SYKSYINEN UUNIMUNAKAS PEKONISTA, LEHTIKAALISTA JA SUPPILOVAHVEROISTA

Loppusyksy on näköjään tullut, näitä kuvia katsoo. Valo jäi jonnekin, mutta yritetään sen olla häiritsemättä. Ruoka itsessään on täydellistä syysruokaa. Ravitsevaa, maukasta ja hyödyntää metsästä saatua sienisaalista. Ja arvatkaas mitä - siinä on myös lehtikaalia! Ihan selkeä meidän perheen tämän syksyn suosikkikasvis, melkein harmittaa kun ei olla hoksattu sen hyvyyttä aiemmin.

Tein uunimunakasta, johon laitoin suppilovahveroiden ja lehtikaalin lisäksi myös sipulia ja pekonia. Onko siellä joku, jonka mielestä näistä raaka-aineista voi saada aikaan jotain muuta kuin superherkullisen illallisen? En usko ;) Helppo ja nopea tämä oli myös, kuinkas muuten.

Uunimunakas - pekonilla, sienillä ja lehtikaalilla

4 siivua pekonia pieneksi pilkottuna

1 sipuli hienonnettuna

n.100g lehtikaalia hienonnettuna

n. ½ litraa suppilovahveroita (tai muita sieniä) pilkottuna

7 kananmunaa

tilkka maitoa (n.2rkl)

100g juustoraastetta (meillä Mustaleima-rouhetta)

Timjamin lehtiä, n.1-2rkl

Mustapippuria ja suolaa

Paista ensin pekoni kuivalla pannulla, niin että se saa väriä, mutta ei ole ihan koppura. Nosta pekonit syrjään talouspaperin päälle. Kuulosta sipuli ja lisää sienet. Paista kunnes sienet alkavat vähän ruskistua. Lisää kaali ja paista niin että se pehmenee. Vatkaa kananmunia kulhossa, niin että niihin muodostuu vaahtoa. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon sieniseos, juustoraaste sekä pekoni. Kaada munaseos voideltuun/öljyttyyn uunivuokaan. Paista 180C-asteisessa uunissa 20-25min.
 

TOISTAN ITSEÄNI - HELPPOA JA NOPEAA. TÄLLÄ KERTAA IHANAA BROILERI-MOZZARELLA PASTAA.

 

 

Nykyisin melkein jokaisen postauksen aihe tuntuu olevan "helppoakin helpompaa". No, niin se menee. Kiirettä töissä, kiirettä kotona, kiirettä vapaa-ajalla, kiire ruoanlaitossa. Ruoan pitää olla hyvää, niin laadullisesti kuin maultaan, ja nopea valmistaa, muuten menee liian helposti sieltä missä on rima matalin (eli sinne ruokapaikkaan mistä ei ruokablogissa kirjoitella). Tässäpä taas yksi sellainen ruoka. Oikeasti ei pitäisi löytyä perusteluja miksi tätä ei ehtisi tehdä, ja raaka-aineetkin ovat simppelit. Maustetta voisi heitellä joukkoon vähän reilumminkin, mutta näin tämä upposi lasten makuhermoon - ja maistui myös itselle. Täyteläistä ja ihanaa. Ja antoi se myös aihetta fiilistellä persiljanipun kera, jonka vielä näin myöhään syksyllä saattoi noukkia omalta kasvilavalta. Kaikki muu sieltä onkin jo kuihtunut.

 

Broileri-mozzarella pasta

2-3 broilerin filettä kuutioituna

1 prk paseerattua tomaattia (4-500g)

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 mozzarella pallo kuutioituna

öljyä paistamiseen

suolaa ja pippuria

ripaus chilihiutaleita

tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna

Pastaa (meillä kuvanottopäivänä kahden purkin loput)

 

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Veden kiehuessa, paista ensin kanakuutiot, mausta suolalla ja pippurilla. Nosta syrjään ja kuulota sipulit kullankeltaisiksi. Lisää paseerattu tomaatti ja lämmitä pulpahtelevaksi. Lisää kanat sekä tarvittaessa hieman vettä. Mausta chilihiutaleilla, tarkista suola. Lisää hienonnettu persilja, kun pasta on lähes kypsää. Pastan valmistuttua, lisää mozzarellakuutiot. Lämmitä hetken verran niin, että juusto alkaa pehmetä, mutta ei vielä muutu venyväksi. Annostele pasta ja kastike lautaselle. Voit täydentää annoksen parmesan lastuilla ja basilikan suikaleilla. Nauti heti.



