtien sekä runsaan jään kera.

torstai 31. heinäkuuta 2014

MAUKKAAT JA PEHMEÄT RAPARPERI-VALKOSUKLAA-KAURACOOKIET





Kesän alussa leivoskelin mökkiviemisiksi ja nimelliseksi synttärilahjaksi raparpericookieita. Pikkuleivistä tuli meheviä ja pehmeitä ja niissä oli mukavasti makua. Meidän omat lapset näistä varsinkin tykkäsivät, ja lopulta rohmusivat lahjapurkistakin juhlapaikalla suunsa täyteen - isäntäväen tarjoamina kuitenkin :)

Raparperi-valkosuklaa-kauracookiet
120g pehmeää voita
2dl fariinisokeria
1dl sokeria
2 isoa kananmunaa
2tl vaniljasokeria
4dl vehnäjauhoja
2tl kanelia
½tl muskottipähkinää
1tl leivinjauhe
1tl sormisuolaa
7dl kaurahiutaleita
2,5dl rouhittua valkosuklaata
7dl hienonnettua raparperiä

Vatkaa voi ja sokerit kulhossa sileäksi. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli, muskottipähkinä ja suola keskenään. Vatkaa ne sen jälkeen voi-sokeri seokseen. Sekoita joukkoon (isolla lusikalla käännellen) raparperi sekä kaurahiutaleet. Lisää lopuksi valkosuklaarouhe ja sekoita joukkoon. Annostele taikina leivinpaperoidulle uunipellille reilun ruokalusikan kokoisiksi nökäreiksi. Paista 180C-asteisessa uunissa, kunnes kauniit ovat kauniin ruskeita, n.10-13min.

maanantai 28. heinäkuuta 2014

HERKULLISTA HELLERUOKAA HELPOSTI

Tänään koitti se päivä, kun parin viikon helteen jälkeen iski tunne, että mikään ruoka ei maistu. Ei mitään paistettua, ei mitään keitettyä, ei leipää, ei liian tuttua salaattia. Pistin yhteen aineita, jotka tuntuivat kutsuvilta ja illalliseksi syötiinkin lopulta oikein maittava ja sopivasti täyttävä salaattiannos. Monta päivää nirsoilleet lapsetkin söivät jopa santsiannokset. Ei mitään maata mullistavaa, mutta todella hyvää ja äärettömän yksinkertaista. Sopisi varmasti loistavasti myös grillatun kalan, kanan tai lihan kanssa, kunhan grillausfiilis taas iskee.

Avokado-tomaatti-maissi-mozzarella salaatti
(määrät suuntaa antavia)

1 limen mehu
n.½dl hyvää oliiviöljyä
rouhaisu suolaa ja mustapippuria

1 iso purkki maissia valutettuna
n.250g miniluumutomaatteja halkaistuna
2 kypsää avokadoa kuutioina
n. 125g mozzarellaa
mintun lehtiä 

Sekoita ensin limen mehu, oliiviöljy, suola ja pippuri keskenään kastikkeeksi.
Pilko kasvikset ja laita ne tarjoilukulhoon. Sekoita joukkoon kastike. Syö tyytyväisenä ja jatka helteestä nauttimista :)


maanantai 26. toukokuuta 2014

PANDA-KAKKU TIIKERITÄYTTEELLÄ



Pojan 3v-synttäreiden eläintarhateemainen kakku sai kunnian olla panda. Oikeastaan keksin koko kakkuidean ensin, ja siitä sen eläintarhan ;) Meitä oli juhlissa n.15 aikuista ja 15 lasta, joten kakku sai olla muhkea. Päädyin siis tekemään sen kääretorttulevyistä ja leikkasin sitten suoraan karhun pään muotoon. Ensin ajattelin tekeväni  pyöreän kakun erikseen ja korvat muffinsseista, mutta olin kaikenkaikkiaan tyytyväinen tähän toteutukseen. Kääretorttulevyt olivat tosi kuohkeita, sain ne leikattua voipaperiin leikkaamani sabluunan avulla hyvin muotoon ja vaahtokarkkikuorrutteen levittäminen koko komeuden ylle sujui helposti.

