AURINKOINEN APPELSIINIKAKKU PÄÄSIÄISEKSI

 

 

 

Saatiin kutsu ystävän luo lounaalle samalla kun vietiin tytär sinne kummitätinsä luokse ensimmäistä kertaa yökylään. Ensimmäinen yritys edellisellä viikolla kariutui lapselle yllättäin nousseeseen kuumeeseen, mutta nyt tänä viikonloppuna onnistui. Ystävä oli todella panostanut lounaaseen ja nautittiin siellä mielettömän maukas Pohjois-Afrikan makuja mukaileva ateria kana-taginen, taboullehin, hummuksen, salaatin ja falavelien kera. Älyttömän hyvää, ja tulikin syötyä niin, että ei tarvinnut illallistakaan miettiä...

 

Jälkkäriä ei olisi todellakaan enää tarvinnut, taikka kunnolla jaksanut, mutta naposteltiin silti hieman meidän viemää kakkua. Tytär halusi perjantaina leipoa ja kun eteen osui sopivasti Valion mainos appelsiinikakkuineen, niin mehän leivottiin. Tuhti kakku, jota appelsiini ihanasti raikasti. Appelsiiniviipaleet päällä olivat kuin appelsiinitoffeeta ja ulkonäöltään kuin pieni kevätaurinko. Sopisi erinomaisesti pääsiäisen herkuksi. Ensi kerralla pilkon appelsiinit ehkä kuitenkin vielä puolikkaiksi, niin syöminen hieman helpottuu, jälkkärilusikka kun ei meinannut saada appelsiineja pienittyä. Muuten todella ihanan makuinen ja tuoksuinen kakku!

 

Mehevä appelsiinikakku appelsiinisiirapilla

200g voita

2½dl sokeria

3 kananmunaa

3½ vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl jauhettua inkivääriä

200g maustettua appelsiinirahkaa

1 luomuappelsiini viipaleina

 

Appelsiinisiirappi

50g voita

1½dl sokeria

2dl appelsiinitäysmehua

 

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Ýhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon. Vältä tässä vaiheessa turhaa sekoittamista. Pohjusta irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Tasoita taikina ja asettele pinnalle vieri viereen appelsiiniviipaleet. Paista 175C asteessa uunin alimmalla tasolla n. 1h20min tai kunnes kakku on kypsä. Peitä kakku paiston puolivälissä leivinpaperilla, ettei se tummu liikaa.

 

Kun kakku on paistunut, mittaa siirapin ainekset kattilaan. Anna kiehua n.15min kunnes seos hieman sakenee. Kaada kuuma siirappi hiljalleen kakun päälle ja anna imeytyä. Mieluiten yön yli jos suinkin maltat.

 

 



NOPEAMPI PERUNAMUNAKAS ARKI-ILLALLISEKSI

 

 

Espanjalainen perunamunakas on aika täydellistä herkkua, silloin kun se oikein perusteellisesti hitaasti haudutellen, öljyä säästämättä tehty. Tässä on nyt kuitenkin oikaistu versio, joka oli sekin oikein maukas ja sopiva arki-illalliseksi. Jos kaapista löytyy viikonlopun jäljiltä valmiiksi ylimääräisiä keitettyjä, tai vaikka paistettujakin perunoita, etkä tiedä miten ne saisi parhaiten käytettyä, tai pyttipannu on jo liian nähty, niin koitapa tätä. Tällaista määrää perunaa ei ehkä ihan vahingossa jää kenellekään yli, mutta ainahan ylimääräiseen osaan voi etukäteen valmistautua kun tietää mihin ne myöhemmin hyödyntää. Tai sitten keittää perunat juuri ennen munakkaan valmistusta, sekin käy.

 

Nopeampi perunamunakas

n.8-10 keskikokoista perunaa, keitettynä tai paistettuna

n.2-3rkl oliiviöljyä

6 kananmunaa

1 pallo mozzarellaa

2 tomaattia viipaleina

suolaa ja mustapippuria

(basilikaa) 

Viipaloi perunat. Lämmitä öljy paistinpannussa ja paistele perunoita n.5 minuuttia, niin että ne saavat vähän väriä ja makua itseensä. Vatkaa munat kevyesti ja kaada perunoiden päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista munakasta matalalla keskilämmöllä  n.10-15 minuuttia, kunnes munaseos on kypsä pohjasta ja reunoilta, mutta vielä hieman löysää pinnalta. Leivtä viipaloidut tomaatit paistoksen päälle ja revi mozzarella pinnalle. Siirrä paistinpannu uuniin grillivastuksen alle ja paista kunnes munakas on hyytynyt ja juusto saanut hieman väriä pintaansa. Viimeistele tuoreella basilikalla tai muilla yrteillä.

