Banaani ylijäämän herkullinen tuhoaminen

Pöydältä löytyi kasa ylikypsiä banaaneja ja niille piti keksiä käyttöä. Kaikki muut tykötarpeet olivat kutakuinkin lopussa (voi, kananmunat, jauhot...) mutta onneksi google pelasti jälleen kerran. Lettupannun vegaaniset banaani-suklaamuffinssit sopivat tilanteeseen täydellisesti. Banaanin tarve vastasi juurikin pöydällä majovaa määrää ja voin tilalle tuli öljyä, kananmunia ei lainkaan. Täysjyväjauhoja meillä ei ollut, eikä tavan vehnäjauhojakaan kuin hitunen, joten suurin osa meni pizzajauhoilla, ihan hyvin toimivat! Muffarit ovat jo näin tosi, tosi tuhteja, en tiedä miten kokonaisesta muffinssista selviytyisi jos jauhot olisivat vielä tuota suositeltua täysjyvää..? Minä tosin sain 20 muffinssin taikinan tungettua 12 vuokaan, joten silläkin lienee osuutta leivonnaisten täyttävyyteen :)

Meillä ei ollut tällä erää kaapissa kunnollista suklaata(kaan), vaan pelkästään Unkarista tuliaisina saatu maitosuklaapähkinälevy, jonka sitten rouhaisin taikinaan mukaan. Se ei sieltä paljon läpi maistunut, joten seuraavan kerran kunnon tummasuklaa käyttöön ja sekin isohkoina hippuina että tulee kunnon sattumia. Pähkinät sopivat hyvin mukaan, joten niitä sinne voisi rouheena myös lisätä. Muuta en näistä kyllä vaihtaisi, hyviä ovat! Niin, ja tämä maitosuklaahan taisi muutenkin poistaa muffinssien vegaanisuuden, mutta kun se ominaisuus ei ollut hakusessa, niin eipä haitannut.

Nyt muuten huomasin, että en laittanut taikinaan ollenkaan leivinjauhetta, ainoastaan 1tl soodaa ja muffinssit kohosivat siitä huolimatta aivan loistavasti.

Banaani-suklaamuffinssit (12-20kpl)
4 ylikypsää isohkoa banaania
1,2dl sokeria (laitoin raakaruokosokeria)
1,2dl rypsiöljyä
1tl kanelia
1tl kardemummaa
3/4tl suolaa
2,4dl täysjyväjauhoja
3,6dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl soodaa
1,5dl (tummaa) suklaata rouhittuna
pähkinärouhetta

Laita uuni lämpenemään 175C asteeseen. Laita muffinssipellin vuokiin paperiset vuoat.
Muussa banaanit. Sekoita niiden joukkoon sokeri, öljy, kaneli, kardemumma ja suola. Sekoita loput aineet toisessa kulhossa ja kaada banaaniseoksen joukkoon. Sekoita vain sen verran että aineet ovat suurin piirtein sekaisin.
Jaa taikina vuokiin ja paista uunissa noin 25min.

Muffinssivuoat ostin keväällä KappAhlista. Pakko mainita, kun niiden ostaminen vaatekaupasta tuntui niin hullulta, mutta eihän noin söpöä pakettia voinut sinnekään jättää. Vuoat osoittautuivat nyt muuten tosi hyviksi, vähän paksummiksi kuin "normaalit" joten pysyvät tosi hyvin muodossaan. Toivottavasti näitä tulee joskus vielä lisää!

Kasvihuoneesta myös vähän eksoottisempaa

Tässä kun vielä pohdiskelen, että onko Pikku E:n synttärikakusta omaksi postaukseksi asti vai riittääkö että laitan alkuperäiseen synttäripostaukseen vaan kasan linkkejä niin esitellääns välillä jotain ihan muuta, ettei blogi ihan pääse kuihtumaan.