Täytteen kehittely alkoi Glorian R&V.n juhlanumeron kansikuvakakusta, jossa oli täytteenä appelsiinimarmelaadia, pensasmustikoita ja kookosmoussea. Marmelaadi ja mustikat jäivät toteutukseen mukaan, mutta moussen vaihdoin vaniljaan useampia makunystyröitä miellyttääkseni (itseni kyllä tekisi vielä mieli koittaa sitä kookostakin). Tämä olikin oikein onnistunut makuyhdistelmä ja pojan kummitäti keksikin, että sehän maistuu ihan tiikerijäätelöltä. Ja niin se teki! Jos siis tiikerijäätelö on herkkuasi, niin kokeile toki tätä kakuntäytettä.

Mustat koristeet kaulitsin pari sekuntia mikrossa pehmenneistä salmiakkitoffee Kick-patukoista. Suun piirsin elintarviketussilla, jota käytin jo viime kesänä tyttären spiderman-kakkuun.

1. Valmista kääretorttulevyt
2. Keitä sitrusmarmelaadi
3. Leikkaa kakkupohjat oikeaan muotoon
4. Valmista vaniljamousse
5. Laita viiden munan pohja alimmaiseksi.
6. Kostuta pohja esim vaniljamaidolla tai appelsiinimehulla.
Jos marmelaadi on löysää, älä kostuta liikaa.
7. Levitä päälle puolet marmelaadista ja sen päälle puolet vaniljarahkasta. Töpöttele joukkoon pensasmustikoita.
8. Ota 4 munan pohja ja nosta se ensimmäisen kerroksen päälle.
Kostuta ja täytä kuten ensimmäinen kerros.
9. Nosta päälle viimeinen torttulevy ja kostuta se. Anna tekeytyä vähintään neljä tuntia, tai mielellään yön yli.






Kääretorttulevyt
3:n, 4:n ja 5:n munan tortut.
Tee jokainen torttupohja erikseen, samalla tavalla. Ensimmäiseen pohjaan 3 munaa, toiseen 4 ja kolmanteen 5kpl. Tarkkaile paistoaikaa jokaisen kohdalla. Minä paistoin pohjia n.9-13 min. Lämmitä uuni 200C asteeseen.
Ota kaksi samankokoista lasia. Riko munat toiseen lasiin (ensin 3 kerrallaan). Mittaa toiseen lasiin sivusta katsoen munien verran sokeria. Kaada sokeri kulhoon. Mittaa lasiin sen jälkeen munien verran jauhoja: puolet perunajauhoa, puolet vehnäjauhoja ja sekoita joukkoon 1tl leivinjauhetta. Kaada munat sokerien kera kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot mukaan ja kääntele varovasti nuolijalla tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista kypsäksi (voit tarkistaa hammastikulla - kun taikina ei enää tartu tikkuun, pohja on valmis). Jätä mahdollisimman vaaleaksi. Kumoa pohja sokeroidulle voipaperille jäähtymään. Valmista muut pohjat.Jos pohjat joutuvat odottamaan täyttämistä jäähdyttyään, peitä ne liinalla tai kelmulla, etteivät ne kuivahda.

Appelsiini-sitruunamarmelaadi
2 appelsiinia
1 sitruuna
1,5dl hillo-marmelaadisokeria
Pese hedelmät huolellisesti harjan kanssa. Raasta yhden appelsiinin ja sitruunan kuori, varo ettei mukaan tule yhtään valkoista. Kuori hedelmät, poista kalvot ja pilko hedelmät. Laita raastettu kuori, hedelmät ja sokeri kattilaan. Keitä n.10-15 min. Marmelaadi hyytyy jäähtyessään. 

Vaniljamousse
4 liivatelehteä
2dl vispikermaa
400g vaniljarahkaa
1rkl vaniljasokeria
2rkl vettä
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta 2rkl vettä vaniljasokerilla ja kiehauta se. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan vaniljaveteen. Sekoita liivateseos rahkan joukkoon ja kääntele lopuksi kermavaahto mukaan.

