Maiskis mitä muffareita

Pitkän, pitkän hiljaiselon syynä on tällä kertaa muutto. Muutimme siis uuteen asuntoon helmi-maaliskuun vaihteessa ja se on pitänyt arjen melkoisen kiireisenä. Energiasyöppönä toimii myös loppuraskaus; meidän toisen apukokin laskettu aika on tulevana sunnuntaina... Ruokailu on hoidettu hyvin pitkälle vanhojen tuttujen ja helppojen reseptien varassa - erilaiset vuokaruoat ja kala+sitruunarisotto ovat hyvin nähtyjä aterioita meidän ruokapöydässä, kuten myös pihvit ja erilaiset thaikanaversiot. Hyvää, mutta ei paljonkaan uutta bloggailuainesta! Leipomuksia on sentään tullut jotain aina vieraita varten väsättyä, joten tässä pian jokunen ohje niihin.

Mustikkaa - katosivat aika vikkelään...

Muffinssejahan on tullut leivottua monenlaisia ja kaikki mitä tänne olen postannut ovat olleet tosi herkullisia. Aina vaan tulee kokeiltua jotain vähän erilaista ja uutta.tässä taas yksi perusmuffariohje, joka on ihan megahelppo toteuttaa vaikka vieraat olisivat tulossa puolen tunnin päästä ja kaikenlisäksi maku ja kuohkeus vie kielen mennessään. Suosittelen kokeilemaan!! Olen tehnyt näitä sekä vadelmasta että mustikasta, molemmat yhtä hyviä. Namskis.

Valkosuklaa-vadelmamuffinssit

2 munaa
1 dl (ruoko)sokeria
1 dl rahkaa
100g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100g valkosuklaata
100g jäisiä vadelmia (tai mustikoita)

Rouhi suklaa. Osa suklaasta saa jäädä reiluiksi hipuiksi, niin että muffinsseissa on ihania kunnon kokoisia sulan suklaan osumia. Sekoita munat ja sokeri puuhaarukalla. Sulata voi ja sekoita joukkoon rahkan kanssa. Lisää kuivat aineet, pieneksi rouhittu suklaa ja vadelmat. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15min-20min. Meillä tällä tuli tasantarkkaan 12 muffinssipellin muffinssia.

Ja vadelmaa - ei edes ehditty lautasella kuvaamaan ;)

p.s. Vastailen vasta nyt myös maaliskuun alusta alkaen tulleihin kommentteihin. Pahoitteluni viivästyksestä! :(

Tulisiivet eli buffalo wings

Jos meidän tekee mieli jotain helppoa pikaruokaa, on silloin siihen tarpeeseen joskus tullut ostettua hornetteja, liekkisiipiä, miksi niitä nyt sitten kutsutaankaan. Tulisia kanansiipiä. Se onkin ollut ainut valmiiksimarinoitu tuote jota meille on ostettu enää vuosiin ja noitakin siis vain muutaman kerran vuodessa. Juuri tuon marinadin vuoksi on monestikin käynyt mielessä, että niitä tekisi itse alusta loppuun, mutta ongelmana on ollut, että mistä noita kanansiipiä oikein marinoimattomana sitten saa? Kun edellisenä viikonloppuna siipiä nähtiiin Stockan lihatiskissä, niin sunnuntain ruoka oli sillä päätetty.

Yritettiin samalla miettiä että mitähän mausteita siihen marinadiin oikein tarvitsisi ja käytiin sitten "Amerikkahyllystä" hieman cayennea nestemäisessä muodossa alkutarpeiksi. Kotiin päästyä surffailua sinne sun tänne (jenkkisivustoille) ja kävi ilmi, että eipähän siihen paljon muuta tarvitsekaan kuin sitä cayennekastiketta. Ja tämä ostamamme Frank's red hot cayennepippurikastike osoittautui sitten olemaan vielä se aito ja alkuperäinen joka on koko kanansiipivillityksen aloittanut (ainakin maahantuojan mainoksen mukaan). Meidän puteli tosin osoittautui extra hot-versioksi, se ihan tavallinen riittäisi varmasti vallan hyvin... Tälläkin tuli kyllä ihan hurjan hyvää, vaikka chilin sietokyky on taannoisista vuosista laskenut huomattavasti.