Meillä oli jälleen tänä kesänä käytössä, kuten viime vuonnakin, kasvihuone hra Patalinnun vanhempien pihassa ja mukavasti sieltä on taas satoa tippunut. En tiedä olisiko tänä kesänä ollut parempi laittaa kasvit ihan vaan avomaalle valoisaan paikkaan kun kesä oli niin lämmin, sillä kyseinen kasvihuone on melkoisen varjoisa ja satokausi siten aina vähän viivästyy. No näin kuitenkin mentiin ja ihan hyvin tuloksin. Keväällä kasvihuoneeseen istutettiin 4-5 erilaisen tomaatin, keltaisen ja vihreän kesäkurpitsan, paprikan, chilin, hunajamelonin sekä maissin taimia. Lisäksi myös tilliä ja salkopapuja siemeninä.

Tomaattisato on ollut mieletön. Meillä on siellä keltaista pihvitomaattia, pensastomaattia, kirsikkatomaattia sekä miniluumutomaattia. On siellä viideskin taimi, mutta en millään muista mitä sen pitäisi olla. Pieniä punaisia (homeisia) tomaatteja se on alusta asti puskenut. Tomaatteja on saanut hakea ihan melkein kyllästymiseen asti, paitsi että ei niihin voi kyllästyä kun ne ovat niiiin hyviä. Ihan eri tavaraa kuin mitä kaupassa myydään. Pikku E:kin on niihin ihan intona ja tomaatinsyöntiä onkin joutunut hieman rajoittamaan että menisi välillä jotain muutakin. Yleensä ollaan pienelle annettu kirsikkatomaatteja kun ovat tuntuneet syöjän kokoon nähden melkoisen sopivalta. Typy kuitenkin tässä eräänä päivänä onnistui poimimaan pöydältä jättimäisen keltaisen pihvitomaatin kun vanhemmat oltiin kokkaamassa ja oli sitten innoissaan mussuttanut lähes koko tomaatin menemään (mitä nyt erittäin mehukkaan tomaatin jäämiä löytyy edelleen sohvatyynyistä ja maton hapsuista...).

Suunnilleen tällainen kulho sieltä joka kerta käydessä lähtee mukaan. Ja niitä vihreitä raakileita olisi vielä  ihan hurjasti. Oliko jollain jossain tiedossa joku kiva säilöntä- tai muu ohje vihreille kirsikkatomaateille?

Paprikan taimet kasvoivat isoiksi, mutta yhden ainutta paprikaa niistä ei tullut. Chilejä sentään jonkun verran, tosin nekään eivät taida millään ehtiä kypsäksi asti. Onneksi niille keksii käyttöä vihreänäkin.

Papuja on taas, kuten viimekin vuonna ihan hirveästi. Ja pakastin meillä on täynnä mustikoita, joten papuja ei saada sinnekään millään menemään. Voiko niistä tehdä jotain tölkkipapujuttua - keksiikö kukaan?

Vihreää kesäkurpitsaa saatiin viime vuonna ihan liikaa, nyt taimet näivettyivät saman tien kasaan. Keltainen kesäkurpitsa ei ihan näytä siltä miltä piti ;D

Katsoin varmaan taimilappua väärin... Onpahan komia halloween-kurpitsa tuloillaan!!

Maissista kuultiin vasta pitkään istutuksen jälkeen, että niitä pitäisi olla sekä tyttö-että poikataimia. Mistäs sen sitten siinä taimivaiheessa tunnistaa kysyn minä? No jokatapauksessa meillä kävi hyvä tuuri ja kahdesta taimesta tuli erilaiset "kukat" ja saatiin jopa satoa.

Kovin komeiksi ei näitä tähkiä voi kehua, mutta ei niitä voi haukkuakaan kun omia maisseja kerta saa :D Keitettynä voin kanssa - hyvää - mutta ei varmaan kasvihuoneen tilanvientinsä väärti toista kertaa.

Näitä ei siis kuvanottohetkellä ole kukaan vielä maistellut...