Lisäksi rasia pensasmustikoita
3dl vispikermaa (ripaus sokeria)
750g vaahtokarkin makuista kaulintamassaa
3-4 Kick-patukkaa

11. Vatkaa kerma (ja sokeri) vaahdoksi
12. Kaulitse vaahtokarkkitaikina tomusokeroidulla alustalla ohueksi, n. pari milliä paksuksi levyksi.
13. Päällystä kakku kauttaaltaan kermavaahdolla ja tasoita se huolellisesti.
14. Nosta vaahtokarkkilevy kakun päälle ja muotoile ja kakun muotojen mukaan. Leikkaa reunoista ylimääräiset pois (jos niissä ei ole kermavaahtoa, voit säilyttää ne kelmuun käärittynä esim. koristeiden tekemistä varten.
15. Kaulitse Kick-patukat ohueksi levyksi. Voit käyttää niitä pari sekuntia mikrossa, niin että ne hieman pehmenevät.
16. Leikkaa levystä mieleisesi kuviot ja asettele ne kakun päälle. Ne tarttuvat hyvin päälle hieman vedellä sipaistuna.
Vaahtokarkkitaikinakuorrutus kannattaa tehdä vähintään muutama tunti ennen tarjoilua, tai jo edellisenä iltana, niin se pehmenee leikkausta varten.

torstai 22. toukokuuta 2014

ZOO-SYNTTÄREIDEN SUPERSUKLAISET SEEPRA-BROWNIET




Meillä vietettiin viime sunnuntaina Pikkuveljen 3-vuotis synttäreitä. Itse syntymäpäivä oli jo huhtikuun puolivälissä, mutta odotettiin että mies sai nakutettua uuden terassin paikoilleen, niin että saatiin hyödynnettyä myös ulkotilat juhlijoita varten. Säiden puolesta en voisi olla tyytyväisempi lykkäyksestä, +24 ja kevyt tuulenvire, eihän sen parempaa juhlasäätä olekaan!

Minä olen nämä lastenjuhlat tykännyt aina järjestää jonkun teeman mukaan (kun teema on mielessä, ideat tarjottavista vaan soljuvat päähän), enkä tehnyt poikkeusta tälläkään kertaa. Pojan kanssa kuulostelin, että eläimet voisi olla kiva juttu (jos ei toisteta viime vuoden autoja) ja niinpä meille muodostui vähän sirkuksen ja vähän eläintarhan tunnelmaa. Tarjottavien suhteen vedin huomattavasti helpommalla linjalla kuin aiempina vuosina. Vedin linjauksen oikeastaan niin, että puolet lapsille ja puolet aikuisille, toki ilman rajoitetta syödä yli rajojen! Fakta on, että lapset tykkäävät eniten kaupan kekseistä, joten kun sekä suolaisella että makealla puolella tuli eläinkeksejä vastaan, se osuus tarjoilusta oli sitä myöten selvä. Lapsia houkuttamaan tein myös annoksen pieniä herkkulihapullia ja hyvin ne kauppansa tekivätkin. Aikuisille suunnattu suolainen oli äskettäin ensi kertaa kokeilemani vuohenjuusto-parsakaalipiiras, joita tein kaksin kappalein. Hedelmävadin suhteen mulla oli kunnianhimoisemmatkin suunnitelmat mielessä, mutta vesimeloni osoittautui puolimädäksi, joten ehkä sitä sittten seuraavissa juhlissa... Hedelmät muuten olivat kovassa suosiossa, ja siitä löytyi helposti mussutettavaa ihan pienimmillekin vieraille.

Pandakakku onnistui yli odotusten, mutta siitä enemmän seuraavalla kerralla. Nyt keskitytään seepra-browniehein. Tai ehkä ne seepran raidat olivat vain omassa mielikuvituksessa, mutta ihan kelpo makupaloja nämä olivat. Jos rakastaa suklaata, rakastaa näitäkin. Suklaan määrässä ei nimittäin ole säästelty! Yhdistelin kahta ohjetta: Pirkka 5/2014 tuorejuustobrownieiden päällistä ja Ruokahommia -blogista löytämiäini Nigel Slaterin brownieita.  Brownie pohja on todella tuhti. Jos haluaa sellaista valuvaa täyteläistä suklaata, niin tästä sitä saa - jos tekee annoksen tarpeeksi pieneen vuokaan (ehkä 20x30cm), niin että paloista tulee paksut ja tarjoilee sen tuoreeltaan. Minä venytin saman määrän taikinaa isompaan vuokaan (n. 25x40cm) ja tarjosin palat jääkaapituksen jälkeen. Hyviä myös näin! Ei sitä brownien valuvuutta, mutta helposti syötävää, maistuvaa ja sanoinko jo, suklaista! Kummin siis vain.