 

 



MEHEVÄN MUHEVA JA ENNENKAIKKEA SUPERMAUKAS KASVISLASAGNE


Tehtiin toissa viikonloppuna tätä kasvislasagnea, jota syödessä mietin, että taisi jauhelihaversio löytää voittajansa. Vaikka on tämä munakoiso-jauhelihalasagnekin ollut herkkua. Kuten myös tämä aiempi kasvisversio ricotta-pinaattilasagne (voi itku noita kahdeksan vuoden takaisia kuvia, on tässä sentään onneksi niiden suhteen jotain kehitystä tapahtunut, vaikka lasagne erityisen haastava kuvauskohde tuntui edelleenkin olevan :D). Nyt kun noita arkistoja lähdin kaivamaan, niin on me muuten tehty myös ihanaa kurpitsa-vuohenjuustolasagnea! Ja entäs blogin ihka ensimmäinen postaus, jossa tehtiin frteeratuista lasagnelevyistä herkulliset marjaleivokset :) Taitaa olla kohta koko blogin kantava teema, erilaiset lasagnet.

Palatakseni tämän päivän aiheeseen, kasvislasagneen, joka arkistojen perusteella on hieman arkisempi kuin aiemmat lajitoverinsa, mutta ah niin maukas. Tein tätä samaa muuten myös viime viikonloppuna, kun oltiin sukuloimassa Torniossa. Silloin käytin kesäkurpitsan sijaan kaapista löytynyttä parsakaalia, joka sekin sopi tähän mainosti. Toisella kertaa yrttipuntit jäivät pois, mutta hyvin maistui ilmankin. Eli kasviksia maun mukaan ja sitten kunnon beschamel-kastike niin hyvä tulee! Kasviskastike on näillä määrillä ainakin meidän perusjauhelihakastiketta runsaampi, joten pastakerroksia saa olla jopa neljä, ja kuten kuvista näkyy meidän vuoalle se alkoi olla ihan vetoisuuden äärirajoilla.

Supermaukas kasvislasagne
12-15 täysjyvälasagnelevyä
4 keskikokoista porkkanaa karkealla terällä raastettuna
1 kesäkurpitsa raastettuna, tai 1 parsakaali hienonnettuna
1 sipuli (tai punasipuli) hienonnettuna
1-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1prk tomaattimurskaa
100g tuoretta pinaattia
1 ruukku basilikaa hiennonnettuna
1 ruukku timjamia hienonnettuna
2rkl rypsiöljyä
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
ripaus chiliä/cayennea

Beschamel-juustokastike
50g voita
1dl vehnäjauhoja
8dl maitoa
150g juustoraastetta (meillä ekalla kertaa parmesaania ja mozzarellaa, toisella emmentalia ja mozzarellaa, molempi parempi)
ripaus valkopippuria ja muskottipähkinää

Kuulota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää porkkanat ja kesäkurpitsa/parsakaali ja paistele keskilämmöllä kunnes pehmenevät. Lisää tomaattimurska, tarvittaessa vettä n.purkillinen, sekä mausteet ja hauduta n.5-10min. Lisää lopuksi pinaatti ja yrtit.

Sulata voi kattilassa ja sekoita siihen vehnäjauhot, älä ruskista. Lisää maito koko ajan vispilällä sekoittaen. Itse lisään alkuun noin desin johon sekoitan voi-jauhoseoksen huolellisesti ja sitten loput maidot. Keitä sekoitellen, kunnes seos sakenee ja kuplii hieman. Nosta pois levyltä ja sekoita suurin osa juustoraasteesta joukkoon, jätä n. 1dl kuorrutusta varten. Mausta.

Lado lasagnelevyt ja kastikkeet vuorotellen vuokaan. Itse laitan aina pohjalle hieman kumpaakin kastiketta, ennen ensimmäiästä pastakerrosta. Viimeisen pastakerroksen päälle lisään enää pelkkää juustokastiketta sekä loput juustoraasteet.
Paista 200C-asteessa n.50min  (30-40 minuuttia riittää jos käytät tavallista täysjyvän sijaan). Anna vetäytytä n.15min ennen tarjoilua. Nauti.

TERVEELLINEN, MAHTAVAN MAKOISA SUKLAAPIRTELÖ

 

Tämä on todellinen huijausruoka. Upean makuinen suklaapirtelö, jossa ei ole sokeria, ei jätskiä eikä muutakaan epäterveellistä. Et ehkä usko, jos et ole kokeillut, joten koitapa. Me tehtiin niin, ja jäätiin kerrasta koukkuun. Tällä jos millä tappaa makeanhimon hyvällä omallatunnolla.

 Muista, banaanit kannattaa todellakin pakastaa jäätelömäisen lopputuloksen varmistamiseksi.

 

Suklaapirtelö ilman jäätelöä (4 annosta)

3 viipaleina pakastettua banaania

1 avokado

3rkl raaka-kaakaojauhetta

1rkl hunajaa (tai maun mukaan)

2rkl sokeroimatonta, lisäaineetonta maapähkinävoita (esim. Urtekram)

n.5dl maitoa tai mantelimaitoa

Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja surauta pirtelöksi. Maidon määrää säätelemällä saat muokattua koostumuksen mieleiseksi. Nauti heti ja ihmettele :)