Hunajamelonissakin taisi käydä joku lukivirhe joko mulla tai kasvattajalla. Kovastihan tää enemmän verkkomelonia muistuttaisi (mittasuhteena 1-vuotiaan isohko käsi, jotta näette mikä mega-meloni me saatiinkaan kasvatettua =))

Halkaistunakin meloni tuntuu enemmän cantaloupelta, vaikka eihän tuossa ulkopinnassa mitään verkkomaista kuviota näy niinkuin kaupan meloneissa. Ehkä tää on joku hybridi..?

Pari päivää pöydällä lisäkypsyttelyn jälkeen melonin tuoksu oli kerrassaan huumaava. Ja into vaan lisääntyi kun ulkonäkö halkaistua paljastui ja meloni oli tosi mehukkaan oloinen. Siksi maku olikin ehkä vähän pettymys. Ei se noita kaupassa myytäviä kummempi ollut, ei mitään sellaista kuin mitä esim Thaimaassa on tullut popsittua. Mutta se että meloninkasvatus ylipäätään onnistui on minusta hurjan hieno juttu! Itse en siihen keväällä uskonut hetkeäkään vaikka toiveet korkealla olikin ;)

Kasvisvoileipäkakkua synttärijuhliin

Loma on pitänyt kiireisenä ja levätäkin on pitänyt, joten vähän ovat venyneet nämä 1v-juhlien tarjoilujen tallennukset. Nyt pidemmittä puheitta voileipäkakun kimppuun. Mä en ollut koskaan ennen tehnyt voileipäkakkua, enkä oikeastaan ole voileipäkakuista syödessäkään tykännyt. Kinuskikissalta kuitenkin löytyi ohje, jossa täytteet olivat sellaiset jota muutenkin tulee syötyä, joten ajattelin, että miksipä ei, kun tällaisesta tarjottavasta saa kuitenkin helposti näyttävän näköisen ja nälkäisimmät vieraat saavat tosissaan hieman vatsan täytettä. Ohjetta tuli muokattua vielä enemmän omaan makuun sopivammaksi. Ensimmäisestä täytteestä korvasin smetanan jugurtilla ja toisesta tuorejuuston samoin jugurtilla. Kuorrute olisi ollut pelkkää tuorejuustoa, joten muuttelin sitäkin hieman jättäen juuston osuuden vaan neljäsosaan ja lisäsin mukaan vielä ruohosipulia vähän kokonaisuutta raikastamaan. Suurin muutos oli leipälaadussa ja sen muutoksen takia lopputulos ei ihan täydellinen ollutkaan. Ohjeessa käytettiin paahtoleipää, mutta laitoin meidän yhtä lempivuokaleipää sen sijaan. En ottanut huomioon, että tuo leipä on huomattavasti paahtoleipää tiiviimpää, joten kostukkeen määrän olisi varmaan voinut tuplata, minä en lisännyt määrää yhtään... Kakku oli siis melko kuivakka, mutta teki kuitenkin kauppansa. Ensi kerralla lisää kostuketta, tai ne paahtoleivät käyttöön.

Olin ihan todella tyytyväinen voileipäkakun ulkonäköön, varsinkin kun sitä en mistään "kopioinut". Koristeet onnistuivat ihan nappiin, vaikka ennen en ole kasviksia mitenkään erikoisesti pilkkonut. Ruusut on tehty tomaatista kuorimaveitsellä "kuorimalla". Tein kannan viereen ensin veitsellä viillon, että kuorimaveitsi pääsi helposti hommiin ja sitten veistin tomaatin alusta niin, että siitä tuli yksi pitkä suikale (ei haittaa jos katkeaa, palasetkin saa vielä nätisti aseteltua). Suikale sen jälkeen rullalle ja pystyyn - ruusu on valmis! (Sillä on väliä kummin päin suikalerulla seisoo, joten tarkista, kummin päin se näyttää ruusulta). Kuvallisia vaiheohjeita voi katsoa Kinuskikissalta.