Seepra brownies - suklaapalat
3 dl sokeria 
250 g voita 
250 g 70% tummaa suklaata 
3 munaa 
1 keltuainen 
1,5 dl vehnäjauhoa 
1,5 dl kaakaojauhetta 
1 tl leivinjauhetta 
Pinnalle
200g vaniljatuorejuusto
1 kananmuna

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Sekoita voi ja sokeri todella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi (tässä oli minulla tosiaankin tekemistä, meinasin lopettaa monta kertaa kesken). Laita puolet suklaasta sulamaan vesihauteeseen ja murskaa toinen puoli suklaasta karkeaksi murskeeksi. Riko munat erilliseen kulhoon ja vatkaa ne haarukalla kevyesti rikki. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Sekoita sitten jatkuvasti hitaasti tai keskinopeudella vatkaten munaseos voi-sokerivaahtoon vähän kerrallaan. Kun seos on tasaista, sekoita mukaan lastalla kääntelemällä sulanut suklaa. Siivilöi mukaan jauhoseos ja lisää lopuksi suklaarouhe. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. 

Sekoita tuorejuusto ja kananmuna keskenään varovasti lusikalla - älä vatkaa, ettei seos löysty liikaa. Lusikoi seos laikuiksi brownietaikinan päälle. Pidä veistä pystysuorassa borwnien pintaan nähden ja tee pintaan seepran raitoja siten että tuorejuustoseos sekoittuu osin taikinaan.

Paista kakkua uunissa n. 20-25 minuuttia ja kokeile haarukalla kakun keskeltä. Jos kakku on tahmaista, mutta ihan raakaa taikinaa ei tartu haarukkaan, kakku on valmis. Parempi jättää kakku mielummin vähän liian löysäksi kuin paistaa liian kypsäksi, sillä se jähmettyy jäähtyessään.


keskiviikko 7. toukokuuta 2014

KALAKEITTO UUSIKSI - MIELETTÖMÄN HYVÄÄ



Uusimman Glorian Ruoka&viini-lehden (3/2014) sivuilta tarttui heti silmiin ihan uudenlainen kalakeitto: kuhapullat sitrusliemessä. Kuha on meidän suosikkikala, ja fakta on, että ei sille mitään ihme kommervenkkejä tarvitse keksiä kun se jo maistuu erinomaiselle. Vähän ruolaa ja pippuria, ehkä pikku nokare voita paistoon... Mutta sehän ei estä kokeilemasta jotain uutta, kun sellainen vaihtoehto kohdalle osuu!

Meillä ei ole tehosekoitinta, eikä yleiskonetta, vieläkään! Monta vuotta niistä on haikailtu, mutta jälkimmäiset ovat aina niin julmetun kokoisia, ettei sille ole säilytyspaikkaa ja ensimmäiset taas tuppaavat olemaan tosi kalliita, jos etsii varmatoimista värkkiä, jota ei tarvitse koko ajan olla lusikalla kaapimassa uudelleen liikkeelle. Ollaan siis sinnitelty eteenpäin Bamixin voimin. Tällä kertaa sauvasekoitin joutui oikeasti koville; se kuumeni hurjasti ja meinasi jo hyytyäkin, mutta niin vain saatiin kalapullat aikaiseksi. Ei ihan niin sileän hienoa tahnaa kuin ehkä olisi ollut tarkoitus, mutta se ei makunautintoa haitannut. Liemi näytti lautasella ensi alkuun ehkä liiankin simppeliltä, mutta aromit olivat täysin kohdillaan. Tämä oli kaikessa yksinkertaisuudessaan ihan mielettömän hyvää!! Ja yllättävän täyttävää. Kaunis ja herkkä liemi (kuvat eivät kerro totuutta malttamattomien syömäreiden jäljiltä), joka kruunaisi komeasti myös fiinimmänkin aterian. Suosittelen lämpimästi!

