Mmmmm mitä tuoksuja!

Meidän aika menee nykyisin remonttia tehden ja nakkeja syöden. Ei ole paljon tullut kokattua tai kokeiltua mitään uutta, mutta tällä viikolla päätin tsempata. Melkein joka päivä jotain uutta. Kolme neljästä on olleet erittäin hyviä ja kaksi kolmesta päätyy jopa blogiin kun muistin kuvatakin! Tässä ensimmäinen.

Hesarin ruokasivuilta bongatttu ranskalaistyylinen kalakeitto maistui aikuisille hyvin ja isosiskolle kohtalaisesti. Lapsilla on menossa nyt joku vaihe kun kaikki on "yäk", vaikka miten on tuota yritetty kitkeä pois. Pikkuveli erityisesti tuottaa haastetta kun ei usein suostu edes sitä yhtä lusikallista maistamaan. Päiväkodissa kuulemma syövät yleensä hyvin, joten uskotaan että viisi lämmintä ateriaa viikossa takaa kasvun tai pitää kohta mennä koulun keittiöstä kyselemään reseptejä... Kalakeiton tuoksut olivat aivan mielettömät ruokaa laittaessa. Jos aina hoetaan että maista ruokaa tekiessäsi, niin tämän kohdalla se ei todellakaan unohtunut, kun tuoksu kutsui koko ajan padan ääreen lusikka ojossa. Alkuperäisen ohjeen mukaan kalaliemestä voi jättää desin pois ja korvata sen valkoviinillä. Itse olen aina fenkolia kohtaan hyvin skeptinen, mutta tässä en muistanut sitä edes ihmetellä, niin hyvin kaikki sointui yhteen. Perinteistä kalakeittoa meillä on tehty useastikin, joten oli kiva saada siihen perunaton versio rinnalle. Rakenne on ehkä enemmän muhennosmainen kuin keitto. Älä anna aineslistan pituuden hämätä, tämä on oikein hyvä ja nopeahko arkiruoka näin valmistettuna.

Ranskalaistyylinen kalakeitto
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 porkkanaa pieninä kuutioina
1 fenkoli hienonnettuna
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
6 dl kalalientä (tehtiin kuutiosta)
1 tl sokeria
1 dl kalamataoliiveja siivuina
nippu persiljaa hienonnettuna
1 tl kuivattua timjamia
2 laakerinlehteä
400 g lohta kuutioina
suolaa
mustapippuria

Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää porkkana ja fenkoli ja kypsennä 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen tomaattimurska, kalaliemi, sokeri, oliivit, persilja, timjami ja laakerinlehdet. Anna porista kannen alla noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Lisää viimeiseksi lohi ja anna porista vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Linssiunelma

Syksyiseen kasvisruokakyselyymme antoi myös Choco-chilin Elina oivan vinkin: linssiversio shepherd's piesta. Lihaisaa piirasta on tehty aiemmin, täällä, ja siitä kovasti pidetty, mutta nyt on pakko sanoa että tämä kasvismalli vei voiton. Ihanat aromit joita ruokaa odotellessa ympärillä leijui varmistivat ruokahalun, eikä maku tuottanut pettymystä. Punaviiniä meillä ei ensimmäisellä testikerralla ollut, joten päätin lorauttaa tilkan punaviinietikkaa (huomattavasti vähemmän kuin mitä viiniä olisi tullut) ja se toi mukaan mukavaa kirpeyttä. Margariinin sijaan laitoin voita ja kaurakerman korvasin ruokakermalla. (Yhtä ruokaa varten ei viitsi ostaa purkkeja joille ei ehkä myöhemmin ole käyttöä.) Siinä meillä kävi moka, että yhtään ajattelematta käytettiin purkkilinssejä, siis valmiiksi keitettyjä. Jäipähän vähän turhaa nestettä vaikka veden määrää valmiiksi pienennettiin... Kuivalinssejä siis! Tätä muuten taidetaan tehdä tänäänkin kun ainekset juuri sopivasti löytyvät valmiiksi kaapista. Slurps.

Shepherd's pie linsseistä

3rkl oliiviöljyä
2 sipulia hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienottenuna
3 pientä porkkanaa pieninä kuutioina
2 lehtisellerin vartta pieninä kuutioina
4dl vihreitä linssejä huuhdeltuna
2 laakerinlehteä
1 kasvisliemikuutio
7dl vettä
1dl punaviiniä (tai 1rkl punaviinietikkaa)
tuoretta timjamia
1kg perunoita
2,5dl ruokakermaa
50g voita
suolaa

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Kaada suurin osa vedestä pois. Lisää kerma + voi ja muussaa perunat. Lisää suolaa tarvittaessa.
Kuulota sipuleita öljyssä. Lisää porkkanat sekä sellerit ja paistele n.10min kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää linssit, laakerinlehdet, kasvisliemikuutio, punaviini, timjami sekä vettä. Lisäile vettä vähitellen, ettei kastike jää liian vetiseksi. Anna kiehua kunnes linssit ovat kypsiä.
Kaada linssikastike uunivuoan pohjalle. Levitä päälle perunasose. Paista 200C asteisessa uunissa n.30min tai kunnes pinta saa hieman väriä.