Ruusun lehtien ohjeen löysin aikoja sitten Sillä Sipuleilta ja se on jäänyt mieleen muhimaan sopivaa käyttötärkoitusta odottamaan. Mä en vaan millään meinannut tajuta miten tämä leikkaus oikeasti tapahtuu. Pari kurkkua meni ja hieman konsultaatioapua ystävältäkin tarvittiin, ennenkuin keksin miten päin se kurkku pitää siihen leikkuulaudalle laittaa. Jostain syystä pistin sen aina eteeni pitkittäin, vaikka poikittainhan se siihen toki pitää laittaa. Eli leikkaa kurkusta n.5cm pätkä, halkaise pitkittäin ja laita poikittain, kuperapuoli ylöspäin eteesi leikkuulaudalle. Leikkaa kurkun keskelle ikäänkuin v- tai venekuvioita. Veitsellä molemmin puolin keskelle viistoon, niin että viillot kohtaavat ja muodostavat edestä katsottuna v:n. Ota ensimmäinen minipala kokonaan pois. Noin neljän molemminpuolisen viillon jälkeen, tee viimeiset vedot jyrkästi pohjaan asti. Tökkää osia varovasti toisesta päästä, niin lehden osat irtoavat ja muodostavat lehden. Jos on tarvetta niin voin tämän selittää myös kuvien kera!

Kreikkalaistyyppinen voileipäkakku
10 hengen kakku
12 siivua täysjyväpaahtoleipää tai vuokaleipää (tuplaa kostukkeen määrä jälkimmäiseen!)
Feta-paprikatäyte:
90 g feta/salaattijuustoa
½ pienestä punasipulista
1 dl rucolaa
1 punainen paprika
100 g maustamatonta tuorejuustoa
60g Total-kreikkalaista jugurttia
mustapippuria
100 g aurinkokuivatun tomaatin suikaleita
Kurkku-valkosipulitäyte:
20 cm tuorekurkkua
60 g smetanaa
100g Total-kreikkalaista jugurttia
1 iso valkosipulinkynsi

Kostutus:
n. 1 ½ dl sitruunavettä (josta sitruunamehua n. ¼ dl) Muista lisätä kostukkeen määrää, jos käytät paahtoleipää tiiviimpää leipää!
Kuorrutus:
50g tuorejuustoa, 2dl total, 150g ranskankermaa, ruohosipulia silputtuna (puoleen kuorrutteesta, itse laitoin ruohosipulia vain sivujen osuuteen, kakun päällä puhtaan valkoinen kuorrutus)
Koristeluun:
Jääsalaatin lehtiä
oliiveja sahalaitaisesti halkaistuna
Thai-basilikan kukkia
Tomaattiruusuja ja kurkkulehtiä (ohje yllä)

Raasta aluksi kurkku ja laita se siivilään valumaan. Valuta myös aurinkokuivatuista tomaateista suurin osa öljystä pois.
Hienonna feta/salaattijuusto, punasipuli ja rucola. Leikkaa paprika kuutioiksi. Yhdistä kaikki feta-paprikatäytteen ainekset keskenään aurinkokuivattuja tomaatteja lukuun ottamatta. Aurinkokuivatut tomaatit voit leikata jo valmiiksi hieman pienempiin paloihin (vaikka käyttäisitkin valmiita suikaleita).
Valmista toinen täyte yhdistämällä kurkkuraaste, smetana ja tuorejuusto keskenään. Purista joukkoon valkosipulinkynsi.
Leikkaa leivistä reunat pois. Kokoa kakku haluamaasi muotoon: joko neliöksi tai kapeaksi ja pitkäksi kakuksi. Aseta neljä leipää tiiviisti vierekkäin. Kostuta sitruunavedellä. Levitä päälle feta-paprikatäyte ja ripottele pinnalle aurinkokuivatut tomaatit.
Laita päälle toinen kerros paahtoleipiä ja kostuta. Levitä tähän väliin kurkku-valkosipulitäyte. Laita päällimmäiseksi loput neljä paahtoleipää ja kostuta. Suojaa kakku kelmulla ja laita päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Anna maustua jääkaapissa mieluiten yön yli.
Peitä kakku kuorrutteella. Koristele mieleiseksi.