Kuhapullat ja kasviskimara sitruunaruoholiemessä

400g kuhafileetä
2dl kuohukermaa
1tl suolaa
ripaus valkopippuria myllystä
ripaus cayennepippuria

Liemi
2 sitruunaruohon vartta
1½l vettä
6 kaffirlimetin lehteä
1rkl suolaa
1-2 lehtisellerin vartta pieninä siivuina
2 porkkanaa viipaleina
6 retiisiä paloiteltuna

Valmista ensin liemi. Pilko sitruunaruohot kolmeen osaan, kummatkin. Mitta vesi, sitruunaruohot, kaffirlimetin lehdet ja suola kattilaan. Keitä 5min.
Ota n. puolet liemestä toiseen kattilaan. Lisää sellerit ja porkkanat toisen liemen joukkoon. Jätä sivuun odottamaan.

Paloittele kuha ja laita tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon (tai testaa sauvasekoittimesi äärirajoja). Lisää kerma  ja mausteet ja pyöräytä ainekset tasaiseksi massaksi.
Ota taikinasta kahden ruokalusikan avulla pieniä pyöryköitä. Kasta lusikoita välillä kylmään veteen, niin pullat irtoavat helposti.

Kuumenna molemmat liemet. Keitä kuhapullat liemessä, jossa ei ole kasviksia. Ne kypsyvät poreilevassa liemessä n. kolmessa minuutissa. Nosta pullat reikäkauhalla kannelliseen astiaan, jossa ne pysyvät lämpiminä.
Keitä toisessa astiassa olevia kasviksia muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutta rapsakoita. Lisää retiisit kasvisliemeen ja kiehauta.
Poista sitruunaruohonpalat ja kaffirlimetinlehdet liemen joukosta. Annostele kuhapullat ja kasvikset liemineen lautasille. Nautiskele heti.


tiistai 6. toukokuuta 2014

HERKULLINEN JUHLA-ATERIA /// PAAHDETTUJA KASVIKSIA, UUNILOHTA JA PUNAVIINIÄ






Palataan hetki ajassa taaksepäin, pääsiäiseen. Pitkän perjantain iltana saimme mahdollisuuden herkutella miehen kanssa kahdestaan. Teimme uunilohta, mutta aivan erilaisilla kasvislisukkeilla kuin normaalisti. Yleensä uunikasviksissa on tullut käytettyä lähinnä perunaa, porkkanaa, sipulia ja kesäkurpitsaa. Nyt lohen pariksi pääsivät fenkoli (jota olen tähän asti karsastanut), purjo ja palsternakka sekä perunaa ja punasipulia. Kasvikset pyöriteltiin valkospipuli-hunaja-yrttiöljyssä ennen paistoa ja ai että ne olivat maukkaita sopivasti paistuneen lohen kera! Löysin itseltäni uuden suopean makuhermon fenkolia kohtaan, sitä haluan lohen kanssa maistaa uudestaankin. 

Vaikka helposti jumiutuu ajatukseen, että kalan kanssa olisi oltava valkoviiniä (silloin kun viiniä ylipäätään nauttii), tähän juhla-ateriaan sopi hyvin vuoden viini 2014 uuden maailman 11-17euron sarjan hopeamitalisti Vicarage Lane Canterbury Pinot Noir Uudesta-Seelannista (suomalaisen Satu Lappalaisen osittain omistamalta viinitilalta). Yleensä tykkäämme rehevimmistä ja täyteläisimmistä punaviineistä, mutta tämä oli erittäin hyvä makupari rasvaisen kalan kanssa. Miellyttävä uusi ruokaviini-tuttavuus, joka olisi meiltä muuten varmasti jäänyt sokkona ostamatta hintansa vuoksi. Viinin tarjosi meille testattavaksi Servaali Oy, Marsaana Communicationin kautta. 

Uunilohi kasvispedillä
500g merilohta
1rkl silputtua tilliä
puolikkaan sitruunan mehu
merisuolaa
rouhaisua mustapippuria

2 punasipulia lohkoina
3 isoa perunaa lohkoina
1 purjo n. 5cm pituisena, halkaistuna
1 fenkoli lohkoina
2 palsternakkaa  lohkoina
kastike
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1tl hunajaa
2rkl tuorettaa lehtipersiljaa
1tl kuivattua timjamia
1,5tl merisuolaa 
0,5dl oliiviöljyä
pari rouhaisua mustapippuria
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja pyörittele kasvikset huolellisesti kastikkeessa. Levitä kasvikset uuninpellille ja paista niitä 180C-asteisessa uunissa n.30min.
Nosta lohifile kasvisten päälle, mausta se suolalla ja pippurilla. Pirskottele päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele tillit pinnalle. Paista 200C-asteessa n.25min, kunnes kala on kypsää. 
Nauti.