Onneksi ei ostettu mitään

Meille tuli uuden vuoden edellä jonkinmoinen ajatuskatko ja todettiin uuden vuoden päivänä että kappas, meillähän ei olekaan mitään ruokaa illalliseksi mietittynä. Kaapit eivät kuitenkaan onneksi ole koskaan ihan tyhjät, joten aina sieltä jotain saa loihdittua kun vaan vähän aikaa jaksaa pohtia. Suunnittelemattomuus osoittautuikin nyt mainioksi sattumukseksi, koska samalla saatiin ruokalistaan takuuvarma uusija, niin hyvää tästä tuli. Se on muuten jännä juttu, että aina jos yritetään keksiä jotain ex tempore, niin maut viittaavat Aasiaan ja lautasella on kasvisruokaa. Siihen löytyy aina tarveaineet. Mallia hain Pippurimylly-blogista sekä meidän ikisuosikista kotijuustocurrysta.

Kikherne-perunacurry
1 (pahvi)tlk kikherneitä
n.600g perunaa
1 (puna)sipuli
400g tomaattimurskaa
n.2dl kookosmaitoa
1dl turkkilaista jugurttia
1rkl rypsiöljyä
2rkl mietoa currytahnaa (Rajah)
1rkl ruokosokeria
n.100g cashewpähkinöitä
Paahda pähkinät kuivalla pannulla, suolaa kevyesti. Kuori ja lohko perunat. Hienonna sipuli. Kuumenna öljy ja currytahna pannussa. Kuulota sipuli. Lisää ruokosokeri ja sulata se joukkoon. Lisää perunalohkot ja paistele niitäkin hetki käännellen. Lisää tomaattimurska sekä kookosmaito ja anna hautua kannen alla kunnes perunat ovat puolikypsiä. Lisää jugurtti, kikherneet ja pähkinät (meillä tykätään että pähkinätkin pehmenevät - voit lisätä ne myös ihan lopuksi juuri ennen tarjoilua). Hauduta perunat kypsäksi ja tarjoile. Viimeiste annos tuoreella korianterilla. Olisi varmasti parhaimmillaan tuoreen naan-leivän kera, meillä tämä syötiin nyt riisillä. Välttämättä oheen ei tarvitse mitään.

Täydellinen pari: munakoisoa ja fetaa

Lähelle avattiin ennen joulua ravintola, jossa on tullut muutaman kerran käytyä lounaalla. Ensimmäisen kerran jälkeen olin innoissani, lounasalaatti oli aivan täydellinen. Seuraavien kokemusten jälkeen olen ehkä vähän sillä mielialalla että enää ei tarvitse käydä. Mutta se salaatti oli tosiaan niin hyvää että pitihän sitä koittaa tehdä kotonakin. Ja tuli ihanaa. Perusvihersalaattipohjan kruunaa munakoisofetanyytit ja basilikaöljy. Munakoiso ja hieman lämmin, pehmennyt feta on täydellinen yhdistelmä.

Munakoiso-fetasalaatti
1 munakoiso
1 paketti fetaa
jäävuorisalaattia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
1 ruukku basilikaa
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
n.1rkl valkoviinietikkaa

Leikkaa munakoiso pitkittäin siivuiksi. Ripota siivujen päälle suolaa ja anna itkettyä sen aikaa kun teet basilikaöljyn ja salaattipohjan. Hienonna basilika (meillä mentiin nyt ihan veitsellä ja jäi tosi karkeaksi. Jos haluat hienompaa niin surauta jollain omistamallasi keittiökoneella. Lisää öljyä sen verran että seos on juoksevaa, ei tahnaa. Mausta suolalla ja pippurilla sekä lorauksella valkoviinietikkaa. Revi salaatti ja leikkaa tomaatit sekä kurkku suupaloiksi. Kuumenna paistinpannussa tilkka öljyä ja paista munakoisoja toiselta puolelta. Kun käännät munakoisot, lisää niiden keskelle reilunkokoiset fetatangot. Kun toinenkin puoli on sopivasti paistunut, nosta reunat fetan päälle ja munakoisonyytit ovat valmiit. Nosta nyytit salaattipohjan päälle ja viimeistele basilikaöljyllä. Nauti heti.