 

Edit: kuvasarja kurkunleikkausta helpottamaan

 

1v-synttäreiden juhlintaa

Viikko sitten sunnuntaina vietettiin Pikku E:n 1-vuotis syntymäpäiväjuhlia perheen, lähisukulaisten ja kummien seurassa. Sen jälkeen tehtiinkin jo pieni kesäloman alun rengasmatka Joensuuhun ja Kuopion kautta Jyväskylään, joten juhlien raportointi on viivästynyt vaikka materiaalia olisi vaikka kuinka. No, nyt viimeinkin ainakin alustusta!

Juhlat vietettiin kukka- ja keijukaisteemalla – tarjoilut keskittyivät kukkiin ja sankari itse liihotteli keijukaisena siivet selässään ympäriinsä. Minusta oli paljon helpompi miettiä tarjottavia jonkun teeman ympärille, kuin vain alkaa pohtia suolaista ja makeaa ilman mitään suuntaviivaa. Kukat olivat helppo valinta, sillä Pikku E Rakastaa kukkia. Ihmettelee niitä aina niin sisällä kuin ulkonakin, kirjoissa ja vaatteissaan ja “kukka” on myös se sana jota hoetaan joka väliin. Ja muutenhan typy on tuollainen kesäkeiju jo valmiiksi, siivet vaan selkään niin se on siinä :)

Kahvipöydästä löytyi suolaisen saralta

Feta-kasvistäytteistä voileipäkakkua

Kukkapastasalaattia

sekä taikasauvoja kukkamaljassa

Makean rintamalla vieraat saivat maistella

Ruusuhillolla täytettyjä tähtitaikapikkuleipiä

Kukkamuffinsseja

sekä keijukaisprinsessan kukkaiskakkua

Sekä voileipäkakun, että täytekakun koristeluista olen oikeasti ihan tosi ylpeä. Molemmat onnistuivat ulkonäöltään melkein paremmin kuin etukäteen kuvittelin. Taikasauvat tein maukkaaksi ja ihanan rapeaksi todetulla örkin sormien reseptillä. Kukkamuffinssien ohjetta ei tarvitse tämän jälkeen muistella. Banaanimuffinien ohjeella tehdyt mököt eivät maistuneet miltään ennen limecurd täytteen hätälisäämistä, joka taas sitten kuorrutteen kanssa oli varsinainen sekasotku vähän sitä sun tätä. Mut olihan ne sentään melko söpöjä, ainakin osa. Tähtipikkuleipien ohje on tässä, muihin resepteihin palataan piakkoin, mitä tässä lomaillessa ehtii :)

Pikkuleivät
200g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
Vatkaa voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi. Anna taikinan levätä hetki kylmässä. Kauli taikinasta iso levy jauhotetulla alustalla. Ota muotilla haluamasi mallisia pikkuleipiä. Paista 200 asteessa n. 8 min. Anna pikkuleipien jäähtyä.
Pikkuleipiä tulee tällä ohjeella reilusti, 3-4 pellillistä. Ota haluamasi määrä tähtiä käyttöön ja levitä puolille niistä haluamaasi hilloa/marmeladia päälle. Meillä siis näissä varta vasten tehtyä ruusuhilloa, joka sopikin näihin herrasväenpikkuleipätyyppisiin kekseihin oikein mainiosti. Paina toinen keksi päälle, purista varovasti yhteen ja pyörittele pikkuleipä lautasella jossa on hienosokeria.