Inspiraatio ohjeeseen Sara LaFountainilta.

maanantai 28. huhtikuuta 2014

IHANA VUOHENJUUSTOPIIRAS VAIKKAPA BRUNSSILLE TAI ILLANISTUJAISIIN


Parhaat ruoat syntyvät usein sattumalta. Katselin kaapin sisältöä ja mietin, että mitähän erinomaista saisi hieman nahistuneesta parsakaalista ja pian päiväyksensä menettävästä vuohenjuustosta aikaan. Syntyi piirakka. Ja todella erinomainen sellainen! Voisin sanoa, että yksi piirakkalemppareista (toinenhan on tämä meillä monesti tehty kasvis-fetapiiras). Parsakaalin ja vuohenjuuston kaveriksi vuokaan sujahti muutama kaapista löytynyt kirsikkatomaatti, kermaviilikastike, parmesaania ja loppusilauksena paahdettuja cashewpähkinöitä. Pohjana käytin samaa vanhaa, mitä ennenkin. Siinä on minusta voin määrä tasapainossa, ei mene ihan liian rasvaiseksi.

Vuohenjuusto-parsakaalipiirakka
Pohja
2dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta
100g voita
½dl vettä
Täyte
300g parsakaalia
 muutama kirsikkatomaatti halkaistuna, tai neliöitynä
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
50g vastaraastettua parmesaania
1 tanko vuohenjuustoa 1,5cm:n siivuiksi leikattuna
n.1dl cashewpähkinöitä
1prk kermaviiliä
 2 kananmunaa
rouhaisu mustapippuria
ripaus chilijauhetta

Sekoita keskenään kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita joukkoon pehmeä voi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200C asteisessa uunissa, alimmalla tasolla noin 10min. Voit levittää pohjalle ennen paistoa esim. kuivia herneitä tai pastaa liiallisen kohoamisen estämiseksi.

Keitä tai höyrytä parsakaalin nuppuja n.4 minuuttia.
Sekoita kermaviilin joukkoon kananmunat, valkosipuli sekä lähes kaikki parmesaanista. Jätä hieman juusto päälle ripoteltavaksi. Mausta mustapippurilla ja ripauksella chilijauhetta.
Levitä esipaistetun pohjan päälle parsakaalit, juustokiekot sekä kirsikkatomaatit. Kaada kermaviilikastike päälle ja ripottele pinnalle loput parmesaanista.
Paista 200C-asteisessa uunissa n.30min, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin pintaan.
Paahda cashew-pähkinöitä kuivassa pannussa, niin että saavat vähän väriä. Varo polttamasta. Ripottele pähkinät valmiin, hieman jäähtyneen piiraan päälle.

Piirasta syötiin meillä lounaana, napsittiin vähän lämmitettynä iltapalaksi ja loput lämmitin seuraavana päivänä töissä lounaaksi. Aivan erinomaista myös kylmänä ja lämmitettynä, joten se on mitä parhain eväs vaikkapa vapun illanistujaisiin tai vappupäivän brunssille! Äläkä unohda niitä karamelisoituja pekoninakkeja ;)


sunnuntai 20. huhtikuuta 2014

KOKEMUKSIA RUOAN NETTIOSTAMISESTA JA ETUKOODI /// KAUPPAHALLI24




Olemme jo pidemmän aikaa miettineet, että olisi kiva kokeilla ruokaostosten tekemistä netissä. Normaalisti käymme koko perheen voimin ruokakaupassa 1-2 kertaa viikossa, ja aina se ei ole ihan helppoa, eikä varsinkaan rentouttavaa 3- ja 4-vuotiaan lapsen kanssa... Sain Blogatin kautta mahdollisuuden osallistua Kauppahalli24-kampanjaan, jossa saamme testata palvelua ilmaisin kuljetuskuluin. Sama mahdollisuus on nyt myös sinulla, kun poimit alekoodin kirjoituksen lopusta!