Yllätyksenä meille tuli, että perinteisesti nämä kanansiivet friteerataan ensin öljyssä ja sitten sivellään voi-cayenneseoksella. Moinen tuntui aika hurjalta rasvapläjäykseltä meidän makuun, joten päätettiin tehdä ne uunissa kuten valmissiivetkin. Siihenkin löytyi ohje miten siivistä silti saa rapeita ja niin niistä tulikin. Nämä olivat kyllä niin moninverroin parempia kuin valmissiivet ikinä, että niihin ei kyllä ole enää palaamista vaikka maustamattomia siipiä ei pitkään aikaan taas mistään löytyisikään. Jos siis näet siipiä marinoimattomana ja pidät näistä tulisista herkkupaloista noin yleisesti, niin koita ihmeessä! Mutta varaudu siihen, että vanhaan ei ole enää paluuta :)

Tulisiivet
1,5dl jauhoja
1tl valkosipulijauhetta
1tl suolaa
maustemitta cayennea
1kg kanansiipiä
Sekoita jauhot ja mausteet muovipussissa ja laita kanat mukaan. Pyöritä jauhoseos kanoihin ja laita pussi jääkaappiin noin tunniksi, vajaakin riittää.
100g voisulaa (reilu desi)
saman verran cayenne kastiketta (frank's hot sauce)
Sekoita voisula ja cayenne keskenään. Dippaa ja pyörittele kananpalat kastikkeessa ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paista 250C asteessa noin 40min. Käännä kanat kerran ympäri noin paiston puolivälissä. Me paistoimme viimeiset 15min grillivastuksen alla, en tiedä liekö sillä vaikutusta kanojen erityisrapeuteen.

Perinteisesti buffalo wingsit tarjoillaan selleritikkujen ja sinihomejuustokastikkeen kera. Selleri ei meihin uppoa, joten paistettiin lisukkeeksi ananasta - melkein sama asia, eikö? ;) Sinihomejuustokastike onneksi tehtiin, sillä se sopi siipien kanssa täydellisesti. Aivan ehdoton lisä!! Dippi on tosi laihaa normaaliin kermaviilipohjaiseen dippiin tottuneille, mutta ei sen kyllä tuon paksumpaa tarvinnut ollakaan. Loppu kastike nautiskeltiin seuraavana päivänä kotikebabin lisukkeena!

Sinihomejuustokastike
1dl piimä
1dl ranskankermaa
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
hyppysellinen (savu)paprikajauhetta
2 maustemittaa suolaa
3rkl sinihomejuustoa
Sekoita piimä, ranskankerma, valkosipuli ja mausteet tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää sinihomejuusto ja sekoita ihan vain parin painalluksen verran lisää, juustosta saa jäädä sattumia kastikkeeseen. Anna maustua jääkaapissa mielellään vähintään 4 tuntia.

8.4.2014 Edit: Olisin voinut kirjoittaa koko tekstin uusiksi, sillä meillä ei enää syödä koskaan mitään marinoituja tuotteita, ja marinoimattomia siipiäkin löytyy nykyisin helposti suuremmista marketeista. Pysyköön teksti nyt muistona menneestä, mutta kuvat uusin kuitenkin. Hornetit tuntuu vetävän koko ajan lukijoita ja se keikkuu suosituimpien tekstien joukossa viikosta toiseen. Halusin siis kuvat vaihtoon :) Tällä kertaa ei syöty ananaksen kanssa vaan kurkun, mutta marinadi ja  sinihomejuustokastike olivat samat hyväksi havaittu. Alkuperäiset kuvat vielä muistona lopussa.

Omena-puolukkapannaria

En kyllä millään meinaa uskoa, että tätä ei ole tullut blogattua aiemmin, mutta pakko kai se on, kun en sitä täältä mistään löydä. Kuvia kyllä löytyi arkistosta ainakin neljästä eri paistokerrasta, joten aikeissa se on ollut ja usein. Jokatapauksessa kyseinen pannukakku on ainut pellillä paistettava pannukakku jota meillä tehdään ja sitä tehdäänkin aina jos pöydälle on unohtunut omenoita nahistumaan, tai kananmunien päiväys on umpeutumassa, tai jostain on ilmestynyt ylimääräistä maitoa kaappiin. On ihanaa kun maut löytyvät jo pannarista, eikä vain sen päälle lisättävästä hillosta, joskin tämäkin aina hillon kanssa syödään... ;) Pannari toimii hyvin välipalana, iltapalana, aamupalana, oman perheen kanssa helppoon herkutteluun tai myös vieraille tarjottavaksi.

Reseptin pohja on joskus aikoinaan bongattu Maku-lehdestä, mutta se muuntuu aina tarpeen mukaan. Ruokaisampaan tarpeeseen sitä on tehty täysjyvävehnäjauhoista, pelkkään herkutteluun hienoista vehnäjauhoista (niitä tarvitsee hivenen, ehkä ½dl enemmän) ja nyt viimeksi kokeiltiin spelttijauhoja. Itse tykkäsin kovasti tästä spelttiversiosta, mutta hra Patalinnun mielestä eron tavallisiin jauhoihin kyllä huomaa (ei niin hyvänä). Spelttijauhopussin kyljessä lukeekin, että niiden makuun kannattaa totutella vähitellen korvaamalla esim 1/3 tavan jauhoista niillä. Mitä tahansa jauhoja siis maun mukaan joukkoon!

