Marokon makuista grillausta

Jos vielä mietiskelet että mitähän herkkuruokaa sitä sille äidille / vaimolle / itselle tarjoaisi äitienpäivän kunniaksi, niin tää äiti tykkäsi ainakin tästä seuraavasta ihan hurjan paljon pari viikkoa sitten kun sitä tehtiin. Jos ei ole vielä tullut grillikautta avatuksi, niin sekin tässä hoituu nyt kätevästi, sillä sinne grilliinhän nämä broilerinpalaset ihanasti sujahtavat makua keräämään. Kevään ensimmäinen oman grillin tuotos maistuu aina mielettömän hyvälle, ja meillä tämä oli juuri sellainen, mutta uskon että maut pitävät kielen ja mielen tyytyväisenä vielä seuraavankin (ja sitä seuraavan ja sitä seuraavan) kerran kun tätä tehdään. Tässä oli kaikki kohdallaan niin broilerien marinadissa kuin couscous-salaatissakin. Ja makuparina ne ovat suorastaan täydelliset. Minä en noista mausteista karsisi mitään, ovat tämän jutun juoni. Mausteista, kirpeää, raikasta, minttuista - vähän kuin olisi jossain kauempanakin kuin omalla takapihalla ;) Ja helppoakin vielä (sanoo hän joka ei osaa grillata mutta jolle onneksi grillataan...).

Meille ohje löytyi Kotivinkin uutiskirjeestä, josta onkin tullut monesti helpotusta siihen ikuiseen kysymykseen "mitähän sitä tällä viikolla syötäisiin".Ohjeen järjestyksestä huolimatta tee salaatti ensin. 

Marokkoilainen broileri

4 isoa broilerin filettä / koipea
(tai 6-8 ohutta leikettä kuten meillä tällä kertaa)
(suolaa ja mustapippuria tarvittaessa lopuksi)

Marinadi
0.7dl rypsiöljyä
½ sitruunan mehu
½tl juustokuminaa (jeera)
½tl jauhettua kuminaa (kts. kommentit)
1tl jauhettua kanelia
1½tl jauhettua korianteria
2tl jauhettua paprikaa (tätä ei laitettu kuin 1tl)
1rkl tuoretta raastettua inkivääriä
Sekoita marinadin ainekset keskenään. Hiero marinadi broilerin pintaan ja anna marinoitua vähintään 30min. Grillaa broilerin palat kypsiksi molemmin puolin.

Marokkolainen couscous-salaatti
2dl kuskusia
oliiviöljyä
2dl kasvislientä
10 kirsikkatomaattia puolikkaina
1 punainen paprika hienonnettuna
1 punasipuli hienonnettuna
puolikas kurkku
1dl herneitä
½dl sitruunamehua
1 ruukku tuoreita mintun lehtiä hienonnettuna
suolaa
valkopippuria
Kaada kuskusin päälle tilkka öljyä ja sekoita. Kiehauta kasvisliemi, kaada se kuskusin päälle ja sekoita. Peitä astia nopeasti kannella tai kelmulla ja anna hautua 10min. Kuori kurkku, halkaise ja poista siemenet teelusikalla kaapimalla. Kuutioi vasta sen jälkeen. Sekoita pilkotut kasvikset sekä herneet kuskusin joukkoon. Mausta salaatti sitruunamehulla, mintunlehdillä, suolalla ja valkopippurilla. Anna salaatin maustua jääkaapissa broilerin marinoinnin ja grillauksen ajan.