Suoraan sanottuna minua on nettitilaamisessa arveluttanut tavaroiden laatu. Onko päiväykset tarpeeksi pitkällä tai onko kasvikset kypsiä, mutta ei jo parhaat päivänsä nähneitä. Ja tuleeko sieltä varmasti kaikki tilatut tavarat. Se vasta olisikin ankeaa, kun säädät toimitusajankohdaksi 18-20 perjantaina, ja sitten sieltä puuttuukin jotain elintärkeää viikonloppua ajatellen ja joudut jokatapauksessa säntäämään vielä viime hetkellä kauppaan.

Ensimmäisen koetilauksen jälkeen minä olen erittäin tyytyväinen, vaikka pistin  palvelun tositestiin. Tilattiin kerralla koko pääsiäisen 4 päivän ruoka-ainekset riskejä kaihtamatta: kahdenlaista kalaa, broileria, tuoreita yrttejä, leipää, jauhoja, maitotuotteita jne, ja toimitusajankohdaksi kiirastorstai klo 17-19. Torstaina puolen päivän aikaan tuli viesti, että pääsiäisruuhkan vuoksi tilaukset tulevat myöhästymään ja hetken päästä toinen viesti, jossa myöhästymiseksi arvioitiin yksi tunti. Etukäteen tiedotus on minusta hyvä asia, ja varsinkin kun lähetys ei sittenkään myöhästynyt, vaan ovikello soi 2 minuuttia vaille alkuperäisen määräajan umpeutumista.

Kuha ja lohi olivat ihan priimaa, tuoreita ja tuoksuttomia. Yrttipuskat olivat tuuheita, ja minttua nyt on kaupastakin vaikea saada ilman yhtään ränsistynyttä lehteä. Maitotuotteissa ja broilerissa päiväykset ovat pitkällä, leipä tuoretta, eikä tilaukselta jäänyt puuttumaan mitään, vaan neljässä kassissa oli kaikki mitä pitikin.


Entäs itse tilaaminen sitten. Aikaahan siihen nettinaksutteluun ainakin näin ensimmäisellä kerralla sai menemään saman verran kuin kaupassa pyörimiseen. Jatkossa aikaisemmin tilattuja tuotteita pystyy kopioimaan uuteen tilaukseen ja palveluun voi luoda itselleen valmiin tilauspohjan, joka varmasti nopeuttaa tilausta jos esimerkiksi aina ostaa saman määrän maitoa, leipää, kurkkua jne. Se shoppausseurahan tässä oli ihan parasta. Ei ohiteltavia paikallaan junnaajia, ei tunkemista perunalaarilla, ei saman hyllyn kiertämistä kolmeen kertaan kun oikea tuote ei vaan osu silmään. Eikä myöskään niitä kitiseviä muksuja, he kun katselivat samaan aikaan oikein tyytyväisenä Pikku Kakkosta. Ihan kaikkea en nettikaupan sivuilta löytänyt, esim. sitruunaruoho, kevätsipuli ja lehtipersilja piti käydä tavan marketista hakemassa. Joidenkin tuotteiden kohdalla painon mukaan tilaaminen tuntui hankalalta - en minä muista paljonko fenkoli tai palsternakka painaa, ja kun halusin molempia vain yhden kappaleen, päädyin hakemaan nekin tavan kaupasta. Chilin kohdalla taas en hoksannut, että kpl-määrä tarkoittaa tietyn kokoista pakettia, ja kahden chilin sijaan meillä onkin niitä nyt sitten kymmenen... Minä arvostan sitä, että alkuperämaat oli tilausvaiheessa selkeästi ilmoitettu, ja luomua löytyi niistä tuotteista, jotka meillä luomuna normaalistikin ostetaan.


Kaikenkaikkiaan hyvä kokemus siis, tämä ensimmäinen tilauskerta. Jatkan testailua ja myös sinulla on siihen nyt mahdollisuus.
Kauppahalli24 tarjoaa Patalinnun lukijoille yhden ilmaisen kuljetuksen koodilla: 
KH24B104
 Huomaa, että sinulla on mahdollisuus kahteen ilmaiseen kuljetukseen, jos ennen alekoodin käyttöä teet ensimmäisen tilauksen ensitilaajan etua hyödyntäen: ensitilaajan etu

Mukavaa shoppailua! ;)