Pinnalle lisättävien omenasiivujen ja puolukoiden (ja mun aina lisäämien mausteiden) vuoksi mitkään lisukkeet eivät ole pannarin syönnissä välttämättä tarpeen. Meillä se kyllä tosin yleensä herkutellaan kermavaahdon tai vaniljajäätelön sekä vadelma-tai mansikkahillon kera. Mutta kyllä ne loppupalat tuntuvat vielä jääkaapista ihan sellaisenaan kylmänäkin katoavan...

Omena-puolukkapannukakku
5dl luomu kevytmaitoa
2 luomu kananmunaa
2½dl spelttijauhoja (tai 3dl tavallisia vehnäjauhoja)
2-3rkl (raakaruoko)sokeria
½tl suolaa
3rkl sulatettua voita
2-3 omenaa renkaina (kuoret saa olla mukana)
1dl (jäisiä) puolukoita
(½tl kanelia & ½tl inkivääriä)

Vatkaa maito, kananmunat, jauhot, sokeri ja suola keskenään sekaisin. Anna taikinan turvota 15-30min ja sekoita vielä vähän ennen kaatamista vuokaan tai pellille. Vuoraa vuoka (meillä 30x40cm) leivinpaperilla (ei välttämätön) ja sivele pohja noin puolella voisulan määrästä. Kaada taikina vuokaan. Nostele omenarenkaat päälle, niin että ne tuntuvat hieman kelluvan. Nostele haarukan avulla jos ne tuntuvat painuvan pohjaan. Ripottele päälle vielä puolukat, kaneli ja inkivääri sekä loppu voisula.
Paista 225C asteisessa uunissa n.25-30min tai kunnes pannari on kypsää.

Vaahterasiirappijuustokakku

Tänään on vaahterasiirappipäivä. Huomaa siis myös toinen postaus samaan aihepiiriin liittyen :)

Tällä makoisalla juustokakulla juhlistetiin Hra Patalinnun syntymäpäiviä. Helpompaa juustokakkua kuin tämä ei voisi olla ja aineslistakin on mukavan suppea. No, sen verran helpompi se voisi olla, että jos lähtee kauppaan ostamaan juustokakkuaineksia, niin sitä tuorejuustoa ei varmaankaan kannata jättää ostamatta... Ja joku ihme juttu tapahtui tuon irtopohjavuoan kanssa, sillä siirappia valui pohjan ja reunan välistä paistaessa uunin pohjalle tuottaen melkoisen mukavan käryn. Eipä ole noinkaan ennen käynyt, vaikka irtopohjavuoassa olen aiemminkin jotain muuta juustokakkua paistellut. Kakku oli oikein maistuvaa, mutta en tiedä katosiko suurin osa tuosta siirapista tosiaan tuonne uunin pohjalle, vai mikä oli syynä kun ei se valmiista leipomuksesta ihan sillä tavalla maistunut kuin etukäteen oletin. Noiden tuoreiden marjojen (piti syntymäpäivien takia nyt sitten tammikuussakin satsata tuoreisiin mustikoihin ja karhunvatukoihin, jotka olivat aivan yllättän makean makuisia!!) ja pienen vaahterasiirappilisän kanssa, kakku oli kyllä tosi hyvää! Oheisessa ohjeessa ensin alkuperäiset mitat 24cm täysmittaista vuokaa varten. Itse tein kahdelle syöjälle ahtamismukavamman version 18cm halkaisijalta olevaan vuokaan,nuo mitat alla suluissa. Ohjeen poimin täältä

 

Vaahterasiirappijuustokakku

200g keksejä (150g)
75g voita (50g)
2rkl vaahterasiirappia (1,5rkl)

Leikkaa leivinpaperista sopivan kokoinen ympyrä irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon pehmeä voi sekä vaahterasiirappi. Painele seos vuoan pohjalle.

600g tuorejuustoa (400g)
2dl vaahterasiirappia (1,5dl)
3 kananmunaa (2)
1tl vaniljauutetta (1tl vaniljasokeria)
Hurauta sähkövatkaimella sekaisin juusto, siirappi ja vanilja. Lisää munat yksitellen niin, että edellinen ehtii sekottua joukkoon kunnolla ennen seuraavan lisäämistä. Kaada keksipohjan päälle ja paista 175-asteisessa uunissa n.45min.
Anna kakun jäähtyä kunnolla, mieluiten yön yli ja jääkaapissa!
Tarjoile raikkaitten tuoreiden marjojen ja pienen vaahterasiirappilorauksen kera.