IHANAA KASVISRUOKAA - NOPEA LEHTIKAALIPASTA

 



 

Jatketaan lehtikaalin parissa, kun siitä onnistui tehdä toinenkin superherkku. Pelastin kaupasta sen viimeisen lehtikaalipussin ja jääkaapista se osui sitten käsiin kun mietin, että mitäs tänään lounastettaisiin. Ripaus&Hyppysellinen-blogista löytyi herkullisen kuuloinen ohje ja eikun toteuttamaan. Nopea ja helppo ruoka, jota kehtaisi tarjota vieraillekin. Kertakaikkisen hyvää! Ensi kesänä meidän kasvilava taitaa olla täynnä lehtikaalia.

 

Lehtikaalipasta 2-3 annosta

spagettia

150g lehtikaalia

3 tomaattia

2-3 valkosipulin kynttä

1dl auringonkukansiemeniä

3-4 rkl öljyä

suolaa ja mustapippuria

parmesan-juustoa

 

Poista lehtikaaleista kova keskiruoto ja hienonna ne silpuksi.

Hienonna valkosipulinkynnet.

Kuutioi tomaatit.

Laita spagetti kiehumaan.

Laita pannuun n.3rkl öljyä ja kuulota valkosipuleita hetki.

Lisää lehtikaalit ja paistele n.5min.

Lisää auringonkukansiemenet ja paista vielä kunnes kaalit ovat tummanvihreitä ja pehmenneitä. Voit lisätä hieman oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kun spagetti on valmis lisää tomaatit lehtikaaliseokseen. Sekoita kastike ja pasta keskenään ja tarjoile heti parmesanlastujen kera.

 



TERVEELLINEN NAPOSTELTAVA: LEHTIKAALISIPSIT

 

Tämä herkku on pompsahdellut jo parin vuoden ajan eteen milloin missäkin blogissa. Epäilevästi olen suhtautunut, sillä ruusukaalin ohella myös lehtikaali on kuulunut kasviksiin, joita en varsinaisesti himoitse... Muistissa on ollut aikoinaan mökin penkistä nyhdetyt jättimäiset lehtikaalit, jotka pureskeltunakin jäivät pyörimään suuhun nahkeina ja tiiviinä. Mutta, kun tarpeeksi rummutetaan, niin uteliaisuus herää ja niin päätin minäkin tätä herkkua kokeilla. Kyllä, todellakin herkkua! Kun sipsit paistoi oikein rapeiksi, niin niistä tuli mielettömän maistuvia ja mukavia rouskuteltavia. Sipseistä ja näistä ei ravintoarvojensa eron vuoksi pitäisi edes samaan aikaan puhua, mutta rakenteensa puolesta nämä korvaavat normi sipsit upeasti. Koita vaikka jos et usko!  Suolaa minulla humpsahti näihin ensimmäisellä kerralla ihan liikaa, joten kannattaa olla maltillinen sen suhteen ja kokeilemalla löytää sopiva määrä. Monissa ohjeissa mainittu 10min paistoaika, jätti minulla sipsit vielä vähän nahkeiksi, mutta laitoin ne takaisin uuniin jälkilämmöille uunin luukku himpun verran raollaan, ja niistä tuli täydellisiä. Tämäkin siis kannattaa kokeilla oman uunin kanssa.

 

Lehtikaalisipsit

Lehtikaalia

1-2rkl oliiviöljyä

suolaa

 

Revi kaalit sopivan kokoisiksi paloiksi lehtiruodin vierestä. Ruotia ei kannata mukaan jättää. Pöyhi kaalinpalat oliiviöljyn kanssa niin, että öljy levittyy kevyesti kaikkialle. Suolaa maltillisesti. Paista 180C asteisessa uunissa n.10min kerran välillä sipsejä käännellen. Katkaise virta uunista ja anna olla vielä jälkilämmöillä uunin luukku raolleen jätettynä n.5-10min. Varo etteivät sipsit ruskistu liikaa.